yul4ikk1
Aș vrea să fac cel puțin frământare și ridicare în HP. Anterior, frământau coapte cu mâinile, dar când au cumpărat HP, am devenit atât de leneș)
Administrator

Puteți face un lot. Și apoi aluatul este specific, deci este recomandabil să treceți la cuptor.

Citiți mai întâi întregul subiect - există multe opțiuni, inclusiv în x / aragaz și o fotografie a firimiturilor.
Inusya
Multumesc pentru complimente. Da, astăzi, de exemplu, seara, la ora șapte, am frământat deja startul din ceea ce a fost stocat timp de 5 zile. De data aceasta pe ser. Tocmai m-am uitat în mixer (au trecut 5 ore), iar începutul meu s-a dublat deja. Până dimineața va exista un puternic „mers”. Voi amesteca restul și voi continua.
Da, ai dreptate, după podovykh, dragostea mea pentru pâinea „pâine” s-a răcit. Nu o voi mai schimba)))).
Acestea care pe fotografie coapte pe o foaie de copt preîncălzită, am vrut găuri și o crustă ruptă! 15min la 220 * cu abur, apoi 190 * fără abur aproximativ 20-25min. Gata să nu acoperi - Iubesc crusta crustei.
Și, în general, mi-a plăcut foarte mult răsfățul cu auto-dospire. Baza este una, dar vă puteți juca cu verificarea și temperatura. Rezultatul se schimbă, de asemenea.
Spun mereu, experimentează și vei fi fericit!
Sunt foarte multumita de reteta !!!

... P.S. Timpul verificării finale (după frământarea completă de dimineață cu toate ingredientele) - durează 1-1,5 ore, în funcție de starea de testare și de răbdarea mea))). Mai bine să nu te grăbești.
Viki
Citat: Inusya
Mi-a plăcut foarte mult răsfățul cu auto-dospire. Baza este una, dar vă puteți juca cu verificarea și temperatura. Rezultatul se schimbă, de asemenea.
Deci, te poți juca cu baza. Aruncați mai multă apă și împăturiți-o de câteva ori - acest lucru va face ca ciabatta să fie corectă.
Svetlucha


O, ce pâine uimitoare s-a dovedit! Am copt o jumătate de porție ca să mănânc repede și am copt și într-un cuptor cu microunde invertor Panasonic. Turnat în formă de pâine. Am adăugat puțin chefir și st. o lingură de ulei de măsline. Abia am așteptat până s-a răcit, nu am vrut să-l tai fierbinte. Am mâncat o cocoașă, aproape că am înghițit limba.

Vika, multe mulțumiri pentru această rețetă minunată de pâine minunată.


Adăugat marți 14 martie 2017 13:48

Viki, din anumite motive, fotografiile nu s-au deschis, deși au încărcat.



Adăugat marți 14 martie 2017 13:50


Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)


Adăugat marți 14 martie 2017 13:51


Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
rtrc
Multumesc pentru reteta! Pâine delicioasă, frumoasă

Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
Inusya
Apropo, iată-l pe cel de ieri, totul este la fel, dar într-un cuptor cald (30 °) cu încălzire (așa cum se potrivea pe o foaie de copt, l-am lăsat), de la semnalul de încălzire (se încălzește 10 minute) - 10 minute cu 200 °, apoi îl scad cu 190 ° și alte 20 de minute ... Așadar
Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
Natalia Iks
VikiVă mulțumim pentru munca grea și ne-ați învățat cum să coacem pâini delicioase. Am copt această pâine de mai multe ori în xn, de fiecare dată cu diferite tipuri de făină, cu un raport diferit și întotdeauna FOARTE DELICIOASĂ!
Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
Bettina
Viki, multumesc pentru aceasta reteta! De mult timp am copt această pâine într-un aparat de pâine. M-am înscris astăzi și vreau să vă mulțumesc!

Viki
Care sunt băieții tăi frumoși! Vă mulțumim pentru recenzii și fotografii atât de delicioase.
Și nu l-am copt niciodată în HP. Totul este în cuptor și în cuptor ...
Bettina
Viki, Pur și simplu nu am încercat încă să coac la cuptor. Poate voi încerca și HP-ul meu va sta să adune praful!
Katko
Bettina, nu va strânge praf, mergi doar la echipa de frământători
Bettina
katko,
M @ rtochka
Încerc să fac această pâine cu făină de clasa I. Plute! Aceasta este făină, deci este așa? ((
Nu adaug faina suplimentar, totul este conform retetei, dar este nerealist sa se formeze, il adaug si este din nou intr-o clatita)
Sau ai nevoie de mai multă făină în pâine cu 1 grad?
Îl pun chiar într-un castron pe hârtie, îl transfer într-o piatră și imediat aluatul se întinde. Urâţenie)
Bettina
M @ rtochka, Daria, Sunt tot pâine pe făină 1c.Eu coc. Întotdeauna trebuie să adăugați mai mult lichid decât în ​​rețete. Încercați fie să adăugați făină, fie mai puțină apă.
PS Am făină obișnuită, Altai, Belyaevskaya.
Administrator
Citat: M @ rtochka
Plute! Aceasta este făină, nu-i așa?

Poate că făina este atât de plutitoare

Dar mai întâi de toate, când frământăm, verificăm echilibrul făinii-lichid, al cocului. Trebuie să te ajute!
Orice făină necesită ajustare atunci când se amestecă „în lichid”, deoarece calitatea amestecului depinde de conținutul de umiditate al făinii momentan frământând.
M @ rtochka
Nu există colobok. Voi adăuga făină, atunci.
O pâine bună a ieșit astăzi în HP, fără a schimba proporțiile:
Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
Nu am mai copt la cuptor de mult, mi-am pierdut obiceiul
ninza
Vika, mulțumesc foarte mult pentru pâinea pe aluat copt. Am copt cu diferite drojdii și drojdie, dar nici o pâine nu are un miros atât de minunat, un adevărat spirit de pâine. Nu mă opresc niciodată de a-ți mulțumi când scot o altă pâine și îi respir aroma. Pâinea este delicioasă, nu acrișoară. Și cel mai important lucru: poate fi copt la cuptor, într-un desen animat și chiar în afumat la rece. Când nu este deloc timp, aluatul poate fi refrigerat. Iti multumesc din nou.
Helen
Citat: ninza
Am copt cu diferite drojdii și drojdie, dar nici o pâine nu are un miros atât de minunat, un adevărat spirit de pâine. Nu mă opresc niciodată de a-ți mulțumi când scot o altă pâine și îi respir aroma. Pâinea este delicioasă, nu acrișoară.
Marfusha81
Va multumesc mult pentru reteta. În cele din urmă am decis să coc la cuptor. Și totul a funcționat imediat.
Singurul lucru pe care nu l-am înțeles este modul în care starterul din frigider poate crește în volum sau nu ar trebui. Nu am crescut. Dar, înainte de a-l adăuga în aluat, am pus vasul cu starterul pe baterie.
Ksyu-juha
Și l-am copt ... acum trei sau patru ani, când am ajuns la forum și l-am citit, dar acum vreau să vă mulțumesc foarte mult,
Crescând un aluat francez, am dat peste această rețetă de pâine și aluat copt ...
VikiMulțumesc pentru rețetă, de câți ani o folosesc, în special aluatul copt pentru rulouri și îmi amintesc că am găsit-o aici
Onera
Această pâine este foarte gustoasă.
Katusya
O zi buna! M-a interesat foarte mult rețeta. Ieri am copt pentru prima dată o astfel de pâine. Ajutați la rezolvarea erorilor. Drojdia a stat în frigider timp de 16 ore și nu a crescut în dimensiune. Am frământat aluatul strict conform rețetei + aluat, nu am amânat nimic. L-am frământat cu mâinile. Deconstruit într-un aragaz lent, la 30 de grade-1 oră. Aluatul a crescut, dar s-a răspândit ușor. L-am frământat din nou și l-am acoperit cu un prosop, acum am stat doar 1 oră în bucătărie. Am încercat să formez o pâine rotundă, dar aluatul s-a răspândit (((În general, ieșirea sa dovedit a fi o pâine care nu are o formă corectă și foarte perforată în interior. Crusta este subțire crocantă, iar firimitul este cam umed) Fetelor, spuneți-mi unde ați făcut greșeli?! Ce să căutați?! Ne pare rău! Pentru o poveste lungă (((
Administrator
Calitatea și textura aluatului depind de umezeala-uscarea făinii. Aluatul trebuia reglat în faza de frământare.

Pâinea poate fi modelată și vatră.
Dacă aluatul se dovedește a fi foarte moale și nu își păstrează forma, este mai bine să îl coaceți într-o matriță, unde pereții vor ajuta la păstrarea formei pâinii ca o cărămidă.
Dacă aluatul se dovedește a fi „dur”, atunci îl puteți coace pe vatră, adică fără mucegai.

Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) în combinație și manual

Pâine și pâine - care sunt diferențele?

CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
anavi
Katusya, Catherine, Am retezat această rețetă doar în ultima vreme - atât grâu, cât și secară. Nici cultura mea de început nu crește în dimensiune - o amestec într-o găleată de HP și în ea, acoperind-o, în frigider. Dimineața, totul este în HP - și chiar acolo mă coc la programul principal, dar cu autoliză - adică totul, cu excepția untului - merge puțin la început, apoi stă 30 de minute, toarnă ulei și mergi la programul principal. Cred că nu ai avut multă făină - și eu, uneori, adaug sau adaug puțină apă - totul depinde de făină. Nu vă fie teamă să urmăriți cocul - deși l-ați frământat manual, nu ați văzut că trebuie să adăugați făină ...
Katusya
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. prompt! Pot adăuga făină după prima corecție? Găurile mari indică lipsa făinii sau frământarea insuficientă? Pâinea mea avea un gust mai aproape de ciabat
anavi
Citat: Katusya
Pot adăuga făină după prima corecție?
Fac un lot de HP și adaug făină cu 1 lot. Despre găuri - nici mie nu-mi plac - Admin, desigur, va răspunde mai bine, dar cred că este vorba despre lipsa de făină.
Administrator
Citat: Katusya

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. prompt! Pot adăuga făină după prima corecție? Găurile mari indică lipsa făinii sau frământarea insuficientă? Pâinea mea avea un gust mai aproape de ciabat

Este necesar să vă uitați la fotografie. Făina se adaugă numai în timpul primului lot. Mai sus, am dat link-uri despre cum să faci aluatul în general, inclusiv manual
Katusya
Fotografia a fost încărcată în galerie dintr-un anumit motiv. Nu se poate insera aici
Natalia K.
Citat: Katusya
Nu se poate insera aici
Catherine, acum voi ajuta. Iată pâinea ta.
Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
Katusya
Tatiana, multumesc frumos! Am citit despre frământare, cel mai probabil nu s-a frământat suficient. Făina a fost folosită de ARO din Bakery Metro. Pentru mine, mi se pare cam umed (((obișnuiam să folosesc Macfoy. Probabil că merită să revin la el (((




Natalia, mulțumesc! Îmi cer scuze pentru meticulozitate, vreau să înțeleg erorile ((
Administrator
Citat: Katusya
Mi se pare cam umed

Kate, citiți cu atenție acest subiect, despre echilibrul făină-lichid, cum să reglați aluatul Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu

Cum se introduce o fotografie - aici, la sfârșitul postării „Cum se introduce o fotografie” CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
Leonid
Salut colegi.
Coac pâine de câțiva ani, dar nu pot obține suficientă experiență. Nu coc des, rareori iese pâinea astfel încât să mi se potrivească. Dar zilele trecute am dat peste această rețetă și am decis să o fac. Am frământat aluatul, l-am pus la frigider, dar nu a ieșit nici după 12 sau 48 de ore. Am făcut-o abia după 5 zile. Aluatul a crescut la rece și a început deja să cadă. Frământați și coaceți pâinea conform instrucțiunilor cu o singură schimbare. Folosesc întotdeauna cea mai ieftină făină de panificație, iar apoi fiul meu a adus MacFoo. Nu-l voi cumpăra - aluatul se lipește și plutește. A trebuit să amestec mai multă făină aproximativ 100 g. Dar totuși aluatul a ieșit moale și ușor. Pâinea este coaptă parfumată, delicioasă, pufoasă. Folosesc rețeta fără ambiguități. Mulțumesc.
Bijou
Citat: Leonid
iar apoi fiul l-a adus pe MacFoo. Nu-l voi cumpăra - aluatul se lipește și plutește.

Ca aceasta? Cumpăr MacFoo în principal pentru a repara făina proastă. Aici Dinskaya nu a fost ca nimic pentru prețul ei de 18-19 ruble, dar ultima geantă este gunoi total. Am cumpărat câteva saci de Makfa în Metro - este doar un miracol că pâinea și baghetele ies din ea, aluatul este neted, elastic, este nevoie de multă apă și scârțâie la frământare.

Adaug jumătate din Macfa la cea ieftină și cumva a devenit posibil să mănânc pâine. În caz contrar, în timp ce se răcește, se aplatizează, acoperișul cade și fundul este tras înăuntru.

Puteți da un exemplu de „cea mai ieftină brutărie”? Totuși, Makfa este puțin cam scump pentru mine în fiecare zi. ((
Leonid
Recent am folosit făină Limak la 16 r / kg. Nu plutește, se ridică bine. Soția folosește plăcinte, este și fericită. Vindem 2 și 10 kg.
Bijou
Leonid, mulțumesc. Chiar și eu nu am întâlnit niciodată așa ceva.
Leonid
Nu știu de unde ești. Și în sud avem încă Armavir destul de bun de diferite soiuri. A fost odată cu tărâțe. Pâinea nu este rea.
Bijou
Novorossiysk. Se pare că a înțeles că este în Ashan, ceea ce noi nu avem. Și, se pare, la răscruce, unde prețurile nu diferă în ceea ce privește adecvarea.)) Aceasta înseamnă că Pyaterochka ar trebui verificat. Voi încerca să-l obțin oricum, mulțumesc din nou.)

* Am greșit tot felul de făină pentru un test în Metro, nu le-am încercat încă pe toate, dar am aruncat deja una ((
Leonid
Cu siguranță ai un magnet, îl duc acolo. Mult noroc.
Olga VB
Citat: Bijou
Chiar dacă nu am întâlnit niciodată așa ceva
Bizhulkin, îl vând în Ashany. În ultimul timp am copt totul din el, inclusiv produse de patiserie. Prăjituri de Paște - și acestea sunt minunate.
Așa că uită-te în unele rețele Este atât bugetar, cât și de calitate destul de ridicată.
Bijou
Olga VB, asta pentru că la ce folosește forumul!
De mulți ani iau aceeași făină în aceeași tarabă. Uneori calitatea este atât de ridicată, încât alerg după a doua pungă de la aceeași dată de producție. Dar în ultima vreme, este doar o nenorocire, nu un chin, că m-am preocupat să trec la un alt brand. Dar Makfa, la naiba, are un astfel de preț! Îl păstrez doar pentru baghete și pâini exclusive.

A venit o altă reducere de la Metro „minus 30% pentru tot ce este la copt”. A luat McFoo și propriile mărci Chef și Aro. Chef nu a încercat-o încă, iar Aro este o gunoaie atât de mare încât nici nu bănuiam că așa ceva există în natură !! A aruncat primul coc din el, abia începând, și făina acolo ((Acum aștept cu groază să-l despachetez pe Chef.

Deci, informațiile despre concurenți sunt cât mai relevante pentru mine, vă mulțumesc! Se pare că există un singur sortiment în magneți în toată țara, așa că bănuiesc că îl avem și noi, doar că nu mi-am clacat cu ochiul.
Canapea
Vă rugăm, dacă este posibil, să descrieți coacerea în detaliu, începând cu aluatul pregătit pentru coacere.
Coac pâinea pentru prima dată la cuptor.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Canapea-
Ce greutate ai? Ei bine, în sensul testului

Coac mai mult de jumătate de kilogram, mai întâi 20 de minute la încălzire completă și apoi 20 de minute la cel mai mic foc - am un gaz
Canapea
Am făcut totul conform rețetei tale pentru 500 g de făină. Pur și simplu nu știu dacă să pun apă în cuptor. Acum am aluat sub formă de sediment. atunci voi face incizii. ungeți și puneți într-un cuptor preîncălzit. Iată totul cu temperatură și apă și dacă este necesar să acoperiți aluatul, vă rugăm să detaliați.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Canapea--
in primele 20 de minute ma coc cu abur, dar am un set de tavi de copt Efect suplimentar, insa poti pune un fel de mancare gatit sau pur si simplu turna un fel de mancare pe o foaie de copt pe care nu trebuie sa o acoperi
Ei bine, desigur, puneți-l într-un cuptor preîncălzit
Canapea
coaceți primele 20 de minute la ce temperatură și cum o reduceți mai târziu
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Am un gaz și un termometru de câțiva ani acum, deoarece am ordonat să trăiesc mult timp, mă încălzesc 10 minute pe un gozu plin, apoi pun pâinea și după 20 de minute reduc focul la minim
Ei bine, se dovedește în primul ciclu de grade 230-240 și al doilea 160-180
NM
De multă vreme nu am copt pâine, afaceri cu dacha, iar vara nu mai este timp. Ieri am pus aluatul, azi am copt pâine. Rețeta nu a dezamăgit, ca întotdeauna, pâinea este delicioasă, aromată, SUPER.
La frământare, am adăugat făină integrală cu tărâțe și semințe de in, puțin chimen. Foarte gustos Vă mulțumim din nou pentru rețetă.
speranță55
Sâmbătă am copt pâine cu aluat copt din făină de prima și cea mai înaltă calitate la cuptor, am modelat-o sub formă de pâini, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, dar cel mai important, moale, nu se sfărâmă, astăzi este luni și pâinea este încă moale și parfumată. iar astăzi am copt făină de secară cu aluat copt 200 gr, grâu 1 calitate și cea mai înaltă calitate 150 grame fiecare, drojdie proaspătă 8 grame, să spun că pâinea a ieșit delicioasă este să nu zic nimic, pâinea este aerisită, ușoară, atât de frumoasă în tăietură și când a fost coaptă, a rămas aromă. Multumesc mult pentru reteta. mai există aluat acru în frigider, vreau să coac pâine de grâu de secară pe aluat vechi acru. Obișnuiam să coc pâine cu făină de secară, nu îmi plăcea pâinea, era cam grea. iar acum am rețete atât de mișto de pâine! Sunt foarte recunoscator.
musyanya
Ador această rețetă. Când am timp liber și, cel mai important, lenea este somnolentă în liniște, fac pâine atât de delicioasă conform acestei rețete, încât localnicii o mănâncă până seara .. O frământ într-un mixer de aluat, o coc la cuptor sub formă de 4 -6 chifle .. Se pare că este o rețetă simplă, dar gustul este nepământean .. Regret că acum oamenii nu sunt neobișnuiți de intoleranță la gluten și li se interzice să aibă o astfel de pâine .. Le doresc să se vindece și, într-o bună zi, să-și permită acest lux - pâinea conform aceasta reteta !! Pentru autor multe mii Mulțumesc !!!!! Mulțumesc, e ca și cum ai cere salvarea. Dacă totul este bine, atunci de ce să ierți despre mântuire. Prin urmare, dau binecuvântarea de o mie de ori pentru că ne-am familiarizat cu această rețetă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine