rautacios
Cumva totul s-a unit! Am citit rețeta și s-a dovedit că am absolut tot. Asa am facut. Ca întotdeauna, există mai mult scris decât acțiune! Adevărat, va trebui să vizitați bucătăria des în timpul gătitului - nu se va găti singur. Am rezolvat această problemă în felul următor - în același timp am smuls bucătăria pentru a nu pierde timpul degeaba. Nu poți, desigur, să te deranjezi, dar uneori vrei să mănânci ceva autentic.
Rețetă cu gătit. Sursa-GF. A fost EXACT conform rețetei, înăbușită puțin mai mult de 2 ore. S-a dovedit extraordinar de delicios!

Sos adevărat bologonez

Pentru 4-6 porții:
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
25 g unt
1 ceapă, tocată mărunt
1 morcov, tocat mărunt
1 tulpină de țelină, tocată mărunt
85g pancetta tocata (sunca afumata)
250 g vita tocata
250 g carne de porc tocată
300 ml lapte
300 ml vin alb sau roșu uscat
2 linguri pastă de roșii
2x400 g de conserve de roșii în suc propriu, fără condimente, întregi
2 lingurițe amestec de plante
350 g taitei tagliatelle, proaspete sau uscate (nu am avut asta - hai să mergem spaghete)
parmezan ras

1. Zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi sau tăiați cu un cuțit. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță mare adâncă, se adaugă unt, apoi se pune tigaia pe foc, se amestecă cu o lingură de lemn timp de 1-2 minute, până când uleiul se topește. Se adaugă legumele tocate, usturoiul și pancetta și se sotează timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi, dar nu se rumenesc.

2. Adăugați ambele carne tocată. Se amestecă și se frământă cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări. Acest lucru este foarte important, deoarece sosul nu ar trebui să iasă cocoloaș. Se amestecă și se zdrobește cu o lingură timp de 5 minute, până când carnea tocată se rumeneste.

3. Se toarnă laptele și se amestecă, apoi se mărește ușor focul și se lasă carnea tocată să fiarbă, amestecând, timp de 10-15 minute, până când tot laptele este absorbit în carne. Nu vă faceți griji dacă apar bucăți de lapte ușor ondulate - vor dispărea mai târziu. Se toarnă vin și se repetă procesul ca și cu laptele.

4. Adăugați pasta de roșii și roșiile. Umpleți ambele cutii de roșii cu apă și turnați-le și într-o cratiță. Se toarnă ierburi și 1/2 linguriță de sare, se adaugă piper negru. Creșteți căldura și aduceți la fierbere, amestecând și frământând roșiile cu o lingură (eu am pus roșiile prin blender în prealabil. Chiar acum! Le voi zdrobi cu o lingură, cum!)

5. Așezați oala pe cel mai mic arzător și porniți cea mai mică căldură. Acoperiți, lăsând o gaură mică pentru a permite scăparea aburului. Gatiti sosul timp de 2 ore, ridicand capacul si amestecand sosul la fiecare 20 de minute. La final, sosul trebuie să fie gros și strălucitor. Asezonați așa cum doriți.

6. Opriți focul, închideți oala bine și lăsați sosul să se odihnească în timp ce gătiți pastele. Se toarnă cea mai mare parte a sosului peste paste și se amestecă cu două linguri mari, adăugând o lingură sau două de apă din cratița în care au fost fierte pastele, dacă sunt uscate. Se servește imediat cu sosul rămas deasupra. Serviți brânza rasă pe o farfurie separată pe masă.

Sosul Bolognese este excelent pentru pregătirea în avans. Se toarnă într-un castron, se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider - poate fi păstrat bine timp de până la 3 zile. Sau poate fi congelat într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la 3 luni.

Sos adevărat bologonez

tatulya
Sternushka, te rog spune-mi când faci sosul "Bolognese„trebuie să adăugați roșii murate (2 cutii de 400). Unde este marinada? Tot în sos? Am fost confuz de ceea ce este scris în produsele „în întregime”. În timp ce marinada este în cană.

O facem acum. Nu l-am citit până la capăt. Faptul că a trebuit să stingem timp de 2 ore a fost o surpriză BO-O-O-O-O-LARGE pentru noi.

Am decis, așa să fie. Vom lua cina la ora 9 (spre marea groază a oamenilor cu stil de viață sănătos).

Nu cred că mâncarea delicioasă poate provoca coșmaruri sinistre.

Nu este adevărat?
rautacios
tatulya , roșiile NU SUNT MARINATE !!!! Doar roșii în suc propriu fără nimic !!! Suc acolo, în sos.
Rosiile le-am tocat cubulețe. Bineînțeles că voi începe să-i zdrobesc cu o lingură!
Și nu va fi niciodată rău de la astfel de bunătăți. De asemenea, mâncăm pentru totdeauna târziu.
tatulya
, aceasta este o catastrofă. Am cumpărat cele murate. Ce se va întâmpla acum?
rautacios
Nici nu-mi pot imagina.
L-ai aruncat deja?
tatulya
Da. Dar nu 2, ci 1 poate și fără marinată. Cred că va fi mai ascuțit. Nici nu-i voi spune mamei mele ca să nu mă supere
rautacios
Corect. Adăugați mai multe roșii proaspete, dacă sunt disponibile. Doar radeți cu o răzătoare grosieră. Pielea va rămâne în mâna ta.
Și nu vă faceți griji! Oțetul se va evapora în timpul tocăniței și puteți adăuga puțin zahăr după gust.
tatulya
BINE. Mulțumesc. M-am simțit mult mai liniștit. Așa cum spunea bunica mea, „Pentru ca astfel de produse să nu iasă delicios? Nu aveți suficient talent” (și asta în ciuda faptului că sunt atât de talentat!)

........................ ........................ .

Am încercat sosul bologonez. S-a dovedit a fi picant. Gustul este bogat. Și în combinație cu brânză ... Mulțumesc foarte mult (aș fi găsit un zâmbet potrivit, m-aș fi înclinat și o pălărie cu o pană, așa cum d'Artagnan ar fi fluturat în același timp)
tatulya
Cei dragi! Cu roșii murate, sosul bologonez este atât de FOARTE gustos! (Adevărat, nu se mai poate numi „Real”. Ei bine, nu contează!) Dacă tractul digestiv permite, faceți-o, nu veți regreta.
Roșii murate (fără piele) - 1 cutie (dar fără marinată). Și am adăugat, la sfatul lui Stern, 1 roșie proaspătă (într-o răzătoare grosieră).


kolobok123
Rețetă grozavă. Numai că simt că al meu nu-i va acorda atât de mult timp să se pregătească!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine