Afine marshmallow

Categorie: Cofetărie
Afine marshmallow

Ingrediente

afine, fructe de padure sau piure gata preparat (mure, zmeura) 300 î.Hr.
apă 120 g
agar 14 g
proteină 105 g
zahăr 450 î.Hr.

Metoda de gătit

  • Afine marshmallowPiure de afine. Nu l-am frecat printr-o sită. Dacă nu doriți nicio incluziune, atunci trebuie să luați mai multe afine, piure și să frecați printr-o sită. Același lucru este valabil și pentru alte fructe de padure. Adăugați apă și agar. Se lasă 20 de minute.
    Afine marshmallowDă foc. Se aduce la fierbere cu agitare constantă. Se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu, amestecând constant, timp de 3,5 minute sau până la o temperatură de 103-104 grade.
    Afine marshmallowSe toarnă masa într-un bol și începe să batem cu cea mai mare viteză timp de 1-2 minute sau până la o temperatură de 75 de grade. Adăugați proteine ​​în trei doze. Nu încetați să bateți. Bate la cea mai mare viteză.
    Afine marshmallowLa început, nu se va întâmpla nimic, dar pe măsură ce se răcește, masa va deveni groasă și ușoară. Se va ține de jantă.
    Afine marshmallowTemperatura masei trebuie să fie de aproximativ 55 de grade.
    Afine marshmallowTransferați rapid masa într-o pungă și depuneți-o pe hârtie. Se lasă să se usuce zi si mai mult !!!!! Presărați pulbere și conectați jumătățile.
    Afine marshmallow
  • Afine marshmallow
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Rețeta a fost spionată de Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) pe Instagram.
Rețeta autorului
piure de zmeură 300
proteina 105
agar 14
glucoza 75
zahăr 350
apa 120
Am făcut-o după rețetă. Fără glucoză, înlocuind-o cu zahăr, marshmallows sunt mai stabile și nu sunt umede.
Este foarte important să nu atingeți marshmallow mai devreme decât o zi mai târziu! Chiar dacă ți se pare că este gata. Dacă stropiți cu pulbere și colectați mai devreme, atunci marshmallow va „plânge”.
Această metodă vă permite să faceți marshmallows din aproape orice piure fără să fierbeți și să adăugați un măr.
Astfel de marshmallows sunt stocate timp de 5 zile, după cum scrie Marina. Nu a stat mai mult cu mine. Vă recomand!

Tatyana1103
Angela, foarte frumos
Mirt
Angela, un buchet superb de marshmallows, și, de asemenea, delicios!
Gnu
Ce frumusete!!!! Nu mă îndoiesc că și această frumusețe este delicioasă.
ang-kay
Fetelor, ajutați-vă!
NM
Angela, tu, ca întotdeauna, trebuie să atașezi zmeura la timp, voi marca rețeta în cel mai apropiat viitor în: a-kiss: rema
ang-kay
Speranţă, incearca-l. Un mod interesant. Doar sushi cel puțin o zi. În mod ideal 1.5.
Irina.
AngelaCe frumos și gustos.
Fotografia este doar o sărbătoare pentru ochi!
Și în ce diferă această marshmallow în ceea ce privește densitatea, structura, de ceea ce îi face să se facă piure de cartofi reci prin metoda obișnuită?
NM
Mulțumesc, eu și Angela o vom face.
ang-kay
Citat: Irin A.
Și în ce diferă această marshmallow în ceea ce privește densitatea, structura, de ceea ce îi face să se facă piure de cartofi reci prin metoda obișnuită?
Irina.mulțumesc pentru laudă. Marshmallow, în ceea ce mă privește, este puțin mai dens.
Irina.
Oooh, bine că e mai dens, îmi place asta.
Trebuie să ne pregătim cât va fi timpul. Iubesc foarte mult marshmallows.
Lenusya
Angela, cât bol ai? Se va potrivi întreaga porție într-un caju cu un bol de 4,5 l?
ang-kay
Lenusya, Am un castron de 6,7. Cel mai mare. Cred că a ta va fi foarte completă.
Irlarsen
Adică, într-un cache de inducție, puteți face totul dintr-o dată într-un castron și nu încălziți agarul separat? Și mărul obișnuit poate fi și așa? Ei bine, acesta este atunci un miracol !!!!!
ang-kay
Irina, Nu am nicio inducție. Îmi pot imagina puțin principiul de funcționare. Acest lucru este cu siguranță posibil, dar cred că nu la clasici. Poate mă înșel, dar nu-mi pot imagina cum pot fi combinate două procese diferite într-un singur castron.
Irlarsen
ang-kay, Visez doar să încep să fac marshmallows. Aici am găsit agar agar.În ce diferență sosul de mere de piureul de afine? Are un astfel de gust de marshmallow complet diferit? Pur și simplu nu avem deloc marshmallows și am început să uit de gustul oricărei marshmallow.
ang-kay
Irina, site-ul are o rețetă pentru marshmallows conform GOST. La sosul de mere, este considerat cea mai stabilă marshmallow. Un cuvânt conform GOST. Introduceți un motor de căutare și studiați.
Irlarsen
Am învățat deja rețetele pe de rost, în timp ce căutam agar agar. A ta a fost atrasă de o simplă execuție, am decis să încep cu ea. A întrebat pur și simplu despre gust. Dar acum mi-am dat seama că gustul de afine al marshmallow-ului, de care îmi amintesc încă, nu va fi similar cu cel obișnuit și stabilitatea nu va fi așa, ci simplă!
ang-kay
Irina, va fi așa, doar puțin mai dens.
Venka
Aveam de gând să fac, trebuie doar să arunc afine congelate de anul trecut, dar m-a jenat întrebarea volumului castronului combinei. Am un mixer simplu și un bol de 2,5 litri, nimic altceva. Se va potrivi? Sau jumătate din rețetă?
zvezda
Angela, tocmai am vazut .. frumos !! Este doar o culoare șic în general.
Te-au deranjat gropile de afine? Sau nu sunt critice pentru tine
ang-kay
Venka, împărțiți porția în jumătate)




Citat: zvezda
tocmai am vazut
Ei bine, l-am văzut) Mulțumesc)
Citat: zvezda
Te-au deranjat gropile de afine?
Uneori se întâlnesc direct în boabe. Nu te baga. Zmeura și murele ar trece cu siguranță printr-o sită.
Gnu
ang-kay, Angela, acum te voi chinui.
A fost așa: al meu a adus afine și a comandat gem. Am acoperit boabele 1: 1 (cu un kilogram de boabe și zahăr) cu zahăr, astfel încât afinele să dea suc. După 12 ore, nu a existat nici o picătură de suc. Am adăugat 1/2 cană de apă și am pus-o la foc mic. A fost atât de mult sirop în timpul gătitului. Ce ar trebui să fac cu acest sirop atunci când fac marshmallows. Sunt în marshmallow ca acel profesor asistent stupid.
ang-kay
Sveta, vrei să pui dulceața asta pe marshmallows? Sau doar afine? Nu știu ce să fac cu gem. Siropul, teoretic, poate fi pus pe marmeladă. Dacă luați această gem pentru marshmallows, atunci trebuie să calculați cumva zahărul. Trebuie să comporți cumva proporția. Și pentru a nu suferi, atunci lăsați dulceața ca dulceață și pentru marshmallow luați totul conform rețetei)
Gnu
ang-kay, Angela, întreb despre sirop. Lasă dulceața să fie gem. Am scurs excesul de sirop din gem. Acum alerg cu el ca o cutie de ananas.
ang-kay
Siropul nu va intra în marshmallows. Faceți o marmeladă sau pur și simplu înfășurați-o într-un borcan steril. Vei avea sirop în apă carbogazoasă sau clătite cu clătite. Inghetata.
Gnu
ang-kay, Mă duc să ascund afinele până le vor lipsi.
zvezda
Sveta, tu dai !! Afinele sunt cele mai apoase fructe de pădure, de ce ai băut apă? Lasă siropul cu sirop, spune corect Angela, dar fă totul de la afine strict conform rețetei !!
Gnu
zvezda, afinele mele timp de 12 ore, acoperite cu zahăr, nu au dat o picătură de suc.
zvezda
Sveta, și nu ar fi trebuit să fie !!
Gnu
zvezda, Eu sunt încă cea. Doar așa pot arde gemul nefericit.
Citat: zvezda

Sveta, și nu ar fi trebuit să fie !!
Pentru prima dată în viața mea am gătit dulceață de afine și am copt și plăcinte, am zburat ca Carlson, îmbrăcat cu chiflele mele preferate.
Trishka
Angela, spune-mi, poți face piure de pere?
Și poți să gătești din congelat?
Am format 850 de grame de piure, așa că zgârie napi acolo unde este ...
ang-kay
Ksyusha, conform acestei rețete ar trebui. Pere nu este acru. Poate fi congelat.
Trishka
Mulțumesc, dar para a fost foarte dulce, dar nu au putut bea sucul, arsuri la stomac ...
Acum sunt înțelept ... sucuri - piure de cartofi ...
ang-kay
Ksyusha, marmelada se mai poate face.
zvezda
Angela, iar eu, după Kronstadt, am renunțat să fac marshmallows, acum îl avem întotdeauna în Narodnoye ... diferit, și cu pepene verde - căpșuni - zile de coacăze - ciocolată ...
ang-kay
Olya, este bun. Și prețul este bun.
Trishka
Citat: ang-kay
marmeladă
Da, doar acolo trebuie să gătești sirop de glucoză, dar sunt leneș




Și am vrut, de asemenea, să vă întreb dacă aveți un fel de sită portirochnye și, dacă da, care?
ang-kay
Citat: Trishka
o sită și dacă există una?
Ksyusha, este de la Auchan, de la Kiev trimis. Pierdut de Petru. Pe cea mai mică sită, alunecă complet semințele din coacăze, căpșunile. Și am frecat pruna - excelent.
Citat: Trishka
fierbeți siropul de glucoză, dar sunt leneș
Poate fi înlocuit cu zahăr.
Trishka
Citat: ang-kay
înlocuiți cu zahăr.
Cantitate egală?




Citat: ang-kay
coacăze, căpșuni alunecă complet.
Tristețe, pentru mine este doar pentru zmeură, coacăze ...
Se pare că l-au lăudat pe Emmanuelle din Italia, dar prețul este de 2500 ...
ang-kay
Da.
Trishka
.
zvezda
Citat: ang-kay
Pe cea mai mică sită, alunecă complet semințele din coacăze, căpșunile.
Tu, fată, sita nu este corectă, ți-am arătat coacăze în timp real, așa că nu a trecut niciun os ...
ang-kay
Olya, la fel ca la Sankt Petersburg. Nu am de gând să inventez. Toate oasele sunt piure.
Trishka
Citat: zvezda
nu este corect
Și care este corect?
zvezda
Citat: ang-kay
Nu voi inventa
Și cine te cunoaște (eu sunt eu pentru rețete)
Citat: Trishka
care este corect?
Ale mele!! O voi încerca săptămâna viitoare și vă spun sigur!
Trishka
Citat: zvezda
Voi încerca
De ce ai cumpărat unul nou?
zvezda
Citat: Trishka
a cumpărat una nouă
Nu de ce?? O am! Îl voi freca din nou de ce nu am avut oase
ang-kay
Citat: zvezda
Nu de ce?? O am!
Olya, încă nu spune nimic. Puteți cumpăra trei pentru dvs.
Trishka
Citat: zvezda
O am!
Care este Ashanovskaya? Nici nu am găsit-o ...




Citat: ang-kay
trei cumpără
Și da

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine