Pâine de grâu-secară cu infuzie de kombucha (filtru Panasonic CD-2510)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu infuzie de kombucha (Panasonic CD-2510 maker maker)

Ingrediente

malț de secară fermentat 45 g
prepararea apei 100 ml
făină de secară decojită 180 g
Miere 25 gr.
făină de grâu 1 grad 200 gr.
infuzie de kombucha 200 ml
sare 5 gr.
drojdie proaspătă de copt 10 g
rast. unt 1 lingură. l.
semințe de chimen, coriandru, măcinate pentru stropire.

Metoda de gătit

  • Se fierbe malțul cu apă clocotită și se lasă să se răcească. Fac asta imediat într-o găleată a unui aparat de pâine. După ce masa devine caldă, adaug toate ingredientele, cu excepția făinii de grâu. Îl adaug aproximativ 2/3 din total, pentru că îl vom folosi pentru a regla grosimea aluatului. Toată lumea are făină diferită, condiții de depozitare diferite, așa că nu pot indica cantitatea exactă. Deci, este mai bine să adăugați treptat, sub control.
  • Și acum despre procesul în sine. În filiera mea de pâine Panasonic SD-2510 nu există un program de pâine de secară, așa că fac asta. Am frământat aluatul în 21 programul "Pelmeni"... Durata programului este de 20 de minute, dar îl opresc imediat după ce s-a format un coc de consistența dorită. De obicei mă încadrez în 10 minute, în timp ce ajutați cu o spatulă și, dacă este necesar, adăugați făină, până la starea dorită a cocului. Vă amintiți că, în acest caz, cocul este diferit de clasicul coc de grâu. La sfârșitul frământării, distribuiți aluatul în formă astfel încât să fie uniform și presărați coriandru, chimen... Apoi pornesc 13 program de coacere timp de 1 minut. Și o las în pace 1 oră. Dacă este răcoros, puteți porni programul 11 ​​timp de 1 minut în timpul ascensiunii.
  • O oră în repaus este o unitate de timp foarte convențională. Mă uit la urcare.
  • Când am decis că este timpul să coacem pâinea, pornesc programul 11 ​​„Coacere” timp de 1 oră 10 minute. La sfârșitul programului, nu primesc pâine pentru încă 25-30 de minute. Apoi l-am pus pe un prosop de lenjerie și l-am lăsat să se răcească pe grătar.

Timp pentru pregătire:

2 ore 30 minute

Program de gătit:

aluat, produse de patiserie

Notă

Gustul este foarte asemănător cu Borodinsky. Cel puțin pentru cel care este vândut sub acest nume la noi.
Bucura-te de masa ta!
Gătește, cu dragoste, pentru tine și pentru cei dragi!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine