M @ rtochka
Citat: Yuri K
Mai bine să nu-l aduceți până la 35-40 .... Optim 30!
S-a dovedit 34. Ea a stins lampa, timp în care temperatura a scăzut la 30.
Adică, teoretic, se încadrează în interval
Capacul puternic nu vine, ci doar spumă deasupra. M-am gândit multă vreme că seamănă cu un miros. Am înțeles, cvas! Când îmi fac singură vara, este pe pâine neagră și pe drojdie. Aici, în timpul fermentației puternice, doar un miros similar. Placut)
Helen
Citat: Trishka
când punem starterul, cât ar trebui să se dubleze sau mai mult?
3h trecut .....

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
SvetaI
Citat: Helen
Au trecut 3h
Nu am văzut deloc o astfel de creștere a rețetei tale, a crescut exact de două ori. Dar ciabatki a ieșit grozav.
Helen
Citat: SvetaI

Nu am văzut deloc o astfel de creștere a rețetei tale, a crescut exact de două ori. Dar ciabatki a ieșit grozav.
în rețeta ciabbat, în general pe Levito madre ... și nu am arătat aluatul acolo ... acesta poate crește de două ori, principalul lucru este că este gata (pentru a atinge fundul)
Marysya27
Trishka, Ksyushenkatotuși, totul este bine cu tine cu aluatul. A fost la fel cu mine. Treptat, ea se va maturiza puțin mai mult, va câștiga forță. Va fi puțin mai rapid. Deși o astfel de durată de activitate („vis și muncă”) mi se potrivește.
Citat: liusia

Ksyusha, prima drojdie este, în general, mai lentă. Prima mea coacere cu această drojdie a fost, de asemenea, lungă. Deci cred. ce este mai indicat să faceți cu 1 litru de apă pentru a reînnoi rapid drojdia.
Acest, Lyudochka, spune și cazul. Doar eu am făcut prima porție pentru 1,5 litri. Și după 2-3 săptămâni am făcut o a doua porție de 1 litru cu un starter din prima porție. Aveam de gând să-i spun mamei, dar nu a funcționat. Prin urmare, am conectat ambele porțiuni și totul este în regulă. Drojdia a devenit mai activă. Puteți face o a doua porție (pentru conectare) și o puteți face pentru 0,5 litri.
Trishka
liusia, Lyudochka, mulțumesc, așa că așteptăm.
Citat: liusia
Nu te grabi,
Nu suntem pe „tine”?





Citat: Helen
au trecut două ore ..
Nu, probabil am avut vreo 7 ore ieri ... și abia ...




Citat: Marysya27
bine cu aluat.
Sper, mulțumesc!
Marysya27
Am găsit o rețetă. Poate că altcineva o va face:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă
(kuznez84)

În opinia mea, foarte sensibil și nu numai pentru a face chifle, ci și pentru schema generală de utilizare a aluatului / drojdiei. Autorul însuși scrie că:
Citat: kuznez84
Principalul lucru din această rețetă este principiul preparării aluatului.
Citat: Trishka
Nu, probabil am avut vreo 7 ore ieri ... și abia ...
Trishenka, chiar la începutul călătoriei, am așteptat de la 12h + ... Am gătit chiflele timp de 3 zile Aluatul în sine a fost scos o săptămână.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia
dar a treia oară am făcut-o deja cu 1,5 litri
Da, Lud, analogii Shno))
Citat: liusia
aluatul la frig este pur și simplu superb acum comportându-se
Dar din această proprietate îmi place în sfârșit !!!
Trishka
Citat: Marysya27
a scos o săptămână
Și mi-a luat aproape o săptămână, în timp ce îl am „melc”.
Acum am coapte pâine de ieri, apoi voi vedea ce s-a întâmplat, încă fierbinte.
Am mai pus un aluat la 10.00, acum Doamne ferește că a crescut cu câțiva centimetri.
Și din nou am început starterul (dar, apoi am dat aluatul în sine câteva ore să se încălzească), undeva la 12.00, voi vedea cât se va potrivi, mă întreb
Dar ceea ce este interesant, aluatul în sine a stat aproximativ o săptămână în frigider, nu l-am atins, nu mai era timp, dar acum l-am folosit deja de trei ori și am observat că a reînviat cumva, probabil că eram " bucuros "că nu l-am uitat ... o casă de nebuni, așa cum va spune Musul meu ...
Marysya27
Yuri K
Citat: Trishka
nebunie, așa cum va spune muzica mea
Și îmi place să fiu cu ochii pe casele tale de nebuni, totul este atât de diferit pentru toată lumea, iar reacțiile și grijile tale provoacă un zâmbet
Trishka
Ei bine, am decis să-mi arăt aluatul și starterul.
Acest aluat a valorat aproape 6 ore.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Cum este deja gata sau lăsată să stea nemișcată?
Și acesta este un starter, au trecut deja 3 ore și nu un gu gu ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
Citat: Helen
3h trecut .....
Chiar și eu nu am niciodată un astfel de rezultat Numai prin metoda expresă, când temperatura crește, se dovedește




Citat: Trishka


Și acesta este un starter, au trecut deja 3 ore și nu un gu gu ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Nu, chiar și de la așa ceva ... Ce temperatură este în camera în care stă? Mă comport și fără încălzire, aluatul crește bine în timpul nopții, iar asta este mai mult de 8 ore. Numai că acesta este un burete, un starter, asta pornesc de la „început” - adică drojdie
Marysya27
Ksyushenka, da, toți "gu-gu" Aluatul poate fi încă ținut puțin. Și există și bule în aluat. Lasă-l să stea până seara Nu te chinui!
Trishka
Citat: Yuri K
Ce temperatură este în cameră
Da, este cald, 24-25 de grade ...




Citat: Yuri K
Doar acest burete
Toist drojdia noastră, plus apă și făină este un aluat, nu?
Altfel, sunt deja confuz cum să-i spun
Yuri K
De câteva ori am început să o fac diferit. Dimineața am pus aluatul într-un borcan de jumătate de litru, iar noaptea pentru o bună corecție am pus deja aluatul pe aluat, rezultatul mi-a plăcut mai mult. Aluatul ocupă tot vasul după fermentare, adică 7,5 litri!
Trishka
Citat: Marysya27
sunt și bule.
Nu, nu, se pare, acestea sunt bucăți de cartofi, dar lăsați-l să stea și dintr-o dată „începe”
Yuri K
Citat: Trishka
Toist drojdia noastră, plus apă și făină este un aluat, nu?
Da, desigur! Întotdeauna a fost ca acest Starter - aceasta este drojdie, făină cu drojdie și lichid este început - acesta este un aluat, aluatul este un aluat + ingrediente!
Trishka
Citat: Yuri K
Dimineața am pus
Și cât costă în timp? Despre.




Citat: Yuri K

Da, desigur! A fost întotdeauna ca acest Starter - aceasta este drojdie, făină cu drojdie și lichid este început - acesta este un aluat, aluatul este un aluat + ingrediente!
Totul, acum înțeleg
Yuri K
Citat: Trishka
Da, este cald, 24-25 de grade
Iată malavato .. Am același lucru, chiar și ceva mai mare, 26-27. Înțelept fie cu un batarey dacă pun un aluat și obțin rapid rezultatul (am scris deja cum). Și aluatul - este minunat să se fermenteze peste noapte))
Trishka
Nu este suficient, atunci aștept ...
Yuri K
Citat: Trishka
Și cât costă în timp? Despre.
Da, până seara, nu l-am cronometrat, mă uit doar la coacerea lui ... La ora 11 dimineața l-am îmbrăcat, până la șapte și opt seara începe deja să cadă cu tremurături.
Trishka
Ore 8, da și
Yuri K
Citat: Trishka
Ore 8, da și
Duc este ... Notați-o, nu scrieți-o - dar pentru fiecare în mod individual: făina este diferită, temperatura de fermentare este diferită, puterea drojdiei în sine este, de asemenea, diferită. Dar probabil că nu mai este.
Trishka
Așa că vom arăta, mai este timp până la ora 8
Yuri K
Citat: Trishka
Așa că vom arăta, mai este timp până la ora 8
Nu puteți strica terciul cu unt și, cu această drojdie - nu îl puteți strica cu timpul))) Elaborați două scheme și apoi intrați în modul: seara în noaptea de burete, dimineața - aluat , seara la coacere, sau: după-amiaza aluat, noaptea aluatul, dimineața produse de panificație
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

De câteva ori am început să o fac diferit. Dimineața am pus aluatul într-un borcan de jumătate de litru, iar noaptea pentru o bună corecție am pus deja aluatul pe aluat, rezultatul mi-a plăcut mai mult. Aluatul ocupă tot vasul după fermentare, adică 7,5 litri!
Și mi-a plăcut atât de mult. Doar eu pun aluatul după prânz și frământ aluatul pentru noapte. Dar dacă îl puneți dimineața, până seara, aluatul a crescut deja pentru turnare, iar când îl înveliți în frigider, este atât de grozav (deși la început eram sceptic cu privire la fermentarea la rece, dar, cu toate acestea, am decis și acum sunt fericit de asta - mulțumesc către experimentatori pionieri !!!)
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Numai eu pun aluat după cină și noaptea
Ei bine, da, l-am apucat, desigur. Aluatul este mai bun ziua, până seara este gata))
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
aluat după-amiază, aluat noaptea, coacere dimineața
Pentru mine, această opțiune sa dovedit a fi foarte neobișnuită, dar plăcută și convenabilă.
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
până seara, aluatul a crescut deja pentru turnare, iar când îl înveliți în frigider - este atât de grozav
Așa că îl pot îmbrățișa acum și în frig până mâine?
Acum nu mai există putere pentru a coace ceva
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Pentru mine, această opțiune sa dovedit a fi foarte neobișnuită, dar plăcută și convenabilă.

dar mi-a plăcut imediat! Este atât de convenabil, seara m-am uitat puțin la aluat, aproape am început aluatul înainte de culcare și dimineața te trezești (sunt o bufniță, dimineața mea nu este mai devreme de 10 dimineața) - o aluat superb! Mototolit, împărțit și în forme!
Dar așa îmi tratez pâinea într-un mod simplu, există rețete mai complicate, înțeleg




Fetelor, este cu adevărat posibil să facem puf cu drojdia noastră? Nimeni nu va încerca?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Trishka
Așa că îl pot îmbrățișa acum și în frig până mâine?
Ksyusha, desigur.
Citat: Yuri K
(Sunt o bufniță, dimineața mea nu este mai devreme de ora 10 de obicei)
Și eu, ca la miezul nopții, mă ridic inevitabil pentru a-mi însoți soțul / soția la muncă la 3-4 dimineața. Și aluatul este deja gata (în frigider) În timp ce și iată, soțul meu a plecat, am modelat aluatul și dorm din nou. La 7-45 aluatul este deja gata, chiar foarte mult (dar pentru a nu rătăci prea mult, îl pun acolo unde este mai răcoros.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Fetelor, este cu adevărat posibil să facem puf cu drojdia noastră?
Dvs., iar aluatul nostru nu este diferit de aluatul de drojdie. Mă refer la aluatul care este deja făcut pe un starter inteligent.
Trishka
Citat: Yuri K
sufla
Drojdie puff?
Acest lucru ar trebui probabil încercat de cei cu drojdie viguroasă, există, de asemenea, mult ulei ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Trishka
Acest lucru ar trebui probabil încercat de cei care au drojdie viguroasă,
Am spus despre asta))
În cele mai vechi timpuri, ea făcea foietaj. Singurul lucru este că nu puteți lansa unul industrial. Dar totuși rezultă creditele sale.
Helen
Citat: Trishka

Ei bine, am decis să-mi arăt aluatul și starterul.
Acest aluat a valorat aproape 6 ore.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Cum este deja gata sau lăsată să stea nemișcată?
Ksyusha, lovește-l pe fund, dacă cade, atunci ai terminat! Cred că s-a făcut!
Yuri K
Citat: Helen
Ksyusha, lovește-l pe fund, dacă cade, atunci ai terminat! Cred că s-a făcut!
Lena, după cum am înțeles, nu este un aluat. Acesta este aluat!
Helen
Citat: Yuri K

Lena, după cum am înțeles, nu este un aluat. Acesta este aluat!
Aaaa
nuca
Toată lumea are pâine excelentă și o voi arăta pe a mea.
"Grâu de secară cu aluat și bere"
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Am o normă dublă pentru 2 forme L-7
Aluat pentru noapte - starter 170g, apă 170g, făină de secară decojită 170g
Aluat: aluat întreg
făină de secară decojită 200g
făină de grâu 400g
sare 1 lingură
melasă 2 linguri l (am lumină)
bere ușoară 500ml
coriandru măcinat 2 lingurițe
cvas uscat 2 linguri
a adăugat încă 1 lingură cu o lamelă de făină integrală
Frământați în bumbac timp de 20 de minute, apoi împărțiți-l în jumătate și puneți-l în forme la 10.32, iar la ora 13.00 era deja copt: 10 minute la 250 * cu abur, apoi 35 de minute la 195 *
Un mare rezultat
Rețetă de bază aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103534.0 cu aditivii mei.
Aluatul nu este gros, nu intră într-un coc, toate procedurile trebuie făcute cu mâinile umede
Irinap
nuca, Irin, mișto! M-am uitat!
Yuri K
nuca, pâini minunate de secară! Probabil că este necesar să-l coaceți din nou, l-am încercat o singură dată și chiar și atunci era grâu de secară!




Postat pe prima pagină!
Trishka
Citat: nuci
Îi voi arăta pe ai mei.
Ce bucată de pâine, mulțumesc că te-ai adaptat la aluat!





Și, de asemenea, m-am cam dovedit, are un gust ... delicios, nu acru, nu chiar atât de luxuriant pe cât aș vrea.
Soțul a spus „delicios” ...

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Yuri K
Ksyusha, aluatul tău nu s-a instalat încă! Văd că crusta a izbucnit și nu există nici o splendoare pe acest bine, nimic, data viitoare o veți lua în considerare?
Trishka
Citat: Yuri K
nu s-a stabilit
Da, a stat mult timp, nu mai suport, am crezut că se va opri, a crescut foarte încet.
Dar voi lua totul în calcul!
ANGELINA BLACKmai mult
Ira, splendoare !!! Vreau pâinea asta.
ANGELINA BLACKmai mult
Ksyusha, dar totuși apetisant ... Deci aș rupe coaja)))

__________________
Și astăzi am abstinență ... dar nu am deloc putere să suport ...
madame
Baieti! Am acest aluat în frigider. Astăzi m-am uitat și au apărut de sus multe bule mici.Și tu. este bine? Aluat început 100g făină +3 linguri. drojdie + 50g apă cu acest aluat pentru chifle, apoi imaginația mea: aluat-apă \ kefir, sare \ zahăr, 1 ou, rast. unt, o mulțime de stafide. foarte lung și foarte bun. se ridică încet. Nu am avut suficientă răbdare, totul a lovit în modul Binaton, aluatul + 3 ore a rămas în picioare. și totuși, au crescut 2/3 forme, sinterizate cu 180g timp de 1 oră. Acoperișul a izbucnit ușor, nu critic. Norme sinterizate. Firimea este moale, ușor umedă, există multe găuri mici. Gustos. Pentru a treia zi, nu se usucă sau se sfărâmă. Înfășurat într-un prosop. În mod surprinzător, nu este deloc amar și, cel mai important, nu este acru. Miros frumos și proaspăt. Deși a durat mult. Voi învăța să expun o fotografie, tot nu pot.




Am uitat - drojdia din borcan se află sub o cârpă densă și nu este închisă cu un capac.
Irinap
Trishka, Ksyusha, fierbinte, ce-dacă, au mâncat pâine drăguță
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
încă apetisant ... așa că aș rupe coaja)
Mulțumesc, crust da, FSE-ul nostru




Citat: Irinap
Fierbinte
Nu, de ce? Este tăiat bine, nu se sfărâmă.
liusia
Citat: nuci
Toată lumea are pâine excelentă și eu o voi arăta pe a mea.
"Grâu de secară pe aluat și bere"
Irinka, ce paine superba !!!




Citat: Trishka
Soțul a spus „delicios”
Soțului meu îi plăcea principalul lucru. Următorul va fi și mai gustos.




Citat: madame
Uitat - drojdia din borcan se află sub o cârpă densă, iar nu capacul este închis
O pui pe Lena pe masă noaptea și privești. A fost așa cu ultimul. Am pus-o în frigider, dar o închid bine, iar ea a decis să rătăcească, am pus-o din nou sub tifon și am stat o altă zi. Deși l-am băgat în frigider complet fermentat. Și tot trebuie să închideți capacul.




Acum stau și mă gândesc ce fel de pâine să coacem. Cu brânză topită sau bere. Probabil la fel cu brânza. În sarcină !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine