Paine de grau cu gris si zer

Categorie: Pâine cu maia
Paine de grau cu gris si zer

Ingrediente

aluat de grâu 100% umiditate activă 200 î.Hr.
ser 100 g
apă 300 + 20 g.
gris sau gri de gri T 100 g
făină de grâu premium 600 î.Hr.
drojdie presată 6 g
sare 18 g

Metoda de gătit

  • Paine de grau cu gris si zerSe toarnă zer și apă în cultura de start activă. Adăugați toată făina.
    Paine de grau cu gris si zerSe amestecă până când făina este umezită. Acoperiți și lăsați 30 de minute.
    Paine de grau cu gris si zerSe amestecă 20 de grame de apă cu drojdie și se toarnă într-un castron.
    Paine de grau cu gris si zerFrământați un aluat moale, care merge pe cârlig, dar pete de-a lungul fundului. Se pudrează ușor masa cu făină. Așezați aluatul și frământați puțin cu mâinile. Rotunjiți și reveniți la castron.
    Paine de grau cu gris si zerUngeți cu ulei deasupra, acoperiți și lăsați să fermenteze. Se fermentează 120 de minute. În mijlocul fermentației, întindeți și împăturați aluatul o dată.
    Paine de grau cu gris si zerAluatul se află în mijlocul fermentării.
    Paine de grau cu gris si zerAluat înainte de modelare.
    Paine de grau cu gris si zerÎmpărțiți aluatul în jumătate, formați în orice formă de pâine. Așezați cusătura cu fața în jos pe un covor sau o cârpă sau într-un coș de protecție cu cusătura în sus.
    Paine de grau cu gris si zerLăsați aluatul să crească la jumătate, faceți tăieturi.
    Paine de grau cu gris si zerPreîncălziți cuptorul cu o piatră și o foaie de copt pentru apă clocotită 45-50 de minute la o temperatură de 240-250 de grade. Coaceți pâinea cu abur în primele 10 minute. Îndepărtați aburul și aerizați scurt cuptorul. Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea până se înmoaie pentru încă 20-30 de minute. Ia-l. Așezați pe un raft de sârmă și lăsați să se răcească complet.
    Paine de grau cu gris si zer
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Pâine delicioasă cu o crustă subțire crocantă. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Tatyana1103
Angela, pâine foarte drăguță Mulțumesc că am luat
ang-kay
Tatyana, mulțumesc. Cară-l. Totul va fi util la fermă)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine