Plăcintă cu cremă de la Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu cremă de la Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Ingrediente

Pentru test:
Făină 250 g
drojdie uscată instantaneu 1 linguriță cu un tobogan mic (5g)
Zahăr 35 g
Sare ciupi
Lapte 3 linguri. l.
Ouă 5-6 buc.
Gălbenuş 1 BUC.
Unt 90 g
zahăr pentru stropire
Cremă:
Custard:
Lapte 125 g
Gălbenuş 1 BUC.
Făină 10 g
Pungă cu zahăr vanilat 1 buc (10 g)
Cremă de ulei:
Unt 60 g
Gălbenuș bătut 1 buc
Zahăr pudră 20 g
Frisca 100 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Combinați făina, drojdia, zahărul, sarea, laptele, jumătate din ouă, frământați aluatul. De îndată ce încetează să se mai lipească de pereți, adăugați ouăle rămase, frământați din nou bine și adăugați ulei, apoi frământați din nou. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi ungem aluatul astfel încât să iasă tot aerul. Apoi trimitem aluatul la frigider pentru câteva ore. După acest timp, mutăm aluatul într-o matriță și îl lăsăm să crească timp de o oră la temperatura de 28 de grame. De obicei îl pun într-un castron cu apă fierbinte. Când aluatul crește, unge-l cu gălbenuș, presară-l cu zahăr și bagă-l la cuptor pentru 15-20 de minute. Temperatura 220 gr.
  • Tarta finită trebuie răcită timp de o jumătate de oră, apoi tăiată în lungime în două prăjituri.
  • Cremă:
  • Cremă - încălzim laptele, iar în acest moment mărunțim restul ingredientelor. Se toarnă laptele cald într-un curent subțire în masa bătută și aduce toate acestea la îngroșat la foc mic, amestecând constant.
  • Ulei - combinăm totul și amestecăm.
  • Apoi combinăm untul și cremele de cremă și adăugăm cu grijă ultima dată frisca.
  • Intindem generos crema pe tortul de jos.
  • Cel mai bine servit rece.
  • PS Rețeta conținea 1,5 linguri. l. drojdie. Am întrebat-o pe Lena dacă se înșală, mi-a răspuns că rețeta originală conținea 40 de grame de drojdie proaspătă. Dar am decis totuși să încerc cu o sumă mai mică.
  • Așa că am pus 1 linguriță în aluat. cu o lamelă mică de drojdie uscată instant (5 g). Vă rugăm să rețineți că există și puțin zahăr în aluat. Și în cremă, practic nu există deloc. Ei bine, asta nu mi s-a potrivit deloc - cu toții avem un dinte dulce. Așa că am adăugat zahărul meu în smântână. Am încercat tot timpul. În total, a fost nevoie de aproximativ o jumătate de pahar de zahăr. Aluatul a fost atât de lichid, dar nu a adăugat făină pentru puritatea experimentului. Ouăle au pus 5 bucăți de mediu. Sare - un vârf. Aluatul se ridică perfect. Deci drojdia este suficientă. Am luat multă cremă, așa că am folosit-o și pe deasupra tortului, m-am gândit că va face tortul mai suculent.
  • Este delicios, crede-mă! Mă temeam că, în comparație cu biscuiții, aluatul de drojdie se usucă mai repede și nu îl puteți pune la frigider, deoarece plăcinta este deja cu smântână, ceea ce înseamnă că atunci nu poate fi reîmprospătat într-un micron. Dar a zburat cu atâta viteză încât nu mai rămăsese nimic de depozitat.
  • Am frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea. Matrița avea un fund detașabil, cu diametrul de 26 cm. Ultima dovedire a aluatului nu a fost într-un vas cu apă fierbinte, ci într-un cuptor cu microunde închis, lângă o cană cu apă clocotită.

Notă

Recent, sunt prea leneș pentru a expune rețete și fotografii cu ceea ce gătesc. Dar acest tort este atât de interesant și gustos încât a trebuit să depășesc lenea - a fost un păcat să nu-l împărtășesc cu tine!
Rețeta acestui tort uimitor am găsit-o într-o revistă mya_lenka .

🔗

Ceva despre rețetă m-a deranjat, așa că am căutat pe Google. L-am gasit.

🔗

Rețeta a fost fundamental diferită de prima - atât aluat, cât și smântână. Dar eram deja pe foc și, cu toate acestea, am decis să încerc.

Barbarita
Gasha Vă mulțumim pentru rețetă, dar puteți afla cât zahăr ați pus în smântână? Avem și un dinte dulce.
Gasha
barbarita, Nu pot spune cu siguranță, pentru că umpleam porții și încercam tot timpul. Aproximativ o jumătate de pahar în total
Barbarita
Gasha Mi-am dat seama că mulțumesc.
Croșetată
Gasha
Galyunya, tarta incomparabila !!! Într-o zi nu voi mai fi leneș și voi coace și asta! Cu siguranță, voi veni aici să vă arătați! Vă mulțumesc dragi pentru distribuire felie de tarta reţetă!
Gasha
Croșetată , Astept ...
okcin
Plăcinta mea nu era foarte înaltă, dar foarte gustoasă. Nu era cremă, am adăugat lapte condensat. Aluatul era apos, așa că sintagma „batem aluatul astfel încât să iasă tot aerul” nu este chiar clară.
Gasha
okcin, procesele de formare a gazului apar și în aluat, deci frământarea este, de asemenea, importantă. Tocmai am pornit programul Pelmeni câteva minute (3-4). Tortul meu s-a dovedit a fi mare. Poate că ai luat forma unui diametru mai mare?
okcin
Nuanță sub forma unui diametru de 24cm. La mijloc este un tort cu o înălțime de aproximativ 4 cm. Am găsit doar 4 ouă, poate a influențat? Ceea ce nu a afectat deloc gustul. Multumesc pentru reteta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine