Tort "Mazăre de fructe de pădure"

Categorie: Cofetărie
Tort de mazăre cu fructe de pădure

Ingrediente

Pentru confitarea fructelor de pădure:
Piure de fructe de padure 200 g
Zahăr gust
Gelatină (pentru gelatină) 6 g
Apă 30 ml
Pentru confitarea fructelor:
Piure de caise 200 g
Zahăr 40 g
Gelatină 6 g
Apă (pentru gelatină) 30 ml
Pentru mousse:
Lapte 130 ml
ciocolata alba 150 g
Coaja de lamaie 1 \ 2 buc
Cremă 33% 250 g
Gelatină 10 g
Apă (pentru gelatină) 50 ml
Pentru glazură:
Zahăr 200 g
Apă 150 g
Gelatină 8 g
Apă (pentru gelatină) 40 ml
Forma 14 și 16 cm

Metoda de gătit

Am văzut o fotografie cu tortul cumva și undeva. Și mi-a plăcut foarte mult designul - o vom face, dar cu modificări minore. Fructe de padure aici puteți lua orice culoare. Combină caisele cu piersicile de la 50 la 50. Tocmai am avut gem de caise - nu am adăugat zahăr.

Coaceți un biscuit conform rețetei preferate într-o matriță de 16 cm.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Pentru confitarea cu fructe de padure, se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Puneți fructele de pădure (am o cireșă) cu un blender și frecați printr-o sită. Adăugați zahăr și fierbeți până se dizolvă complet. Adăugați gelatina umflată la confit și amestecați. Se răcește la temperatura camerei.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Acoperiți fundul matriței de 16 cm cu folie alimentară. Pune pe o tablă. Folosind o linguriță, aplicați picături de mazăre în formă liberă pe fundul matriței. Se pune la rece.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Înfășurați fundul matriței de 14 cm cu folie alimentară și așezați-l pe o farfurie. Se toarnă restul amestecului într-o matriță și se pune în congelator până când este ușor.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Pentru stratul de fructe, se toarnă gelatina cu apă, se perforează caisele cu un blender și se freacă printr-o sită. Se adauga zaharul si se fierbe. Adăugați gelatină umflată - amestecați și răciți ușor. Se toarnă pe stratul de fructe de pădure și se scoate la rece până se solidifică.
Se toarnă gelatina pentru mousse cu apă. Aduceți laptele la fiert. Adăugați coaja, acoperiți-o și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Topiți ciocolata. Încălziți din nou laptele și turnați-l în ciocolata topită printr-o strecurătoare. Topiți gelatina umflată și turnați în amestecul de ciocolată. Se amestecă bine și se răcește la 35 gr.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Batem frisca rece până la vârfuri moi. Adăugați amestecul de ciocolată în porții. Se amestecă până se omogenizează.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Scoateți formularul cu picături înghețate. Căptușiți laturile matriței cu bandă. Se toarnă o parte din mousse deasupra picăturilor, se pune deasupra confitul de fructe de pădure congelat. Se toarnă spuma rămasă deasupra și părțile laterale ale confitului.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Tăiați tortul la un diametru de 14 cm. Plasați-l pe mousse și înecați-l puțin în mousse. Acoperiți cu folie și puneți-l în congelator până când îngheață complet.
Pentru glazura neutră, înmuiați gelatina în apă. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă apă. A fierbe. Pe măsură ce zahărul se dizolvă, fierbeți încă un minut. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina umflată. Se răcește la 30 gr.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Scoateți tortul finit din congelator, eliberați-l din matriță și filmați. Se transferă pe un suport și se acoperă cu glazură. Lăsați excesul de glazură să se scurgă. Tortul va fi pus la frigider pentru dezghețare timp de 4 ore. Decorați după cum doriți.
Tort de mazăre cu fructe de pădure
Bucurați-vă de ceai!


ang-kay
Tort vesel. Delicios fără îndoială. Mulțumesc)
Volgas
Angela,

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine