Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)

Categorie: Pâine specială
Bucătărie: grecesc
Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)

Ingrediente

făină de grâu premium 400 g
făină de grâu integral 200 g
drojdie uscata 8 g
zahăr 1 lingură. l.
sare 1 + 1/4 linguriță
anason (opțional) 1/4 linguriță
apă 340 ml
ulei de măsline sau susan 3 linguri. l.
Pentru stropire:
apă 2 linguri. l.
zahăr 1 linguriță
susan

Metoda de gătit

  • Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Se toarnă apă într-un castron mare, se adaugă sare, zahăr, unt, făină cernută amestecată cu drojdie (pentru drojdie care necesită activare preliminară: se amestecă drojdia cu 50 ml apă și zahăr, se lasă 10-15 minute, apoi se adaugă restul ingredientelor pentru aluat) și anason ...
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)La frământarea aluatului, a trebuit să adaug 70 ml mai multă apă decât este indicat în rețetă. Concentrați-vă pe calitatea făinii pe care o folosiți și faceți ajustări, dacă este necesar. Este necesar să frământați aluatul foarte bine, timp de 10 minute cu mâinile sau 6 minute cu un frământător. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Transferați aluatul într-un vas curat uns cu ulei de măsline și ungeți ușor suprafața aluatului. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel de in și lăsați-l într-un loc cald să fermenteze 1 oră și 15 minute.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)În timpul fermentației, aluatul trebuie să crească în volum de cel puțin 2 ori.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Întoarceți ușor bolul de aluat pe o suprafață de lucru.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și rotunjiți-le ușor.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Luați un TK, transferați-l pe o foaie de copt (dacă utilizați pergament, atunci trebuie să fiți siguri de calitatea sa bună, astfel încât să nu creeze probleme după coacere), rulați-l cu un sucitor sau întindeți TK într-un oval tort cu mâinile tale. Amestecați apa și zahărul destinat stropirii și, folosind o perie de silicon, periați întreaga suprafață a TK cu apă dulce. Presărați TK cu multe semințe de susan, periați ușor cu palma. Repetați toți pașii pentru TK-ul rămas.
  • Lăsați TK pentru verificare timp de 20 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 C.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Faceți scobituri pe toată suprafața TK cu degetele, presărați cu puțin ulei și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Coaceți pâinea timp de 30 de minute la 200 C sau, dacă vă place o textură mai densă, puțin mai mult la 180 C. Reglați timpul și temperatura de coacere în funcție de caracteristicile cuptorului dvs., în cuptorul meu pâinea a fost gata în aproximativ 20- 25 minute la 200 C. Scoateți pâinea din cuptor și puneți-o la frigider pe raft. Dacă doriți ca pâinea să fie moale, înfășurați-o în folie după ce s-a răcit bine.
    Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)Se obișnuiește să spargi pâinea lagan grecească cu mâinile și să o adaugi la un prânz sau la o cină slabă.

Vasul este conceput pentru

2 pâini.

Notă

Potrivit rețetei Ευα Μονοχαρη. Mulțumesc autorului!
Pâinea Lagana (Λαγάνα) este o pâine tradițională și simplă a Greciei, care se coace doar o dată pe an - în prima zi a Postului Mare, în ziua de luni curate. În această zi, toate brutăriile din țară sunt deschise numai pentru producția și vânzarea de pâine lagan. Pâinea simplă lagan servește ca amintire a pâinii nedospite folosită de israeliți în timpul exodului din Egipt, iar în Grecia modernă marchează începutul Postului Mare. (Sursa: Wikipedia.)
Pâinea este coaptă nu numai în brutării, ci și acasă. Pentru pâinea de casă, fiecare gospodină are propria rețetă; folosesc atât făină fină, cât și făină grosieră. Uneori, când frământați aluatul, se adaugă mai multe linguri de pastă de tahini, ierburi sau condimente, dar aditivii sub formă de măsline, ceapă sau roșii uscate la soare sunt atribuiți tendințelor de comercializare a magazinelor și consideră că nu merită să schimbați tradiție, iar măslinele pot fi întotdeauna servite separat, ca aperitiv însoțitor pentru pâine.

Tashenka
Ilona, ​​o rețetă minunată, nu complicată. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc.Fiica mea ține post, așa că trebuie să gătești astfel iar lupii erau plini și oile erau în siguranță și hrănește-o pe ea și pe băieți. Din fericire, tuturor le plac prăjiturile. Ilona, ​​cred că amestecarea este posibilă și în HP?
Multumesc din nou!
Corsica
Natalia, mult noroc și mulțumesc pentru interesul acordat rețetei!
Da, aluatul poate fi frământat într-un filtru de pâine, dar nu lăsat pentru un ciclu complet, deoarece frământarea nu este necesară și timpul pentru fermentare nu este lung, mai puțin timp decât cu programul automat.
Tashenka
La găluște, frământarea este de numai 20 de minute. Va fi posibil să vă opriți la mijlocul ciclului.
Corsica
Tashenka, da, o opțiune bună.
Nastasya78
Mulțumim pentru rețeta interesantă și povestea interesantă! Vom repeta! Pentru marcaje!
Corsica
AnastasiaVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
posetitell
Mulțumesc pentru rețeta minunată, prăjiturile s-au dovedit a fi foarte gustoase și fragede.
Corsica
Nikka, Multumesc pentru sfat! Mă bucur că rețeta nu v-a dezamăgit și că pâinea se potrivește gustului dumneavoastră.
posetitell
O observație interesantă: pentru a treia zi am mâncat această pâine (am făcut două porții simultan) și calitatea sa originală rămâne (de obicei pâinea se schimbă), este atât de grozavă !!!! Pâine pentru ședere permanentă)))
Corsica
Nikka, imediat o porție dublă după o rețetă necunoscută - cu îndrăzneală, dar mă bucur că ți-a plăcut gustul pâinii.
Citat: posetitell
iar calitatea sa originală rămâne
Și acesta nu este doar meritul rețetei de pâine, ci și capacitatea ta de a lucra cu aluat și capacitatea ta de a coace pâinea.
Citat: posetitell
e atât de cool!!!! Pâine pentru ședere permanentă)))
Multumesc pentru sfat! Acestea sunt cele mai bune cuvinte pe care le puteți auzi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine