Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)

Categorie: Produse de patiserie
Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 500 g
Apă 330 g
Sare 8 g
Zahăr ciupi
Ghee 25 g
Drojdie uscata 1 linguriță
Umplere:
Branza mozzarella 250 g
Branza tare
(grano padano, parmezan, emmental)
50 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul în apă călduță. Lăsați-l să crească de două ori (40-60 minute).
  • Se toarnă pe masă și se împarte în 5-6 bucăți. Formați bucățile în bile și lăsați-le să stea sub un prosop timp de aproximativ 30 de minute.
  • Rulați fiecare bilă pe o masă prăfuită cu făină într-o foaie ovală lungă subțire de aproximativ 3-4 mm grosime. Așezați brânză rasă (sau orice altă umplutură doriți) de-a lungul centrului tortilla într-un strat subțire. Nu fi tentat să te umfli mult. Va fi exagerat.
  • Îndoiți marginile spre interior cu 2 cm, apăsați în jos cu vârful degetelor. Ciupiți capetele pentru a forma o barcă. Prăjiturile sunt lungi și înguste - 30-40cm. Se transferă pe o foaie de copt și se coace timp de 7-10 minute într-un cuptor foarte preîncălzit (240 grade). Uneori sunt unsori imediat din cuptor cu o perie de unt topit.

Notă

Turcii le numesc așa. Am mâncat multe din aceste prăjituri. Am urmărit cum au fost făcute. Am concluzionat că sunt aproape la fel peste tot.

Cea mai mare caracteristică a acestor prăjituri este că sunt coapte într-un cuptor cu lemne pe o vatră foarte fierbinte, unde există un foc deschis chiar lângă el. Nu avem de unde să luăm toate acestea. Contabilizate într-un cuptor obișnuit, deși cu siguranță își pierd aroma. Aceste pâini plate sunt o încrucișare între khachapuri Adjarian și pizza. Foarte simplu și delicios. Se scot din cuptor, se taie imediat cu un cuțit în formă de semilună oblic în bucăți porționate și se mănâncă. Cele mai minunate sunt fierbinți, apoi aluatul prăjit își pierde claritatea. Din această cauză, acestea sunt cel mai bine gătite chiar înainte de cină, pentru a fi servite fierbinți cu căldura cu primul fel de mâncare sau salată. Pot fi cu o gamă largă de umpluturi (cum ar fi pizza), dar îmi place atât brânza feta și ierburi, cât și doar cu brânză, cum ar fi Emmental sau Lambert. Mozzarella este minunată, dar trebuie completată cu niște brânză mai matură și mai pronunțată sau cu alt aditiv. În sine, este fad. Dar se prăjește și se topește grozav.
Ador cu salata si afara. Pleacă cu un fluierat.

prascovia
Foarte interesant! Nu vă ofensați dacă încerc să prepar pizza conform rețetei dvs.?
Sperietoare
Citat: prascovia

Foarte interesant! Nu vă ofensați dacă încerc să prepar pizza conform rețetei dvs.?

Ar fi ceva de jignit. Da, atât cât este necesar, ca să fiu sincer. Măcar o prăjitură.
Croșetată
Nat, Nu sunt sigur că am înțeles corect principiul turnării ...

Ca urmare, pâinea plată se dovedește a fi închisă, ca o plăcintă?
Sperietoare
Croșetată,

Nu, Han, la fel ca pizza. doar marginile sunt pliate. SchA, voi găsi o fotografie și o voi arăta, vei înțelege imediat.

Acestea sunt deja tăiate și grosimea aluatului este vizibilă:

Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)

Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)
Sperietoare
Nebunios de delicios!

Am diluat apa cu lapte în aluat și am turnat drojdie de legume 15g în loc de unt topit. Modul „Pizza” în HP Panasonic, împărțit în 6 părți și lansat. Tocam aluatul cu o furculita si apoi marginile (cred ca am uitat sa scriu asta in reteta in sine). Aluatul de drojdie rulat subțire se umflă și se deschide în cuptor în 2 părți (sus și jos), amintiți-vă de pitas. Pentru a nu se umfla - îl înțepă. Cuptorul cu lemne a fost încălzit la 300 de grade, a fost necesar să rotiți foaia de copt de mai multe ori pentru a înroși uniform. Se unge imediat din cuptor cu unt topit. Este minunat de delicios!

Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)

aprelinka
Natasha! Legat de rețetă. Va funcționa prințesa?
Sperietoare
aprelinka,

Cred. care chiar funcționează excelent.Temperatura trebuie să fie ridicată, plată, coaptă foarte repede. După 5 minute după start, îl puteți deschide ușor și puteți vedea dacă marginile cresc sau nu. se întâmplă - încep să se ridice. Împingeți fără milă din nou cu o furculiță, plesniți cu mâinile înmănușate și închideți.
Katko
Nata, foarte gustoase, le-am intalnit si de la turci, chestii delicioase)
mulțumesc
Croșetată
Citat: sperietoare
Nu, Han, la fel ca pizza. doar marginile sunt pliate.

Semyon Semyonich ...

Eu, fraza ta

Citat: sperietoare
Ciupiți capetele

mulțumită iubita ta tehnica de citire diagonală, am citit cum să ciupesc marginile, de unde s-a întâmplat confuzia din capul meu ...

Citat: sperietoare
Nebunios de delicios!

Părinți, dar în exterior sunt atât de buni!

Nu), nu voi putea, voi căuta ceva mai ușor ...



Nat, asta ar fi o fotografie la locul potrivit, în rețeta însăși !!!

Este necesar pentru moderatorul secțiunii ...



Tusyonysh, te rog să mă ierți că m-ai deranjat de un fleac ...
Sperietoare
Croșetată,

Și cineva nu poate. Ce este de făcut?))) Îndoiți marginea tortului? Doar pizza)).

I-am scris moderatorului!)))


Adăugat duminică 11 dec 2016 20:15

Astăzi. Asta e delicios. Mai ales după cuptorul cu lemne.

Tortilla turcească cu umpluturi (Pide)

Sperietoare
Woooooo ce vreau !! Exact !!! Până când vara a venit oricum, foișorul trebuie să ardă cuptorul. Dar acesta este măgarul recuperării. Și apoi mint, lăs să muci și nu pot ridica piciorul))).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine