Clătite cu exces de aluat

Categorie: Rețete culinare
Clătite cu exces de aluat

Ingrediente

chefir (lapte coagulat, iaurt) 500 ml
lapte (cald) 500 ml
ou 3 buc.
zahăr 2-4 st. l.
sare 0,5-1 linguriță
făină de grâu, premium sau 1 grad de necesitate
apă clocotită 200-300 ml
aluat (exces) 0,2-1 l
praf de copt 1 linguriță
ulei vegetal 1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Se sparge ouăle într-un castron adânc, se adaugă zahăr, sare, se amestecă cu un tel.
  • Se toarnă kefir cald într-un castron, se amestecă și se adaugă lapte cald pentru a amesteca din nou.
  • Adăugând treptat făină, aduceți aluatul la o consistență foarte groasă de smântână.
  • Cu agitare constantă, într-un curent subțire, se toarnă apă clocotită, preparând aluatul și aducându-l la omogenitate. Dacă doriți, puteți regla grosimea aluatului adăugând apă, lapte sau făină, cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătita este mai groasă.
  • Se lasă aluatul 10-15 minute.
  • Adăugați exces de aluat, grâu sau secară, după dorință și după gust. Se amestecă aluatul. Este dificil să lucrați cu un tel, bucățile pot rămâne în aluat, utilizați un blender.
  • Se dizolvă sifonul cu puțină apă și se adaugă în aluat. Soda neutralizează excesul de acid din aluat.
  • Se toarnă ulei vegetal și se amestecă aluatul până se omogenizează.
  • Coaceți clătitele într-o tigaie din fontă bine încălzită.
  • Clătite cu exces de aluat

Notă

Conform rețetei olga_pekarko. Mulțumesc autorului!
* Opțiune pentru clătite fără drojdie:
Clătite cu exces de aluatClătite cu kefir și vodcă
(Administrator)
.
** Pentru prepararea clătitelor, am luat 250 g smântână cu 15% conținut de grăsimi, 250 g lapte și 500 g apă (apă clocotită pentru prepararea separat a aluatului). După ce am adăugat aluatul (aluatul de secară „Eternal”, 100% hidratare, ~ 150 ml), am adăugat puțin mai multă apă, ajustând consistența aluatului, întrucât urma să coacem clătite subțiri. Înainte de a turna aluatul, am uns tigaia cu ulei vegetal, deoarece nu am copt într-o tigaie din fontă. După coacere, a pus clătitele pe o farfurie, ungând cu unt, sub un capac înalt.

Helen
Citat: Corsica
Conform rețetei olga_pekarko. Mulțumesc autorului!
Mai coc, conform acestei rețete ... Ilona, bine că am adus aici ...
Clătite cu exces de aluat
Corsica
Citat: Helen
Mai coc, conform acestei rețete ...
de la așa, nu? Sunt aici în căutarea unei rețete și ea se coace calm.
Helena, clatite grozave pe care le ai! Mulțumesc că ai trecut pe aici.
Helen
Citat: Corsica
Caut o rețetă
dar nu știam
Citat: Corsica
și se coace calmă.


Citat: Corsica
Elena, ai clătite grozave! Mulțumesc că ai trecut pe aici.
Mulțumesc!
Corsica
Citat: Helen
.
AlisaZ
Am copt și astfel de clătite, toamna este delicioasă. Doar eu am văzut această rețetă de la Elena Zheleznyak.
Corsica
AliceVă mulțumim că nu ați trecut pe acolo și ați împărtășit părerea dvs. despre rețetă.
Citat: AlisaZ
Doar eu am văzut această rețetă de la Elena Zheleznyak.
Cum este? Și conform stilului de prezentare a rețetei, am crezut că autoarea este Olga. Nu mi-aș dori dificultățile și să jignesc autorul, dacă cineva are informații exacte - vă rog să le împărtășiți și, dacă este necesar, voi aduce modificări textului notei rețetei de pe forum.
AlisaZ
Citat: Corsica
Cum este? Și conform stilului de prezentare a rețetei, am crezut că autoarea este Olga. Nu mi-aș dori dificultățile și să jignesc autorul, dacă cineva are informații corecte - vă rog să le împărtășiți și, dacă este necesar, voi aduce modificări textului notei la rețetă pe forum.

Imi cer scuze pentru inducere in eroare, ingredientele sunt putin diferite, acum m-am uitat.
Corsica
Citat: AlisaZ
Imi cer scuze pentru inducere in eroare, ingredientele sunt putin diferite, acum m-am uitat.
multumesc pentru inca o reteta! Lucrurile sunt bune.Am găsit și o rețetă și, într-adevăr, există diferențe în tehnologia de gătit, principalul lucru este că, conform rețetei Elenei, aluatul pentru clătite nu este preparat cu apă clocotită.
sveta-Lana
Corsica, Ilona, Am înțeles corect, trebuie să coaceți imediat, nu este nevoie să așteptați până când aluatul începe să funcționeze?
Tatyana1103
Ilona, multumesc pentru clatite din fotografie, am mancat reteta.
Incepator
litru de dosp?
Corsica
sveta-Lana, Tatyana1103, IncepatorVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Citat: sveta-Lana
Corsica, Ilona, ​​am înțeles corect, trebuie să coaceți imediat, nu este nevoie să așteptați până când drojdia începe să funcționeze?
Svetlana, da, așa e. După frământarea aluatului, încălziți o tigaie din fontă și coaceți clătitele. În această rețetă, aluatul acționează ca un ingredient suplimentar și nu ca componentă principală care contribuie la fermentarea aluatului.
Citat: Tatyana1103
Rețeta a luat-o
Tatyana., Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână.
Citat: Newbie
litru de dosp?
Da, există oameni care coacă pâine la comandă și există cantități mari de aluat pentru muncă. În această rețetă, surplusul de aluat este mai probabil să fie o porție suplimentară de făină și apă pentru ingredientele principale. Nu am folosit cantitatea maximă de aluat în preparare, deoarece nu am una similară și nu pot spune cum va afecta gustul, dar aproximativ 150 ml au fost practic invizibile în clătitele finite. În nota de rețetă, există o opțiune pentru prepararea clătitelor fără drojdie, care are gust aproape exact ca clătitele pentru această rețetă, cu excepția poate pentru aromă și o notă suplimentară, care este dictată în principal de prezența făinii de secară în aluatul acru.

Citeste acum

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine