Pâine de grâu-secară cu semințe Panasonic CD-256

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu semințe Panasonic CD-256

Ingrediente

Făină de grâu 225 g
făină de secară 200 g
Drojdie uscata 1 linguriță
Tărâţe 3 linguri. l
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1,5 lingurițe
Apă 130 ml (aveam 230)
Lapte 200 ml
Leaven (etern de la Luca) 3 linguri. l
Seminte de floarea soarelui 2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Ingredientele le punem la baza drojdiei, făină de grâu, apoi făină de secară, sare, zahăr, tărâțe și aluat în colțuri (puteți face fără ea, dar apoi 2 lingurițe de drojdie).
  • Se toarnă lapte și apă, puteți încălzi.
  • Punem galeata la cuptor.
  • Selectați programul Mod de bază RAISIN dimensiune XL culoare Mediu.
  • Clătiți semințele decojite cu apă și lăsați-le să se usuce într-o strecurătoare.
  • Apoi se dovedesc a fi moi și foarte plăcute în pâine.
  • Pe clopot, după aproximativ 120 de minute, adăugați semințe sau ceilalți aditivi doriți.

Program de gătit:

Modul de bază RAISIN

Notă

Eh, pâinea mea a suferit cu mine vreo 4 ore.
Am uitat doar cum să aprind cuptorul pentru aditivi.

Am pornit lotul, apoi am așteptat, s-a ridicat, apoi mi-am amintit că nu pusese semințele.
L-am pornit din nou pentru frământat puțin și l-am oprit.

Apoi am mai așteptat o oră, apoi am pornit coacerea timp de 45 de minute și m-am culcat.

Noaptea am pescuit pâinea și am pus-o la răcit.
Am crezut că pâinea nu a funcționat, arată atât de groaznic.
Dar gustul este pur și simplu minunat!
Negru adevărat, nici măcar nu știu cum să-l compar cu o ușoară aciditate, așa cum ar trebui și miroase. Crusta este moale.

tat-63
ai multă apă pentru această cantitate de făină
Administrator
eleanora,

Pâinea ta se numește grâu-secară, deoarece făina de grâu predomină în ea. Și dacă da, atunci aluatul ar trebui să fie frământat și pâinea ar trebui coaptă conform regulilor pâinii de grâu.

Considerăm echilibrul făinii și lichidului:
Făină 225 + 200 + 30 = 455 grame aproximativ
lichid 230 + 200 + 45 (cultura de start) = 475 ml. aproximativ 105% pentru făină.
lichid pentru 455 grame de făină necesită aproximativ 300-315 ml.
De aceea acoperișul pâinii tale s-a prăbușit atât de frumos!

Ceva de genul
eleanora
Citat: Admin

eleanora,

Pâinea ta se numește grâu-secară, deoarece făina de grâu predomină în ea.

Considerăm echilibrul făinii și lichidului:
Făină 225 + 200 + 30 = 455 grame aproximativ
lichid 230 + 200 + 45 (cultura starter) = 475 ml. aproximativ 105% pentru făină.
lichid pentru 455 grame de făină necesită aproximativ 300-315 ml.
Prin urmare, acoperișul pâinii tale s-a prăbușit atât de frumos!

Ceva de genul

Vă mulțumim că ați corectat titlul.

Rețeta originală a fost

Drojdie uscată 2 lingurițe
Făină de grâu 225 g
Făină de secară 200 g
Tărâțe de secară 3 linguri. l
Zahar 1,5 linguri l
Sare 1,5 lingurițe
Lapte praf 2 linguri. l
Apă 430 ml.

Am făcut astfel de pâine, am luat 200 de lapte și 230 de apă.
Pâinea a ieșit cu o pălărie normală. De la mine am adăugat semințe acolo.

În rețeta pentru care a căzut cupola, am adăugat semințe și 3 linguri. l

Am frământat aluatul de 2 ori, așa că s-a dovedit a fi programe confuze.
Aluatul a venit complet și am frământat adăugând semințe, apoi a stat o oră și s-a copt în modul de coacere timp de 45 de minute, nu l-am scos imediat din găleată.

A ieșit delicios, nu părea să fie comprimat în interior.
Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați câteva art. făină?
Administrator

Dacă această rețetă este din instrucțiunile pentru aragazul Panasonic x, atunci se știe de mult pe forum că există o greșeală în cantitatea de apă - aveți nevoie de 330 ml. nu 430 ml. - Notă.

Dacă reglați rețeta de pâine și coaceți pâinea conform tuturor regulilor KOLOBKA (echilibru de făină și lichid), atunci veți simți gustul real al pâinii bune

Succes
eleanora
Rețetă de rom pe care ai observat-o corect din aragaz.
Încă voi studia.
După cum am înțeles, acoperișul sa prăbușit și din cauza unei lingurițe de drojdie.
Drojdie albastră saf folosită.
Mi se pare că sunt mai slabi pentru că, conform rețetei locale, încă o pâine nu s-a dovedit a fi mare.
Adevărat, am pus stafide și o lingură de apă în plus.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine