Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO

Categorie: Mâncăruri din carne
Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO

Ingrediente

Picioare de porc (cozi tăiate) 2 buc
Cot de curcan 2 buc
Gât de curcan 1 buc
Vită 300 g
Morcov 2 buc
Arc 1 buc
Sare, piper negru și mazăre, cuișoare, frunze de dafin Gust
Usturoi 3 dinți

Metoda de gătit

  • Clătiți bine toate ingredientele și înmuiați-le în apă rece cel puțin o oră. Acordați o atenție deosebită picioarelor de porc, care trebuie curățate cu atenție și răzuite cu un cuțit. Dacă este posibil, ardeți cu foc din toate părțile. Deoarece nu am o sobă pe gaz, am sărit peste această etapă.
  • Spălați morcovii, curățați-i, spălați bine ceapa, îndepărtați coaja superioară și lăsați coaja de culoare inferioară și nu curățați-o, doar locul unde germinează rădăcinile poate fi tăiat.
  • Puneți carnea, morcovii și ceapa într-un castron. Adăugați piper negru și mazăre. Am luat vreo 2 litri de apă. Apa ar trebui să fie rece. Aproximativ 1 cm au rămas până la marginea cratiței. Nu am sărat.
  • Închideți capacul, activați modul Supă pentru timpul maxim - 1 oră 39 minute, presiunea 0,7.
  • Am început programul la 20:30, apa era rece, și carnea. La 22:42, a sunat semnalul de pregătire a programului. Am oprit personalul, dar am lăsat bulionul să stea aproximativ o oră și jumătate fără să se încălzească pe căldura reziduală.
  • Apoi, obțineți carnea cu oase, sortați totul și curățați-o de oase, cartilaj, piele și exces de grăsime. Aranjați carnea în tăvi.
  • Aruncați ceapa. Scoateți morcovii din bulion și tăiați morcovii în cercuri, puneți-i pe carne, adăugați usturoi tocat proaspăt, un mazăre de condiment și o frunză de dafin. Sareți carnea deasupra (dacă ați gătit carnea jeleu cu sare, acum nu mai trebuie să săriți nimic).
  • Sareți bulionul rămas în castron după gustul dvs., dar bulionul ar trebui să fie puțin mai sărat decât de obicei pentru primele feluri de mâncare. Adăugați cuișoare (am 2 bucăți), frunze de dafin (2-3 bucăți) la bulionul fierbinte. Acum toate acestea trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, selectați modul de presiune supă 0,3 timp 2 minute. După încheierea programului, așteptăm deschiderea supapei, filtrăm bulionul rezultat printr-o sită și îl turnăm în tăvi. Fără să închidem capacele, punem carnea jeleu la rece până se solidifică.
  • Serviți carnea jeleuată cu muștar, hrean și alb înghețat. Bucura-te de masa ta! Si un an Nou fericit!

Vasul este conceput pentru

15 porții

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 3 ore

Program de gătit:

Presiunea supei 0,7 timp 1:39 min.

Bucătăria națională

Rusă

julifera
Oh multumesc Liz - la timp!
Vei
Păcat că nici măcar nu pot încărca fotografii în galerie.
Iar carnea jeleu s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Și cel mai important, am încărcat bolul aproape la capacitate, iar Shtebochka a fiert totul perfect, nu a scuipat, chiar și capacul din interior era curat.
ElenkaM
Mulțumesc! Rețetă la timp, o voi folosi.
Omela
Și eu De ce nu săriți imediat ??
shl. si care sunt problemele cu fotografia .. de ce nu este incarcata ??
julifera
Citat: Omela

De ce nu sari imediat ??
De asemenea, nu sărez - astfel carnea are un gust mai bun și există suficientă sare din bulionul sărat cu sudoare.
Vei
Citat: Omela

Și eu De ce nu săriți imediat ??
shl. si care sunt problemele cu fotografia .. de ce nu este incarcata ??
În general, nu sărăm nimic în procesul de gătit, practic mâncăm tot ce este ușor sărat. Există suficientă sare în produse în sine, iar oala sub presiune accentuează gustul sării naturale. Mai ales la cuci.
Dar carnea gelatită din Shtebe m-a șocat. Bulionul era absolut transparent !!!
Omela
Mulțumesc, înțeles.
ElenkaM
Beautyaaa !!! Mi-am imaginat așa ceva!
Adevărat, nu cu muștar, ci cu hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....
Vei
Citat: ElenkaM

Beautyaaa !!! Mi-am imaginat așa ceva!
Adevărat, nu cu muștar, ci cu hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....
Nu am avut încă timp să mă aprovizionez înainte de sărbători)))), deși îmi place muștarul mai mult, rusul nostru este viguros.

Astăzi am cumpărat tot diferit pentru carnea jeleu.
Masinen
Lisa, carnea de jeleu e tare !!
Și nu am gătit niciodată carne jeleu! Și spun că este foarte util!
Multumesc inca o data pentru reteta!
ElenkaM
Citat: Vei

Nu am avut încă timp să mă aprovizionez înainte de sărbători)))), deși îmi place muștarul mai mult, rusul nostru este viguros.

Astăzi am cumpărat tot diferit pentru carnea jeleu.
Clar! Deci a fost o jeleu de antrenament. Festiv va fi mai târziu! Norocos!
Am gelat cu muștar și hrean atât de mult respect. Numai în Shtebochka nu l-am gătit încă.
Și în Kukushki în mod constant. Vkuuuuusno!
Vei
In, putem spune că am cumpărat Shtebu doar pentru carne jeleu. Și acum văd că nu numai)))
Nu-mi place să gătesc carne jeleu în cuci.
Masha, este ușor și simplu să gătești carne jeleu cu SV-ul nostru. Dar dacă aveți întrebări - sunați!
nata_list
M-am uitat și la rețeta cărnii de jeleu din cartea Dianova, dar nu am îndrăznit ... Și aici este deja dovedit!))) O voi face săptămâna aceasta) Aceasta va fi prima mea carne de jeleu.
Vei
Citat: nata_list

M-am uitat și la rețeta cărnii de jeleu din cartea Dianova, dar nu am îndrăznit ... Și aici este deja dovedit!))) O voi face săptămâna aceasta) Aceasta va fi prima mea carne de jeleu.
Natasha, cel mai important lucru în carnea jeleu este alegerea unui set de carne care va da jeleu. Nu-mi plac ingredientele din carne de porc, de foarte multe ori au un miros neplăcut din exterior. Există două modalități de a face față acesteia. Spălați, curățați bine cu un cuțit, ardeți pielea peste foc, dacă există gaz. Și înmuierea în apă rece mult timp cu schimbări periodice de apă.
Un bulion bun este dat de articulațiile genunchiului și gleznei atât a cărnii de vită, cât și a cărnii de porc. Urechi de porc, cozi de vita. Aripi și picioare de curcan. Carnea, care în sine nu dă un bulion de jeleu, poate fi fiartă separat, altfel s-ar putea ca totul să nu se potrivească.
Se toarnă numai apă rece pentru gătit. Ceapa din cojile conferă bulionului o frumoasă culoare aurie. Frunza de dafin nu poate fi adăugată cu carne, dă amărăciune în timpul gătirii prelungite.
nata_list
Am văzut încheieturile și mușcăturile. Urechi de porc și cozi de vită ... Voi comanda azi de unde iau carnea. Voi încerca pentru Anul Nou.
Vei
Doar urechile vor trebui curățate fanatic, dar merită! Din ele, jeleul îngheață incredibil de repede și bine. Vă doresc succes culinar, dacă aveți întrebări - scrieți.
Și mi-a plăcut foarte mult gustul cărnii de curcan din carnea jeleu. Recomand.
Îmi plac carnea jeleu prefabricată din diferite tipuri de carne.
Masinen
Liz, pune jeleu! Prima dată în viață !!
Masinen
După cifre s-a dovedit
Livrat la 15.10
Supapa s-a închis la 15.40
Presiunea citită la 15.44
Totul este foarte rapid, chiar am fost surprins)
Apă cu gheață de la robinet și oțel până la marginile bolului.
Vei
Și ce părți din jeleu?
Acum vreau și eu să gătesc, dar am totul înghețat, pot să-l pun așa, altfel nu am putere? ..
Masinen
Liz bine, așa s-a întâmplat)
Nu l-am scos.
Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO

Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO
Vei

Mashun, deci din ce ai gătit? Tocmai am pus carnea jeleu, dar totul este atât de plin, încât mă tem că presiunea nu se va acumula ...
Ei bine, să vedem ce iese. De data aceasta nu am curcan, ci doar o copită de vită și o bucată de toiag plus carne. Abia am împins totul, apa s-a dovedit a fi mai mică decât data trecută, doar 1,2 litri ((și aproape până la margine ... Dimensiunea este prea mică pentru astfel de evenimente
Masinen
Liz, am picioare de vită, 1 copită. Bucata de vita este mare. Și pielea, o cicatrice!
Au intrat trei litri de apă!
Am început, a ieșit foarte gustos !!
EvgeniaK
fetelor, este necesar să se filtreze? altfel nu am sită sau tifon.
Vei
EvgeniaK, în Shteba, nici măcar nu filtrez, deoarece Shteba nu dă fulgi și zgomot în bulion și nu gătesc oase mici.
Aburi
Fetelor, luați-mi jeleul
Îmi place foarte mult să fac în Shtebochka.

Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO
Vei
Aburi, Ira, carne de jeleu excelentă! Iubesc și Shtebochka pentru bulion, întotdeauna atât de transparent! An Nou Fericit!
PS Acum am un Shteba de 6 litri, gătitul cu carne jeleu este doar un cântec!)))
Chardonnay
Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO
Prima experiență în Shteba-2: carne jeleuită în programul de supă timp de 1 oră 20 de minute.Programul trebuia să fie 1h 39min, dar l-am oprit mai devreme, i-am permis să se răcească puțin și am ajutat la ameliorarea presiunii. Am scos-o dimineața, încă un rezultat călduț în fotografie)) A constat în aproximativ un kilogram de carne de porc, trei sferturi de pui, cartilaj cu resturi de carne și copita de porc) Sărată imediat, adăugate condimente imediat. Două morcovi și o ceapă, tăiate în jumătate. Apă aproape până la vârf, care nu a fost completată până la margine, a rămas aproximativ un centimetru. Am turnat apă rece din filtru, astfel încât presiunea a fost colectată mult timp - aproximativ o jumătate de oră. Aș dori mai multă apă, îmi place jeleul))) S-a înghețat foarte bine.
Deci - inițiativa a fost un succes! Mulțumesc pentru rețetă, Elizabeth!
Vei
Margarita Nikolaevna, Mă bucur că prima experiență te-a făcut fericit! Shtebochka gătește bulionuri minunate și carne jeleuată.
An Nou Fericit!
Plan de șapte ani
Vei, Lisa!!!! Mulțumesc mult !!!!
Se pare că nu mai era tânără, ci a gătit pentru prima dată carne jeleuată !!!
Și de la prima dată, de ce ai nevoie !!!
Am făcut totul strict conform rețetei și fără gafă!
Soțul (iubitor de carne jeleu) este foarte mulțumit !!!
Mulțumesc și vouă de la el!
Nu e de mirare, spune el, că stai pe site!
Vei
Plan de șapte ani, Svetlana, te felicit pentru succes! Sunt sigur că acesta este doar începutul, iar Shteba vă va ajuta în toate!
Plan de șapte ani
Citat: Vei

iar Shteba te va ajuta în toate!
Da, și așa, sărmana, lucrează neobosit!
Ea a luat chiar și unele lucrări de la alții!
Natalishka
Astăzi am și carne de jeleu în Shteba. Clasă
Vei
Natalishka, Grozav!
julia_bb
De asemenea, am făcut carne jeleuată pe NG în Shtebochka - astăzi tocmai am terminat de mâncat, a ieșit foarte gustos! Multumesc pentru reteta!
Vei
julia_bb, Yulechka, fetelor! Ce bine este că acum putem găti această carne jeleuată fără să ne strecurăm cel puțin în fiecare zi! Anterior, pentru mine, era un fel de mâncare exclusiv festiv, deoarece gătitul era o întreagă epopee. Și acum totul este atât de simplu
Plan de șapte ani
Lisa, încă un fel de mâncare festiv a devenit mai puțin!
Acum fiecare zi este ca o vacanță !!
EvgeniaK
și probabil am gătit puțin (am gătit în mai puțin timp decât în ​​rețetă), pentru că am văzut ceva aproximativ 40 de minute în cartea de rețete. și gătit 1:10, dar poate oasele mele nu erau la fel. A ieșit delicios, dar nu foarte bine înghețat.
Vei
EvgeniaK, Evgeniya, se poate ca compoziția să nu fie foarte puternică. Din ce au gătit?
bazanika
Multumesc pentru reteta grozava! Deja mâncăm! Fetelor, spuneți-mi care este temperatura voastră când terminați programul de supă 1h 39min pentru 7bar. Din anumite motive, am avut 95 de grade, deși când gătesc supă timp de 10 minute în program, la final temperatura este de 126 de grade. Am personal 2.
Vei
bazanika, sărbătoare fericită pentru tine! Mă bucur că mi-a plăcut totul și a funcționat! Sincer să fiu, nu m-am uitat niciodată la temperatură, deoarece aproape tot timpul îl părăsesc pe Steba să gătesc și să-mi fac treaba, mă duc la ea când totul s-a răcit pentru a deschide și a desface toată carnea / oasele.
Plan de șapte ani
Lisa! Am intrat cu carne jeleuata !!!
Tocmai a trecut o jumătate de lună, soțul meu a adus din nou picioare de porc și carne de vită!
Pe, spune el, gătește! Delicios de delicios ai făcut-o !!!
Așa că acum, cred că mă va tortura cu el !!!
Dar soțul meu iubește gelatina sooo !!!
Bine? Hai sa ne rasfatam !!!
Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult de la mine și de la soțul meu !!!
Vei
Svetochka, deci de ce l-ai obținut? dimpotrivă, acum este o bucurie să gătești cu ușurință ceea ce anterior era dificil și consuma mult timp. Soțul meu acum trebuie să te poarte în brațe!)))) Dar serios, sunt foarte fericit pentru voi că acum vă puteți oferi o vacanță în fiecare zi. Multă baftă !
MaBa
Vei, Lisa, mulțumesc pentru rețeta de carne jeleu într-un butoi. Îmi place foarte mult carnea jeleu, dar urăsc gătitul pe toată durata nopții pe sobă, în desenul obișnuit era deja mai ușor, dar nici rapid, și nu prea îmi plăcea gustul. Acum voi găti numai în Stebka. Soțul meu a mâncat cu mare plăcere și nici măcar nu a adăugat nicrom / muștar, a spus că îi place foarte mult jeleul în sine.
Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO
Mulțumesc mult
Plan de șapte ani
Și când găteam, am dus tăvile părinților mei.
Așa că mama mea, care a gătit carne de jeleu toată viața și ne-a tratat mereu, a început să-mi ceară o rețetă !!! ...Și întrebați în detaliu cum am făcut-o !!! Deși aceasta a fost doar a doua mea experiență !!!
Și tatăl meu a spus în general că m-am dovedit a fi mult mai gustoasă decât mama mea !!!
Acesta este, desigur, rezultatul !!! Sunt în stare de șoc !!!
Lisa !!! Acum mai multumesc de la parintii mei !!!
Se pare că îi putem surprinde și învăța ceva!
Vei
Fete, MaBa, Plan de șapte ani!
Este minunat că reușești, că rudelor tale le place să gătești, că ești iubit, lăudat și meritat, dar o astfel de gătit nu necesită mult timp și efort!
Mulțumesc pentru rapoarte și feedback, sunt foarte încântat că această rețetă a fost utilă!
MaBa, Natasha, iar carnea jeleuită este cu adevărat frumoasă, foarte puternică și transparentă!
Umka
Vei, Elizabeth, iar tu în DD 2 XL ai gătit și carne jeleuită în program ???
Vei
Ludmila, da, desigur, algoritmul este exact același, doar că se potrivește mai mult
Umka
Vei, Elizabeth, multumesc pentru raspuns!!! Am crezut că ar trebui făcut pe Vexation ...
Florichka
Întotdeauna am gătit carne din jeleu din coadă de vită, nu-mi place carnea de porc. Și ieri am gătit curcan pentru prima dată la Shtebe. Aveam pulpe de pui - am cumpărat în Auchan, decojite și albe ca zăpada, un umăr de curcan și 2 tobe de curcan tinere. Fiecare tavă avea 700-900 g. Am împărțit-o în 2 părți, așa că o voi găti până la Crăciun. Se toarnă apă rece în vârf, morcovi, rădăcină de țelină, boabe de piper. Sare imediat 1,5 linguri. l. S-a dovedit a fi suficient. Mod supă 07, timp 50 minute, încălzit și a stat până dimineața, a făcut-o seara, noaptea. Foarte gustos și aromat. Turnat în cutii, adăugat usturoi. Convenabil, rapid. Acum voi uita de coadă, mi-a plăcut mai mult curcanul.
Carne jeleu într-o oală sub presiune multicooker Steba DD1 ECO

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine