Prajitura "Lapte de pasare" cu ciocolata pe agar-agar

Categorie: Cofetărie
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar

Ingrediente

Biscuit:
gălbenușuri 4 lucruri
zahăr 70 g
unt 70 g
făină de grâu c. din 100 g
praf de copt 1/2 linguriță
Sufleu:
proteine 4 lucruri
zahăr 270 g
apă 100 g
unt 100 g
ciocolata 75% 100 g
agar-agar 7 g
sare ciupi
Glazură:
ciocolata 75% 50 g
unt 50 g
______________
inel de asamblare 18 cm

Metoda de gătit

Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Bateți untul înmuiat cu zahăr. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând aproximativ un minut după fiecare. Se amestecă făina cu praful de copt, se cernă în aluat. Se amestecă cu o spatulă pentru a distribui uniform făina în aluat.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Întindeți pentru a forma un strat de aluat gros de aproximativ 5 mm.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C grade timp de 12-15 minute. Răcire. Tăiați un biscuit cu un diametru de 18 cm sau un diametru de 16 cm dacă doriți ca biscuitul să fie complet ascuns în sufle.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Strângeți fundul inelului de asamblare cu folie (dacă diametrul biscuitului este egal cu diametrul inelului, puteți sări peste acest pas). Așezați laturile matriței cu bandă de acetat. Așezați biscuitul.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în impulsuri scurte la cuptorul cu microunde, răciți până când este ușor caldă. Adăugați porții mici la untul înmuiat.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Bate, lasă deoparte.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Bateți albii cu un vârf de sare într-o spumă stabilă.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Combinați zahărul și agar-agarul într-o cratiță, adăugați apă rece. Puneți totul la foc mediu și gătiți, amestecând continuu, până când temperatura siropului ajunge la 110C grade.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Intr-un flux subțire, introduceți sirop fierbinte în proteine, amestecându-le continuu până la vârfuri ferme și dense. Masa proteică va crește și mai mult în volum, va deveni lucioasă.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Continuând să bateți masa proteică la viteza minimă a mixerului, adăugați partea de unt de ciocolată în câteva treceri.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Se toarnă masa rezultată în forma pregătită pe biscuit. Se dă la frigider timp de 2 ore.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Topiți ciocolata și bucățile de unt într-o baie de apă sau în impulsuri scurte la cuptorul cu microunde.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Se amestecă până când masa devine omogenă. Se răcește până când este ușor cald.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Se toarnă glazura în mijlocul tortului și înclină ușor tigaia pentru a o lăsa să curgă. Dacă tortul urmează să fie decorat cu fructe de pădure sau dulciuri, puneți-le pe glazură până când este înghețată. Puneți tortul la frigider timp de 1 oră.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

Tort cu o greutate de aproximativ 1 kg

Notă

Pe baza rețetei Julia Smol „Tort cu lapte de pasăre”. A înlocuit 50 de grame de lapte condensat într-un sufle cu ciocolată și, de asemenea, a schimbat rețeta de glazură.

Am luat ouă mari, greutate fără coji 56-60 de grame. Am uitat să cântăresc albi și gălbenușuri separat, scleroză.

Tatyana1103
Manechka Îmi place prăjitura cu lapte de pasăre, doar că o gătesc pe gelatină, poate că a ta mă va încuraja în sfârșit să o gătesc pe agar Și vreau un suflat de ciocolată
Volgas
Mulțumesc! Mulțumesc! Ei bine, am înșelat rețeta. Frumusetea.
Volgas
Citat: Tatyana1103
poate că al tău mă va încuraja în sfârșit să-l gătesc pe agar
Deci, pur și simplu nu mă pot hotărî asupra agar-agar
Sonadora
Tatyana, Svetlana, mulțumesc mult, fetelor. M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.
Citat: Volgas

Deci, pur și simplu nu mă pot hotărî asupra agar-agar
Agar-agar nu este deloc o fiară cumplită. Dacă totul funcționează cu gelatină, atunci nu vor exista probleme cu ea.
ochi
Citat: Sonadora
Agar-agar nu este deloc o fiară cumplită.
Om, nu atât de înfricoșător, dar neîntrerupt.
Tortul este o capodoperă, aceasta este cronică)
Volga63
Manya, acesta nu este un tort, acesta este un deliciu. Mi-a amintit din copilărie - bomboane „lapte de pasăre” cu ciocolată
umplutura.
Sonadora
ochi, Tan, în cronică am o mulțime de lucruri și acestea nu sunt în mod clar capodopere.
Și că fiara nu este revoltată, așa că e mișto! Un astfel de domeniu pentru experimentare și descoperire se află în fața noastră.
Volga63, Larisa, mulțumesc. Sper să vă bucurați și de această versiune a „Păsărilor”.
Trishka
O, ce frumusețe !!!
Manechka, mulțumesc pentru Mk detaliat, nu pare foarte dificil, dar agar-agar ... Și adevărul este o fiară necunoscută.
Am încercat să portretizez o marshmallow aici, nimic nu a ieșit din asta până nu m-am împrietenit cu el ...
Omule, ce fel de agar folosești, marcă?
Sonadora
Ksyusha, mulțumesc. Încercați această tehnologie, când agarul se fierbe imediat cu sirop și nu se adaugă la cel deja fierbinte. Poate l-ai fiert puțin și nu a funcționat?
În multe rețete, este recomandat să începeți cu siropul care fierbe și să bateți albii în acest proces. Nu știu despre oamenii normali, dar am agar, cum încetez să-l mai amestec în mod constant și să mă distrag de proteine, acesta ajunge în partea de jos a oalei.
Agar folosesc Dr. Oetker, pliculețe de 7 grame. L-am cumpărat în Lenta, l-am văzut disponibil pe Ozone.
Nu pot spune nimic despre marshmallows, nu am făcut-o niciodată.
Trishka
Citat: Sonadora
când agarul se fierbe imediat cu sirop,
Se pare că amesteci totul dintr-o dată și gătești?
Și am luat agar Kotani, fetele au spus că am nevoie de Oberovsky.
Sonadora
Ksyusha, da, gătește imediat. Dar amestecați constant intens tot timpul, altfel agarul va fi în partea de jos. Nu știu dacă este corect sau nu, așa a făcut Julia în videoclipul ei, ei bine, am urmat-o, totul a funcționat.
Trishka
Mulțumesc, voi încerca.
Volgas
Ei bine, asta s-a întâmplat și s-a întâmplat. Putem spune că premiera tortului cu agar a decurs bine. Eram într-adevăr un pic exagerat și am pus un pic mai mult agar decât în ​​rețetă. Și se pare că nu în zadar. În cele din urmă, nu e rău. Un mic „dar” - un pic dulce pentru gustul meu.
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Andreevna
Sonadora, Manechka, Am vrut ceva de genul „Lapte de pasăre”. Am urcat să mă uit pe site. La început am vrut-o în Tortyzhka, dar apoi, în timp ce scormoneam, am dat peste rețeta ta. Cum aș putea trece pe aici? Da, în nici un caz Da, și un pic de suflet de ciocolată! Am decis imediat să o fac, știind că aveți toate rețetele verificate la un gram. În timp ce în această formă, tăiați mâine, dacă nu uit să fac o fotografie, desigur. Multumesc draga!
Cake lapte de pasăre cu ciocolată, agar-agar
Sonadora
Andreevna, Alexandra, la mulți ani!
Tortul este grozav, foarte frumos.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine