Baba de mac

Categorie: Produse de patiserie
Baba de mac

Ingrediente

Pentru test:
Făină de grâu 600 g
Lapte 1/2 l
Sare 1 linguriță
Zahăr 100 g
Drojdie proaspătă 30 g
Unt 150 g
Gălbenuş 4 lucruri.
Zest de 1 lămâie
Pentru umplutura de mac:
Mac 150 g
Lapte 1/4 l
Zahăr 40 g
Unt 20 g
Turtă dulce măcinată 30 g
Coaja de lamaie 1 linguriță
Scorţişoară 1 linguriță
Ciocolată 20 g
Miere 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă 1 lingură. l făină și 1 linguriță. Se amestecă zahărul și se lasă aluatul să bule și se ridică puțin, se bat gălbenușurile într-o baie de apă cu zahăr până se îngroașă și se albesc, se răcește până se încălzește. Se toarnă făină în aluat, se adaugă amestecul de gălbenuș-zahăr, se sare și se frământă aproximativ 20-30 de minute (cred că modul de aluat este corect) la sfârșitul modului, se toarnă untul topit (rece până la cald) și adăugați din nou coaja, frământați cel puțin 20 30 de minute.
  • Scoateți aluatul, întindeți-l, întindeți-l cu umplutură de mac, înfășurați-l, puneți-l într-un cerc (înfășurat cu un șarpe) într-o formă adecvată, lăsați-l să stea bine și coaceți la 180 până se înmoaie.
  • Umplutură: fierbeți laptele cu zahăr, fierbeți macul în el până se înmoaie (intenționez să macin macul într-o râșniță de cafea și să gătesc în lapte până se îngroașă), apoi îl zdrobiți bine într-un mortar.
  • Se amestecă masa rezultată cu miere, coajă de lămâie, scorțișoară, turtă dulce rasă (turtă dulce poate fi înlocuită cu migdale) și ciocolată.
  • și o tăietură cu o formă diferită
  • Baba de mac

Notă

Imediat voi face o rezervare chiar eu nu am copt încă, dar în acest Paște voi fi sigur.
Rețeta din cartea bucătăriei rituale ortodoxe, tot ceea ce a fost copt anterior pe ea a fost pur și simplu foarte gustoasă, deci pentru iubitorii de coacere cu mac.

Deoarece pentru prima dată am înțeles coacerea macului, este necesar să-l împrăștie cu un strat mai subțire!
Rulați-vă mai strâns, aluatul în sine este pur și simplu superb - potrivit pentru orice rulouri, se topește în gură, fiica îl mănâncă doar și există o mulțime de a alege!
Da, a înmuiat-o pe cea de sus din experiment cu sirop până când au mâncat, dar a aspirat un pahar de sirop și l-a înmuiat uniform (l-am întors de câteva ori), așa că încercați să merite!
Cred că fără umplutura de mac va fi superb ca un rom-baba, trebuie doar să adăugați stafide în aluat și să le înmuiați.

kleskox35
Nimeni nu pare să fi îndrăznit ... Am scos deja primele femei din cuptor, le-am așezat pe pernă, sunt atât de moi, bine, la fel ca cele care trăiesc. Din experiență - m-am gândit mult timp dimineața și am luat tot 300ml. lapte - și a făcut ce trebuie! Făină Makfa, drojdie vie comprimată, frământată într-un filtru de pâine de 2 ori timp de 20 de minute, puneți-o într-o cratiță, lăsați-o să se distanțeze, frământați, puneți-o în frigider (era necesar să mergeți la prăjituri sfinte și să mergeți cu fiicele mele) - a venit peste 2 ore - deja se ridicase bine. a rulat-o în multe suluri - întindeți umplutura, o mulati într-o bilă și lăsați-o să se ridice până la marginea matriței. Când se desfășoară, aluatul scârțâia! Înainte de frigider era o consistență ușor lipicioasă, iar după aceea era. În timp ce încerc să adaug și să fac o fotografie a tăieturii.
Croșetată
Citat: kleskox35

Nimeni nu pare să fi îndrăznit ...
kleskox35
Am copt o babă de mult timp (sigur) folosind această rețetă, iar această umplutură de mac este una dintre preferatele mele acasă ... Apropo, am dat peste această rețetă pe o pungă de semințe de mac și am îl folosesc de atunci ...
Vă așteptăm fotografia!
iarnă
Iată femeia mea cu mac, sunt foarte leneș și o coac într-un aparat de fabricat pâine.
Baba de mac
kleskox35
iarna, femeie grozavă. Apropo, am gustat în sfârșit basmul înmuiat ..., ca și când aș coace din nou și din nou - se topește în gură și are cea mai delicată consistență ...
n13
Umplutură: fierbeți laptele cu zahăr, fierbeți macul în el până se înmoaie (intenționez să macin macul într-o râșniță de cafea și să gătesc în lapte până se îngroașă), apoi îl zdrobiți bine într-un mortar.Se amestecă masa rezultată cu miere, coajă de lămâie, scorțișoară, turtă dulce rasă (turtă dulce poate fi înlocuită cu migdale) și ciocolată.

Este posibil să amesteci toate acestea într-un blender?
kleskox35
n13, cred că este destul de posibil, cu toate acestea, nu sunt special în umplutura de mac, aceasta a fost prima mea încercare, am măcinat macul într-o râșniță de cafea, l-am fiert în lapte timp de 5 minute literalmente și am adăugat toate celelalte. Mi-a plăcut foarte mult rezultatul
iarnă
Citat: kleskox35

iarna, femeie grozavă. Apropo, am gustat în sfârșit basmul înmuiat ..., ca și când aș coace din nou și din nou - se topește în gură și are cea mai delicată consistență ...
Și cu ce s-a impregnat?
kleskox35
Sirop obișnuit, 300ml apă + 200g. zahar = fierbe, adauga 2-3 linguri. l. rom. misto.
Și apoi înțepăm femeia răcită din toate părțile cu o scobitoare și o turnăm cu sirop, o întoarcem de mai multe ori pentru chiar înmuiat
Domnișoară zmeură
kleskox35, multumesc frumos pentru reteta acestui test !!!!
Astfel de produse de patiserie delicioase, dar zahărul nu este suficient, dar este atât de simplu de mortalitate, foarte aerisit, foarte moale, îl voi lăsa numărul 1 la noi acasă. Luați un reportaj foto a făcut picături și plăcintă cu semințe de mac.
Baba de mac
Baba de mac
Baba de mac
Baba de mac
kleskox35
Domnișoară Zmeură, doar super! Îmi place acest aluat ... tandru ...
echeva
Iubesc femeile !! imbibat! aer !!! Am învățat chiar și propriile mele prăjituri - femei îmbibate cu glazură. Dintre toate cele propuse, acestea zboară mai întâi !!!! A ta, de asemenea, în colecție! 🔗 🔗

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine