Tort „Îmbrățișare cu căpșuni”

Categorie: Cofetărie
Tort de îmbrățișare cu căpșuni

Ingrediente

Pentru un biscuit:
Ouă 4 lucruri
Zahăr 130 g
Făină 60 g
Amidon 35 g
Praf de copt 1,5 lingurițe
Zahar vanilat 8 g
Pentru crema:
Smântână 500 g
Zahăr 150 g
Ouă 2 buc
Amidon 2 linguri. l
Unt 55 g
Pentru strat:
căpșună 350 g
Zahăr 90 g
Gelatină 9 g + 45 ml apă
Suc de lămâie 0,5 linguri. l
Amidon 1,5 lingurițe + 1 lingură. l de apă

Metoda de gătit

Iată că ni s-a întâmplat un tort. Dar se vede că a fost atât de dusă de gătit încât a uitat să tragă. Dar există încă ceva. Îmi pare rău.
Tort de îmbrățișare cu căpșuni
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bateți albul într-o spumă stabilă, fără a întrerupe biciul, adăugați jumătate de zahăr în porții mici și bateți până la vârfuri stabile. Se amestecă făina cernută cu amidonul și praful de copt. Combinați gălbenușurile cu a doua jumătate a zahărului și zahărului vanilat și bateți până devine pufos. La gălbenușuri, alternând în mai mulți pași, adăugați amestecul de făină și proteinele, amestecați ușor cu o spatulă.

Puneți o pătrime din aluat pe pergament și distribuiți într-un cerc de 21 cm. În cuptorul preîncălzit la 190 C, coaceți tortul la un nivel mediu timp de 10-12 minute. Separați hârtia și tăiați tortul la dimensiunea dorită de 20 cm. Și așa coaceți încă trei straturi de tort.
Tort de îmbrățișare cu căpșuni
Pentru un strat de gelatină, se toarnă apă. Se amestecă amidonul cu apă. Puneți căpșunile în piure cu un blender pentru scufundare. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Se încălzește până când zahărul se dizolvă complet. Și toarnă amidonul. În timp ce amestecați, aduceți amestecul de boabe la fierbere. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina umflată. Se amestecă până când gelatina se dizolvă complet. Puneți la frigider până se solidifică ușor.

Tort de îmbrățișare cu căpșuni
Pentru cremă, rupeți ouăle într-o cratiță. Se toarnă zahăr, vanilină și amidon. Bateți până se omogenizează. Adăugați smântână și bateți câteva minute. Puneți cratița peste foc și amestecați până se îngroașă. Scoateți crema de pe foc și adăugați ulei. Amesteca.

Tort de îmbrățișare cu căpșuni
Puneți tortul pe un vas și periați-l cu smântână. Folosiți o pungă culinară pentru a alinia marginea. Așezați jeleu de căpșuni în mijloc. Acoperiți cu un al doilea strat de tort. Și repetă totul. Pune tortul la rece.
Decorează tortul terminat - îl am căptușit și decorat cu frișcă, jumătăți de căpșuni și mărgele.


Tort de îmbrățișare cu căpșuni

Program de gătit:

Produse de patiserie

natapit
Ce frumusete! Pentru mine, de dreptul primului comentariu - cea mai mare piesă!
Volgas
Citat: natapit
- cea mai mare piesă!
Da, nu este păcat. Bucura-te de masa ta!
ang-kay
Svetlana, o crema interesanta intr-un tort. Sveta, este atât de dens încât poți așeza partea dreaptă? În fotografie arată ca unt sau cremă de brânză. Fac crema de unt cu smantana, dar pun mult unt si il bat. Ulei la temperatura camerei și răcit. Sau aveți smântână de pe piață?
gawala
Volgas, Svetlana, explicați de ce să fierbeți căpșuni cu amidon dacă există gelatină? Sau este tocmai punctul principal care gătește mai întâi o jeleu atât de delicată și apoi gelatină pentru a obține o masă densă?
venera19
Foarte frumos tort. Am o întrebare stupidă. De ce să coaceți prăjiturile pe pergament, aluatul nu se întinde? Un biscuit întreg sub formă cu tăierea ulterioară va fi greșit?
Volgas
Angela, crema este groasă. Cumpărați smântână. O, gunoi, despre fotografie, probabil nu am inserat-o din această rețetă, cu siguranță. Dar laturile sunt obținute din această cremă.
ang-kay
Citat: Volgas
nu din această rețetă inserată, exact. Dar laturile sunt obținute din această cremă.
Svetlana, nu m-a dezamăgit, așa că) voi încerca această cremă. Interesant este că există puțin ulei și chiar în cald. Și care este conținutul de grăsime al smântânii 25 sau 20? Avem această ruletă. 20 poate fi lichid sau poate fi atât de dens)
ang-kay
Citat: gawala
de ce fierbe căpșuni cu amidon dacă există gelatină?
Pot răspunde? Nu am văzut lumina, probabil întrebarea. Structura masei se schimbă. Jeleul este mai fragil, dacă cu o singură gelatină și cu amidon se obține o jeleu moale, putem spune că are o consistență plastică. Și își păstrează forma.
gawala
Citat: ang-kay
Pot răspunde?
Da bine.
Milă.
Volgas
venera19,
Anya, aluatul nu se răspândește. Nu am copt un biscuit conform acestei rețete, nu știu cum va ieși sau nu.

Citat: gawala
de ce să fierbeți căpșuni cu amidon dacă există gelatină?
Galya, cu amidon și gelatină, confit este mai fragedă decât doar cu gelatină.
Volgas
Citat: ang-kay
Și care este conținutul de grăsime al smântânii 25 sau 20? Avem această ruletă. 20 poate fi lichid sau poate fi atât de dens)
Nu poți ghici. Simt gentile. și alegeți. Majoritatea 20%. 25% este foarte rar. Sau puteți cântări smântână.
Volgas
Citat: ang-kay
Pot răspunde? Nu am văzut lumina, probabil întrebarea.
Nu o văd imediat. Am cusut aici a doua zi. De îndată ce aud mesajul din computerul meu, mă duc să-l citesc.
venera19
Citat: Volgas
aluatul nu se întinde. Nu am copt un biscuit conform acestei rețete, nu știu cum va ieși sau nu.
Mulțumesc, înțeles. Este ziua mea în curând. Și întrebările chinuiesc ca de obicei, vreau să le fac pe plac oaspeților cu ceva nou și le este frică să greșească. Și nu există suficient timp pentru experimente.
Maroshka
ce tăietură delicioasă))) și am o bucată, te rog

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine