Rulouri de boia (Ochios de paprika)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Spaniolă
Rulouri de boia (Ochios de paprika)

Ingrediente

făină de grâu premium 550 g
ouă 1 BUC.
sare 1 linguriță
zahăr 1 linguriță
drojdie proaspătă presată 20 g
apă 250 g
ulei de masline 125 g
boia, ulei și sare grosieră pentru finisare

Metoda de gătit

Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Aluat. Adăugați 70 g de apă caldă fiartă la 100 g de făină, în care zahărul și drojdia au fost dizolvate. Frământați aluatul și lăsați până își dublează volumul, acoperind vasul cu un șervețel.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
În funcție de temperatura ambiantă, aluatul poate fi gata în aproximativ 40-60 de minute.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Pentru frământarea suplimentară a aluatului puteți folosi un mixer sau un filtru de pâine. Adăugați făina și apa rămasă, uleiul de măsline extravirgin, oul ușor bătut, aluatul și sarea în găleată a mașinii de pâine. Am stabilit programul de frământare, dacă nu aveți un filtru de pâine sau un mixer, frământați aluatul cu mâinile.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Aluat la sfârșitul programului.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Transferați aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și fermentați până se dublează.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Aluatul a fost gata în 1 oră și 10 minute.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Frământați aluatul și formați bucățile de aluat într-o formă rotundă, cântărind fiecare 50 g fiecare.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Lăsați-l pentru verificare, acoperit cu o glugă de la aerisire.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Pentru finisare, amestecați părți egale unt și boia de ardei, periați pe bucățile de aluat și presărați cu sare grosieră (ușor în centru).
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 190 C timp de aproximativ 20-25 de minute, până se înmoaie.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
În mijlocul coacerii, puteți acoperi chiflele cu o foaie de pergament sau folie de copt pentru a preveni arderea boia.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Răciți chiflele și serviți, în mod tradițional, cu cârnați de sânge, însoțite de vin bun.
Rulouri de boia (Ochios de paprika)
Diferite brânzeturi și cârnați funcționează bine și cu chifle.

Vasul este conceput pentru

18 bucati.

Notă

Conform rețetei Mariei (Spania), un brutar dintr-o familie de brutari, din a patra generație. Mulțumesc autorului!
Rolele Ochios sunt tipice zonei La Loma, precum și Baeza, Jaén și Ubeda.
Numele provine din partea a opta a aluatului lăsat de brutar din aluatul comun pentru pâine și îmbogățit cu ulei de măsline. În unele zone, chiflele sunt unse cu boia de ardei și presărate cu sare, în timp ce în altele boia nu se folosește, ci se unge pur și simplu cu un ou bătut și se presară cu zahăr, uneori se adaugă anason. Chifle dulci Ochios sunt preparate în același mod, dar îmbogățesc suplimentar aluatul cu gălbenușuri și lapte. Rulourile sărate sunt de obicei servite cu budincă neagră, cârnați de sânge, șuncă, unt, brânză. Chifle dulci se servesc cu ciocolată.

Volgas
Ei bine, ochii fug de rețete. Iată o altă frumusețe și delicioase! Clasă! Foarte, foarte!
Corsica
Volgas, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Chifle sunt interesante prin faptul că boia arde ca un condiment și nu ca o componentă a gustului principal, care, de fapt, este în armonie cu umplutura și acompaniamentul recomandat pentru ei.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine