Marysya27
Nu au uitat de făină. Se pare că nu a fost o astfel de penetrare de „cutremur”. Este, de asemenea, interesant să înțelegem nuanțele. Ascultați condimentatul
Irinap
Puțin mai târziu îți voi prezenta cele trei zile. Dar ieri, în aluatul meu, mirosul a fost ..... amintește puternic de un borcan de castraveți umflați. Nu l-am mirosit azi. Stă în micro și apoi ceva mi se pare atât de cool.
Ieri, „superiorul” cu toate forțele lor a început un atac activ asupra „inferiorului”. A apărut o delaminare slab vizibilă. Am luat-o și am amestecat-o. Cum nu le-a plăcut această intervenție obrăznică. Dar seara s-au resemnat la soarta lor și au început să acționeze.
Helen
Ieri am pus un aluat ... au trecut 10 ore și iată rezultatul ... mergeți mai departe ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Helen, ai pus-o pe trei zile?
Helen
Citat: Irinap

Helen, ai pus-o pe trei zile?
Citat: Helen

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Cred că sunt gata!?
Yuri K
Helen, aluatul a căzut chiar și după creștere, nu?
Helen
Citat: Yuri K

Helen, aluatul a căzut chiar și după creștere, nu?
desigur, a căzut ... puteți vedea la ce nivel a crescut ...
Yuri K
Citat: Helen
desigur, a căzut ... puteți vedea la ce nivel a crescut ...
Hmm ... poate nu înțeleg ceva, atunci vă rog să mă scuzați și să mă îndreptați în direcția cea bună. DAR, cum pâinea nu va fi acră dacă aluatul este prea copt? Încerc să frământ pâinea la vârf și chiar se întâmplă pe un aluat care a început să se joace. Dar nu am pus niciodată o cădere deja ...
Toate fetele de aici au mult mai multă experiență, multe dintre ele nu au folosit câteva rețete de pâine. Am amestecat greșit pâinea? Atunci de ce se dovedește grozav fără acid?
Helen
Citat: Yuri K

Hmm ... poate nu înțeleg ceva, atunci vă rog să mă scuzați și să mă îndreptați în direcția cea bună. DAR, cum pâinea nu va fi acră dacă aluatul este prea copt? Încerc să frământ pâinea la vârf și chiar se întâmplă pe un aluat care a început să se joace. Dar nu am pus niciodată o cădere deja ...
Da, s-a întâmplat ... era noapte, de obicei dormeam, eram și eu la vârf ... dar, în general, este mai bine să o las să se așeze puțin decât nu a ajuns ... Coac cu aluat 100 %, 50%, Levito madre, acum am 75% umiditate ... Am pus mereu aluat seara, aluat dimineața ... și nu a căzut ca acesta ... deși poate îl încep o putin mai tarziu .... va mai fi o alta experienta! Și totuși, nimic nu a oprit-o, biciuind cu un blender .. funcționează ...
Yuri K
Citat: Helen
de obicei, sunt și eu la vârf ... dar, în general, este mai bine să o lași să se așeze puțin decât nu a ajuns ...
Uite cum! Și în principal frământ pe subexpuse ...
Citat: Helen
Și totuși, nimic nu a oprit-o, biciuind cu un blender .. funcționează ...
De asemenea, experiență, totul în cutia cunoștințelor!
Citat: Helen
Pun mereu aluat seara, aluatul dimineața ... și nu a căzut așa ...
Aceasta înseamnă drojdie tare, o dată într-un timp mai scurt reușesc să devoreze aluatul
L-am pus și noaptea, dar nu m-am acidulat prea mult, mă regăsesc întotdeauna în „vârful vieții”
francevna
Citat: Marysya27


francevna, Allochka, și aciditate în gust sau ca reacție la pâine? Și alți membri ai familiei simt această acritate?
Marysia, abia începând să mestec pâine și deja o simt. Am început să beau omez.
Soțul nu are o astfel de reacție. Fiul meu a uitat să treacă pe lângă pâine, așa că nu voi mai spune nimic.

Citat: Marysya27
Allochka, probabil de câteva ori mai mult "este necesar să repetați" Nu vă supărați prematur, vă rog Și de la deja coapte puteți usca biscuiții. Și totuși, l-ai copt în apă, lapte sau lapte acru?
Coaptă pe apă, nu a adăugat nimic.
Vreau să încerc din nou coacerea, dar voi pune aluatul într-un recipient pentru un coc, pentru a pune diferite cantități de aluat și pentru a compara.
Yuri K
Citat: francevna
Vreau să încerc din nou să o coac, dar să introduc diferite cantități de aluat și să compar.
Mai puțin este de înțeles! Dar încercați să nu supraexpuneți aluatul, am fost puțin surprins mai sus ca răspuns Elena despre supraexpunerea aluatului. Poate că nu o fac bine, nu mă aștept să scadă aluatul, dar produsele coapte se dovedesc grozave. Probabil la fel, acesta este motivul lipsei de acid din pâinea mea ...
Helen
Citat: Yuri K
Uite cum! Și în principal frământ pe subexpuse ...
Am fost la un studiu plătit, la creșterea aluatului ... acesta, un brutar experimentat, întotdeauna, mai ales pentru începători, spune: NU te grăbi atunci când se plâng că nu funcționează. Mai bine, lasă-l să se așeze puțin, decât să nu merite !! Și verificați-l pentru a înțelege, atingeți partea de jos, de jos și dacă cade, atunci GATA! Dacă nu, să fie ...
Yuri K
Citat: Helen
Am fost la un studiu plătit, la creșterea aluatului ... acesta, un brutar cu experiență, întotdeauna, mai ales pentru începători, spune: NU te grăbi atunci când se plâng că nu funcționează. Mai bine, lasă-l să se așeze puțin, decât să nu merite !! Și verificați-l pentru a înțelege, atingeți partea de jos, de jos și, dacă cade, atunci GATA! Dacă nu, să fie ...
Despre aluat? Cu siguranță voi încerca! Adevărat, acum rezultatul mi se potrivește mai mult decât, dar dacă va fi mai gustos?
Helen
Yuri Kdesigur, prin încercare și eroare ... aici îl am acum ... este rupt cu un blender, aluatul pare să se fi oprit ... ne vom uita ... Dar aluatul meu, la șabate
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
L-am împăturit deja de 5 ori ... acum e dovedit, dar am plecat ...
francevna
Citat: Helen
L-am împăturit deja de 5 ori ... acum e dovedit, dar am plecat ...
Elena, poți obține mai multe detalii aici?
Sau direct către un subiect în care este afișat.
Yuri K
Helen,
Citat: Helen
Și iată aluatul meu, pentru șabate
Aowu, ciabatta este o melodie separată! Mă uit acolo într-un lot de făină integrală, există?
Am încercat să o fac, o singură dată! M-am săturat! Totul era în făină în jur Nu am mai experimentat cu aceste „papuci”

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Helen
Citat: francevna

Elena, poți obține mai multe detalii aici?
Sau direct către un subiect în care este afișat.
Verificați rețeta mea pentru chabata!
Trishka
Citat: Helen

Verificați rețeta mea pentru chabata!
Da, ai chaabata!
Helen
Citat: Yuri K
Am încercat să o fac, o singură dată! M-am săturat! Totul era în făină în jur Nu am mai experimentat cu aceste „papuci”
Nu este adevărat, „nu a existat niciun zgomot” Yura, urmărește-mi videoclipul ... Acum coac DOAR chaabats, ne place, nu coc pâinea. Voi face pâine din acest aluat!
Și ai șabate foarte decente





Citat: Yuri K
Mă uit acolo într-un lot de făină integrală, există?
Da, este prezent și deja clocotește
Irinap
Fotografii proaste de pe o tabletă, nu foarte clare. Aluatul este foarte „plin” - totul în bule mici, nu a adăugat nimic, nu a adăugat, nu s-a amestecat. L-am gătit și gata, era gros. Încă voi aștepta, probabil că e grozav pentru ea.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
Irinap, Irochka, totul este frumos, procesul a început. Lasă-l să continue „în același spirit”
Trishka
Dar au trecut două zile pentru mine și tăcerea ...
Deasupra, doar o crustă ca jeleul ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Poate arunca mere și amesteca sau nu atinge pentru puritatea experimentului ...
Irinap
Trishka, și am amestecat această crustă pentru a nu interfera cu respirația. și nu există o singură bulă?





Yenya este încă extrem de clocotitoare peste tot. Și mirosul, care mirosea a castraveți murați și atât
Yuri K
Citat: Helen
Nu este adevărat, „nu a existat niciun zgomot” Yura, vizionează videoclipul meu ...
Nu nu, nu sunt reproș! Am făcut-o după rețete complet diferite! Cu siguranță voi viziona videoclipul))
Trishka
Citat: Irinap
să nu interfereze cu respirația. și nu există o singură bulă?
Nu, nu, miroase a hamei, fân ...
Yuri K
Citat: Trishka
Deasupra este doar o crustă ca jeleul ...
Nu aia !!!! Se amestecă! Crusta interferează cu accesul la oxigen, dar nu va fi drojdie!




Citat: Trishka
Nu, nu, miroase a hamei, fân ...
Câteva arome pure vor salva ziua, au scris fetele ca aici!
Trishka
Bine, o să mă amestec.
ANGELINA BLACKmai mult
Nu am văzut o crustă pe aluatul meu. Citea suprafața, care apoi a început să se zvârcolească cu spumă.
Sau ar trebui să existe o crustă și să o amestecăm?
Trishka
Am adăugat mere uscate, ale mele din dacha, amestecate.
După aceea au apărut câteva bule deasupra, miroase a buruiană, gustul nu este amar ... așteaptă.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Nu am văzut o crustă pe aluatul meu. Citea suprafața, care apoi a început să se zvârcolească cu spumă.
Sau ar trebui să existe o crustă și să o amestecăm?
El depinde de densitatea bulionului de hamei-cartofi. Recent, am făcut deja jeleu, se formează o crustă, așa că o amestec și ocazional.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
El depinde de densitatea bulionului de hamei-cartofi.
Aha-ah ... deci nu am avut o crustă. Am făcut-o puțin lichid.
Atât, să luăm în calcul această nuanță. Mulțumesc.
Yuri K
Citat: Trishka
Nu, nu, miroase a hamei, fân ... gustul nu este amar ..
Am întotdeauna o bărbie amară ... Se pare că depinde de hamei. Sălbatic, natural - acumulează substanțe diferit de opțiunile din farmacie




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Aha-ah ... deci nu am avut o crustă. Am făcut-o puțin lichid.
Atât, să luăm în calcul această nuanță.
Faceți-l puțin mai gros, puțin mai mult cartofi
Trishka
Probabil că da, hameiul diferă între hamei ...
Și apoi este un lucru proaspăt ales, și alt lucru farmacie, cât timp este acolo, puteți scrie orice doriți pe pachet.
Yuri K
Trishka, ierburile din farmacie miros toate a fân pentru mine ... Ei nu au APROAPE propria lor aromă individuală. Aparent tehnologiile de uscare neutralizează mirosul în volume mari. În timp ce făceam ceaiuri, am simțit această nuanță de mult timp.
ANGELINA BLACKmai mult
Am hamei de farmacie. Dar a fost foarte amar la început.
Trishka
Da, și cu calendarul, cred că sunt înțelepți ... cum verificați această buruiană, cât de veche este ...
Yuri K
Citat: Trishka
Este un lucru proaspăt asamblat și un alt lucru este farmacia, cât timp este acolo, puteți scrie orice doriți pe un pachet. Da, și cu calendarul, cred că sunt înțelepți ... cum verificați această buruiană, cât de veche este ...
Exact exact! În plus, se recomandă păstrarea oricăror ierburi timp de cel mult un an, apoi calitățile utile se reduc la nimic.




Pentru sezonul următor, ar trebui colectată această inflorescență! Când sunt încă suficient de dense, dar deja culoarea lor se deplasează spre ușor galben. Culoarea deschisă, „ruginită” a fructelor din semințe nu mai are sens să se colecteze.
Aceasta este pentru cei care se vor procura singuri

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
Hameiul meu este și farmacie, dar, aparent, am avut noroc, miros și amărăciune. Crusta de aluat a fost. În timpul fermentației, se deplasează în lateral și apoi se întoarce. Drojdia a fost amestecată de 1 dată, înainte de a muta cultura gata făcută într-un borcan mai mic. Raportul s-a încheiat
Helen
Citat: Yuri K

Nu nu, nu sunt reproș! Am făcut-o după rețete complet diferite! Cu siguranță voi viziona videoclipul))
Înțeleg ... uite ...
Citat: Trishka

Am adăugat mere uscate, ale mele din dacha, amestecate.
Câteva bule au apărut deasupra după aceea, miroase a buruiană, gustul nu este amar ... așteaptă.
Ksyusha, ai făcut drojdie de fructe (te-am învățat) încotro te duci!? A trebuit să le adaug, sunt în frigiderul meu de atunci, este imposibil să deschid sticla, au izbucnit în sus ca șampania ...
Am o farmacie ... amară ...
ANGELINA BLACKmai mult
Lenace aluat frumos !!!
Helen
Am galopat acasă, a durat 3h15min, de când am pliat aluatul pentru ultima oară, l-am lăsat pe masă ... când m-am uitat, și era deja gata, chiar sub capac ... și aragazul ar dura 40 -50 de minute să mă încălzesc ... Am aruncat-o pe balcon rece, ca să se răcească, nu perlă ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.


Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Trishka
Citat: Helen
Unde faci !?
Len, au dispărut ...
Și ai aluatul. Așteptăm pâine!




Cât timp sunt eu, pâinea este deja gata !!!
Yuri K
Citat: Helen
în timp ce mă uitam, și era deja gata, chiar sub capac ... și aragazul putea fi încălzit timp de 40-50 de minute ... și ar mai crește
S-a dovedit un aluat minunat!
Helen
Citat: Trishka
Len, au dispărut ...
de ce nu!!! Am, și unde te duci!? sticla stă și stă în frigider, nu deranjează pe nimeni ...
Trishka
Ei bine, unde, unde, acolo




Cred că poate face unul nou din deja, nu din merele cumpărate din magazin, din curentul uscat ..
Irinap
Trishka, Am mirosit și a fân, așa că ar trebui să fie la început, iar apoi mirosul s-a schimbat. Până la sfârșitul zilei de astăzi, vedeți ce se întâmplă.
Helen
Ei bine TOT! Am luat proba ...fără acritate NETTTTT! Mi-am mâncat fundul cu lapte ... este delicios, îl compar cu chaabata pe un aluat diferit, este acolo îl poți simți, chiar mirosi aciditatea ... dar acesta NU este !!!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

și acest lucru este în comparație cu chaabata pe un alt aluat de deasupra ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Verdict!!! Drojdia este super !!!! Yuri MULTUMESC mult, are nevoie de MEDALIE !!!!! Și nici o agitare (pentru a fi sincer, după aproape trei zile, când a rătăcit la viteză maximă, am vrut să îndepărtez viermii de cartofi și am decis să mărunțesc totul într-un blender ... așa că am tocat-o, cum a șuierat spuma ... și s-a gândit, ei bine, asta e ... a stricat totul ... l-a turnat înapoi și l-a pus ...) nu a fost deranjată !!!
Irinap
Citat: Helen
șuieră ea
Te-a jurat că ai oprit-o




Yuri K, stafidele trebuie așezate cu atenție, numai dacă sunt ale voastre. Achiziționat în ulei. De multe ori cumpăr foarte mult în terci, astfel încât vânzătorii să nu spună, dar mâinile mele sunt grase și există un film pe apă.
Yuri K
Citat: Helen
Ei bine TOT! Am luat proba ... fără acritate NETTTTT! Mi-am mâncat fundul cu lapte ... este delicios, îl compar cu chaabata pe un aluat diferit, este acolo îl poți simți, chiar mirosi aciditatea ... dar acesta NU este !!!
Ufff, ușurat! Și atunci eu însumi am început să mă îndoiesc cu această aciditate Deci NU!
Citat: Helen
am nevoie de o MEDALIE !!!!!
Ar fi frumos Dar acesta nu este un fel de mâncare, ci doar drojdie

Ciabatta este super minunat!




Citat: Irinap
stafidele trebuie așezate cu atenție, numai dacă sunt ale voastre. Achiziționat în ulei.
Mă înmoaie schimbând apa fierbinte de mai multe ori ... Practic iau în pungi în piețe, nu în greutate.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine