nelya
Ei bine, de ce nu iese atât de mare pentru mine? Am făcut totul conform rețetei, o pâine doar pentru o jumătate de găleată
Gasha
nelya, drojdia ta este bună? Dacă aluatul nu crește nici măcar la căldură, atunci cu siguranță, drojdia este de vină.
nelya
saf-moment și drojdia Lviv, nu crește și atât! toate celelalte pâini sunt superbe, dar aceasta nu crește în niciun fel. am văzut Kroshin pâine înaltă, aproape că m-am sugrumat, de ce
kava
nelya, Fac o rețetă puțin diferită, iar creșterea este întotdeauna bună. Încercați dacă doriți. Rețeta este aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0
nelya
Din nou, doar că am copt ... și din nou de mică înălțime
Gasha
nelya, pâinea cu un conținut atât de ridicat de făină de secară nu ar trebui să fie ridicată. Puteți crește cantitatea de făină, cum ar fi Croșetată - răspunsul 15 în acest fir, atunci va fi mai mare.
nelya
și după calculele lui Kroshin, mă coc și încă o găleată pe podea
nelya
Tocmai am încercat să-l coc într-un aragaz lent conform acestei rețete (l-am văzut undeva aici) și din nou ca un tort plat .... Doamne: '(oameni! Vă rog! Dă-mi câteva rețete pentru pâine „întunecată” , astfel încât să existe o găleată întreagă .. Ne place foarte mult această pâine, delicioasă, dar foarte mică, am un singur aluat acru (Lyulek a trecut-o), în loc de melasă - miere, avem doar făină de secară decojită - restul este totul conform rețetei.aici fericirea a deschis capacul și ... stau mugind
Andyvit
nelya, pentru mine nici el nu se dovedește foarte mare.
nelya
și de ce o fac alții înseamnă că ar putea funcționa
Andyvit
Mi se pare că pâinea cu un conținut ridicat de făină de secară ar trebui coaptă în porții mici - este mai ușor să frământați și să coaceți mai bine.
nata41
În ce cantitate pâinea Borodino poate fi înlocuită cu făină integrală în această rețetă?
Oricum nu este suficient de mare pentru mine, dar cu cereale integrale ce se va întâmpla?
Gasha
Natasha, nu aș înlocui. Pâinea este atât de grea încât nu va crește din cauza unui astfel de înlocuitor, cu siguranță. Încercați să adăugați un vârf de acid ascorbic în aluat.
nata41
Acid ascorbic? pentru aciditate sau de ce?
Oh, bine, chiar vreau să folosesc făină sănătoasă! Se poate adăuga măcar o lingură de tărâțe?
pushan
Iată prima mea rețetă de pâine Borodino de pe prima pagină, mulțumesc mult autorului, totul a funcționat prima dată. Și ce delicios
Pâine Borodino pentru leneși (filtru de pâine)
Gasha
nata41 Natasha, am scris deja ce cred despre asta. Taratele sunt chiar mai grele decat cerealele integrale.

pushan , pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că pâinea s-a dus la gust. Mi se pare că o ai destul de ușoară. Ai adăugat malț?
nata41
Gasha, mulțumesc, am înțeles! Ați încercat-o pe setarea întregului bob? Am modul 3.
Se va schimba ceva? Și în ce direcție
Gasha
Nu am încercat, Natasha. După părerea mea, acest mod nu este potrivit pentru coacerea secarei.

Westphalian în regimul francez coapte. Se dovedește a fi o crustă groasă și crocantă, așa cum îi place fiicei mele.
Croșetată
Citat: nata41

Ați încercat-o pe setarea întregului bob? Am modul 3.
nata41
Pot răspunde? Am copt această pâine (și nu numai secară) în modul „Whole-grain”, apropo, o am și # 3. Se pare grozav! Iată doar o mică nuanță, eu imediat după frământare, scot omoplații și totul funcționează grozav!
pushanya
Gasha Am adăugat amestec Borodino și gluten exact conform rețetei https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (O, se pare că am copt după o altă rețetă și o voi încerca și mai mult) Am și malț, dar până acum am decis fără el. Poate că blițul s-a aprins, a făcut poze seara, în principiu, în culori și gust foarte asemănător cu pâinea noastră neagră locală (dar nu Borodino).
nata41 poate că problema este în densitate sau drojdie, am copt pe proaspăt și cocul era lipicios.

Am o altă problemă HP pentru două cuțite de frământare, iar la sfârșitul frământării, se obțin două colobokuri lipite și rămâne o adâncitură în pâinea finită la joncțiunea colobokurilor. Cum o pot remedia. a încercat să se muleze cu o mână umedă nu a ajutat
nata41
Croșetată, Am citit despre această metodă - scoateți spatula după frământare.
DAR! Apoi transformăm automatizarea în lucru manual. Îmi place să apăs butonul și să uit până dimineața
În principiu, modul 3 diferă de 1 doar pentru 30 de minute de încălzire (deși nu înțeleg de ce să-l încălzesc, pot turna apă caldă?), Dar voi încerca! Atunci voi scrie ...
nata41
Coapte cu cereale integrale! Nu s-a înrăutățit, dimpotrivă! Acoperișul nu a căzut ca înainte. Dar am băgat și puțin mai puțin drojdie, am turnat apă caldă și am acoperit fereastra bucătăriei. mitten (îl am pe Kenwood).
Mod 1 principal, 1 kg, fără întârziere.
Brykova
Multumesc mult pentru reteta !!!
Soțul îl iubește foarte mult pe Borodinsky. Acum o coac tot timpul - soțul meu este fericit!
Romartis
Citat: yuliya_k

Ce credeți că este posibil să înlocuim Agram și Extra-r cu cultura inițială de acid lactic din propriul nostru preparat? Și apoi până ajung la magazin ...
Și nu-mi spuneți rețeta pentru un astfel de dosp, altfel în Ekaterinburg nu veți găsi acest lucru (Agram și Extra-r) cu foc în timpul zilei. A mai spus despre aluatul de secară ... Ce fel de yuzver este acesta? Ar fi și o rețetă
Suslya
Ooooh! Bine ați venit în regatul nostru dospit, intrați https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0
Romartis
Nu am găsit cum îți mulțumesc aici .... Sunt la modă veche. Mulțumesc dragă omule !!!
Antonovka
Și am doar drojdie Agram, dar Extra-M nu este, nu-mi spuneți, prieteni specialiști, este posibil doar pentru el și cât ar trebui să pun în el?
Croșetată
Antonovka
Da, sigur că poți! Am încercat să coc fără „agram” și fără „Extra-r” - totul a funcționat grozav, doar pâinea se obține fără aciditate, unora chiar le place mai bine ...
Basja
Antonovka, Agram și Estra R (nu M), ambele produse sunt drojdie, dacă aveți Agram, adăugați-l și îl puteți folosi și pentru aciditate
un fel de oțet natural.
yuliya_k
Citat: Suslya

Ooooh! Bine ați venit în regatul nostru dospit, intrați https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0


Regatul dospit este pur și simplu un regat nou (bine uitat) al ființelor vii, o simbioză (ca în licheni) de drojdie, bacterii lactice și brutari.

Îmi place această rețetă, o fac doar cu aluatul meu propriu, iar cea uscată din magazinul din colț adună praf ...
Gasha,
fantomă2010
Hei! Fără agramă, panifarină, amidon, extra a, b, c, d ... și așa mai departe! Și s-a ridicat și s-a dovedit delicios! Aici!
Antonovka
Nu au trecut nici 2 luni de când am făcut această pâine Gash, mulțumesc foarte mult pentru rețetă O jumătate de pâine a fost mâncată astăzi pentru o dată)))))
Myshanya
O zi buna!!! Ziua Fericită a Victoriei !!!!
Puteți să-mi spuneți, în kenwood-ul meu în modul „pizza”, lotul durează 30 de minute. De asemenea, trebuie să pun 2 loturi, adică o oră de frământare, sau este suficient unul (o jumătate de oră)?
Gasha
Myshanya Și tu cu o vacanță minunată! O jumătate de oră pentru frământarea aluatului de secară este prea mare. Suficient de 10 - maxim 20 de minute. În caz contrar, cocul se va sparge și va deveni lichid. Opriți soba cu forța imediat ce se formează un colobok bun.
Myshanya
Citat: Gasha

Myshanya Și tu cu o vacanță minunată! O jumătate de oră pentru frământarea aluatului de secară este prea mare. Suficient de 10 - maxim 20 de minute. În caz contrar, cocul se va sparge și va deveni lichid. Opriți soba cu forța imediat ce se formează un colobok bun.
Mulțumesc, Gasha, pâinea a fost un succes !!!! Abuzul meu față de rețetă: ser, lipsa Extra-R, o oră de amestecare pe „Pizza”, pentru că răspunsul tău de ieri a întârziat. Da, și aveam făină de un tip neidentificat - am cumpărat-o în greutate, într-o pungă. Nu exista colobok ca atare - arăta ca un cort în care turiștii nebuni joacă „pisica oarbă” - acoperișul și pereții nu se amestecau, dar în interior totul tremura. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, s-a dovedit a fi o pâine groasă de 800 de grame, foarte gustoasă, gustul real al „Borodinsky”, familiei i-a plăcut foarte mult, acoperișul este puțin „gol”, dar nimic nu se observă în felii . Apropo, este tăiat în felii subțiri, nu se sfărâmă. Mulțumesc !!!
Gasha
Myshanya, Ura !!!

Nu exista colobok ca atare - arăta ca un cort în care turiștii nebuni joacă „pisica oarbă” - acoperișul și pereții nu se amestecau, dar în interior totul tremura.

Într-un astfel de caz, ajut cu o spatulă. Împing făina de pe pereți spre centru.
ICQ
Extra-R, Agram, Panifarin - orașul nostru este mic și nu există deloc astfel de „animale”, iar malțul l-am obținut doar de la cunoștință, poate că nici aici nu este de vânzare ...
Gasha
ICQEi bine, coaceți cu îndrăzneală fără acești aditivi. Maltul este cel mai important lucru aici. Totul se va rezolva !!! Adăugați 1 linguriță de oțet de mere pentru aciditate sau chiar mai bine pentru aciditate, adăugați acid ascorbic. Apoi, pâinea se dovedește a fi mai mare.
LiLLi
Pâinea Abaldenny s-a dovedit ... Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, deși am făcut-o conform calculului lui Kroshi și cu aluat uscat (nu era altceva) și am uitat să adaug unt. M-am ridicat bine, a durat 40 de minute. Gustul nu poate fi transmis în cuvinte, familia a fost încântată
Pâine Borodino pentru leneși (filtru de pâine)
Gasha
LiLLi, pentru sănătatea ta!
Svetlana2010
Gasha, spune-mi că a zguduit. ca pâinea să nu fie la fel de întunecată pe cât poți lua mai puțin malț sau ....? și îl pot pune direct pe programul de secară? Aveți sau nu un Panasonic 255? dar este scris pentru leneși (deci vrei să apeși deja butonul pentru orice altceva, dar mergi să dormi dimineața să iei niște pâine)? Am copt conform rețetei Panasonic din instrucțiuni și am pus-o, totul a fost bine, poate rețeta ta este atât de posibilă?
Gasha
Sveta, nu știu dacă este posibil sau nu, pentru că mă coac exact așa cum am scris-o. Dacă reduceți malțul, care, desigur, se poate face, pâinea va fi mai ușoară, dar va înceta să mai fie Borodino ...
Svetlana2010
Mulțumesc Gasha, voi încerca astăzi, iar mâine voi dezabona ce s-a întâmplat.
Gasha
Mult noroc!
Svetlana2010
Mulțumesc Gasha, l-am livrat deja, mâine dimineață va exista un rezultat.
Gasha
Îmi țin pumnii
Svetlana2010
Ei bine, rezultatul lui Gasha este excelent, acum această pâine poate fi numită în siguranță pâine pentru cei mai mulți, cei mai leneși. Am aruncat totul peste noapte, iar dimineața un rezultat grozav, copilul admiră pâinea delicioasă, vă mulțumesc pentru rețetă.
Gasha
Multumesc lui Dumnezeu!!! Spre sănătatea ta, Sveta! Dar acoperișul?
Svetlana2010
Dar acoperișul? normal (nu a căzut dacă spui și crusta nu este de stejar) pâine excelentă, acoperișul cu siguranță nu este convex ca pâinea veche, dar nu este un eșec. Va multumesc pentru reteta
Gasha
Pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine