Helen
Citat: M @ rtochka
In cuptor. O coac pentru a treia oară. Astăzi la cină am mâncat jumătate, cu cuvintele „pâine foarte gustoasă!”
Multumesc pentru reteta
și arată?
M @ rtochka
Mâine, dacă nu dispare peste noapte
Helen
Citat: M @ rtochka

Mâine, dacă nu dispare peste noapte
M @ rtochka
Frământând cu un cârlig, aluatul a fost adunat pe el, dar în cele din urmă, pâinea se mai întinde puțin pe foaia de copt. Dar acesta este un pic de nit
Firul este cauciucat, nu este slăbit, pâinea în sine nu este sfărâmicioasă, crusta este subțire, a fost crocantă ieri
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
fotografia nu va transmite, desigur.
Pâine bună!
liusia
Helena, Helen, ce paine superba !!!
Sneg6
Helen, dacă cuptorul este 100% dospit, cât să adăugați?
Helen
Citat: Sneg6

Helen, dacă cuptorul este 100% dospit, cât să adăugați?
Ce să adaug?
Sneg6
Culturi de început.
Helen
Citat: Sneg6

Culturi de început.
Olya, ia 150g
Sneg6
Lena, Mulțumesc! În timp ce mă coc, voi raporta.




Ați uitat să întrebați, secară sau aluat de grâu?
Sneg6
Helen, pâine coaptă! Nu l-am încercat încă, arată excelent! În loc de premium, 1 făină și cereale integrale.
Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Helen
Citat: Sneg6

Helen, pâine coaptă! Nu l-am încercat încă, arată excelent! În loc de premium, 1 făină și cereale integrale.
Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Olya, pâine excelentă, coac și eu pentru 1s
Sneg6
Helena, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă! Îl iau pentru uz etern) Mulțumesc!
Helen
Citat: Sneg6

Helena, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă! Îl iau pentru uz etern) Mulțumesc!
Catifea
După coafare
Pâine cu aluat rustic Levito Madre

După 6 ore de fermentare la rece (corecție), înainte de coacere

Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Frământarea s-a făcut imediat pentru 2 pâini. Aluatul a fost de numai 170 de grame. Am numărat făina și apa. Făină de grâu clasa 1 și 50:50 premium. De la frământarea pentru autoliză până la așezarea într-o matriță timp de 6 ore, apoi 6 ore de fermentare la rece (verificare) (frigiderul este vechi, temperatura din acesta este de 8-10 grade.
Nu este prima oară când coc această rețetă, obțin pâine decentă. Helen, mulțumesc mult pentru el.
Helen
Oh, MarinaVă mulțumesc foarte mult pentru încredere, pentru raportul dvs. (doar superb), dar aș dori să văd tăietura, deși testul arată că este excelent!
Catifea
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Catifea
Următorul experiment. Voiam o pâine cu lapte.
Făina este premium, majoritatea apei este înlocuită cu lapte. Flour Belyaevskaya premium, nou pentru mine, a cumpărat acest lucru pentru prima dată. Cantitatea de starter din rețetă. Aluatul s-a dovedit a fi destul de abrupt (făina de apă cântărea totul, fără greșeli).
După pre-fermentare timp de 6 ore, aluatul a fost împărțit în 2 părți. Primul a fost modelat și trimis la frigider pentru o protecție la rece (a rezultat 14 ore). A doua parte a fost saponificată, lăsată la distanță și coaptă.

Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Doar din cuptor
Pâine cu aluat rustic Levito Madre

Îți voi arăta tăietura când se răcește.
Pâine cu aluat rustic Levito Madre
Helen
Marina, super !!! Vă mulțumim pentru distribuire!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine