Bomboane de marshmallow (de la kiwi)

Categorie: Cofetărie
Bomboane de marshmallow (de la kiwi)

Ingrediente

Pastila cu kiwi (se poate folosi orice altă pastilă acră) Am 2 foi 26 * 30 și plus alte resturi
Marţipan 85 gr
ciocolata alba 210 g
Cremă 30% 70 ml
Ciocolată neagră pentru turnare

Metoda de gătit

  • Această rețetă a ieșit spontan, nu am spionat nicăieri, totul singur. Acum o săptămână am cumpărat o mulțime de kiwi, tocmai am uscat 2 tăvi ale uscătorului, am pus 5 kg în sirop de zahăr (foarte gustos) și am făcut 2 foi de marshmallow. În ciuda faptului că am adăugat zahăr în piure după gust, pastila s-a dovedit a fi acră și chiar parcă amară, dar foarte frumoasă și plastică. În plus, îmi place kiwi-ul și îmi place foarte mult felul în care oasele kiwi îmi zdrobesc din dinți (am 3 astfel de momente în viața mea: kiwi, smochine și vanilie).
  • Așa a fost inventată această rețetă. Am folosit exact marțipan, pentru că am vrut o umplutură moale cu un gust neutru și nu am vrut ca ea să se certe cu gustul kiwi-ului și, de asemenea, nu am pus doar o nucă pe asta, pentru că am vrut crăpătura de semințe, nu nuci. De asemenea, în umplutură se află și ganache de ciocolată albă, care îndepărtează foarte ușor amărăciunea kiwi, lăsând o ușoară aciditate. Ei bine, bineînțeles, unde fără ciocolată temperată deasupra. Toți împreună ne-au oferit dulciuri neobișnuit de gustoase.
  • Repet că puteți folosi orice marshmallow, așa că cred că în câteva săptămâni voi experimenta cu portocaliu.
  • Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Am foi de pastilă 26 * 30. Le-am tăiat în jumătate de 13 cm, apoi în fâșii de 2 cm. Mi s-a părut optim, astfel încât bomboanele să poată fi întregi în gura mea.
  • Facem o ganache din smântână și ciocolată albă: în micra a încălzit totul împreună, s-a amestecat până la omogenizare, a răcit-o puțin la temperatura camerei și a dat masei o anumită aerisire cu un mixer. Masa a devenit ușor albă.
  • Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Tăiați marțipanul în cuburi de mărimea potrivită. Este totul la vedere, deoarece amândouă mâinile mele sunt lăsate și chiar și cu o riglă fâșiile de marshmallow nu erau aceleași, până când în mod natural barele de marțipan nu erau la fel.
    Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Am pus fâșiile de kiwi una lângă alta, astfel încât să puteți aplica ganache pe mai multe fâșii simultan. Aplicați ganache cu un strat nu prea gros.
    Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Ne uităm la acea fâșie de marshmallow cu care lucrăm și selectăm o bucată de marțipan pe ea.
    Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Acum răsucim o astfel de rolă. Încercăm să răsucim strâns rolele, astfel încât să nu existe aer. Îl întindem cu cusătura în jos, astfel încât să nu se desfacă până când ganache nu se solidifică.
    Bomboane de marshmallow (de la kiwi)Punem toate rulourile la frigider până se întărește ganache.
  • Ciocolată temperată (orice preferată, nu prea dulce). Scufundăm rulourile și le punem pe un covor de silicon. Mi-a plăcut să le așez în picioare, dar, în general, nu am urmat acest lucru, deoarece mâna mea s-a întins și a întins-o. Toate. Frumusețea este gata.


zvezda
Irina, doar straluceste !! Atât, tot eu! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați adus și ați descris! : girl_claping: O voi face pe 8 martie!
Yarinka
Ce frumusețe - o rețetă dulce foarte bună, mulțumesc !!!
Irina_Smith
Citat: zvezda

Irina, doar straluceste !! Atât, tot eu! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați adus și ați descris! : girl_claping: O voi face pe 8 martie!
dadada hehe, chiar s-au dovedit grozavi, l-au împachetat frumos, mâine îi trimit mamei, poate până pe 8 martie, voi primi un colet cadou
Gală
Dulciuri foarte frumoase, iar compoziția este minunată!
Irina_Smith
Citat: Gala

Dulciuri foarte frumoase, iar compoziția este minunată!
Galina, aha, ei bine, acum experimentez cu kiwi, această rețetă s-a dovedit în mod neașteptat. De fapt, totul nu este deloc complicat. Am făcut pastila acum o săptămână, mă gândeam cum să o decorez frumos.Acasă era marțipan neliniștit, cumpărat la un preț foarte bun în Lidl la reduceri. Joi am făcut ganache și rulouri și tot procesul a durat cu adevărat 40 de minute. Și vineri a acoperit-o cu ciocolată. A trecut mult timp, dar pentru toată dragostea mea pentru ciocolata temperată, nu întotdeauna o înțeleg bine prima dată. Apropo, aceasta este o situație foarte misterioasă, acțiunile sunt aceleași, se observă regimul de temperatură, totuși, prima dată a ieșit doar ciocolată topită și, după a doua oară: încălzire-răcire-încălzire, totul este în regulă. . deci a durat 2,5 ore pentru a acoperi cu ciocolată. hehe. Dar rezultatul merită. Soțul întâi: „nu acoperiți totul cu ciocolată, sunt deja delicioși”. Dar, după ce a încercat rezultatul final, a fost de acord că acesta era un nivel complet diferit. Și cel mai important, o facem cu dragoste, o facem așa cum ne place și, prin urmare, rezultatul este uimitor.
Lyusenka
Irina_Smith, Irinaașa cum spune tinerii moderni, „zac praf”!
Foarte frumos! Îmi pot imagina cât de delicios este!
zvezda
Ira Am același lucru cu temperarea manuală, am studiat atât de mult aici în doar un an .. Mi-am dat seama că umiditatea afectează și ea. Pentru o cantitate mare, mașina mea devine superbă și menține temperatura încă 2 ore, așa că am cumpărat o aragaz pentru lapte, dar nu o voi încerca, dar cu kiwi este doar ... doar UkUsnyuche! Dar, de data aceasta o voi freca printr-o sită de pe oase, că mă agită.
Irina_Smith
Citat: Lyusenka

Irina_Smith, Irinaașa cum spune tinerii moderni, „zac praf”!
Foarte frumos! Îmi pot imagina cât de delicios este!
Haha, Lyudmila, nu am auzit niciodată asta, e mișto





Citat: zvezda

Ira Am același lucru cu temperarea manuală, am studiat atât de mult aici în doar un an .. Mi-am dat seama că umiditatea afectează și ea. Pentru o cantitate mare, mașina mea devine superbă și menține temperatura încă 2 ore, așa că am cumpărat o aragaz pentru lapte, dar nu o voi încerca, dar cu kiwi este doar ... doar UkUsnyuche! Dar, de data aceasta o voi freca printr-o sită de pe oase, că mă agită.
Olya, haha, cât de diferiți suntem, pentru mine, în acest caz, toată gluma este în crăpăturile semințelor de kiwi. Aici cele de zmeură și căpșuni mă înnebunesc, iar kiwi-urile sunt crocante.

Despre ciocolată, iată o glumă în alta, fac totul în același timp, adică dacă te gândești la umiditate, a doua oară este și mai mult în bucătărie, așa cum fac eu într-o baie de apă. Adică aici am topit ciocolata la temperatura indicată pe ambalaj (am întotdeauna o pungă mare de 2,5 kg de biscuiți de la Calebato și scriu o schemă de călire pe fiecare ciocolată într-un grad), apoi adaug biscuiții pentru siding și se răcește, apoi din nou la baie și se încălzește pentru tempera. Așadar, când o fac pentru prima dată, uneori o puncție, adică voi acoperi 5-6 bomboane și înțeleg că ciocolata, în ciuda faptului că îngheață, nu se răsucește. Și apoi repet algoritmul și, în al doilea caz, totul este frumos, pentru a menține temperatura, doar diluez apa pe care a fost încălzită ciocolata, o dilu rapid cu apă rece la temperatura ciocolatei și pun un castron de ciocolată pe ea și păstrează bine cu mine până la sfârșitul procesului ...

Despre mașină, acest lucru este mai detaliat pe pagină, mai ard multă ciocolată, îmi este mai ușor să fac multe și apoi să o folosesc din nou decât să mă topesc puțin și să nu pot înmuia bomboanele în mod normal. Sau ești tu (tu?) Despre KM Kenwood? sau ce alt gravicap?
Visez la o asemenea frumusețe. Dar după renovarea bucătăriei, vedeți până atunci fie că această țiglă va deveni mai ieftină, fie că altcineva va avea așa ceva.
Plita cu inducție Control ° Freak ™ - Sage Commercial de la Polyscience®
Bomboane de marshmallow (de la kiwi)
zvezda
Citat: Irina_Smith
tu tu?)
desigur tu!
Poate ai umiditate și nu contează, ai altceva acolo .. Și la Sankt Petersburg pe timp de ploi .. tin!
Da, am injecție Kenwood și există un program automat pentru ciocolată, nu sunt necesare dansuri cu tamburine timp de două ore. (Știi despre ce vorbesc) și apoi a aruncat-o, ea alege t * și atât! Ei bine, este clar că, după ceva timp de la pornire, adaug un alt sh-d.Folosesc și acest brand, dar chiar și așa cumpăr pe rafturi și în Circ și când există unul ieftin la vânzare. Acum cumpăr banane uscate în ele, nu observ nimic acolo
Irina_Smith
Citat: zvezda

desigur tu!
S-ar putea să ai umiditate și nu contează, ai altceva acolo .. Și la Sankt Petersburg în timpul ploilor .. tin!
Da, am injecție Kenwood și există un program automat pentru ciocolată, nu sunt necesare dansuri cu tamburine timp de două ore. (Știi despre ce vorbesc) și apoi a aruncat-o, ea alege t * și atât! Ei bine, desigur, după ceva timp de la pornire, adaug un alt sh-d. Folosesc și acest brand, dar îl cumpăr pe rafturi și în Circ și când vânzarea este ieftină. Acum cumpăr banane uscate în ele, nu observ nimic acolo
Olya, de trei ori haha, sunt chiar aici în Cipru, am înțeles toate glumele despre umiditate, acasă în Moldova, când am citit despre ploaie și zahăr, nu am înțeles despre ce vorbeam, dar aici, tu va face bezea și în maxim 4-5 ore începe să se topească, a făcut o marshmallow, o frumusețe atât de nepământeană, a lăsat-o peste noapte înainte de uscare și dimineața am crocoziababri atât de mici, deși sunt încă gustoși, păstrez acum la congelator, soțul meu mănâncă liniștit.
Îmi place să lucrez cu caramel, există câteva rețete mișto de dulciuri, nu vreau să mă laud, așa că până nu se termină sezonul ploios, nu este nimic de gândit, zahărul abia atinge temperatura, plus caramelele în sine devin imediat lipicioase.
Da, am și KM, dar precedentul fără program auto, dar acum câțiva ani pe YouTube am văzut un videoclip despre temperarea ciocolatei în KM, dar îți este convenabil să te scufunzi? castronul este mare, va trebui să stau pe un scaun pentru a înmuia bomboanele. Deci, cu ghivece și pungi de gel de la congelator (le folosesc pentru o compresă și așa că o răcoresc dacă trebuie să o răcoresc) îmi iau 30 de minute, dacă cântecul lebedei nu a funcționat imediat, atunci va dura mai mult
zvezda
Ira Nici nu știam de ploi, da ..
Totul este convenabil de la mașină! L-am turnat într-un recipient, l-am turnat imediat în matrițe, l-am scos și asta e. Ce am contopit în cuptorul cu microunde, bineînțeles, apoi fac și am și un Mukka cu un castron mic din ceramică și temperatura este, de asemenea, menținut constant acolo, dar este mai ușor și mai rapid în microscop (asta cu ce se va scurge)
Faceți caramel din izomalt?
Irina_Smith
Citat: zvezda

Ira Nu știam de ploi, da ..
Totul este convenabil de la mașină! L-am turnat într-un recipient, l-am turnat imediat în matrițe, l-am scos și asta e. Ce am contopit în cuptorul cu microunde, bineînțeles, apoi fac și am și un Mukka cu un castron mic din ceramică și temperatura este, de asemenea, menținut constant acolo, dar este mai ușor și mai rapid în microscop (asta cu ce se va scurge)
Faceți caramel din izomalt?
aha, nici eu nu știam despre o mulțime de lucruri înainte să mă mut, hehe, dar nimic, sunt obișnuit.
Ei bine, dacă pur și simplu folosiți matrițele, atunci este probabil mai convenabil, cred, poate voi încerca să adaug planuri mari în cache, alți 5 kg de ciocolată vor merge.

nu există bomboane făcute doar din zahăr, există doar o diferență în temperatura la care încălziți zahărul, plus prelucrarea propriu-zisă a siropului răcit. Și vreau să mai încerc o dată să fac o „barbă de dragon”. Doar că mă fascinează de îndată ce din zahăr și apă (extract de vanilie sau altă aromă) poți face dulciuri diferite la revedere dinți, în general
zvezda
Citat: Irina_Smith
barba dragonului
Nu ai văzut asta?! Credeti sau nu, practic nu mananc deloc dulciuri! Nu-mi place, dar îl turn din vas conform formelor w-d! Vă trimiteți o imagine din instrucțiunile pentru autor. Ave pentru Kenwood 9060? Mi-am fotografiat-o pe prietena mea, iar ea este strâns angajată în asta și are modelul tău.
Irina_Smith
vezi bomboane purtate de dragon pe YouTube, vei vedea un proces fascinant. Eu însumi am un dinte îngrozitor de dulce, dar nu încerc să nu mănânc pentru că este dăunător, dar îmi place să fac tot felul de lucruri, așa că pur și simplu tratez pe toată lumea, am o prietenă cu copii: îi place să gătească, dar nu Nu se coace deloc din cuvânt, nici măcar nu are un mixer de mână, hehe.
Nu, mulțumesc, dacă e ceva, mă uit la videoclip, acolo arată unchiul șef în detaliu.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine