principalul Rețete culinare Prima masă Borscht Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)

Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)

Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)

Categorie: Prima masă
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)

Ingrediente

Coaste de vită 1500 g
varză 800 g
cartofi 800-1000 g
piper verde dulce 2 buc.
țelină 70 g
roșii proaspete 2 buc.
morcovi proaspeți 400 g
sfeclă proaspătă 2 buc.
ceapa mica 4 goluri
ardei iute 1 BUC.
sos de rosii concentrat 3 linguri. l.
patrunjel proaspat 70 g
mărar proaspăt 70 g
ceapa verde 100 g
piper negru proaspăt măcinat 1 linguriță
suc de lămâie după cum este necesar 1 BUC.
bând apă
sare gust
usturoi proaspăt 7 dinți.
smântână, piper negru de muștar, ierburi la servire gust
frunza de dafin 2-3 buc.

Metoda de gătit

Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
Spălăm carnea, am luat coaste de vită, o fierbem 1 oră, trimitem sfecla în cuburi în timpul gătirii cărnii după 40 de minute de la începutul fierberii
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
în 20 de minute trimitem morcovi, ceapă mică cu capete întregi, tăiată mare în 4 părți și țelină
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
gatiti cu un clocot lent, sare dupa gust, dupa 15 minute si trimiteti cartofii tocati
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
după alte 10 minute varză
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
se adaugă 2 roșii înjumătățite, chili, 2-3 linguri. linguri de delicios sos de roșii concentrat și gătiți până când varza și cartofii sunt fierți
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
Îmi place varza să se strivească puțin, cu 5 minute înainte de gătit, trimit frunze de dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde, oprește focul
Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)Borș cu coaste de vită fără picătură de ulei și fără prăjire într-un cazan din fontă (+ video)
presărați borș cu usturoi, serviți cu smântână și ierburi
Bucura-te de masa ta!!!

Notă

Toată lumea căreia i-am dat rețeta mea de borș, o gătesc acum doar așa, copiii adoră acest borș, nu este gras, fără ulei, ceapa nu plutește, fără untură și prăjit, în copilărie, eu nu vreau să mănânc bors din această cauză, borsul meu gustos și sănătos! Acest borș poate fi consumat rece! Nici mie nu-mi place să mărunțesc legume, tăi totul mai mare! Îmi place borșul gros, astfel încât borșul este primul și al doilea fel de mâncare, iau un supliment și fiți plin jumătate de zi!

Lerele
Ooh, borș !!
O rețetă interesantă, doar cu sfeclă am îndoieli, o fierb în bulion Într-o tigaie separată, o umplu cu paste și apoi culoarea și gustul sunt excelente.
În familie, de asemenea, nu prăjim în supe, sau mai bine zis, foarte rar, mai ales în supe fără carne.
Bunicile mele găteau fără să se prăjească, mama fără ea, și eu la fel.
bucătar
Lerele,
Citat: Lerele
Bunicile mele găteau fără să se prăjească, mama fără ea, și eu la fel.
Foarte bine !!! Prăjirea în supe este de prisos, sfecla are o culoare normală și borșul în sine este frumos !!!
$ vetLana
Întotdeauna pun mai întâi varza, apoi cartofii. Ai opusul. Cartofii durează mai mult decât varza pentru a găti?
bucătar
Citat: $ vetLana

Întotdeauna pun mai întâi varza, apoi cartofii. Ai opusul. Cartofii durează mai mult decât varza pentru a găti?
$ vetLana, Buna intrebare!!! Îmi place varza puțin crocantă, așa că îmi place să o gătesc puțin !!! Din câte îmi amintesc, întindeau mereu varză după cartofi, dar nu mă voi certa, fiecare își gătește felul său !!! Iubesc și varza murată crocantă în borș !!! Nu cred că varza durează mai mult decât cartofii pentru a găti, poate depinde și de varietatea de varză și cartofi?
Kapet
Coleg, judecând după faptul că aceasta nu este prima ta rețetă cu accent pe „fără picătură de ulei”, vreau să întreb - care este trucul aici? Sunt aceste rețete pentru cei alergici la uleiurile vegetale? Cum dăunează cineva o doză normală moderată de ulei? Care este tsimesul unor astfel de rețete?
Cu siguranță nu voi găti acest lucru, pentru că ador uleiurile vegetale în primul și al doilea fel de mâncare, le consider utile și necesare pentru sănătate și delicioase, împreună cu legumele. Nu uleiul dăunează sănătății, ci excesul.Prin urmare, îmi pare rău, nu voi găti asta singur și îi sfătuiesc pe alții să se gândească dacă astfel de feluri de mâncare sunt „fără picătură de ulei” ...
Robinson Crusoe nu avea o moară de ulei pe o insulă pustie, dar măcar a scos unt din laptele de capră cât a putut. Iată un bărbat excentric ...
Spune-mi, care este trucul unor astfel de rețete?
bucătar
Citat: Kapet
Care este trucul aici?
Faptul este că, fără prăjire, felul de mâncare este mai sănătos în propriul suc, prăjirea supelor este costul hranei sovietice, când, din cauza lipsei de carne, oamenii găteau supe pe o singură prăjire, când este suficientă carne în supe, atunci au prea mult ulei !!! Mulți nu tolerează alimentele grase, acolo este cu adevărat nevoie de ulei, așa este și atunci când gătești pilaf, în borș nu este deloc un ingredient necesar !!! Bors delicios cu bulion de legume și carne + smântână !!! În copilăria sovietică, am văzut borș ucrainean prăjit cu ceapă și untură, copiii erau constrânși în mod constant să mănânce astfel de borș, un astfel de borș putând fi consumat doar de oameni cu ficat și stomac sănătoși și care lucrau fizic cu lemne, mineri și constructori !!!
Kapet
Citat: Chef
Bors delicios cu bulion de legume și carne + smântână !!!
Poate că cineva îi place o versiune atât de blândă ... Dar cu o ceapă - nu prăjită, ci sotată în unt, cu morcovi, țelină pețiolată, roșii - IMHO este mult mai gustos decât legumele fierte prost în bulion.
Încercați să reveniți la elementele de bază, stropiți puțin ulei, - cu siguranță nu va fi mai rău ...
Shl. Aici, în Ucraina, chiar și acum, bebelușilor le este permis să suge bucăți mici de slănină, lucru pe care îl fac cu plăcere. Pentru că nu există grăsimi stupide, ci un depozit de vitamine și proteine. Nu citiți ziare culinare sovietice înainte de a mânca ...
Administrator
Citat: Chef
Faptul că, fără a prăji, felul de mâncare este mai sănătos în propriul suc, prăjirea supelor este costul mâncării sovietice, când, din cauza lipsei de carne, oamenii găteau supe pe o singură prăjire

Permiteți-mi să nu fiu de acord cu dvs. Există mai multe motive pentru care, chiar și din punctul de vedere al medicinei nutriționale, este pur și simplu necesar să pre-sotati legumele: Prăjirea (saltirea) legumelor - de ce faceți acest lucru?

Și chiar și din punctul de vedere al „senzațiilor gustative”, este necesar, de asemenea, să sotăm legumele, mai ales pentru cei care nu suportă gustul și mirosul cepei crude. Și nu trebuie să fii miner pentru asta.

Pătrunjelul și prăjirea sunt concepte diferite:
- sotati - tocanati usor legumele pentru a elimina doar gustul si mirosul legumelor, dar nu schimbati culoarea.
- prăjirea - prăjiți legumele până la culoare deschisă (sau puternică), schimbați culoarea într-una mai închisă.

Kapet
Citat: Admin
- prăjirea - prăjiți legumele până la culoare deschisă (sau puternică), schimbați culoarea într-una mai închisă.
Dar doar pentru a nu confunda prăjirea cu caramelizarea - acesta este momentul în care legumele care conțin zaharuri sunt fierte încet în ulei și în propriul suc pentru o perioadă lungă, lungă de timp, 45 de minute sau mai mult, până la întuneric, dar fără un indiciu de arsură ... borș, astfel de legume caramelizate adaugă și gustul lor dulce plăcut ... De obicei, gătesc ceapă și morcovi în acest fel pentru borș și nu numai ...
bucătar
Citat: Admin
mai ales pentru cei care nu suportă gustul și mirosul cepei crude
Dar ce se întâmplă cu cei care nu suportă mirosul de ceapă prăjită sau rumenită încă din copilărie? și genul de unt plutitor în borș și supe !!! Uzbek Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, nu au ghicit să fie sotate în unt, aceste feluri de mâncare au suficient suc de carne și carne și nu au nevoie de unt deloc, există suficientă coadă grasă !!! Borschtul meu pe coaste de vită și grăsime este, de asemenea, suficient !!! Deși există borș vegetarian !!!
Administrator
Citat: Kapet
atunci când legumele care conțin zahăr durează mult, 45 de minute și mai mult

Această metodă este, de asemenea, posibilă ... pentru a obține rezultatul dorit în produsul finit
bucătar
Toată lumea are gustul său, cineva preferă să se prăjească în ulei și să se soteze, eu prefer să coc legume fie pe grătar, fie la cuptor
Administrator
Citat: Chef
Dar ce se întâmplă cu cei care nu suportă mirosul de ceapă prăjită sau rumenită încă din copilărie? și genul de unt plutitor în borș și supe !!!

Am notat „pentru cei care nu suportă mirosul de ceapă crudă” mă includ în această categorie

Ce să fac? Gatiti doua oale deodata: cu ceapa cruda si sotata. Și toată lumea va fi fericită și plină
Kapet
Citat: Chef

Și ce zici de cei care nu suportă mirosul de ceapă prăjită sau rumenită încă din copilărie? și genul de unt plutitor în borș și supe !!! Uzbek Basma, Shurpa, Dymlyama, Armenian Khashlama, nu au ghicit să fie sotate în unt, aceste feluri de mâncare au suficient suc de carne și carne și nu au nevoie de unt deloc, există suficientă coadă grasă !!!
Agaaaaa! Deci grăsimile animale sunt normale, dar cacao vegetală?
În basma, shurpa, fum, khashlam, în primul rând, o coadă de grăsime grasă este pusă în cazan în felii, apoi restul, în straturi. Pilaf este, de asemenea, cel mai delicios într-o pereche de "unt de coadă grasă", dar unde este această coadă grasă, proaspătă și bună, pentru a o lua de la noi ...
bucătar
Citat: Admin
Mă includ în această categorie
Nu-ți plac și ceapa la cuptor?





Citat: Kapet
Agaaaaa! Deci grăsimile animale sunt normale, dar cacao vegetală?
dacă borșul conține deja grăsime animală, de ce ai nevoie de grăsime vegetală suplimentară?
Administrator
Citat: Chef
Prefer să coc legume fie la grătar, fie la cuptor

Aceasta este, de asemenea, o modalitate de a coace legumele rapid, astfel încât acestea a eliminat gustul crud și a dobândit o schemă de culori deschise.
De asemenea, puteți „prăji” în diferite moduri, în diferite uleiuri: de la untură, la ... o tigaie uscată, pentru reacția Maillard și acest lucru va fi suficient
Prefer să sotez într-o cantitate mică de ghee de casă, pentru mine și 1-2 lingurițe. există suficient ulei pentru ca acesta să existe și să contribuie la îndeplinirea funcției sale de utilitatea sotei (vezi linkul către utilitatea de mai sus)
Administrator
Citat: Chef
ai deja grăsime animală, de ce ai nevoie de grăsime vegetală suplimentară?

Totul este bun în cantități rezonabile și pentru cele mai bune rezultate
Administrator
Citat: Chef
Nu-ți plac și ceapa la cuptor?

Depinde în ce scop. Dacă îl folosiți în continuare ca o saltare, atunci este normal. Dacă pentru mâncare - nu.
bucătar
Citat: Admin
Prefer să sotez într-o cantitate mică de ghee de casă, pentru mine și 1-2 lingurițe. există suficient ulei pentru ca acesta să existe și să contribuie la îndeplinirea funcției sale de utilitatea sotei (vezi linkul către utilitatea de mai sus)
Este bine că ați învățat să combinați saltirea cu beneficii pentru sănătate, prefer să fac fără unt, unde este cu adevărat de prisos, dacă mănânc terci de hrișcă, cu siguranță am nevoie de unt, cu ulei de măsline sănătos, cu siguranță nu îl voi mânca, așa că Nu mă deranjează uleiul, dar unde chiar nu poți face fără el !!! Mănâncă alimente mai puțin grase și prăjite și fii sănătos !!!
Administrator
Citat: Chef
Mănâncă mai puțină grăsime și fii sănătos !!!

Ce fac Multumesc pentru dorinta
Sunt vegetarian de trei ani încoace și mă descurc perfect fără carne în toate tipurile de procesare
Gătesc doar cu ghee de casă sau măsline
bucătar
Citat: Admin

Ce fac Multumesc pentru dorinta
Sunt vegetarian de trei ani încoace și mă descurc perfect fără carne în toate tipurile de prelucrare
Gătesc doar cu ghee de casă sau măsline
A fi vegetarian vegetarian este, de asemenea, rău pentru sănătatea ta, nu poți glumi cu vitamina B12




Administrator, Am un fel de mâncare foarte gustos și sănătos pentru tine !!! Timpul va scoate rețeta !!!
Administrator
Citat: Chef

A fi vegetarian vegetarian este, de asemenea, rău pentru sănătatea ta, nu poți glumi cu vitamina B12

Nu mi-ai citit cu atenție postarea, nu mănânc carne

Ei bine, cred că în subiectul autorului despre bors, nu este pe deplin potrivit să atingem acest subiect

Aduceți felul de mâncare - să vedem, vom vedea
Kapet
Citat: Chef
Mănâncă alimente mai puțin grase și prăjite și fii sănătos !!!
După cum spune colegul meu, căruia îi place să gătească și să mănânce: „Vrei să trăiești mult sau să trăiești delicios?” Nu m-am decis încă în acest sens, dar tind la al doilea ...

Fiecare rețetă are dreptul de a exista și există fani pentru fiecare rețetă. Așadar, vă mulțumesc și nu ne acordați atenție dacă ceva merge împotriva viziunii sale culinare asupra lumii ...
Zeamays
Citat: Chef
Delicios borș cu bulion de legume și carne + smântână !!!

Bulion bogat + o mulțime de legume proaspete, 20 de ingrediente pentru un gust, culoare și aromă unice.
Și pentru ce este smântâna?
Tusya Tasya
Citat: Zeamays
Și pentru ce este smântâna?
Citat: Zeamays
pentru un gust unic





Citat: Chef
Mănâncă mai puțină grăsime
... Igor, în mod fundamental nu sunt de acord. Apeluri generale, simplificate, pentru restricții de neînțeles. Corpul nostru are nevoie de grăsime, ca toți ceilalți nutrienți. Prin urmare, trebuie utilizat într-o formă sau alta. Aș parafraza: „Mănâncă grăsime cu măsură”.
Kapet
Citat: Tusya Tasya
Corpul nostru are nevoie de grăsime, ca toți ceilalți nutrienți. Prin urmare, trebuie utilizat într-o formă sau alta. "
Nu pot să nu fiu de acord cu asta! Mitul despre pericolele colesterolului a fost mult timp risipit și s-a dovedit că lipsa colesterolului din alimente, în special de origine animală, creează mari probleme de sănătate. Și un nivel crescut de colesterol în sânge este doar un semn că nu totul este în regulă cu sănătatea și, în primul rând, cu glanda tiroidă și ficatul. Grăsimile care conțin colesterol sunt vitale pentru noi!

Citat: Tusya Tasya
Aș parafraza: „Mănâncă grăsime cu măsură”
De asemenea, are propriile nuanțe, în funcție de mulți factori, și nu în ultimul rând de genetică. Sfătuiți oamenii din nordul îndepărtat să mănânce grăsimi cu măsură și vor dispărea ca mamuții. Sfătuiți-i pe uzbeci să mănânce pilaf „dietetic” cu conținut scăzut de grăsimi și, după câteva generații, un astfel de aul va deveni gol ... Fiecare are propria măsură și care gene au fost încastrate în pedigree-ul dvs., este adesea imposibil să determinați cu exactitate, chiar și dacă arăți ca un adevărat arien și un personaj nordic ..
bucătar
Citat: Zeamays
Și pentru ce este smântâna?
Adauga smantana in farfurie si nu in ceaun !!!





Citat: Kapet
Corpul nostru are nevoie de grăsime, ca toți ceilalți nutrienți. Prin urmare, trebuie utilizat într-o formă sau alta. "
Asa ca nu iti interzic sa mananci grasimi si uleiuri, pentru sanatatea ta !!! Există o mulțime de borș cu ceapă prăjită și untură pe site, am scris că în copilărie nu mâncam borș doar dintr-un singur motiv, că erau ceapă plutitoare prăjite cu unt și bucăți de untură, borș ucrainean !!! Prin urmare, gatesc astfel de borș, pe care îmi place să-l mănânc !!! Crede-mă, există suficiente grăsimi naturale pe coaste de vită, iar uleiul suplimentar din borș este de prisos !!!
Zeamays
Citat: Chef
Adauga smantana in farfurie si nu in ceaun !!!
Yah?
Kapet
Citat: Chef
Prin urmare, gatesc astfel de borș, pe care îmi place să-l mănânc !!!
Cuvinte de aur! Nici scădeți, nici adăugați!
Tusya Tasya
Citat: Chef
Deci nu îți interzic să mănânci grăsimi și uleiuri, pentru sănătatea ta !!
Igor, am scris despre grăsime nu doar ca să mă cert cu tine, ci pentru cei care vor veni după noi. Ar trebui să înțeleagă răul și beneficiile alimentelor și să nu urmeze cu nebunie sfatul de a nu mânca ceva. În general, comentariul nu a fost despre acest borș, ci pur și simplu despre „mai puțină grăsime”. Iar grăsimea poate fi în borș și nu sub formă de bucăți plutitoare de slănină cu ceapă prăjită.
bucătar
Tusya Tasya !!! Sunt de acord!!! Am gatit bors cu coaste de vita, credeti-ma, sunt destule grasimi, asa ca nu mai prajesc nimic in ulei !!! Am destui, carora ii lipseste de dragul lui Dumnezeu toarna, prajeste, nu ma cert cu nimeni !!!! Cred că fiecare va decide singur ce fel de borș să mănânce, cu carne fără carne, grasă sau slabă !!! În anii 90 au încercat să mă hrănească Borsch cu șprot, apropo ucraineni, nici măcar nu am băut vodcă și am mâncat astfel de bors !!! Am crescut pe pământuri de pește, nu m-aș fi gândit niciodată să gătesc borș cu pește !!!
Yanika
Odată am încercat să gătesc borșul după o rețetă din ziarul meu preferat, de asemenea fără cartofi prăjiți. Totul, pentru versiunea de vară, acum nu gătesc altfel. Pentru că gustul, culoarea, aroma .. mmm.
Iarna, da, voi scoate tot cu roșii ... dar nu vara.
Tusya Tasya
Citat: Chef
Nu m-aș fi gândit niciodată să gătesc borș cu pește !!!
A, și degeaba, Igor! Nu l-am încercat cu șprot, cred că va fi gunoi, dar cu gobii în borș de roșii a fost neașteptat de gustos. Chiar și în zonele inferioare ale Niprului se gătește borșul cu tench. Sunt pre-prăjite. Borșul este delicios, dar oasele
Citat: Chef
Încă am gătit bors cu coaste de vită, credeți-mă, este suficientă grăsime,
Nu înțeleg din nou! Pur și simplu nu mi-a plăcut expresia „mănâncă mai puțină grăsime” sau ceva de genul acesta. Nici măcar o frază, ci cuvântul Mai puțin. Asta e tot. Pur clarificat pentru cei care nu sunt conștienți de faptul că organismul are nevoie de grăsime și nu ar trebui să se străduiască la zero. Mi-a plăcut borșul și chiar cu carne de vită. Se vede că este pregătit cu dragoste și suflet.
bucătar
Tusya Tasya, Multumesc !!! Înapoi la grăsime !!! Aici s-a observat corect că alimentele depind de climă, în țările fierbinți încearcă să mănânce altele mai puțin grase, în special în Marea Mediterană, există în principal legume, ulei de măsline, pește, în nord acolo clima însăși dictează că trebuie să mănânci pește gras și carne grasă, am fost chemat în tinerețe la Chukotka în armată, am fost imediat avertizați că dacă refuzați untul, veți putrezi aici, untul a fost dat de 2 ori mai mult decât cei care au servit pe continent, în Africa puteți mânca doar banane și grapefruit
Zeamays
Citat: Chef
Adauga smantana in farfurie si nu in ceaun !!!
Igor, da, și multe ...
Am întrebat dacă merită să alegi condimentele și condimentele atât de fin, încât mai târziu să-și dilueze gustul cu atâta smântână ...
Acum m-am uitat - și toate primele tale feluri de mâncare sunt servite cu smântână .... Mult succes!
Kapet
Citat: Chef
S-a remarcat pe bună dreptate că mâncarea depinde de climă, în țările fierbinți încearcă să mănânce mai puține grăsimi
Ei bine, în corectitudine, trebuie să spun că în Caucaz și în țările fierbinți din Asia Centrală, ei nu disprețuiesc mâncarea foarte grasă și chiar chiar opusul. Amintiți-vă de pilaf, samsa, kazy ... Și ce putem spune despre khash super gras în Armenia, Azerbaidjan și Georgia, kalepache (kalepazi, tabbakhi) în Iran și Turcia, mai mult în Bulgaria ... Pancreasul cade imediat din astfel de feluri de mâncare pentru un european mediu, iar aceste popoare au fost obișnuite cu asta încă din copilărie și mănâncă acolo nu numai de sărbători - mâncare simplă foarte bogată în calorii a lucrătorilor agricoli ...
polliar
Igor, multumesc pentru reteta. Voi găti, dar într-un aragaz lent, nu există cazan. De asemenea, nu-mi place să prăjesc în primele feluri de mâncare, nu sunt necesare calorii suplimentare, iar mâncarea ar trebui să fie echilibrată și este mai bine să mănânci ulei de măsline cu salată.
Apropo, Tanya Admin are o rețetă pentru „Borscht (versiune ușoară)”, fără ulei și prăjire, îl folosesc și în mod regulat, din anumite motive nu a existat o astfel de discuție despre ulei
Administrator
Citat: polliar
Apropo, Tanya Admin are o rețetă pentru „Borscht (versiune simplă)”

Administrator pentru a vă ajuta Da, există un astfel de borș, excelent în gust și aspect, îl iubesc foarte mult
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...08271.0
Kapet
Citat: polliar
Apropo, Tanya Admin are o rețetă pentru „Borș (versiune ușoară)”, fără ulei și prăjire
Nu-mi impun opinia personală nimănui, dar din partea mea personală afirm că conceptul și statutul borșului s-au scufundat acum ...
Dacă ați gătit stupid legume tocate, unde există cu siguranță sfeclă, atunci aceasta este doar o supă de legume, în carne sau bulion de legume. Și adevăratul borș „grozav și teribil” este altceva! Aceasta nu este doar o supă, unde sfecla este un ingredient indispensabil. Borșul real este o operă de artă culinară - și, de regulă, este prăjit, gras și bogat, care ar trebui să fie mâncarea oamenilor de rând angajați în muncă manuală grea, combinând primul și al doilea fel de mâncare într-un singur ...
Înțeleg destul de mult pe toată lumea - de-a lungul anilor, mai ales după 50 de ani, nu toată lumea își poate permite deja astfel de mese „nedietoase” bogate în calorii și trebuie să inventăm un fel de versiuni ușoare și dietetice. Dar ce legătură au aceste versiuni cu borșul adevărat, cu prăjitură, mărunțită, de preferat untură galbenă veche, șuvițe de carne nedietetică, cu gogoși de usturoi ..? Nu este mai ușor să numim așa cum este - doar o supă de legume? Fără a fi viclean în fața sinelui și a celorlalți ... Este ca și cum ați numi cu mândrie terci de orez cu picioare de pui pilaf ... Este doar o rușine pentru borș și pilaf adevărat ... Toate tsimes-urile din astfel de feluri de mâncare dispar, cu ingrediente și simplificare procedurală și reducere ...Deci, în khashlama sau dimlyam, puteți adăuga o sfeclă și o puteți numi borș ... De ce nu? Sau numiți hunonul din Asia Centrală cu pui un pui aburit ...
Ekaterina2
Trebuie să pregătim această afacere ...
polliar
Kapet, chiar și maioneza a uitat să menționeze multe alte feluri de mâncare. Apropo, puteți deschide un subiect separat și puteți vorbi despre probleme dureroase acolo. Și noi, oamenii de rând moderni, trebuie să ne îngrijim de sănătatea noastră pentru a trăi până la pensionare
Kapet
Citat: polliar
Kapet, o altă maioneză a uitat să menționeze
Maioneza este un sos delicios și sănătos dacă este de casă și se face corect. Nu ne înspăimântați cu concepții greșite pe scară largă, bazate pe calitatea maionezei sovietice produse industrial - orice ai numi rahat, va rămâne rahat. Iar francezii sunt foarte pasionați de acest sos, deși le pasă de sănătatea lor nu mai puțin de a noastră ...
bucătar
Amintiți-vă istoria borșului, inițial nici măcar nu avea cartofi, deoarece a fost adus în timpul domniei lui Petru cel Mare, borșul era pe sfeclă roșie și varză, nu erau încă tomate, rușii găteau supă de varză, roșu este făcută din supă de cartofi a săracilor, dar nu mulți au permis să fie gătită în carne și bulion de oase, în cel mai bun caz s-a prăjit cu untură, de unde s-a făcut această prăjire, în timpul postului, borsul este gătit fără carne, se adaugă ciuperci etc. , borșul se gătește și în unele locuri cu pește, dar eu sunt departe de borșul de pește !!! Așa că prăjitul borșului și supele din sărăcie au dispărut și tradiția a trecut în vremea noastră, dacă există carne bună pe os, coaste, legume proaspete bune, verdețuri, fără prăjire și exces de ulei în borș nu este nevoie !!! Dacă vă place foarte mult prăjirea și este foarte gustos pentru dvs., pentru sănătatea dumneavoastră, gătiți așa cum sunteți obișnuiți! Îmi place să adaug ardei dulci, roșii în jumătăți, uneori fasole, mai multe verdeață la borș, poate că acest lucru este greșit și nu conform rețetei, dar fac delicios și unde Această rețetă, dacă tot timpul borșul a fost gătit în moduri diferite !!!




Citat: polliar

Kapet, chiar și maioneza a uitat să menționeze multe alte feluri de mâncare. Apropo, puteți deschide un subiect separat și puteți vorbi despre probleme dureroase acolo. Și noi, oamenii de rând moderni, trebuie să ne îngrijim de sănătatea noastră pentru a trăi până la pensionare
La nivel industrial, maioneza a fost făcută din cele mai ieftine uleiuri și materii prime, iar dacă faceți casă pe ulei de măsline, pe ouă de pui de casă, adăugați suc de lămâie, muștar, acesta este un sos minunat și sănătos, nu-i așa? nici nu vreau să-i spun maioneză




Citat: Chef
trebuie să ai grijă de sănătatea ta pentru a trăi până la pensionare
Deci, supraveghează-ți sănătatea, nu poți avea deja prăjit și gras !!!
Kapet
Citat: Chef
pentru că a fost adus în timpul domniei lui Petru 1
... Roșu se face din cartofi (din a doua jumătate a secolului al XIX-lea
Au adus-o, dar au început să o folosească activ destul de recent, după suprimarea revoltelor de cartofi din Imperiul Rus de către trupele regulate, în 1840.

Apropo, supele de sfeclă în sine, supa de varză, borșul în sine, au venit la noi din Grecia Antică, unde, cu mult înaintea triburilor slave, au pregătit tocănițe lichide cu această legumă. Prin urmare, disputa eternă: "borșul este un fel de mâncare original ucrainean sau rus?" - nu are niciun sens. Doar că prototipul borsului modern a ajuns la Moscova pe teritoriul Rusiei Kievan. Geografia, totuși ...
bucătar
Kapet, În Rusia, se pare că au gătit supă de varză, pentru că nu știau încă despre sfeclă. De unde a venit cuvântul Borsch? Poate din Lituania, au gătit și borș acolo pe sfeclă, dar îl mănâncă rece
Kapet
Igor, Tocmai am exprimat una dintre versiuni, care mi s-a părut mai obiectivă, și am rezolvat disputele „hurra-patriotice” din mediul culinar. Pentru a vorbi despre acest lucru în mod rezonabil, trebuie să aveți documente istorice de încredere, iar aici, în raport cu borșul, totul este complet trist ... Este ca și cum William Pokhlebkin a „descoperit” în Domostroy din secolul al XV-lea mențiunea unui hodgepodge și numai pentru că am găsit acolo cuvântul „sare” ... Tot râsul a râs ...
bucătar
Citat: Kapet

Igor, Tocmai am exprimat una dintre versiuni, care mi s-a părut mai obiectivă, și am rezolvat disputele „hurra-patriotice” din mediul culinar. Pentru a vorbi despre acest lucru în mod rezonabil, trebuie să aveți documente istorice de încredere, iar aici, în raport cu borșul, totul este complet trist ... Este ca și cum William Pokhlebkin a „descoperit” în secolul al XV-lea „Domostroy” menționarea unui hodgepodge. .. Toată lumea a râs aul ...
Nu vreau să fiu modest, dar vreau să spun că borșul meu ar fi fost plăcut de strămoșii noștri care au trăit în secolele 18-19, care nu și-au putut permite toate ingredientele enumerate mai sus în Borșul meu gătit !!!
Ukka
Fiecare versiune are dreptul de a exista. Cineva îi place așa și altcineva. Argumentul nu are sens.
Dar cumva mi se pare că morcovii și sfecla sunt cumva mai bine dezvăluite atunci când se rumenesc. Dar aceasta este pur și simplu părerea mea. Și la urma urmei, puteți obosi legumele cu 1 linguriță de ulei. Fac asta într-un multicooker.
Și toată lumea alege măsura utilității uleiului, smântânei, maionei etc.
bucătar
Citat: Ukka
Și puteți obosi legumele în 1 linguriță de ulei
Aș prefera să le coac uscate într-o tigaie din fontă, așa că legumele sunt coapte și pentru Kharcho, aroma și culoarea sunt minunate




Citat: Chef
Argumentul nu are sens.
Borșul, la fel ca pilaful, are multe soiuri și rețete, controverse !!! În Ucraina, borșul este gătit chiar și în moduri diferite !!! Aș spune nu chiar dispute, ci discuții !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine