principalul Pâine coaptă Rețete de pâine Baghete Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG

Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG

Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG

Categorie: Pâine de drojdie
Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG

Ingrediente

Făină de grâu 1 grad 220
apă de la robinet 200
drojdie proaspătă 0.5
Aluat:
Făină de grâu 1 grad 446
apă de la robinet 220
drojdie proaspătă 7
sare 13
aluat (toate)

Metoda de gătit

Opara Pulish
1) Seara încărcăm 220 g de făină de grâu de o calitate într-o găleată
220 g de apă de la robinet filtrată
0,5 g drojdie proaspătă (aproximativ jumătate de mazăre)
În meniu, selectați programul de amestecare (9) și rulați. Acest program durează 10 minute. Deoarece volumul aluatului este destul de mic, nu s-a amestecat foarte bine, l-am amestecat cu o spatulă din silicon
Aluat.
Mai întâi trebuie să programați HP.
Am selectat următoarele opțiuni
Frământarea 1 - 15 min
Urcare 1 - 30 min
Frământarea 2 - 1 min
Urcare 2 - 1 oră
Urcare 3 - 1 oră
Coacere - 65 min
Încălzire - 0
Adăugați ingrediente de aluat în găleată
Făină de grâu 1 clasă - 446 gr
Apă de la robinet, filtrată - 220 g
Sare - 13 gr
Drojdie proaspătă - 7 gr
Dacă utilizați drojdie uscată, trebuie să reduceți cantitatea acesteia de trei ori.
Fermentarea acestui aluat ar trebui să fie de 2 ore, cu o frământare la fiecare oră.
Prin urmare, după pornirea programului și terminarea lotului, întrerupem HP timp de 30 de minute. Temporizam.

După 30 de minute începem din nou programul și ne putem relaxa.
Dar am ajustat manual forma pâinii, după terminarea corecției am presărat pâinea cu apă din sticla de pulverizare, am presărat cu semințe de susan prăjite și am făcut tăieturi.
Culoarea crustei a fost setată la mediu. După terminarea coacerii, temperatura din pâine a fost de 97 de grade. Așa că data viitoare voi crește timpul de coacere cu 10 minute

/ că pâinea se poate face și manual. Aluat 12-16 ore la o temperatură de 21 de grade. Timpul de fermentare este de 2 ore la o temperatură de 24-26 grade, proba finală este de 1-1,5 ore. Coacere într-un cuptor preîncălzit până la 220 gr. aproximativ 40 min
Greutatea pâinii finite după răcire este de 1 kg

Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG
Baghetă pe pulisch de aluat (conform rețetei lui D. Hamelman) într-un aparat de fabricat pâine Gorenje BM1600WG

Vasul este conceput pentru

1 kg

Program de gătit:

Frământare, pâine de casă

Notă

Costul acestei pâini, ținând cont de deprecierea echipamentelor și a electricității, 59 de ruble pe 1 kg
Fără amortizare 32 de ruble.
Amortizarea este calculată ca prețul HP împărțit la durata de viață

Rada-dms
Olga, ai o pâine foarte frumoasă, ușoară și luxuriantă! Nu aș refuza acest lucru!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine