Bulion într-o cratiță

Categorie: Prima masă
Bulion într-o cratiță

Ingrediente

carne de pui
ceapă
Ardei dulce
țelină
sare, condimente

Metoda de gătit

  • Astăzi voi găti bulionul într-o cratiță cu „fund gros”, folosind metoda când mâncarea este așezată într-o cratiță și fiartă fără a adăuga apă.
  • Puneți bucăți de pui pe fundul cratiței, apoi adăugați din congelator ceapa tocată grosier, țelina și ardeii dulci (fără a o dezgheța mai întâi, pentru a nu picura și a-i schimba structura).
  • Bulion într-o cratiță
  • Nu adăugăm apă în cratiță; de asemenea, nu este nevoie să sărăm mâncarea.
  • Închidem tigaia bine cu un capac, punem foc mare și așteptăm să fiarbă. Va dura câteva minute. De îndată ce tigaia este foarte fierbinte și s-a format mult abur în interior, reduceți focul la foarte scăzut, închideți capacul bine și așteptați până când carnea este gata.
  • Acum mâncarea și carnea se vor găti singure, datorită condensului format în tigaie și suc, care este abundent în alimente. Puiul este gata în 25-30 de minute. Pentru a verifica dacă s-a terminat, deschideți capacul și străpungeți bucățile de pui cu un cuțit, dacă se face carne fragedă. În cazul meu, a durat 25 de minute.
  • Așa arată carnea și legumele după 25 de minute de gătit.
  • Bulion într-o cratiță
  • După cum puteți vedea în fotografie, o mulțime de lichid este vizibilă în partea de jos a cratiței (aproximativ 1,5 cm), carnea nu a ars, nu și-a schimbat forma, legumele sunt și ele în bucăți și nu sunt fierte.
  • Dacă degustați carnea acum, se va dovedi a fi suculentă și pe jumătate sărată, așa că în viitor va trebui să adăugați mai puțină sare decât de obicei.
  • Acum adăugați apă (apă clocotită) la carne, atât cât este necesar pentru grosimea bulionului sau scopul utilizării bulionului - doar bulionul pentru supă, supă groasă etc.
  • În acest fel, numărul de porții și grosimea vasului sunt reglementate.
  • Iată un bulion umplut cu apă clocotită. De ce apă clocotită și nu apă brută? Dacă adăugați apă brută (rece) la puiul fierbinte, atunci trebuie să așteptați din nou până când lichidul din tigaie se încălzește, începe să fiarbă, în timp ce produsele se vor fierbe din nou, sucurile din ele vor începe să iasă din acestea, iar acesta este un timp suplimentar petrecut pe produsele finite la tratamentul termic.
  • Când se adaugă apă clocotită, bulionul fierbe rapid, deoarece produsele sunt fierbinți și apa este fierbinte, nimic nu este spălat din produse.
  • Puteți vedea în fotografie cât de transparent este bulionul, chiar și cu adăugarea de apă clocotită.
  • Bulion într-o cratiță
  • Acum să acordăm bulionului timp să fiarbă. Fac căldura mai mică decât medie, adaug apă suplimentară după gust, închid capacul și aștept să fiarbă. Nu este mult timp pentru asta, trebuie să urmăriți fierberea, astfel încât bulionul să nu fiarbă prea mult, ci doar „șoapte”.
  • Gata, bulionul este gata.
  • A durat doar 40 de minute pentru a găti bulionul de la prima fierbere până la pregătire.
  • 🔗
  • Vă rugăm să utilizați bulionul în continuare, conform intenției.
  • Poate fi scurs și servit la cină. Poate fi scurs și turnat în recipiente mici, răcit și depozitat în congelator. Este bine să gătești terci în astfel de bulion, în special orz perlat, orz, grâu. Etc ...


Unchiul Sam
Foarte interesant și neconvențional!

Administratorul are nevoie de o hota cu o camera incorporata in bucatarie.

În copilăria mea profundă am citit (nu arunca cu pietre asupra mea) revista „Krestyanka”.
A povestit despre bucătăria țigănească (un secret pentru noi). Apoi m-a frapat că încep să gătească orice bulion de la prăjirea cărnii la o crustă.
pljshik
Administrator, mulțumesc pentru idee. Recent am cumpărat o tigaie cu fundul gros (seria Gourmet), fundul este cu trei straturi. Bulionul, mi se pare, este mult mai gustos în acest fel, am fost plăcut surprins de apariția bulionului de pui - mi-a amintit de un gust de mult uitat din trecutul îndepărtat. Puteți congela bulionul concentrat în cuburi și apoi gătiți rapid supa.Nu este necesar să îndepărtați spuma și, cel mai important, este complet transparentă.
Administrator

Sunt de acord cu gustul - este mult mai gustos decât bulionul obișnuit, unde carnea este gătită în apă Și nu durează deloc

Mă bucur să aflu că ți-a plăcut ideea de a găti în acest fel
UncleVicR
Bună ziua Tatiana
Întrebarea este oarecum în afara subiectului - ce fotografiați? Ce fel de cameră? Procesați în plus fotografii pe computer?
Administrator
Citat: UncleVicR

Bună ziua Tatiana
Întrebarea este oarecum în afara subiectului - ce fotografiați? Ce fel de cameră? Procesați în plus fotografii pe computer?

Răspundeți la subiect, dar la o întrebare

Am două camere: KASIO (vechi, semiprofesional) cu modul macro și NIKON (nou) cu care încă lupt pentru calitatea fotografierii și mă obișnuiesc cu el, iar el cu mine
Pentru fotografia cu alimente, este de dorit să aveți un mod macro și un obiectiv.

Uneori trebuie să procesați fotografii pe computer, condițiile de fotografiere nu corespund întotdeauna cu cele dorite. De regulă, acestea sunt zgomot, lumină, contrast.
Cu cât camera foto este mai bună, obiectivele, cu atât mai puțină procesare poate fi pe computer.
Și, bineînțeles, pentru a trage obiecte, mâncare, trebuie să pregătiți masa, locul, interiorul, farfuriile, mâncarea în sine, ca urmare, veți obține 50-70 de cadre, dintre care doar câteva cadre finale vor intra în subiect .

Fotografii bune pentru tine! Sper că am răspuns la întrebarea ta
UncleVicR
Cu exces
Ei bine, TU și MUNCITORUL ...
Este nevoie de multă răbdare să faci 50-70 de poze și să gătești în continuare ...
Am 3 fotik (două Canon și Pentax) și niciunul dintre ei nu primește imediat imagini normale ...
Aici, pe e-mail, o fată filmează cu un Olympus de 4 megapixeli - veți descărca. Pot lăsa linkul într-un mesaj personal.
Administrator

Dacă faceți câteva fotografii cu tot, atunci există șansa ca acesta să iasă prost, astfel încât să răsuciți o farfurie cu supă de varză din diferite unghiuri, plus lumină, vedere și așa mai departe ...

Există persoane pe forum care fac mai multe fotografii, mai ales foarte mult atunci când procesul de gătit este filmat.

KASIO Am un semiprofesional. Camera are 7 megapixeli, are deja o vechime de zece ani, dar funcționează în continuare eficient, iar NIKON va fi mai puternic.

Să facem legături, mă duc să văd pozele, este întotdeauna interesant și informativ

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine