Bun "Lukerya"

Categorie: Pâine cu maia
Coc Lukerya

Ingrediente

OPARA:
* Starter de grâu 100% 50 g
* Făină de grâu 50 g
* Apă 50 ml.
ALUAT:
* Opara toate
* Făină de grâu 500 î.Hr.
* Lapte 250 g
* Ceapă uscată 30g.
* Albus de ou 1 BUC.
* Zahar 2 linguri. l.
* Sare 1 linguriță
* Cremă de margarină înmuiată (sau unt sl.) 60 g
* Gălbenuș de ou 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Până la momentul amestecării, pregătiți aluatul (fermentarea până la primele semne de scădere, după ridicarea activă)
  • Pregătiți produsele:
  • Scoateți grăsimea din frigider pentru a se înmuia.
  • Cernem făina, încălzim laptele, batem proteinele cu o furculiță, încălzim ceapa până când este fulgi de dimensiuni medii.
  • Așezați toate ingredientele, cu excepția grăsimii și gălbenușului, într-un recipient de frământare. După 4-5 minute de amestecare adăugați margarină (unt). Aluatul necesită frământare temeinică până la netezirea cocului, care rămâne bine în spatele mâinilor și a vaselor.
  • Așezați într-un castron (îl ung cu cel mai subțire strat de ulei vegetal) și puneți-l la căldură pentru liftul principal. Când aluatul s-a dublat, puteți începe să formați produsele.
  • Împărțiți cocul în 10-12 bucăți, rotiți-le în bile îngrijite și netede.
  • Acum rotiți fiecare dintre ele într-un cârnați lung de aproximativ 15 cm. Tăiați „corpul” pe lungime fără a ajunge la marginea de 1,5-2 cm. Apoi răsuciți mănunchiurile formate împreună. Ciupiți marginile (puteți ascunde ușor sub piesa de prelucrat)
  • Așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
  • Chifle pot fi, de asemenea, în formă de burgeri, dacă nu doriți manipulări inutile.
  • Puneți foaia de copt la căldură (de preferință într-o pungă de polietilenă și închideți-o bine - în acest caz, se creează un mediu favorabil în interior, din punct de vedere al umidității, iar aluatul este mai activ).
  • Ei bine, produsele se potrivesc. Periați-le cu gălbenuș afânat.
  • Preîncălziți cuptorul la 180-185 * C. Va dura 35-40 de minute. Depinde și de caracteristicile tehnice ale cuptorului.
  • Coc Lukerya

Notă

Am copt într-o matriță din silicon. Și lotul a fost făcut într-o mașină de fabricat pâinea.
Coc Lukerya

Tatyana1103
Natasha, ai chifle minunate, îmi pare rău că nu există tăietor
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tatyana1103
îmi pare rău că nu există tăietor
Îl voi tăia mâine.
Tatyana1103
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Îl voi tăia mâine.
ANGELINA BLACKmai mult
Chifle sunt cele mai ușoare, aerisite și parfumate. Ne-a plăcut foarte mult.




Tatyana, a introdus tăietorul.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine