Covrig cu Streusel și Umplutură cu mere, scorțișoară și nuci (Kenwood Cooking Chef) - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Covrig cu Streusel umplut cu mere, scorțișoară și nuci (bucătar de bucătărie Kenwood)

Categorie: Produse de patiserie

Covrig cu Streusel umplut cu mere, scorțișoară și nuci (Kenwood chef chef)

Ingrediente
lapte	160g
drojdie presată	15g
ouă (una pentru lubrifiere)	2 + 1 buc
unt	65g
sare	5g
zahăr	75g
păstăi de vanilie (poate fi înlocuit cu zahăr vanilat)	0,5 tk
făină	350-400g
stafide	50g
caise uscate (tocate)	60g
Pentru umplere:
sos de mere	130g
amidon	15g
mar mare (margini smitt sau antonovka)	1 buc
zahăr	70n
nuci	de la 50g și mai mult
scorţişoară	gust
Streusel:
orice nuci	40g
unt	50g
făină de grâu	60g
zahăr	60g
cardamom în aluat	2-3 cutii

Metoda de gătit

manual de gătit:
Am făcut totul pe un malaxor, așa că îl voi descrie și din punctul de vedere al combinei.
lapte cu 1 lingura. cu o lingură de zahăr, încălziți la 37 de grade.
se adaugă drojdia și 2 linguri. l. făină, se amestecă bine și se lasă 10 minute pentru a forma un capac.
aici înainte
după
în timp ce drojdia începe să funcționeze, cernem făina cu sare (1 linguriță. fără blat). se adauga zahar. Măcinați cardamomul cu un mortar și turnați făina printr-o strecurătoare. Tăiați păstăia de vanilie pe lungime, adăugați semințele la făină (eu de obicei las păstăile deoparte, le folosesc în cremă sau doar gătesc lapte cu vanilie). amestecați totul cu un tel.
Adăugați ouă în masa fină de drojdie de lapte, amestecați totul. se toarnă 300g de făină. iar la viteza 1 (din 6) amestec 5 minute. Apoi lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute.
iată aluatul în 5 minute în combine
după odihnă, adăugați unt (moale, dar nu topit) și frământați la viteza a 2-a timp de 15 minute.
iată că iese aluatul după frământare
Îl frământ încă ușor cu mâinile și formez un coc
Puneți chifla într-o ceașcă, acoperiți-o cu folie și lăsați-o timp de 1,5-1,6 ore.
în acest timp, efectuați 2 antrenamente: 1 după 40 de minute și altul după 30 de minute.
în timp ce aluatul este dovedit, pregătiți umplutura.
curățați mărul, îndepărtați filmele și semințele și tăiați-le în cuburi mici. amestecați sosul cu 1 lingură. lingură de amidon (aceasta este doar 15-18g), se adaugă mere, zahăr și scorțișoară, se pune pe foc, amestecând, se fierbe și se ia de pe foc. misto. primești o astfel de masă
toacă nucile (tocmai am folosit un ciocan de bucătărie pentru carne, cu partea plată drept în pungă).
mai departe:
dacă este realizat manual și masa permite, atunci întindem pur și simplu întregul strat cu o grosime de 2-4 mm. tăiați pe jumătate pe lungime, turnați fructe uscate pe toată lungimea pe jumătate din fiecare strat și acoperiți cu cealaltă jumătate, apăsați cu mâna și rotiți ușor.
Rulez pe o mașină de scris, așa că am împărțit aluatul în 6 părți egale și l-am rostogolit în bile:
fiecare bilă de pe rolă a fost rulată în benzi lungi (rulate până la dimensiunea 6).
se pun caise uscate pe primul strat, acoperite cu un al doilea strat, presate puțin în jos și presărate cu stafide deasupra, se pune al treilea strat.
La fel am făcut și cu cele 3 bile rămase
mai departe, ridicăm straturile și adăugăm făină de jos. ruleaza usor aluatul in lungime si latime. iar deasupra ne punem umplutura de mere, intinsa cu o lingura. presară totul cu nuci.
împăturim longitudinal în 2 mănunchiuri atât de lungi. și răsuciți-le împreună:
apoi ne formăm covrigul. Tocmai am făcut-o cu un inel, așa că îmi place mai mult, iar dimensiunea încă permite
Punem aluatul pentru corecție: puteți acoperi cu folie alimentară și lăsați pe masă, timp de 30-40 de minute. Aprind convecția lângă cuptor cu încălzirea de jos, la 50 de grade, turn apă în fund.și timp de 15 minute am pus un covrig acolo, după 5-7 minute opresc temperatura cuptorului și doar stă acolo până se oprește cronometrul, apoi îl scot. și încă stă pe masă până când temperatura crește la 225 de grade.
oka covrig în dovada, pregătind un streusel
toacă nucile, amestecă toate produsele și pisează-le în firimituri cu degetele.
După dovedire, ungeți covrigul, biciuit cu câteva linguri. linguri de apă, un ou și presărați cu streusel:
Când cuptorul se încălzește, puneți covrigul acolo, reduceți temperatura la 180 de grade și setați cronometrul pentru 45 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, întoarceți covrigul în cuptor și reduceți temperatura la 150 de grade.
Am un astfel de covrig. Ne pare rău, nu există nicio fotografie în afara foii de copt, am tăiat-o chiar aici. iar în contextul fotografiei nu m-am gândit să fac ceva.
Atât, bon poftă.