Experiența mea în alegerea cuțitelor

De asemenea Vreau să împărtășesc experiența mea în alegerea cuțitelor.
În ultimii 5-6 ani am devenit dependent de cuțite din oțel carbon (carbon).
Primul de acest tip l-am cumpărat din întâmplare. Vânzătorul a convins.
În acest moment (de zece ani deja) aveam un set de cuțite ZWILLING din seria PROFESSIONAL S (am asamblat singur setul, nu într-un „pachet”).
Eram sceptic cu privire la sugestia vânzătorului de a încerca un cuțit din oțel carbon - cuțitul era ușor și îmi plac cele grele.
Vânzătorul a spus că este un cuțit vietnamez forjat manual. Ruginire adevărată, dar mai ascuțită decât oțelul inoxidabil.



Mi-am permis să fiu convins. L-am cumpărat. Era ascuțit, dar neobișnuit. M-am forțat să-l folosesc 2-3 zile și să mă obișnuiesc cu el, apoi să decid dacă îmi place.
Si asta e! Pierdut!
Tsvilings se află în bloc și sunt extrem de rare.
Dacă cineva din familie întreabă „Unde este cuțitul?”, Atunci ACEST lucru se referă întotdeauna.
În viitorul apropiat, le-am găsit pe Internet și am comandat încă trei forme „neobișnuite” pe care să le încercăm. Prețul a fost aproape ridicol. Principiul „Ieftin este rău” nu a funcționat aici.
(Avem aceste cuțite într-o versiune ieftină și în „mai scumpă”. Lamele sunt aceleași! Diferența este în mânere. Dacă luați din brut vietnamez - este ieftin, dacă dintr-un frumos, realizat manual, de la un nobil lemn, și chiar un maestru german, apoi de 2-3-4 ori mai scump.)



Și recent, la piața de Crăciun din Dresda, am văzut ACESTE cuțite (cu mânere de diferite opțiuni și chiar fără mânere). Am vorbit cu vânzătorul. De asemenea, este un maestru care face pixuri. S-a dovedit că de 5-6 ani folosesc în fiecare zi un cuțit cu mânerul LUI.
Am cumpărat încă două cuțite.



Weekendul trecut am fost din nou la Dresda și am mers la târgul de artizanat și creație. Știam că și aceste cuțite vor fi acolo.
Am cumpărat altul. (Naiv!) (Fotografii ale unui cuțit din ambele părți)



Înainte de a părăsi târgul, ne-am apropiat din nou. ȘI..!
Ochiul a mai prins încă două cuțite. Vânzătorul a spus că aceasta este și forjare vietnameză, dar metalul este și mai dur. Sunt fabricate din arcuri pentru camioane !!! Erau două - puțin mai scurte, dar mai groase și mai lungi, dar mai subțiri. Nu am putut decide și am luat ambele ... (Acest lucru nu poate fi tratat)



Ce bucurie sunt !!! A doua zi mă uit - ce să mai tai?!
(În principiu, aceste cuțite sunt apropiate de cele japoneze, dar nu la fel de răsucite. Înțelegeți că produsele japoneze și vietnameze vor avea prețuri diferite.)
P.S. Despre diferența dintre oțel carbonic și oțel inoxidabil. oțel, argumentele pro și contra pot fi găsite pe Internet

Se pot îngriji, spăla, curăța aceste cuțite? Și apoi în fotografie există deja o privire foarte neatractivă asupra cuțitelor
Și cum se face corect, cum se curăță?

Și cel mai important, de unde îi pot cumpăra rușii pașnici?

de unde să le cumpărați pentru rușii pașnici?

Ei bine, cel puțin vom vedea.

Cuțitele vietnameze sunt cele mai bune cuțite pe care le-am avut în viața mea, cu toată nepretenția lor externă. La un moment dat, le-au făcut din tot ceea ce nu era cuie. L-am adus tuturor prietenilor, rudelor și chiar medicilor. Au cerut tot mai multe. Ultimul s-a rupt la jumătate ...

[igel _el]

igel _el, și poți face legătura cu aceste cuțite ??
Aș vrea și eu, dar de mult timp nu am mai fost la flomarkts și nu am mai văzut expoziția de maeștri de mult timp.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! De unde l-au adus? Din Vietnam?
Și acum nu o puteți comanda nimănui. Și apoi vor fi arestați ca teroriști undeva pe aeroport! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, da, de acolo și din statele vecine. Purtăm cuțite de peste tot în bagaje, până când nimeni nu ne-a luat nimic. Nu este nevoie să purtați 10 cuțite simultan.

[Administrator]

Administrator, aspectul este o chestiune de obișnuință. (O familie familiară, în care ambii sunt stomatologi, nu au tigăi de fier sau fontă. Patina arată ca murdăria)
Și a existat, de asemenea, o anecdotă veche în care a fost o frază: "Trebuie să mergeți sau dame?"
Am găsit fraza pe internet:
"Un punct important: problema coroziunii în carbon este rezolvată prin prelucrarea lamei, dar problema proprietăților de tăiere din oțel inoxidabil nu a fost încă rezolvată complet."

🔗

***
Nu există probleme cu plecarea. Fără dans cu tamburine
Păstrați întotdeauna uscat. Mai degrabă, după utilizare, clătiți și (fără fanatism) ștergeți. Le am atârnate pe un suport magnetic, astfel încât să se usuce în aer.
Pe Internet (în germană) am găsit informații că uneori este de dorit să ștergeți cu ulei. În mod tradițional, se folosește ulei de semințe de camelie (Maestrul mi-a dat acum o sticlă de 10 grame la târg).
Ștergeți cu ulei, de preferință în cazul unei pauze lungi de lucru. În utilizarea de zi cu zi, nu văd o astfel de necesitate.
Dacă nu te speli deosebit de sârguincios și cu detergenți, atunci cuțitul este întotdeauna acoperit cu o ușoară patină imperceptibilă.
Fotografia de sus arată un cuțit după 5-6 ani de utilizare constantă și fără „dans”. Nu s-a schimbat în niciun fel.




Lerele, Voi da linkul într-un mesaj personal, pentru a nu fi considerat o reclamă

[igel _el]

igel _el, Am și eu un link, există pe cineva de cumpărat și de adus.

Și cel mai important, de unde îi pot cumpăra rușii pașnici?

Și sunteți de fapt și mai aproape de sursă
Sau navigați pe internet pentru cuțite vietnameze falsificate sau căutați „lame autentice” (avem acest nume).
Alternativ: prindeți un vietnamez pe stradă și interoga cu pasiune întreabă politicos

[igel _el]

igel _el, Ilona! Este mai aproape de mine să cumpăr în Germania decât să prind un vietnamez în Novosibirsk! )))

Ca opțiune: să prindeți un vietnamez pe stradă și să interogați cu pasiune pentru a întreba politicos

La Moscova, undeva există o piață vietnameză, nu am fost niciodată acolo, cu adevărat.

Acum, mintea colectivă este un tunel către Vietnam

tunel către Vietnam

Și acolo vei fi întâmpinat de insidiosul coronavirus! : -



M-am uitat la Ali, chinezii bătând aceleași cuțite. De asemenea, carbon și la fel de nepăsător în procesare.

La Moscova, undeva există o piață vietnameză, nu am fost niciodată acolo, cu adevărat.

Piața nu este o piață, dar am văzut o mulțime de magazine vietnameze pe piețe și centre comerciale din Moscova. Am văzut o mulțime de lucruri, chiar până la măruntaiele câinelui ... Vai, nu am văzut cuțite!

cuțite din oțel carbon (carbon).

Cuțitele unora dintre rudele mele arată la fel, una într-o lamă în aparență, grosime, ușurință, doar un mâner atât de complicat - ei bine, avem o colonie în apropiere, îmi pare rău, condamnații și-au ocupat timpul liber cu pixuri, cuțite și altele lucruri, apoi au fost vândute ca atunci. Bunica soțului meu a avut astfel, eu, nafik, le-am aruncat când demontam apartamentul!
Poate că nu a fost oțel carbon, nu știu, nu am roșit, dar este chiar foarte posibil ca și el, să fi fost mult bine în URSS. Miroase a metal dacă le freci până se încălzește cu degetele sau le mirosi imediat după apă fierbinte.

Mulțumesc pentru povestea ta!

Am început să examinez cuțitele și să citesc despre ele pe internet. Baa, am trăit cu astfel de cuțite încă din copilărie. Bunicul meu făcea mereu cuțite din ferăstrău. În casă erau mereu cuțite ascuțite, dar întotdeauna cu pete ruginite. După moartea bunicului său, toate cuțitele s-au confundat undeva, deoarece pe piață au apărut multe frumoase. Doar unul a supraviețuit, este pur și simplu de neînlocuit pentru multe lucruri. Lungime 38 cm, lama în sine 25 cm.

Miroase a metal dacă le freci până se încălzește cu degetele sau le mirosi imediat după apă fierbinte.

Îmi amintesc acest miros din copilărie, părinții mei aveau un astfel de cuțit. Un miros îngrozitor, chiar și acum, memoria dinților conduce

Apropo, da, a existat întotdeauna un miros de la ei. Probabil de aceea l-am schimbat cu bucurie în frumos și inodor. Am toate cuțitele Vitorinox chiar acum, sunt un substitut demn pentru claritatea acestor produse de casă. Și plăcut ochiului.

[igel _el]

igel _el, Elona, multumesc mult pentru poveste! De îndată ce am văzut prima fotografie, m-am grăbit să mă uit de unde ești. Ați reînviat vechea și vechea mea listă de dorințe - să aveți un cuțit (e) din oțel carbon. Deja, Aliexpress are lână pe acest subiect, dar nu a decis încă. Acum există un motiv să mergem în Vietnam să ne odihnim.



Și în ceea ce privește mirosul de "fier" de la astfel de cuțite - trebuie doar să fie îngrijite corespunzător. Internetul este plin de informații.Dar, din punct de vedere al severității, este dificil pentru ei să găsească concurenți demni.

Vreau un cuțit vietnamez

trebuie doar să fie îngrijiți corespunzător.

Și în acest caz, este, de asemenea, important să nu exagerați. Ca și în cazul fierelor (din nou, carbon) și a vaselor din fontă. Patina este cea mai bună apărare.
Dar aceasta este o chestiune de obicei și percepție. Cineva „trage” din Tupperware, în timp ce alții acceptă doar sticlă și oțel.
Ce suntem cu toții diferiți! Și asta este bine!

Dar, din punct de vedere al severității, este dificil pentru ei să găsească concurenți demni.

Ei bine, acest lucru este puțin probabil. Acum există o selecție foarte mare de cuțite bune și ascuțite pentru a cumpăra astfel de cuțite de casă și, de asemenea, pentru a le „îngriji corespunzător”. Oțelul carbon este bun pentru ferăstraie și articole similare. Ca și pe internet este scris despre ele - un cuțit de vânătoare, bun pentru ramuri)). Și pentru nevoi culinare cum ar fi nitto, vreau să folosesc cuțite non-artizanale.

[Stafa]

Stafa, SvetlanaEi bine, fiecare trage concluzii pentru el însuși pe baza cunoștințelor acumulate în timp ce lucrează prin material. Desigur, nu ar fi trebuit să fiu atât de categoric. Dar rămân neconvins.

Ei bine, acest lucru este puțin probabil. Oțelul carbon este bun pentru ferăstraie și articole similare.

doar o parere. În general, oamenii sunt fie îndrăgostiți de carbonul cuțitului, fie îl urăsc, două tabere opuse. Carbonul este bun pentru simplitatea sa de ascuțire, se ascuțește perfect, doar MAI UȘOR, dar la fel de repede și, din păcate, plictisitor. Din inconvenient - rugini, necesită îngrijire specifică. Dar ce fel de cuțite ale URSS erau, mmmm, subțiri, elastice îndoite, ascuțite ca un aparat de ras! Acum ce? Oțel inoxidabil la fel de gros ca fundul unui topor

Miroase a metal

exact. Și lasă acest miros pe produse. Sunt sniffer. Și nu nu, departe de mine.

În general, oamenii sunt fie îndrăgostiți de carbonul cuțitului, fie îl urăsc, două tabere opuse.

Tocmai m-am săturat de carbon în copilărie, nu erau alte cuțite în casă. Și da, nici mie nu-mi place mirosul produselor de la acestea.
Dar apoi m-am îndrăgostit cu adevărat de cuțite pentru a cumpăra calitate bună și de înaltă calitate. La un moment dat m-am îndrăgostit de cuțitele Gipfel, dar acum m-am agățat de cuțitele Vitorinoks. Oțel subțire pe cuțite scurte, ascuțit, confortabil. În timp ce acestea sunt prioritatea mea, pâinea mare și mică, cu o lamă de 9 cm. Cuțit Barbie pentru aproape toate ocaziile. Și cuțitul Santoki de la Hyphel este exclusiv pentru carne și pește crude.

Tatăl meu a făcut un astfel de cuțit cu mult timp în urmă (tatăl era medic, dacă e ceva, el nu stătea)). Cuțit rece, trăiesc cu el de aproape 30 de ani. Ștergeți-l imediat. Sharp - capete.

O astfel de pretinsă neprezentare, dar pentru mine, aspectul neglijent și nu estetic al nimic este o insultă pentru întreaga moștenire culturală a omenirii, lenea și degradarea. Îmi pare rău.

Susțin pe deplin! Nu aș lua un astfel de cuțit în mâini, nu că ar tăia mâncarea, oricât de ascuțită ar fi. Nămolul nu s-a adăugat încă poftei cuiva.
La un moment dat, m-am oprit și la teste (mulțumesc mult Larisa dopleta), de 5 ani le am. Faptul că nu trebuie să le ascuți este, desigur, un mit. Dar faptul că au nevoie de un dispozitiv de ascuțit, de preferință al lor, este adevărat și, cu cât sunt mai puțin spălați în PM, cu atât mai puțin au nevoie de ascuțire. Și foarfeca Victorinox (foarfece de tăiere) sunt excelente, chiar și eu, o fată, rup cu calm și fără efort oasele de vită cu ele.

Dar faptul că au nevoie de un dispozitiv de ascuțit, de preferință al lor, este adevărat și, cu cât sunt mai puțin spălați în PM, cu atât mai puțin au nevoie de ascuțire.

Recent am cumpărat trei cuțite Victorins, din trei, două sunt deschise, altul după trei ani de utilizare rare, crăpată în zona mânerului. Anterior, Victorins a guvernat, dar acum, aparent, cât de norocos. Dezamăgit de această firmă.
Nu spăl cuțitele niciodată într-o mașină de spălat vase, nu sfătuiesc pe nimeni, atunci va trebui să mă ascuțesc mai rar.
Există și alte firme bune, cel puțin germane.

Olya, înseamnă că s-au deteriorat, din păcate. Încă am avut norocul să iau originalul original

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ca absolventă ISAA, sunt de acord cu tine aici! Nu este pentru noi să judecăm aceste civilizații antice. Și apropo, americanii adaugă deja pulbere de greier oriunde pot.

[Kara]

Kara, răsfățat - nu este cuvântul potrivit! Din pacate! Am vrut să cumpăr altul și am încetinit! Ei bine, bine, să nu, nu vorbim despre Victorins aici.

Și apropo, americanii adaugă deja pulbere de greier oriunde pot.

Da, toate magazinele din Europa vând insecte uscate de mult timp, cel mai recent în Baden Fotala. Voi găsi poze și le voi arăta undeva.
Când mâinile nu mai sunt ceea ce erau, nu estetica este pe primul loc, ci ușurința și claritatea. Nu servim masa cu ei!

Da, toate magazinele din Europa vând insecte uscate de mult timp, cel mai recent în Baden Fotala.

Olya, nu mă speria ..

[gawala]

gawala, Galya, într-un magazin, chiar și într-un hipermarket, după standardele lor de mâncare sănătoasă, erau doar cutii.




Era un întreg regiment cu așa ceva și erau și „fierari” uriași ... Și nu numai în Austria, desigur, există amatori.

într-un magazin, chiar și un hipermarket conform standardelor lor de alimentație sănătoasă, erau doar cutii.

Gospadya .. ce binecuvântare că nu avem asta. Soțul meu ar muri dacă ar vedea .. Nu merge la cumpărături așa, iar noi nu avem astfel, ceaiul nu este capitala. Și în Spar da Bille nu există încă așa ceva ... Dar încă nu s-a terminat.
Mulțumesc, Olga, cel puțin voi ști. Trebuie să cunoașteți proteinele din vedere!

Trebuie să cunoașteți proteinele din vedere!

Acesta este viitorul copiilor noștri! Și te-ai aprins aici - cuțitele miros!
Am vrut să iau o criză pentru mine și pentru Muska, dar mi-am amintit că soțul meu era deja slab!

cuțitele miros

Apropo, da .. despre cuțite. stătea și îmi amintea cu încăpățânare ce fel de cuțite aveam acasă, mama. Toate cuțitele sunt fabricate din ambalajul Combinatului nostru metalurgic din Ordinul Lenin .. Ei bine, acesta este un fel de oțel inoxidabil special. Dar mătușa mea avea un cuțit exact așa, cu o aromă ruginită și foarte ascuțită. De unde a luat-o, habar n-am. Dar l-a adorat, deși a fost întotdeauna tăiată de el .. Soțul ei a ascuțit toate cuțitele, el știa multe despre asta ..

Acesta este viitorul copiilor noștri!

Sperăm că nu încă

[Irina]

Sperăm că nu încă

Irina,
Probabil, cu toții am avut speranțe în urmă cu ceva timp că nu va exista ulei de palmier în brânză ...
Nu mâncăm cu adevărat ulei de palmier, pur și simplu pentru că mâncăm brânzeturi care sunt practic importate doar „de acolo”.

Igor și nu degeaba au sperat că nu toate brânzeturile vândute acum conțin ulei de palmier. Și chiar există brânzeturi fabricate în Rusia de o calitate destul de bună.

Și chiar și brânzeturile din Rusia sunt de o calitate destul de bună.

Din păcate, astfel de prețuri sunt foarte proaste!)))

Este probabil ciudat să sperăm că brânza de bună calitate, făcută din lapte de vacă sau de capră adevărat, în conformitate cu toate normele de gătit și maturare, va fi ieftină. Încercați să faceți, de exemplu, brânză rusească tare acasă și calculați costul.

Am încercat, așa că știu despre ce vorbesc. De atunci, prețul a fost de 2000 de ruble. pe kg de parmezan nu mă șochează puțin

Brânză gratuită numai în capcana pentru șoareci (C)

Probabil, este ciudat să sperăm că brânza de bună calitate, cu respectarea tuturor normelor de gătit și de maturare, va fi ieftină.

Problema prețurilor rusești este o „știință” care sfidează înțelegerea! Spaniolă sau italiană (chiar tu știi foarte bine!) Minunată brânză de masă de capră sau oaie pentru 10-12 euro este dincolo de înțelegerea producătorilor de brânză!
Dar să revenim la noi mai bine. berbeci cuțite, altfel este incomod!

un astfel de preț este foarte rău!)))

Este „de acolo” bun? De fiecare dată când nu mergeți în Europa pentru a le cumpăra, nu veți face provizii de ele.
Nu știu cât de masiv este, în Italia în salumeria se vând cu 20-40 de euro pe kg, acestea sunt solide.

[Yulia]

Este „de acolo” bun?

Yulia,
Aici este:

minunată brânză de masă de capră sau oaie pentru 10-12 euro

De fiecare dată când nu mergi acolo să le cumperi

De fiecare dată când mergem - cumpărăm ...
Suficient, dar practic nu mâncăm sandvișuri cu brânză.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... minunat ... brânză la 10-12 euro

Unde?! Avem brânză bună începe de la 20-25 €. Mai jos este doar „pentru micul dejun” / „pentru sandvișuri”.
***
Să ne întoarcem la cuțite.
Pentru estetici cu o organizare mentală fină, care preferă „marca” și frumos, repet - de aproape 20 de ani ferma are cuțite ZWILLING J.A. Henckels // serie PROFESIONAL S... Ce face (în termeni de calitate, stare și preț) Victorinox se potrivește cu seria emblematică Marele maître.
Și prefer să folosesc „ciudat”


Nu sunt pete pe al doilea cuțit de jos! Au „apărut” doar în fotografie. (Tocmai m-am dus să verific - nu sunt acolo!)

[Elona]

De aproape 20 de ani, ferma deține cuțite ZWILLING J.A. Henckels // seria PROFESIONALĂ S.

Elona, le ascuți singur? Dacă da, cum? Am o serie Twin. Se întinse mai confortabil în mâna mea. Dar ceva mi se pare că nu pot face față îngrijirii de unul singur ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ascuțiți cu musat - metal (Zwilling) și ceramică (vietnameză).
Îmi doresc foarte mult să stăpânesc o piatră grea umedă, urmată de finisarea pe piele cu special. pastă.

tochu musatami - metal (Zwilling) și ceramică (vietnameză).

Metalul Musat, fabricat din oțel excelent, este proiectat pentru a corecta marginea lamei - datorită acestui fapt, claritatea revine la cuțite. Dar ceramica - da, elimină particulele de metal, adică se ascute. Acest lucru este doar pentru informarea dvs. Muzeele excelente au fost produse în Belarus, dacă nu mă înșel, din oțel instrumental.