Sfaturi privind manipularea ouălor și prepararea ouălor

[Sfaturi privind manipularea ouălor și prepararea ouălor]

Sfaturi privind manipularea ouălor și prepararea ouălor

Înainte de a pregăti feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi omletele, este necesar să spargeți ouăle într-un castron separat și apoi să le utilizați, astfel încât să puteți evita introducerea ouăle răsfățate în vasul aproape terminat.

Calitatea bună a unui ou poate fi determinată acoperindu-l cu palma de sus și aducându-l la un bec aprins. Ouă nu destul de proaspete se vor întuneca, în timp ce cele putrede nu strălucesc deloc.

Puteți pune oul într-un borcan cu apă sărată. Dacă oul se scufundă până la fund, înseamnă că este proaspăt, dacă vine, nu este proaspăt. Un ou proaspăt mediu va pluti în mijloc.

Pentru a afla dacă un ou este fiert, trebuie să încercați să îl rotiți pe masă. Un ou fiert se va învârti, iar un ou crud se va opri după una sau două rotații.

Se recomandă gătirea ouălor la foc moderat. Dacă le gătiți la foc mare, atunci proteina va fi tare, iar gălbenușul va fi mai moale. Dacă le gătiți la foc mic, dimpotrivă, gălbenușul va fi tare, iar proteina va fi slăbită.

Pentru a fierbe un ou fiert moale, acesta este scufundat în apă clocotită 2-3 minute, „într-o pungă” - timp de 4-5 minute, fiert tare - 8-10 minute.

Ouăle crăpate se fierb în apă sărată.

Ouăle de gâscă, rață și struț conțin adesea microbi dăunători. Prin urmare, pot fi consumate doar fierte. Trebuie să le gătiți timp de 10 minute în apă clocotită.

Astfel încât ouăle întunecate să nu se formeze în ouă fierte. un strat între proteină și gălbenuș, trebuie să le gătiți doar 5 minute, apoi scoateți-le de pe foc și păstrați-le în aceeași apă fierbinte încă câteva minute.

Pentru a preveni spargerea ouălor în timpul gătitului, trebuie să le străpungeți coaja din partea tocită.

Omleta va fi mai pufoasă dacă ouăle se bat cu o lingură de lapte proaspăt sau apă.

Pentru a separa albușul de gălbenuș, străpungeți oul cu un ac pe două părți opuse, astfel încât albusul să poată curge din el.

Gălbenușurile de ou destinate vaselor dulci trebuie frecate cu zahăr în vase de porțelan sau faianță.

Când spargeți ouăle, trebuie să vă asigurați că gălbenușul rămâne intact și nu intră în alb. În caz contrar, nu va fi posibilă doborârea veverițelor.

Albușurile se bat mai ușor într-o spumă puternică dacă ouăle sunt așezate pe gheață timp de aproximativ o oră sau vasele sunt plasate în apă rece. De asemenea, le puteți adăuga un vârf de sare.

Albușurile se bat mai bine cu puțin suc de lămâie și un vârf de zahăr pudră sau câteva picături de oțet.

Vasele în care urmează să fie strecurate albușurile trebuie spălate bine, apoi șterse cu hârtie pentru a îndepărta grăsimea.

Bateți albușurile într-un vas de porțelan, plastic sau sticlă cu pereți groși. Pentru a preveni alunecarea ustensilelor în care se strecoară proteina pe masă, trebuie să le așezați pe un prosop umed de bucătărie pliat de patru ori.

Un ou crud izbucnit nu se va scurge în timpul gătitului dacă adăugați puțin oțet în apă sau ungeți fisura cu suc de lămâie.

Pentru ca ouăle fierte să fie bine curățate de coajă, trebuie să le scufundați imediat în apă rece.

Ouăle congelate se pot dezgheța dacă sunt păstrate în apă rece foarte sărată timp de câteva ore.

Ouăle nu trebuie păstrate împreună cu ceapă, pește, naftalină, kerosen, benzină etc., deoarece ouăle își absorb mirosul prin porii cochiliei.

Ouăle trebuie păstrate la frigider cel mult două săptămâni. Dacă înfășurați fiecare ou în hârtie și îl întoarceți o dată pe săptămână, acestea vor dura mult mai mult.

Ouăle pot fi păstrate într-o cutie de ovăz, precum și în nisip uscat, în cenușă.

Ouăle își păstrează prospețimea mult timp dacă sunt puse într-o cratiță și acoperite cu apă rece. Schimbați apa în fiecare săptămână.

[Administrator]

dragă Administrator, Am o întrebare pentru tine. Caut de mult timp un subiect pe forum, unde să fie colectate rețete - reciclatorii de ouă. Vai, nu l-am găsit. De exemplu, folosesc gălbenușuri doar în orice rețetă. Proteinele rămân. Mi-ar plăcea foarte mult, în paralel cu felul de mâncare, unde se foloseau gălbenușurile, să gătesc, poate nu prea împovărătoare din punct de vedere al timpului, un alt fel de mâncare în care s-ar folosi doar proteine, sau ouă întregi + albușuri. Ar fi minunat, uitându-ne la rețete - feluri de mâncare făcute numai din gălbenușuri, feluri de mâncare numai din proteine, să alegeți în prealabil o rețetă pentru utilizarea gălbenușurilor sau proteinelor care cad. Poate cereți membrilor forumului, care își vor întocmi rețetele în viitor, să facă un fel de notă în cuprins, care să faciliteze moderatorul adăugarea acestei rețete la subiectul rețetelor - utilizatorii? Pentru ca rețeta să fie, să zicem, în propria temă și în același timp să fie inclusă în cuprinsul subiectului "rețete fără gălbenușuri / albi? Ce părere aveți despre asta? Sau este imposibil din punct de vedere tehnic?"

[Cremos]

Poate cereți membrilor forumului, care își vor întocmi rețetele în viitor, să facă un fel de notă în cuprins, care să faciliteze moderatorul adăugarea acestei rețete la subiectul rețetelor - utilizatorii? Pentru ca rețeta să fie, să zicem, în propria temă și în același timp să fie inclusă în cuprinsul subiectului "rețete fără gălbenușuri / albi? Ce părere aveți despre asta? Sau este imposibil din punct de vedere tehnic?"

Cremos, desigur, o întrebare interesantă

Dar cine va colecta informații și unde, în ce celulă, raft și așa mai departe pentru a pune una sau alta rețetă
Membrii forumului, oamenii noștri sunt interesanți, muncitori, dar nu vor distribui și marca rețete pe cont propriu „dreapta și stânga”!
Deci, această funcție revine moderatorilor foarte respectați ai secțiunilor în care ouăle se vor aprinde crude, fierte, prăjite (gălbenușuri sau albe) și alte tipuri

Este puțin probabil ca Baker să creeze un program special pentru asta ... dar trebuie să-i puneți o întrebare direct

Dar dacă în acest fir, de exemplu, membrii forumului își vor oferi rețetele (link-uri către ele) de diverse feluri de mâncare folosind doar gălbenușuri sau proteine ​​și cum să aruncăm albi și gălbenușuri - ar fi frumos

Corectează și extinde puțin numele subiectului - îmi place.

Sper că multor membri ai forumului le va plăcea această sortare, gălbenușuri separat, proteine ​​separat.
Fiecare gospodină a dat peste o astfel de eliminare.

Sper că mulți membri ai forumului le va plăcea această sortare, gălbenușuri separat, proteine ​​separat.
Fiecare gospodină a dat peste o astfel de eliminare.

Mai ales după Paște (pentru mine), pentru că mă coc doar pe gălbenușuri