Mashkichiri slab

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: uzbec
Mashkichiri slab

Ingrediente

piure 250 g
orez 250 g
morcov 500 g
ceapă 500 g
roșie 300 g
ulei vegetal 200 g
usturoi 1 gol
sare gust
apă aproximativ 2 l

Metoda de gătit

Așa s-a dovedit mashkichiri fără carne. Apropo, poate cineva știe să o facă corect? Adică, ce fel de mâncare este? În sensul regulilor limbii ruse.
Am spionat rețeta de la Marat Abdullaev (dunduk_culinar), așa că lasă-mă să o citez din când în când.

Piureul și orezul trebuie spălate foarte bine. În ceea ce privește orezul, ca și pentru pilaf, pentru a curăța apa și mungul ... Apoi înmuiați. Apă caldă, ușor sărată. Cel puțin trei sau patru ore.
Apoi sortează piureul.
"... Îndepărtați cerealele pietrificate (bobul de mung" pietrificat "este mult mai mic și mai întunecat decât un mung viu) ... ©"
Mashkichiri slab
Desigur, mâncarea este orientală, așa că ar fi bine să o gătiți în ceva de genul unui cazan. Un wok, ca ultimă soluție, este bine.
Primul care intră în ceaun este morcovii. Din nou, pe baza recomandărilor lui Marat.
„… Această secvență, neobișnuită pentru mashkichiri de carne - de a pune morcovi înaintea cepei, și nu invers - este cauzată de particularitățile orientării slabe a vasului în sine. Morcovii din el sunt probabil singura componentă care necesită prăjire - atât pentru aromatizarea uleiului, conferindu-i o nuanță profundă de șofran, cât și pentru păstrarea formei tăieturii selectate .... © "
Cum să tai morcovii nu contează cu adevărat, le-am tăiat în cuburi mici.
Încălziți uleiul, dar fără fanatism. Este important să prindeți temperatura uleiului, astfel încât morcovii să nu ardă. Și amestecând constant, prăjiți ... până la această stare.

Mashkichiri slab

Arc. „… Cantitatea de ceapă este de trei ori mai mică în„ variantele de carne ”, dacă ținem cont de proporțiile noastre de fasole mung și orez. Și acesta este un punct fundamental .... © "Am tăiat în jumătăți subțiri și, din nou, în mod constant, dar amestecând ușor, trecem ceapa la starea de" aproape transparentă ".
„… Efectul său de grăbire, pe punctul de a lâncește, rumenirea este extrem de importantă în această metodă de preparare a mâncărurilor vegetariene. De fapt, ceapa și cantitatea ei formează bogăția viitoare a gustului acestui fel de mâncare (bună ziua supelor de ceapă franceză), deși nu va exista nici o urmă de ceapă (vizual și tactil) în mashkichiri finisate .... © "

Mashkichiri slab

Roșii. Avem nevoie, desigur, de roșii bune, dar, din păcate, nu au fost găsite în coșuri. Așa că am luat mâncare italiană atât de conservată, încât cu felii de roșii și ierburi și o lingură de pastă de roșii. Se amestecă ușor și ușor sare.
„… Sarcina roșiilor în gătitul mashkichiri slab este banală, dar necesară. Cantitatea șocantă de ceapă, care este indispensabilă aici, necesită o corecție a acrișorului dulce, cu care roșiile fac o treabă excelentă dacă sunt sotate, precum ceapa, realizând la început o evaporare viguroasă a umezelii introduse de roșii ... © "
Temperatura sub ceaun poate fi ușor crescută.

Mashkichiri slab

Evaporați - prăjiți amestecul chiar acum nu merită deloc.

Mashkichiri slab

În principiu, este deja posibil să începem să gătim zirvakul, dar mai întâi trimitem boabele de mung la ceaun. Am amestecat. Mă voi repeta. Se amestecă foarte delicat. Porridge este apoi terci, dar totuși, nu merită să permiteți zdrobirea conținutului cazanului în „fum”.
Se toarnă apă în ceaun. Aproximativ 1 cm deasupra nivelului de conținut. Apa, desigur, este mai bine să o iei fierbinte.

Mashkichiri slab

După ce apar semne de fierbere, reduceți focul și, mai degrabă, nu gătiți, ci fierbeți. Ei bine, poate un pic mai activ.
Aici puteți adăuga un cap de usturoi la ceaun. Întreg drept, ca în pilaf.
„... Sarcina principală în această etapă de gătit este de a găti bobul de mung corect și uniform, ceea ce necesită o atenție specială.Desigur, dacă se fierbe înainte ca orezul să fie așezat, nu se va întâmpla nimic îngrozitor - felul de mâncare finit va lua o stare de mușchi pronunțată, nimic mai mult. Dacă există dorința de a oferi friabilității vasului, gradul de pregătire al bobului de mung ar trebui să fie monitorizat constant. „Starea” ideală a fasolei mung, când poți deja să așezi orez, - fasolea este moale, dar încă nu se sparg ...
Și chiar și în această etapă, trebuie să echilibrați gustul pentru „sărat-dulce-acru”. Roșiile sunt așa.

Mashkichiri slab

Și apoi orez. Înainte de a pune orezul, trebuie să scoateți capul de usturoi din ceaun.
Și acționăm conform regulilor pilaf. În primul rând, acoperiți conținutul cazanului cu o pătură de orez.

Mashkichiri slab

Și imediat ce excesul de apă intră în orez, nici nu trebuie să amestecați, ci să întoarceți delicat conținutul cazanului.

Mashkichiri slab

Din nou, ar trebui să ne amintim de regulile pilaf. De îndată ce orezul ajunge la starea „aproape gata”, colectați mashkichiri în sus pe deal, întoarceți usturoiul în ceaun și acoperiți lamela rezultată, de exemplu, cu un castron.
Și lasă vina sub castron. Procesul verbal 20. În general, conform regulilor pilaf.

Mashkichiri slab

Poftim.
Acum concluziile. A ieșit delicios și, scuzați-mă, prea gras.
Poate pentru că mashkichiri a fost gătit fără carne, dar, sincer să fiu, nimeni nu a experimentat prea multă încântare.
Știi de ce îmi amintește? Terci combinat al armatei. Cine a slujit - știe. Apropo, nu cel mai lipsit de gust din dieta armatei. Adevărat, l-au gătit din mazăre cu mei, dar a fost cu adevărat gustos.

Mashkichiri slab


brendabaker
Citat: Ivanych
l-am gătit din mazăre cu mei, dar a fost cu adevărat gustos.

Mă întreb dacă nu aveți nicio rețetă pentru terci de armată?
Svetlenki
Ivanych, și, de asemenea, înmuiem orezul timp de 3-4 ore cu apă ușor sărată? Ce fel de orez să luați, contează? Ai un fel de iasomie

Cum pregătiți usturoi vechi pentru acest fel de mâncare?

Respect bucătarii care gătesc strict după rețete! Aș adăuga și chimen aici. Mă voi bate pe mâini.

Citat: Ivanych
nimeni nu a experimentat prea multă încântare.

Ei bine, acesta nu este un sătean, desigur. Și nu pilaf în performanța ta. Dar un fel de mâncare pentru sine. Cu o salată proaspătă sau pâine plată, va merge la Postul Mare, doar gătești foarte gustos




Citat: Ivanych
Îndepărtați cerealele pietrificate (bobul de mung "pietrificat" este mult mai mic și mai întunecat decât mungul viu)

Apropo, nu știam asta. Mulțumesc.
Ivanych
Citat: Svetlenki
Înmuiem orezul și 3-4 ore cu apă ușor sărată?

Da, am spălat și înmuiat orez și fasole mung în același timp. Cu toate acestea, încă mai am senzația că bobul mung ar fi putut rezista mai mult.

Citat: Svetlenki
Ce fel de orez să luați, contează?

Am un laser. Am intrat cumva în asta. Din el și pilaf, apropo, se dovedește foarte gustos.

Citat: Svetlenki
Cum pregătiți usturoi vechi pentru acest fel de mâncare?

Ca de obicei. Desprindeți ușor și curățați „fundul”.

Citat: Svetlenki
încă chimen

Nu am adăugat chimen (era în rețetă). Lacom!

Citat: Svetlenki
va merge la postare

Pentru o schimbare, puteți. Deși ... o chestiune de gust.

Citat: Svetlenki
Nu știam asta

La fel și eu.





Citat: brendabaker
Aveți o rețetă pentru terci de armată?

Acesta este un secret militar!
Svetlenki
Citat: Ivanych
Da, am spălat și înmuiat orez și fasole mung în același timp.

Dar, evident, nu în aceeași oală. Nu prea vreau să mă simt ca Cenușăreasa înainte de bal

Citat: Ivanych
Am un laser.

Nu-mi amintesc acest tip de pe rafturile supermarketurilor noastre locale, voi intra din când în când online.
Ivanych
Citat: Svetlenki
Dar, evident, nu în aceeași oală.

Nu l-am încercat. Dar gândul este interesant.

Citat: Svetlenki
Nu-mi amintesc de acest gen

Cumpăr la piață. Pentru pilaf și alte alimente de acest fel, prefer o devzira sau un laser. Niciodată regretat ... încă.
kavmins
fel de mancare delicios) multumesc pentru reteta! Trebuie să încerc cu linte ...
interesant despre terci de armată, o combinație neașteptată de mazăre cu mei ... și gătesc supă cu mazăre și orez ... îmi place foarte mult
Svetlenki
Citat: kavmins
Trebuie să încerc cu linte ...

ideea, apropo, este grozavă! Ivanych, scuze!

Citat: kavmins
o combinație neașteptată de mazăre cu mei ...

după terci „PRIETENIE” nu mă miră nimic! Terciul preferat al fiului meu la grădiniță
Ivanych
Citat: kavmins
Mă întreb despre terci de armată, o combinație neașteptată de mazăre cu mei ...

De fapt - chiar a fost bine.

Citat: Svetlenki
după terci "PRIETENIE"

Exact așa s-a numit terciul acela ..., desigur, „pentru ochi”.





Citat: kavmins
Trebuie să încerc cu linte ...

nu uita să spui ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine