Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: japonez
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată

Ingrediente

ou SB 2 buc.
lapte 110 ml
cremă de brânză 125 g
unt 20 g
ciocolata neagra 110 g
făină 20 g
amidon de porumb 10 g
pudră de cacao 10 g
sare ciupi
praf de copt opțiune (0,5 lingurițe)
zahăr 60 g
esență de vanilie opțiune (5 ml)
formă dreptunghiulară (27x11x8 cm) sau rotundă (diametru nu mai mare de 20 cm)

Metoda de gătit

Separați gălbenușurile de albi.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros, se pune crema de brânză și se încălzește amestecând până când crema de brânză se înmoaie complet și bulgările dispar. Prima dată am făcut-o într-o baie de apă.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Se adauga ciocolata, se amesteca pana se topeste complet. Cratița poate fi scoasă din aragaz sau căldura poate fi redusă la minimum.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Adăugați unt, amestecați până se topește. Se ia de pe foc și se adaugă gălbenușurile ușor bătute (furculița). Se amestecă masa continuu cu un tel. Adăugați un vârf de sare, esență de vanilie, dacă doriți. Am adăugat zahăr vanilat cu vanilie naturală (15g) pe măsură ce bat alburile. Mai multe despre acest lucru mai jos.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Se amestecă ingredientele uscate (făină, amidon, cacao și praf de copt). Se cerne și se amestecă în masa de brânză și ciocolată. Am adăugat praf de copt pentru că autorul rețetei folosește făină specială pentru prăjituri. Recunosc că nu poți adăuga.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Bateți albii cu 60 g zahăr. Deoarece am folosit o pungă de 15 g zahăr vanilat, am adăugat 45 g zahăr alb. Dacă aveți o esență, atunci luați 60 g zahăr.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Introducem proteinele în aluat în părți, amestecând ușor.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Puneți hârtie de copt pe fundul matriței, distribuiți aluatul în matriță și rulați-l cu o frigăruie în direcții diferite pentru a elibera aerul. Poți bate cu o matriță sau poți „scăpa” de la o înălțime mică (10-15 cm). Punem forma cu aluatul pe o foaie de copt sau într-o altă formă, în care se toarnă apă clocotită la o înălțime de 1-2 cm.
Coacem la cuptorul preîncălzit la 120 de grade timp de 45 de minute, apoi creștem temperatura la 140 de grade și lăsăm cheesecake-ul încă 20 de minute. Mod cuptor „Sus-jos”, fără convecție. După coacere, deschideți cuptorul și lăsați cheesecake-ul încă 10 minute.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolatăCheesecake japonez cu suflet de ciocolatăCheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Se răcește complet sub formă.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Dacă doriți, puteți decora cu zahăr pudră (care nu se topește), cacao, fructe de pădure.
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolată
incizie
Cheesecake japonez cu suflet de ciocolatăCheesecake japonez cu suflet de ciocolată
Foarte gustos și delicat cheesecake, se topește doar în gură, mai ales bun cu o ceașcă de cafea!

Program de gătit:

cuptor, aragaz.

Notă

Dimensiunea formularelor este doar orientativă. Autorul are o formă cu un diametru de 15 cm și o înălțime de 7. Nu am găsit. Am pregătit acest desert delicios de 2 ori deja, în diferite forme, dimensiunea este dată în ingrediente. Am introdus fețele de hârtie în cea rotundă. Înălțimea tortului de brânză după răcire într-o formă dreptunghiulară este de 4 cm, în cea rotundă - 3,5 cm. După coacere, tortul de brânză a fost cu aproximativ 0,5 -0,7 cm mai mare.

Autorul rețetei este bucătarul japonez Boon Bak



Bucurați-vă de ceai!

Lerele
Cvetaal, foarte ciocolata !!!
Îmi doresc foarte mult să coc ceva, dar căldura nu-l dă încă
Pa la marcaje ...
Irina F
O vreau !!!!!!!
Sveta, o rețetă minunată!
Cu siguranță îl voi găti și cu mare plăcere !!!!
Cvetaal
Lerele, Irina F, Irishki, îți mulțumesc foarte mult că ai trecut pe aici

Ieri mi-am dorit foarte mult ceva ciocolată-ciocolată, iar apoi această rețetă a venit prin poștă și am început imediat. Și astăzi l-am repetat într-o versiune simplificată, fără baie de apă, rezultatul este exact același. Acum trebuie să găsim o formă de 15 cm în diametru, ca cea a autorului.

Fetelor și voi aștepta cu nerăbdare impresiile voastre
Lerele
Cvetaal, Am copt prăjituri în grătar din durere și astăzi este încă medie pe stradă, iar de miercuri prognoza este de 10 zile și peste 30 *, urăsc căldura
Și așa vrei așa ceva, gustos, gătit, dar până acum doar fursecuri.
mnc
Citat: Cvetaal
ȘI
- bună seara! Și într-o versiune simplificată, fără baie de apă, câte grade și minute obțineți? iar dacă forma este din silicon dreptunghiular, trebuie să puneți hârtie? multumesc pentru raspuns
Cvetaal
Lena, Am dat și o versiune simplificată. În rețeta originală, totul este amestecat într-o baie de apă. Puneți hârtia pe fund, va fi mai ușor să scoateți cheesecake-ul terminat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine