Bagheta "Gălbenele" (bazată pe bagheta Epi)

Categorie: Pâine de drojdie
Baguette Marigold (bazat pe baguette Epi)

Ingrediente

Poolish
făină de grâu 300g
făină de secară 30g
apă 330g
drojdie proaspătă 3,3g
Aluat
făină de grâu 600g
făină de secară 70g
făină de năut 15g
apă 350g
drojdie proaspătă 6,7g
malț (înlocuit cu melasă) 1h l.
sare 20g

Metoda de gătit

Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi transferați-l la frigider, lăsați la 5C, încă 10 ore.
Aluat
Frământați toate ingredientele, cu excepția sării, într-un robot de bucătărie sau filtru de pâine timp de 15 minute. Aluatul trebuie să fie bine frământat și separat de fundul vasului. Apoi adaugă sare și frământă încă 3 minute. Apoi transferați aluatul într-un recipient cu capac și transferați-l în frigider pentru încă 12 ore.
Așezați aluatul pe masa de lucru înainte de coacere. Împărțiți în părți, fiecare 220g. Rulați-l și lăsați-l să se aclimatizeze timp de 20-30 de minute.
Apoi modelează aluatul în baghete. Se lasă la probă 90-120 de minute.
Pentru a forma „magariți”, verificarea trebuie redusă cu 30 de minute.
Formarea „margaretelor”
Tăiem fiecare baghetă cu foarfece precum baghetele epi, dar tăiem aluatul până la capăt. Punem fiecare bucată tăiată pe o foaie de copt, formând astfel o floare.

🔗

Lasă-i să stea 30 de minute.

Dacă coacem baghete, atunci tăiem baghetele și le turtim sub formă de spiculet.
Coacem, preîncălzit la 230 C. cuptor, 20 de minute. Primele 10 minute cu abur.
Baguette Marigold (bazat pe baguette Epi)

Vasul este conceput pentru

8 buc

Program de gătit:

cuptor

MariS
Natasha, margaretă unic în rețete - atât de frumos!
Iar compoziția ingredientelor mi se potrivește foarte mult - acum coac mereu din diferite făini.
Acestea sunt rețetele voastre de capodoperă, vă mulțumim că ne-ați împărtășit!
Sonadora
Natashace pui! Am furat rețeta, îmi place aluatul vechi!
Administrator

Natasha, s-a dovedit o floare interesantă! Mi-a plăcut acest frumos!
Răsucire
Natasha, ce minunat! Și pâine și o fotografie
Natali06
mulțumesc, aurul meu, ce a atras atenția asupra „margaretei”
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, mulțumesc! Tanya Admin, ai reușit să-ți faci o dorință?

Iar compoziția ingredientelor mi se potrivește foarte mult
Marish , aluatul este foarte flexibil pentru a lucra cu. Din aceasta se poate face orice baghetă.
Olga Nesterova
Spune-mi, te rog, și în ce moment să conectez prima parte, numită un cuvânt ciudat, cu a doua? Nu pot să ajung din urmă, dar îmi doresc foarte mult o baghetă

Și sub forma unei flori, bunica și cu mine am făcut plăcinte în copilăria mea - economisește spațiu, doar că acestea trebuiau acoperite cu ulei, astfel încât să se poată îndepărta ușor unul de celălalt.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine