Aluat de drojdie „beat”

Categorie: Produse de patiserie
Aluat beat pentru coacerea drojdiei

Ingrediente

Pentru aluat:
drojdie proaspătă 30 g
apa calda 0,5 st
zahăr 1 lingură. l
făină 3-4 st. l (consistență smântână)
Pentru test:
ouă 2 buc
zahăr 0,5 st
vodcă 1 - 1,5 linguri. l
smântână 3 linguri. l
unt 200 g
ulei vegetal 2 linguri. l
sare 1 linguriță
lapte 0,5 st
făină ~ 1 kg

Metoda de gătit

  • Aluat beat pentru coacerea drojdiei
  • Aluat beat pentru coacerea drojdieiPentru aluat, diluați drojdia proaspătă, zahărul în apă caldă și adăugați făină în porții mici, amestecând. Amestecul trebuie să aibă consistența smântânii. Untul, dacă este rece, se scoate din frigider și se toacă în bucăți, se lasă pe masă să se încălzească la temperatura camerei. Nu trebuie să-l topiți
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiDupă aproximativ o jumătate de oră, aluatul nostru trebuie să spumeze bine și să crească.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiPentru aluat, bateți ouăle cu zahărul și sarea până la spumă. Dacă aluatul este destinat pentru produse de patiserie dulci, puteți adăuga vanilină.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiSe amestecă amestecul de ouă cu aluatul asortat. Adăugați una câte una vodcă, smântână, unt înmuiat și ulei vegetal. Se amestecă bine toată această masă.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiApoi adăugați la această masă, în porții mici, jumătate de făină, diluând cu lapte cald și frământând aluatul. Aluatul ar trebui să fie ca smântâna groasă.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiLăsăm aluatul terminat timp de o oră într-un loc cald pentru a se ridica.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiDupă o oră, frământați din nou aluatul, adăugați făina rămasă și frământați complet.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiLăsați aluatul să crească din nou timp de 50 - 60 de minute. După acest timp, aluatul este gata de utilizare. Acest principiu poate fi folosit pentru a prepara aluatul într-o mașină de fabricat pâinea.
    Aluat beat pentru coacerea drojdieiFormați produsul pe care ați planificat să-l faceți din aluat. Dacă aceasta este o prăjitură, atunci o formăm într-o tigaie într-un mod convenabil pentru dvs. Aveam plăcinte cu fructe uscate cu caise și mere. Prin urmare, am format imediat bile de aluat pentru plăcinte.
  • Aluat beat pentru coacerea drojdieiFormăm plăcinte, acoperim cu un prosop și lăsăm să crească. Cu 10 - 15 minute înainte de coacere, ungeți plăcintele cu gălbenuș sau sirop din prepararea ceaiului și coaceți produsul la cuptor.
    Aluat beat pentru coacerea drojdiei
  • Și acestea sunt plăcinte umplute cu ficat
  • Aluat beat pentru coacerea drojdiei

Notă

Prăjiturile de casă pe un astfel de aluat au un gust excelent.
Toate ingredientele folosite în rețetă trebuie să fie la temperatura camerei.
Există rețete pentru testul „beat” pe diferite tipuri de alcool. De obicei, iau minimum 1 linguriță de alcool și maxim 1 lingură. l. per 1 kg greutate aluat (calculat ca alcool).
Puteți pregăti esențe de alcool în avans. De exemplu, pe alcool de 70 'cu adaos de coajă și șofran. Tincturile de culoare roșu și portocaliu vă vor conferi aluatului proprietăți excelente și o aromă delicată specială.

Tatka1
nila, Nelechka, a luat notă, mulțumesc!
francevna
Nelya, o reteta minunata. Plăcintele sunt atât de apetisante, îmi place umplutura de fructe uscate, dar obișnuiam să gătesc mai multe chifle. Nu am mai gătit cu ficat de mult timp, așa că trebuie să vă încercați rețeta.
marina-mm
nila, Nelechka, în timp ce se află în semne de carte, după postare voi efectua „teste”.
velli
Vă mulțumim pentru rețeta neobișnuită pentru aluatul de drojdie.! Plăcintele arată ca niște pufuri. Cu siguranță îl voi găti în weekendul viitor.nila, iar dacă le puneți la intervale de timp pe o foaie de copt, vor fi la fel de pufoase ca ale voastre? Este necesar să vă repetați metoda de „aterizare” aproape una de cealaltă. Multumesc din nou! Am uitat să întreb: care este greutatea aluatului pentru o plăcintă?
Administrator

Aici, mai multe despre subiectul alcoolului la coacere:
Alcool în produse de patiserie și aluat de pâine
Bere în aluat de pâine

Mare pentru a adăuga vodcă la clătite și aluat de clătite
Nastasya78
Nu am încercat încă asta! Pentru marcaje!
Rituslya
Nelechka, wow ce pyshnyuliks !!!
Și atât de mulți!
Necesar! Cu siguranță voi încerca să-l gătesc, pentru că pur și simplu nu-ți poți lua ochii de pe plăcinte.
Nelechka, mulțumesc pentru rețetă!
nila
Tatka1, Tatyanadacă rețeta îți vine la îndemână, mă voi bucura.
francevna, Toate, cu ficatul, se obțin plăcinte foarte gustoase. Tocmai nu cu o umplutură dulce. De asemenea, umplutura dulce este bună. Dar totuși, aluatul nu este destul de bogat.
marina-mm, Marina, Mi-am amintit! Se pare că v-am promis cu mult timp în urmă să scrieți această rețetă de aluat? Ei bine, așa cum se spune ... mai bine mai târziu decât niciodată!
velli, valentine, Întind întotdeauna plăcintele strâns pe o foaie de copt. Și înainte, când toate produsele coapte erau făcute într-un cuptor mare cu gaz. Dar apoi familia era de 2 ori mai mare, iar proporțiile aluatului erau mai mari. Acum am un cuptor electric de masă de 46L și o foaie de copt mult mai mică. Dar nu-mi place să coac în 2 pase și, de asemenea, este impracticabil să pornesc aparate suplimentare. Prin urmare, o potrivire strânsă este forțată. Dar repet, foarte rar plăcintele mele sunt coapte de la distanță. Acesta este încă un obicei de la mama mea. O porțiune din acest aluat se dovedește a fi de aproximativ 1,5 -1,650 kg, o împart în bile cu o greutate de ~ 55 g.
Administrator, Tatyana, Am auzit și am citit despre consumul de alcool și produse de patiserie fără drojdie. Dar, în afară de cupcakes, se pare că nu l-am încercat nicăieri altundeva. Prin urmare, nu am scris nimic. Vă mulțumim pentru adăugare! Încă ar trebui să încercați să turnați vodcă în clătite / clătite
Nastasya78, Anastasia, Ma voi bucura daca incercati acest aluat. Și mă voi bucura și mai mult dacă aduceți un raport la subiect.




Rituslya, Rita, bine, e bine că ai fugit și ai apreciat! Poate puteți încerca aceste prăjituri?
Administrator
Citat: nila
Încă ar trebui să încercați să turnați vodcă în clătite / clătite

Nelya, uită-te la aceste clătite „de vodcă” pentru întâlnire, sper să îți placă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...36115.0
nila
Oh, Tanechka, ca o rețetă de clătite în timp
Astăzi tocmai am găsit o pungă de jumătate de litru de chefir într-un sertar de fructe al frigiderului. L-am lăsat jos și am uitat
M-am gândit doar că ar trebui să coacem clătite mâine! Și aici și tu te-ai grăbit în avans cu o referință
marina-mm
nila, Nelya, da, a existat un caz, m-am interesat de plăcintele tale și am așteptat. Acum voi aștepta până când toată lumea le poate încerca cu mine.
De asemenea, am adăugat alcool doar la briose și am adăugat astfel de produse de patiserie, nici în drojdie și nici în aluat de clătite, există un câmp pentru activitate.
Administrator
Citat: nila
ca o rețetă de clătite la timp

Nelya, pentru sănătatea ta! Astept impresii
Corsica
nila, Nelya, placinte frumoase! Aluatul de drojdie cu adaos de vodcă a fost pregătit de bunica mea pentru prăjituri, uneori îl înlocuia cu cartofi fierți. Mulțumesc pentru reamintire, tocmai m-am gândit anul acesta la modul de gătit prăjituri de Paște conform rețetei ei.
Administrator
Citat: Corsica
uneori, înlocuiți-l cu cartofi fierți

Avem acest lucru în profunzimea forumului Cartofi - folosiți pentru aluat

Se dovedește aluatul GORGEOUS, coacerea din el se desprinde doar din matriță
Și pâini, pâini ... ce farmec pâinea pe cartofi

În general, încercați să adăugați cartofi sub orice formă în aluat, nu veți regreta Există suficiente rețete cu cartofi pe forum
velli
Nelechka, mulțumesc pentru răspunsul la întrebarea mea! Împart și aluatul (îl agăț pe cântar) aproximativ 55-60 de grame. Nu am decis încă ce umplutură, cel mai probabil carne, cu varză și ouă fierte și mereu dulce - gem de mere, sau caise uscate.
nila
Ilona, Coac des cu bulion de cartofi. Nu practic pe cartofi în sine, ci adesea pe bulion de cartofi. Și mie îmi place. Dar nu am folosit cartofi sau alcool în prăjiturile de Paște. Am adăugat doar miere, îmi plac aceste prăjituri.
valentine, aceste placinte cu ceapa verde si un ou fiert sunt foarte gustoase. Acesta este unul dintre toppingurile mele preferate.
Tatyana, Am încercat astăzi clătite cu vodcă. Voi merge la subiect și voi raporta înapoi.
francevna
Citat: nila
aceste placinte cu ceapa verde si un ou fiert sunt foarte gustoase.
Nelechka, îmi place și această umplutură și adaug și brânză de vaci cu mărar acolo.
nila
Alla, nu am încercat niciodată brânză de vaci cu mărar în ceapă verde cu ouă. Cu siguranță o voi încerca, îmi place ideea cu brânză de vaci
francevna
Nelya, puteți face fără ouă, doar brânză de vaci + mărar + ceapă verde.
LiudmiLka
sau doar brânză de vaci cu sare și ceapă verde
nila
Îmi place brânza de vaci cu ierburi, sare și piper negru ca umplutură pentru găluște. Nu ne place brânza de vaci dulce în găluște.
Administrator
Citat: nila
nu a încercat niciodată caș cu mărar în ceapă verde

Uite aici, ador aceste gustări

Aluat beat pentru coacerea drojdieiSalată de roșii roșii cu brânză de vaci
(Administrator)

nila
M-am dus și m-am uitat la salată. Cât de necunoscut avem pe forum! Dar nu pot repeta exact, pinele pentru noi sunt ca caviarul negru la preț
Administrator
Citat: nila
pinul pentru noi sunt ca caviarul negru la preț

Nelya, cumpăr nuci de pin și alte nuci interesante la câte 100 de grame fiecare și folosesc doar „mic de vânzare cu amănuntul” pentru o linguriță, dacă este nevoie de ceva pentru gust. Nucile noastre sunt și ele scumpe acum, nu vei fugi să cumperi mult
Sau folosesc des această opțiune, se dovedește mai profitabilă

Aluat beat pentru coacerea drojdieiFiruri de nuci (pentru vegetarieni și vegani)
(Administrator)


Și faceți o plimbare prin selecția mea aici, veți găsi o mulțime de lucruri interesante pentru dvs., rețetele mele sunt simple, dar interesante
Sărbătoarea mea (secțiunea și conținutul blogului)

Svetta
Nelyace placinte frumoase! Îmi place și o potrivire strânsă, altfel se estompează pe o foaie de copt. Mulțumesc pentru aluat, îl voi încerca ocazional.
nila
Tatyana, pentru noi, pinele au devenit acum o curiozitate. Nu cresc cu noi, dar să cumpere ... înțelegi. Prin urmare, prețul este mult mai mare pentru ei. În magazine, puteți găsi doar în supere mari. Dar în bazare, în departamentele cu fructe uscate, acestea sunt vândute, dar acolo au un aspect complet neprezentabil, este evident pentru că nu sunt solicitate și toți termenii sunt întârziați pentru ei. Este foarte periculos să ne lovim de el.
svetta, mulțumesc că ai trecut pe aici! M-aș bucura dacă încercați rețeta acestui aluat. Și împărtășește impresiile tale!




svetta, Voi adăuga aproximativ o potrivire strânsă!
Soțul meu este viclean! Nu-i plac placintele care se afla pe margine, cu o coaja. Și va tăia întotdeauna mijlocul. Atât de mult nu-i spun, dar el alege totuși mijlocul. Este inutil să lupți! Dar și eu, fără să observ asta, dacă există o alegere de margine sau mijloc, o voi rupe de la mijloc. Prin urmare, avem cel mai adesea plăcinte cu o crustă, extremă
Rada-dms
Nelechka, dar aluatul meu este deja potrivit, acum îl voi lipi cu carne și cu varză. Și dacă rămân, voi face o plăcintă cu pruna mea înghețată și streusel pe ea. A trebuit să adaug mult lichid, făina din casa mea este foarte uscată, încălzirea fierbe peste tot. Și aluatul este minunat în aparență! : prieteni
nila
Rada-dms, Olga, aștept părerea ta despre test, îți place sau nu, sunt îngrijorată
Da, a doua oară făina trebuie adăugată cu atenție. De aceea am scris că aproximativ 1 kg va dispărea. Am când cum. Iar ouăle sunt diferite, iar lichidul poate fi adăugat în moduri diferite. Iar făina este diferită. Am frământat și plăcintele care erau cu ficat. Am schimbat făina și nu am luat-o în seamă. Apoi s-a amestecat cu ulei vegetal. Dar nimic, totul a funcționat!
Rada-dms
nila, nu vă faceți griji, am adăugat apoi mai multă apă. Aluatul este excelent, din plastic, eu deja coac.

Aluat beat pentru coacerea drojdiei

Aluat beat pentru coacerea drojdiei
nila
Olga, ce plăcintă frumoasă ai, cu ramuri cioplite!
ochi
Citat: Rada-dms
Deja coc.
Ei bine, și da, mergem, Olya,
cu frumusețea ta?
Ce faci hamster în întuneric?
Sau ascundeți FSE pentru dimineață?
doar foarte interesant
acest aluat beat ...
se poate agita și el
începe să mănânci vodcă, nu bea
nila
ochi, Tatyana, clasa! Amuzat și mulțumit!
O aștept și pe Olya cu o plăcintă roșiatică!
Rada-dms
nila, Am decorat repede placinta, am toate mesele ocupate. Am înfășurat flagelul, l-am strivit în mâini și l-am sfărâmat cu foarfeca. Acum plăcintele se vor răcori, iar noi le vom mânca cu bulion. Dacă veți râde, am deschis fereastra și cinci minute mai târziu, câinii au venit să fugă sub gard. Umplutura este carne, aparent, aroma a trecut prin zone.

Aluat beat pentru coacerea drojdiei
Mi-a plăcut aluatul, este foarte plastic. Îl vei zdrobi într-o prăjitură, nu va alerga înapoi. Destul de dulce. Puteți spune chiar că este un mic desert. Foarte subtil. Coaptă la Makfa, adăugată o lingură și jumătate de coniac, nu se simte gust.
Nelya, mulțumită pentru rețetă, a adăugat la colecția ei preferată.
Întotdeauna adaug vodcă la plăcintele prăjite și la orice produse prăjite, la coacerea prăjiturilor și a panetonelor, coniac.
ochi
Olchik, pies-picture!
Citat: Rada-dms
a adăugat o lingură și jumătate de coniac, retrogustul nu se simte.
așa că vom nota: coniac - în cafea, în aluat - vodcă!
Vă rog să-mi spuneți, în timp ce vă amintiți: păstrați skoka pe dovada înainte de coacere?
Rada-dms
Aluat beat pentru coacerea drojdiei

Citat: ok
Ce faci hamster în întuneric?
Sau ascundeți FSE pentru dimineață?

Nu facem hamster în întuneric
Frumusețea trebuie mâncată de cei văzuți!
Muska scârțâie sub masă
Soțul țipă de fericire,
Se sparg în spatele urechilor!
Va trăi până dimineața
Măcar o bucată de plăcintă?




ochi, Tanyusha! Și aici este greu de răspuns. Modul în care se comportă aluatul depinde și de drojdie, de rețetă și de temperatura din bucătărie.
Fac totul la vedere, am lipit plăcinte, am uns blatul cu ouă de prepeliță amestecate cu smântână, umflat până la starea de „aproape izbucnire” și le bag în cuptor la temperatură ridicată.
Dacă nu este timp, atunci la 170 de grade l-am setat să crească ușor în cuptor, iar apoi ridic temperatura puțin mai mult pentru a obține un rezultat bronzat.
Dar aici, la dacha, astfel de dansuri cu cuptorul meu.
Astăzi a fost verificat timp de aproximativ 25 de minute.
Da, am copt cu drojdie uscată Saf-Moment, o jumătate de pachet pentru tot aluatul, întotdeauna am pus destul.




Citat: ok
așa că vom nota: coniac - în cafea, în aluat - vodcă!
Shampusik Nelke și Olke!




Citat: nila

Rada-dmsDe aceea am scris că aproximativ 1 kg va dispărea. Am când cum. Iar ouăle sunt diferite, iar lichidul poate fi adăugat în moduri diferite. Iar făina este diferită. Am frământat și plăcintele care erau cu ficat. Am schimbat făina și nu am luat-o în seamă. Apoi s-a amestecat cu ulei vegetal. Dar nimic, totul a funcționat!
Nelechka, frământam în HP după aluat, la final am introdus ulei și sare cu apă. Deci, imediat, 1 kg de făină s-a vărsat acolo.
ochi
Citat: Rada-dms
În întuneric, nu facem hamster ... Soțul țipă de fericire,

cu soțul tău poți și în lumină!

mănâncă aceste plăcinte



Citat: Rada-dms
Astăzi a fost verificat timp de aproximativ 25 de minute.
da, o voi nota
Citat: Rada-dms
Shampusik Nelke și Olke!
nu un set complet ... un duet ... voi fi al treilea
Rada-dms
Citat: ok
nu un set complet ... un duet ... voi fi al treilea
Da, nu reușesc ceva ...
Ca să nu-ți rupi tradiția
Eu zic: "Vei fi al treilea - dau un dinte!"
nila
Oooh, ce plăcinte nu am așteptat ieri! Și nu m-am apucat de șampon!
Din păcate, nu știu cuvântul rimat, răspunsul este simplu!
Olenka, Sunt foarte încântat că ieri seară a fost un succes, iar familia și cei dragi au fost bine hrăniți și fericiți!
Adăugam uneori și alcool la aluat pentru plăcinte prăjite, dar de atunci Maroshka Mi-am adus propria rețetă de aluat pentru plăcinte prăjite la HP, această rețetă mi-a rămas, iar acum plăcintele prăjite sunt doar strict conform rețetei ei. Și nu turn coniac în aluat în prăjituri, dar am întotdeauna un set de fructe uscate și nuci înmuiate în alcool în prealabil, iar acest alcool pătrunde în aluat.
Tanechka, Olga v-a răspuns deja despre corecție. Și mie mi-e greu să spun în timp, din cauza a ceea ce nu detectez niciodată, dar mă uit la aspect. Pe măsură ce plăcintele sau plăcinta au crescut semnificativ, s-a umflat și cuptorul. Și acest lucru depinde de mulți factori. Dar, de obicei, stă 15 - 20 de minute sub baldachin, apoi îl ung cu un strat de acoperire și aprind cuptorul. Foaia de copt este aproape de cuptor și, în timp ce cuptorul se încălzește, produsele încă apar. Dar atunci când lubrifiați cu o perie, trebuie să fiți foarte atenți, abia atingând aluatul, ungeți învelișul pentru a nu planta plantele. Unele produse formate imediat sunt acoperite.
Rada-dms
Înmui și fructele uscate. Din anumite motive, am început să ung imediat, pentru a nu zdrobi și a răci aluatul. Ei bine, nu se usucă deasupra în timp ce se despart. Prin urmare, am venit cu cremă de folosit, nu dau imediat un film la suprafață. Și îl acoper cu un covor antiaderent, astfel încât prosopul să nu se lipească de plăcintele unse.
Nelechka, mulțumesc pentru recomandarea testului lui Maroshka, sunt curios.
lettohka ttt
nila, Nelechka, ce plăcinte
pufos, super minunat! Multumesc pentru reteta! Îmi place, de asemenea, acest model, mama mea a copt-o așa și o ador atât de mult.L-am dus la coșuri)
nila
lettohka ttt, Natasha, mulțumesc că ai trecut pe aici! M-aș bucura dacă încercați acest aluat, apreciați-l
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Ilmirushka
Nelya, FELICITARI !!!
gawala
Nel, cu o medalie!
nila
Chef, vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei mele simple! Nu ma asteptam, dar foarte frumos! De anul trecut, aveam de gând să postez rețeta pe forum și am întârziat totul.
Ilmira, Galina, mulțumesc pentru atenție și felicitări!
Eugene
nila, Nelya, felicitări! Multumesc pentru reteta grozava!
Tusya Tasya
Nelya, cu victorie! Dă-mi mai multe rețete bune și diferite!
gala10
Nelichka, felicitări! Tu ești cel mai bun!
nila
Evgeniya, Natasha, GalinaVă mulțumim pentru cuvintele voastre, atenție și felicitări!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine