Vinete Badimkan Kyukyu

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Vinete Badimkan Kyukyu

Ingrediente

vinete (decojite) 400 g
ceapă 200 g
ouă 4 lucruri
făină 1,5 linguri. l.
firimituri de pâine ~ 30 g
praf de copt 0,7-1 linguriță
usturoi 3 cuișoare
fructe de padure (uscate) 1 lingură. l
şofran ciupi
pătrunjel
sare piper

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste fructele de pădure timp de o jumătate de oră.
  • Curățați și tăiați vinetele în cuburi sau cuburi.
  • Tăiați ceapa în fâșii sau orice doriți.
  • Se toarnă ulei într-o cratiță și se prăjește ceapa până se înmoaie, apoi se adaugă vinetele și se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute.
  • Adăugați usturoi tocat mărunt, sare, piper, amestecați.
  • Se ia de pe foc și se lasă legumele să se răcească la temperatura camerei.
  • Într-un castron separat, combinați ouăle cu făina, pesmetul și praful de copt.
  • Adăugați legumele răcite, pătrunjelul tocat mărunt (sau coriandru), fructele de pădure (scurgeți apa) și șofranul în amestecul de ouă. Amesteca.
  • Puneți amestecul într-o matriță, neteziți și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 35-40 de minute până când se înmoaie.
  • Vinete Badimkan Kyukyu

Vasul este conceput pentru

2-4 porții

Program de gătit:

cuptor

Notă

Din rețetele Ottolenghi.

Asta e delicios. Nu seamănă cu ouă amestecate și vinete, mai degrabă cu o plăcintă cu jeleuri. Mi-a plăcut foarte mult aciditatea de la afine

Trishka
Ce rețetă interesantă și neobișnuită!
Mulțumesc, o sa-l iau.
Gală
Ia-o, Ksyusha!
Rețetă grozavă, am făcut-o de mai multe ori
Premier
Apetisant! Trebuie să încerc.
Ce este Badimkan?
Și Gal, ce formă de mărime este mai bine să iei?
Gală
Ol, acesta este cu siguranță un fel de mâncare oriental - persia, azerbaidjanul ... Nu am studiat problema prea mult, mi-a plăcut doar rețeta
Pentru această cantitate de ingrediente, este suficientă o formă de 19-20 cm
julia_bb
Gală, o rețetă interesantă cu vinete, iar numele „kyukyu” este mișto, trebuie să o încercați! Mulțumesc.
Gală
Julia, da, numele este cool. Avem rețete kyukyu pe site-ul nostru.
Aici este citat de pe Internet pentru înțelegere

„Kuku este un preparat azer foarte popular, vedeta micului dejun și a gustărilor.
Kyukyu își are originile în bucătăria persană. Acesta este numele pentru preparatele în care ingredientele principale (legume, ierburi, carne sau pește) sunt amestecate cu ouă și prăjite pe ambele părți într-o tigaie sau coapte la cuptor. Kyukyu nu trebuie confundat cu omletă, deoarece proporțional, principalele ingrediente sunt utilizate în cantități mult mai mari în Kyukyu decât ouăle.

Prin aspect și textură, kyukyu poate fi numit o rudă apropiată a persanului kookoo, eggah din estul mijlociu, tortilla spaniolă sau frittata italiană.

Azerbaidjanii pregătesc multe tipuri diferite de kuku cu o mare varietate de arome: cartof (kuku sib-zamini), vinete (kuku-ye bademjan), pui (kuku-ye morgh) etc. "
Nagira
Gală, ca întotdeauna original și atractiv! Cu siguranță voi încerca ...
mi se pare că în Caucaz, mai degrabă decât șofran adevărat, dar imeretian (gălbenele)
Nu m-am împrietenit niciodată cu cea reală, există o cutie mică cu spaniolă scumpă, dar nu am decis unde să o pun ... Aparține condimentelor foarte delicate și nu tolerează să fii aproape de alții (aproape întotdeauna mai strălucitoare ) - se ascunde
Imeretian este, de asemenea, disponibil, așa că voi încerca cu el, îmi place foarte mult mirosul său încă din copilărie ...

Gală
Ira, în Caucaz, ei folosesc probabil Imeretian, dar în bucătăria persană, cred, reală (nu știu cum se numește corect). În această rețetă, este utilizată în primul rând pentru culoare. Are nevoie doar de puțin. Este posibil să nu-l folosiți deloc dacă nu există nici o prietenie cu el.
Premier
Citat: Gala

Pentru această cantitate de ingrediente, este suficientă o formă de 19-20 cm
mulțumesc
Tanyulya
Trebuie să încercăm acest Kyukyu. Gala, mulțumesc
Nagira
Citat: Gala
acesta este cu siguranță un fel de mâncare orientală - persia, azerbaidjanul ...
Fată, ochiul meu a prins doar Azerbaidjanul asta înseamnă să alergi în diagonală
Din anumite motive, încă mă îndoiam: pentru noi, șofranul real este scump, doar pentru culoare, iar gustul și aroma acestuia sunt atât de delicate, încât prezența altor ingrediente strălucitoare (usturoi, piper, coriandru ...) poate suprapune șofranul. note, așa că am presupus că pentru aceasta, Imeretianul poate fi folosit în est ...
Citat: Gala
Este posibil să nu-l folosiți deloc dacă nu există nici o prietenie cu el.

Da, în general, fără experiență, plus sau minus, există o cutie de spaniolă, iar lângă ea este un broască uriașă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine