Jelly Jelly în Shteba DD2

Categorie: Mâncăruri din carne
Jelly Jelly în Shteba DD2

Ingrediente

set de carne pentru carne jeleu aproximativ 2 kg
apă 2L
sare după gust, 1-1,5 linguri. l
bec 1 buc
morcov 1 buc
usturoi mai multe lobuli
condiment gust

Metoda de gătit

  • Îmi place să mănânc carne jeleu, dar nu o gătesc. Gazul este monitorizat constant - uneori mai slab, apoi mai puternic, îndepărtați constant spuma, ghiciți câtă apă să turnați, ținând cont că va fierbe și la final ar trebui să rămână suficient lichid. Da, și acesta este un proces lung, nu se poate face în timpul săptămânii, nu există atât de mult timp liber.
  • În cele din urmă am decis să stăpânesc acest proces în Štebik. Am citit o grămadă de recomandări și rețete pentru gătit carne jeleu și, pe baza acestui fapt, am venit cu o opțiune pentru SV
  • L-am încercat în practică și l-am adus în atenția lui shteboodov și nu numai!
  • Jelly Jelly în Shteba DD2
  • Soacra gătește întotdeauna cu gelatină, dar pentru mine aceasta nu este o adevărată carne jeleuată. Mi se pare că jeleul în sine ar trebui să înghețe. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un set specific de ingrediente din carne. De obicei folosesc 25-30% carne pură - piept de pui, o bucată de porc slab sau un file de carne de vită. Restul este pe os. Tija obligatorie, picioare / picioare, tobe, aripi, urechi de porc (ce este în stoc sau toate în stoc). Piele bună gelifiantă, carne de porc fără grăsime sau pui / curcan de la gât, aripi, spate. De asemenea, spun că este o carne jeleuită excelentă din cozi de vită, dar nu le-am văzut niciodată la vânzare.
  • De data aceasta am avut 2 picioare de porc, 2 jumătăți din față de pui cu piele, un piept de pui, o bucată mică de porc, carne de vită. Se poate face cu un singur tip de carne, dar prefer să iau platoul. Mai mult, din mono-pui se obține un jeleu mai puțin puternic decât. de exemplu, numai cu carne de porc
  • Multor oameni nu le place mirosul de porc din picioare / coadă, prin urmare, se recomandă să le înmuiați în apă rece câteva ore înainte de a găti, schimbând apa de câteva ori. Nu știu cât de mult ajută, nu sunt îngrijorat de asta și pierd acest moment.
  • Curățați / zgâriați bine picioarele / urechile / coada. Apropo, după înmuiere, acest proces este mai ușor.
  • Punem toate ingredientele din carne în castron, turnăm apă rece la nota maximă. Am luat vreo 2 litri de apă
  • Apoi, puteți pune imediat bucătarul dintr-o singură încercare, așa cum sugerează Katya Vei
  • Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO
  • Dar îmi place să pre-turn mai mult primul bulion: îl aduc la fierbere pe prăjit (10-15 minute), gătesc câteva minute. Vărs bulionul, vasul meu și carnea din spuma formată. A ei FOARTE se formează o mulțime, mai ales în partea de jos. Dacă omiteți acest pas, bulionul va fi tulbure.
  • Umpleți din nou cu apă rece la maximum. Gata, pentru că mai târziu vom adăuga mai multe ceapă și morcovi, iar nivelul va crește puțin mai mult.
  • Puteți sără fie acum, fie la sfârșitul gătitului. Am încercat așa și așa, nu am observat prea multe diferențe. Dar este totuși recomandat la sfârșitul gătitului. Nu pot avea multă sare, așa că încerc să-mi sărez mâncarea la minimum. Am pus 1 lingură pe tigaie. l. sare și sunt bine. Dar asta e pentru gustul meu. Încercați singur, dacă nu simțiți suficientă sare, puteți adăuga mai mult.
  • Am setat modul Supă la 0,7 timp de 1 oră. Câștigă presiune timp de 30-40 de minute, apoi gătește o oră, alte 30 de minute presiunea scade. Este imposibil să sângerați forțat, deoarece există o mare probabilitate ca bulionul gras să treacă prin supapă.
  • După deblocare, puneți condimentele preferate. Am mazăre lavrushka, negru și condiment. Dacă nu ați mai sărat înainte, atunci sare.
  • Punem tot morcovul și ceapa. Este recomandat să nu curățați ceapa, ci să o puneți direct cu coji, doar tăiați puțin coada și fundul.Deci este mai aromat, iar culoarea bulionului este aurie. Nu știu dacă a influențat, dar de data aceasta carnea jeleu a fost doar SUPER!
  • Apropo, lavrushka dă o amărăciune când este gătită mult timp. În versiunea mea de fierbere a jeleului, acest lucru nu se întâmplă.
  • Porniți din nou modul Supă 0.7 timp de 30 de minute. Câștigă presiune timp de aproximativ 10 minute, apoi gătește timp de 30, apoi scade încă 30 de minute. Nu sângerați manual!
  • Scoatem carnea, ceapa și morcovul. Gustăm bulionul. Poate fi sărat dacă nu este sărat. Apropo, bulionul ar trebui să fie puțin sărat, astfel încât jeleul să fie moderat sărat. O lăsăm încălzită.
  • Jelly Jelly în Shteba DD2
  • Demontăm carnea, scoatem oasele. Tăiați bucăți mici sau „tăiați” cu o furculiță. Se adauga 3-4 catei de usturoi tocat, se amesteca. Ne așezăm pe tăvi / vase / farfurii. Cei care iubesc pot adăuga morcovi pentru frumusețe.
  • Filtrăm bulionul și turnăm carnea în el. Puteți tampona partea superioară cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea de la suprafață, dar este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece carnea jeleu va rezista mai mult cu grăsime și nu se va termina în frigider. Bulionul este transparent și parfumat!
  • Îl răcorim. Punem la frigider pana se solidifica. Mai mult, este recomandat să-l puneți pe raftul din mijloc, unde regimul de temperatură este optim pentru jeleu. De obicei gătesc seara și o las peste noapte. Dimineața scoatem muștarul și gustăm mult așteptata noastră carne de jeleu!
  • Jelly Jelly în Shteba DD2
  • Grăsimea poate fi dezlipită chiar înainte de a mânca
  • Jelly Jelly în Shteba DD2
  • Mulți oameni spun că Shteba produce bulionuri foarte gustoase, aromate și transparente. Se verifică personal că și carnea jeleu este de 5+! Soțul și pisica confirmă!
  • Bon Appetit tuturor!

Timp pentru pregătire:

4 ore

Notă

Îmi place să pun sare obișnuită, ci aromată. De data aceasta a fost sare Abadzekh. Cu ea, bulionul s-a dovedit a fi doar o bombă!
Apropo, pe iubitul nostru Bread Maker există mai multe rețete de sare aromată, de la Tanya-Admin. Am făcut trei versiuni după rețetele ei, mi-a plăcut totul. I-a dat-o unui prieten, așa că este nebună după această sare aromată. Până acum nu l-am mâncat doar pentru că sarea este foarte gustoasă și ea o pune doar în salate, păcat doar în supă!
Timpul de gătit a durat aproximativ 3,5 ore. Din acest moment am fost ocupat cam 15 minute - scurg bulionul, clătiți carnea, curățați morcovii. În restul timpului Stebik s-a descurcat singură fără mine! Frumusețea mea! 3,5 plus o jumătate de oră pentru tăierea cărnii, adică 4 ore pentru orice despre orice.
Și într-o cratiță obișnuită pe aragaz mi-a luat 6-7 ore, ținând cont de scurgerea primului bulion. Și a fost în mod constant necesar să ne amintim că trebuie să controlați modul în care fierbe și să îndepărtați periodic spuma.
Rezultat = gătit de 1,5-2 ori mai repede, mai puțină murdărie în bucătărie, mai mult timp liber cu gazda! Delicios, frumos, bogat!

anavi
lana light, Ușor, asta e un tip frumos !!! Rețetă îmbunătățită a lui Lizochkin! Și tocmai am terminat carnea de gelatină de la Štebik toko - o pregăteam peste ea. Dar, în 2 etape, și într-adevăr, este mai bine, după părerea mea - și legumele nu vor fierbe atât de mult, și pune laurul și bulionul separat, atunci nu trebuie să fie fierte! Super! Data viitoare o voi încerca! Și scurg și primul bulion, ca în orice supă de carne! (Apropo, prima dată când am văzut cozi de vită la Răscruce, am gătit din ele, adăugând două pulpe de curcan și o bucată de pulpă de vită).
mamusi
Svetochka, cu siguranță iau carne jeleuată!
Anul acesta, la Shtebe am preparat de două ori „pasăre pură” - aripi de pui și curcan, tobe de curcan, piept de pui. Gustos, dar rustic. Încă îmi place articulația de vită acolo.
Ce vreau să spun, mi-a fost dor de ambele ori cu lichidul. Prima dată a fost aspic foarte gros, dar l-am mâncat!
A doua oară - lichid, a înghețat puțin, atât de acru (nici eu nu pun gelatină). Acum terminăm de mâncat. Delicios oricum.
Drept urmare, vreau cu adevărat să schimb procesul de fierbere a cărnii gelatate la Shteba. Și voi încerca din nou. Ținând cont de proporțiile tale. Mulțumesc!

Noi Noi: dar puteți organiza prima fierbere pe gaz și scurgeri. Este ca și cum ai gândi cu voce tare ...
Și apoi pune totul în Cartierul General.
lana light
Citat: anavi
Am văzut cozi de vită la răscruce
Oh, mulțumesc pentru pont! Avem și o răscruce de drumuri. Voi încerca să dau drumul acolo în acest weekend. Am citit o recenzie entuziastă a cărnii gelatate doar pe cozile de vită. Ce dimensiune au? Probabil că nu i-am văzut niciodată în direct, nici nu-mi pot imagina ce să caut ...
Citat: mamusi
puteți organiza și scurge prima fierbere pe gaz.
Rit, tocmai m-am gândit la asta la început, dar apoi am decis că dacă „carnea de jeleu este în Shteba”, atunci voi încerca să dau toate etapele în Shtebik. Și așa, desigur, puteți mai întâi pe aragaz.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine