liusia
Elena S, Am obținut aluatul fără aditivi. Că primul, pe care l-am transformat în șampanie, că al doilea, este deja corect. Acum este iarnă și, desigur, va dura mai mult timp pentru fermentarea fermentului.
Marysya27
madame, Lenochka, puteți încerca să vă retrageți fără un starter. Mulți au făcut deja acest lucru. Totul conform rețetei, doar fără un starter Nu a existat un starter în versiunea originală a rețetei pentru un starter Era deja mai târziu Yuri "intinde paie"
Yuri K
Citat: Marysya27
În versiunea originală nu exista o rețetă de început. Mai târziu, Yuri a „așezat paiul”
Șeful nu și-a îndreptat privirea spre moderarea suferindă.
Marysya27
Yuri poate pentru că există un moderator tematic - Viki
larissa
În fiecare zi mă duc să vă admir realizările, toată lumea este atât de grozavă!
Și am aluat timp de trei zile și abia mai respir ... probabil că trebuie să încerc unul nou, pentru că toată lumea se joacă atât de frumos, dar tristețea mea este tristețea ((
liusia
larissa, acum este sezonul rece, aluatul poate dura mai mult.
Marysya27
larissa, bine ați venit. Este prea târziu pentru mine să rătăcesc. Puțină răbdare
Trishka
Citat: Larissa

În fiecare zi mă duc să vă admir realizările, toată lumea este atât de grozavă!
Și am aluat timp de trei zile și abia mai respir ... probabil că trebuie să încerc unul nou, pentru că toată lumea se joacă atât de frumos, dar tristețea mea este tristețea ((
Am început să joc doar a treia oară și apoi doar când am adăugat drojdie de fructe ...
madame
Baieti! Am terminat doar de citit până la 42 de pagini, apoi eram obosit și așa că am vrut să fac rapid acest farmec. Mulțumesc! Calmeaza-te. Am de gând să prepar hamei, pe care fetele l-au luat la farmacie pentru 60 de ruble. Avem 30g Lecre în farmacia noastră. set 150rb. Înseamnă -30gr. Îl împart în jumătate, nu? și încep să evoc ...
liusia
Citat: madame
Înseamnă -30gr. Îl împart în jumătate, nu? și încep să evoc ...
Corect! Mult noroc !!! Și totul va funcționa cu siguranță !!!
madame
Lyudush! Multumesc pentru sustinere. Îmi doresc foarte mult să o înțeleg bine prima dată! este un nou stimul pentru viață. Forumul nostru este special, ne taxează pentru noi exploatări și nu ne permite să fim deprimați, chiar și atunci când nu există deloc dispoziție și așa mai departe.
Yuri K
larissa, madame, fetelor, dă-i căldură! Am aflat recent un pic nou! Temperatura de confort pentru activarea drojdiei este de 30-32 °. Abordați prin orice mijloace până la 30! Dar te rog, nu exagera!




Citat: madame
Înseamnă -30gr. Îl împart în jumătate, nu? și încep să evoc ...
Da, evocă! Acest lucru este suficient doar pentru tine de două ori. Astăzi am gătit din „doi zhmeny”, în ceea ce privește cantitatea într-un volum de apă era mai mult de 15g. Dar am o astfel de oportunitate.




Citat: Trishka
Am început să joc doar a treia oară și apoi doar când am adăugat drojdie de fructe ...
Ai transplantat drojdie de fructe pe agarul nostru Acum acestea sunt „veșnicul tău fără făină”




Citat: Marysya27
poate pentru că există un moderator tematic - Viki A poate ... Șeful înțelege:
că „peștii mor în apă distilată” ...
decis deocamdată să protejăm naturalețea de perfecțiune Subiectul este atât de confortabil și cald
Ei bine, nu pot privi atât de profund, dar de mai multe ori vom auzi întrebări despre defectul din rețetă. La urma urmei, puțini oameni vor stăpâni amendamentele născute în discuțiile Nipisal într-un Viki personal, să vedem la ce răspund
SvetaI
O altă rețetă adaptată pentru drojdia de cartofi.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine de grâu „Imperial” la cuptor
(Omela)

Poolish (opara):
Aluat de cartofi-hamei - 100 g
Apă - 130 g
Făină de grâu - 230 g (am griș 50 g + a / c restul)
Aluat:
Poolish întreg
Apă - 135 g
Făină - 250 g (am griș 50 g + a / c restul)
Sare - 9 g
Lapte praf - 15 g (2 linguri. L.)
Malț alb - 5 g
Nu am adăugat drojdie în aluat.
Aluatul frământat seara.
Poolish fermentat timp de 13 ore la o temperatură de 20-22 grade. Evident, gata înainte, dar încă nu eram pregătit
Frământați aluatul cu un cârlig într-un frământător timp de aproximativ 20 de minute. Evident că am calculat greșit cu lichidul, a trebuit să adaug multă făină, dar aluatul era încă foarte moale, mai aproape de ciabatta, care s-a reflectat mai târziu pe structura firimiturilor.
Fermentarea aluatului timp de 2,5 ore la 25 de grade, frământarea și încă 1,5 ore într-un vas încălzit (cred că aproximativ 30 de grade).
Apoi se mulează și se dovedesc într-un coș cald (încălzire de jos + soare de toamnă slab) timp de 1 oră.
A copt pe vatră cu abur într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. Când după 15 minute am decis să scad temperatura, s-a dovedit că pâinea era aproape gata.
Iată ce s-a întâmplat:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Pâinea este FOARTE gustoasă! Crustă subțire, fărâmă pufoasă mare, fără cauciuc și aromă delicioasă.
Rețeta este uitată nemeritat, dar aceasta este una dintre cele mai delicioase pâini pe care le-am făcut vreodată.
Drojdia noastră s-a jucat perfect, dovedirea, desigur, este lungă, dar se comportă perfect în cuptor atunci când se coace.
Trishka
SvetaI, Svetochka, pâine minunată!
Vă mulțumim că v-ați adaptat la cultura de început.
Yuri K
SvetaI, doar un miracol! Sper că mai devreme sau mai târziu putem introduce toate rețetele în antetul subiectului!
Dar faptul că
Citat: SvetaI
verificarea, desigur, lungă
aceasta este o caracteristică a tuturor culturilor inițiale și a drojdiei noastre! Cele industriale, desigur, ne fac cu asta, dar cu ale noastre
Citat: SvetaI

Drojdia noastră s-a jucat excelent, se comportă perfect în cuptor atunci când se coace.

larissa
Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin și sfaturi. Aluatul se află lângă radiator, este foarte cald acolo, dar nu te grăbești să te joci. Dar, din moment ce spui că acest lucru este normal, voi aștepta))
Yuri K
Citat: Larissa
Aluatul se află lângă radiator, este foarte cald acolo, dar nu te grăbești să te joci.
În medie, durează 3 zile pentru a overclocka, cineva mai devreme, cineva puțin mai târziu! Atunci când, după 4, nu vezi deloc începutul fermentației - atunci este rău. Și va trebui fie să încercați una nouă, fie să aplicați punctul # 7. Să sperăm că totul merge bine, ai pus-o azi?




Și iată drojdia mea, livrată seara, se pregătește să vâslească un rând pentru o nouă porție!
Dar nu sunt foarte violente pentru mine, așa că acest volum de cutii ar trebui să fie suficient! O parte din starterul anterior de la aproximativ trei st. linguri adăugate la această porție! Voi aștepta și eu, deoarece camera este în mod clar sub 30 de grade
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Svetlanka, ce pâine !!! Povestea este simplă !!!




Citat: Yuri K
nu foarte violent
Yura, tu însuți ești probabil calm și drojdia se comportă așa. Și, în ciuda vârstei mele, sunt destul de energic și totul fierbe în jurul meu. Așadar, drojdia a cedat și pozitivului meu.
ANGELINA BLACKmai mult
Ieri am pus drojdie lichidă de banane, vreau să le adaug, ca starter, și nu pe cea veche a mea. Trebuie să experimentați)) Poate că vor fi mai rapide de la lichid.
Yuri K
Citat: liusia
probabil că tu însuți ești calm și drojdia se comportă așa.
Nu, de multe ori nu
Și iată confirmarea, astăzi drojdia mea pentru noapte ce au făcut!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
astăzi drojdia mea pentru noaptea pe care au făcut-o
Aparent, este necesar să se adapteze un borcan de 5 litri pentru fermentarea a 1,5 litri de „jeleu”
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, în fața mea o bancă, amestecați periodic pentru a reduce spuma, stingeți-o. Din ceașcă tocmai am turnat ceea ce fugise noaptea, am șters exteriorul borcanului cu un șervețel nețesut, am spălat ceașca și capacul.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Văd cutia, amestecând ocazional pentru a reduce spuma
Nu sunt sigur de observația mea părtinitoare a femeii fermentate)), de aceea am decis, pentru mine, să obțin, până la urmă, un borcan poate mai mult))
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Nu sunt sigur de observația mea părtinitoare a femeii fermentate)), de aceea am decis, pentru mine, să obțin, până la urmă, un borcan poate mai mult))
Ei bine, va fi cât se poate de convenabil, nu va afecta calitatea! Nu am doar un astfel de volum de borcan de sticlă și nu aș recomanda plasticul de sub apă pentru utilizare, la urma urmei, în timpul fermentării, o mulțime de lucruri pot afecta plasticul, ei bine,
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
și plastic de sub apă, nu aș recomanda
Nu, nu ... Nu am plastic.Am un borcan Globus de legume asortate de modă veche, cu acest volum. Au o gură largă, îți amintești? Au fost aduși din Bulgaria și Ungaria, cu castraveți și roșii. De atunci, cineva zace în jur.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Au o gură largă, îți amintești?
Nu-mi amintesc un astfel de volum, dar, în mod surprinzător, este încă în viață? Pahar la urma urmei (suntem pe tine? În curând va trebui să scriu pe o bucată de hârtie, cu cine să comunic)
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

Nu-mi amintesc un astfel de volum, dar, în mod surprinzător, este încă în viață? Pahar la urma urmei (suntem pe tine? În curând va trebui să scriu pe o bucată de hârtie, cu cine să comunic)
Suntem pe tine))
Da, îți poți imagina, este încă în viață. Așa că stă liniștită la subsol, nu deranjează pe nimeni și nimeni nu o deranjează.
nuca
Natasha, arată-mi banca ta, merg la Globus în fiecare săptămână - mă uit acolo
Yuri K
Și nu avem un astfel de hiper „Globus” pe care voi încerca să îl văd în „Carusel”
Crenguţă
Natasha nu însemna magazinul Globus, ci o cutie de conserve de legume din vremurile URSS
Au fost numiți globus
Lecho, roșii din Ungaria
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Nu, nu ... Nu am plastic. Am un borcan Globus de legume asortate de modă veche, cu acest volum. Au o gură largă, îți amintești? Au fost aduși din Bulgaria și Ungaria, cu castraveți și roșii. De atunci, cineva zace în jur.
Și am unul !!
SvetaI
Și o am.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Acum viitorul oțet rătăcește în el
Yuri K
SvetaI, măr? Aruncă, te rog, un link către rețetă, altfel jumătatea mea respectă, dar cumpără tot felul de oțeturi: pentru orez (facem uneori sushi, nori este încă atât de scump ...), măr, un alt fel. O putem face pentru un an înainte?
nuca
Multumesc,Svetlana ! Mă uit, am cutii de 5 litri 2, dar sunt cu robinete - păcat să le strângeți pe acest subiect
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Twig
Natasha nu a însemnat magazinul Globus, ci o cutie de conserve de legume din vremurile URSS
Au fost numiți globus
Lecho, roșii din Ungaria
Crenguță, așa este.
Yuri K
Și drojdia funcționează, lasă bule peste grosime, cred că vor păstra în două zile, mestecă amidon de cartofi
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Și drojdia lucrează din greu
Frumusetea!!!
În curând va trebui să gătesc și ... Nici nu am observat cum am pierdut în borcan (și se părea că va fi suficient pentru o perioadă nesfârșită de timp)
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
În curând va trebui să gătesc și ... Nici nu am observat cum am pierdut în bancă
Da, ce va fi berea? Mi se pare a cincea din august
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
care va fi infuzia?
Am doar o a doua)) Mai degrabă, voi găti pentru a treia oară, dar am turnat jumătate din prima cutie, datorită faptului că era lichidă și abia vie.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am un al doilea))
Atunci nu uitați de vechiul ml. Lăsați 100 (poate mai puțin), pentru a reînnoi o nouă porție Și nu zgâriați cartofii, am din nou ca jeleu înghețat după gătit! S-a răcit când s-a acoperit cu o crustă precum lipici. Apoi, după fermentare, devine puțin mai subțire
Incepator
Citat: Yuri K
În curând va trebui să gătesc și ... Nici nu am observat cum am pierdut în bancă
Da, ce va fi berea? Mi se pare a cincea din august

frigider și cadă separate

Interesant este că puteți amesteca o jumătate de porție?
Yuri K
Citat: Newbie
Interesant este că puteți amesteca o jumătate de porție?
De ce nu atunci? Luați mai puțină apă și ingrediente, totul va funcționa la fel. Dar de ce? Ei bine, dacă coaceți doar o dată pe lună. Și chiar și atunci, sunt păstrate pentru totdeauna, acesta este farmecul lor!
Trishka
Citat: Newbie
jumătate de porție poți să te amesteci?
Sunt pe jumătate
liusia
Ei bine, iată o altă experiență pentru plăcinte prăjite. Jumătatea mea iubește plăcintele prăjite. Desigur, sunt foarte emoțională, mai ales pozitivă, dar această drojdie este un miracol la fel de bun pentru toate.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Plăcinte „Delicioase”

Aluat

Făină de grâu - 500 g (este posibil să aveți nevoie de mai mult)
Ou de pui - 1 buc
Lapte - 350 ml
Drojdie - 1,5 lingurițe. (Drojdie de cartofi-3 linguri. L.
Zahăr - 1 linguriță (2 linguri. L.)
Sare - 1 linguriță
Maioneză - 2 linguri l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea
Se dizolvă drojdia, zahărul, sarea în laptele cald. Adăugați oul, uleiul vegetal, maioneza, amestecați cu un tel.
Adăugați făină cernută, frământați un aluat moale, acoperiți strâns, scoateți timp de o oră într-un loc cald pentru dovedire.
După o oră, frământați aluatul și lăsați-l să dovedească încă o oră.
Împart imediat aluatul și rulez fiecare bucată într-o minge, acoperă cu un film. Plăcinte cu băț. Aluatul este foarte fraged, se pudrează ușor masa și mâinile cu făină.
Am acoperit și plăcintele lipite cu folie. Prăjesc plăcintele în puțin ulei.
----------------
Așa cum am făcut.
Toate produsele, cu excepția uleiului, au fost amestecate imediat, la final uleiul. Frământat și lăsat peste noapte. Temperatura 20-22.
Dimineața aluatul a crescut bine. L-am împăturit de câteva ori și am plecat la afaceri.
După 3 ore, aluatul a crescut foarte bine. Nu am frământat aluatul, l-am adunat într-o minge și pe o masă prăfuită cu făină. Le-a tăiat în bile și a orbit imediat plăcintele și imediat în tigaie. Aluatul este moale, fraged, a crescut în tigaie, a mers în bule. Umplutura de data aceasta este ficatul de pui cu ceapă prăjită și ouă fierte. Cred că puteți lăsa aluatul peste noapte.
Trishka
O, ce plăcinte!
Yuri K
liusiace auriti sunt !!! Ce iubesc, altfel cei întotdeauna palizi vor face ceva și se vor bucura că umplutura nu este sărată (dacă este dăunătoare) și aluatul este acru Și așa voi face, să-i încrunt.
---------------------------------------------------------
Însă pentru astăzi, conform planului, Waffles din brânză din Ksyusha Trishka, Voi incerca.
Pe vremuri făceam fursecuri delicioase, sfărâmicioase, pe margarină, într-o tigaie de vafe pe un grătar ... Am uitat complet rețeta, de atunci nu am mai putut repeta acele fursecuri din copilărie și tinerețe ... caut o alternativa pentru copiii mei
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Atunci nu uitați de vechiul ml. Lăsați 100 (cât mai puțin posibil) pentru a reînnoi o nouă porție
Da, așa că am decis să plantez drojdia de banane și să nu o las de la cea veche ...

Citat: Yuri K
Și nu te zgârci la cartofi
Deci această jeleu este bună pentru mine, am scos greutatea cartofilor pentru mine (mi-e greu în bucăți)
SvetaI
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am luat pentru mine greutatea cartofilor
Am pus 500 de grame de cartofi pregătiți la 1 litru de bulion. La început, jeleul era bun, dar acum totul este lichid, drojdia a mâncat amidonul și aluatul din frigider stratificat.
Câți cartofi ai luat?
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Da, așa că am decis să plantez drojdie de banane
Ah, bine atunci, e clar! Împărtășiți ce se întâmplă și cum va merge în mod violent!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: SvetaI
Câți cartofi ai luat?
Și am luat 400 și jeleul meu este încă gros. Depinde posibil de amidonul cartofilor.




Citat: Yuri K
Împărtășiți ce se întâmplă și cum va merge în mod violent!
Necesar.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine