Cârnați de ficat

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de ficat

Ingrediente

Porc slab 330 î.Hr.
Orice carne grasă 465 î.Hr.
Ficat, de preferat carne de vită 350 î.Hr.
Ou mic de pui 1 BUC.
ADITIVI:
Sare 20 g
Ceapă 50 g
Lapte 3,2% 50 ml.
Zahăr 2,5 g
Piper negru 2 g
Cardamom 2 g
Ulei vegetal pentru prăjirea cepei 1-2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Gătesc carne separat grăsime de grăsime redusă. Mai degrabă am tăiat toată grăsimea (cât mai mult posibil și o gătesc separat)
  • Carnea se fierbe la foc foarte mic, fără a fierbe aproximativ 20 de minute.
  • Pregătirea altor materii prime:
  • Ceapa o prăjesc în ulei vegetal. Măcin piper și cardamom într-un mortar.
  • Într-o mașină de tocat carne cu cel mai fin grătar sar, SEPARAT, carne și grăsime gătite.
  • Am pus ficatul, crud, într-un blender mare din sticlă. Îl dau într-o stare lichidă, unilaterală. După aceea adaug toate celelalte ingrediente EXCEPȚI grăsimea. Am lovit acest amestec până la omogenizare. Adaug grăsimea și amestec din nou bine. Masa sa dovedit a fi netedă, uniformă, de culoare roz frumoasă
  • Acum este momentul să umple uterul pregătit anterior.
  • ATENȚIE - nu se umple strâns, astfel încât carcasa să nu se rupă în timpul gătitului.
  • Îl trag pe cârnați individuali. Îl înțep cu un ac subțire.
  • Cârnați de ficat
  • Am pus-o în bolul multicooker. O umplu cu apă rece. Am setat multi-aragazul la o temperatură de 80 * C și un timp de 2 ore. Produsul este gata când T = 70 * C în cârnați.
  • Îl răcoresc repede (fie în apă curentă, fie adăugând gheață într-un vas cu apă). Usc cârnații și îl pun la frigider.

Notă

Gatesc carne (fără grăsime) separat pentru a folosi bulionul mai târziu.

Ilmirushka
Natasha, ce cârnat frumos, dar judecând după rețetă, se poate numi hepatică cu o întindere.
ANGELINA BLACKmai mult
Cârnații au un gust de ficat pur. În acest sens, nici măcar nu poate fi numită carne. Prin urmare, numai vioaie și nimic altceva)))
brendabaker
ANGELINA BLACKmai mult,
Natasha, ce cârnat bun, totul este natural și nu este greu să gătești.
O rețetă foarte reușită, de-a dreptul extrem de reușită, după părerea mea
ANGELINA BLACKmai mult
Oksan, iar gătitul este într-adevăr foarte simplu. Dar acest lucru este într-un aragaz lent. Dar dacă sunt într-o cratiță, atunci nici nu știu cum să respect regimul de temperatură. Prin urmare, gătesc doar într-un desen animat.
Rituslya
Natul, uuu, mulțumesc!
Ce carnat !!!
În general, îmi place foarte mult viermele hepatic. Îmi place atât de mult, îmi place atât de mult încât sunt gata să sărbătoresc 24/7!
Voi încerca, Natul, cu siguranță.
Aș vrea să pun un astfel de cârnat pe masă.
Natul, mulțumesc!
Trishka
Ce cârnat și niciun rău!
O voi lua, mulțumesc pentru rețetă!

Natasha, spune-mi, poți folosi folie alimentară în locul uterului, de exemplu?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Trishka
și poți folosi folie alimentară în locul uterului, nu?
KsyushaPuteți folosi folie alimentară, dar va trebui să formați un buzunar pe un fel de tub și să-l înfundați în el, dar nu veți putea să-l întindeți și să-l înfășurați folosind o simplă folie de împrăștiere - tocarea este subțire pentru asta.




Fetelor, mulțumesc, că ai vizitat „lumina” și ai acordat atenție acestei rețete.
Trishka
Bine, boom să te gândești ... mulțumesc.
ANGELINA BLACKmai mult
Ksyusha, undeva aici, pe KhP, au arătat cum filmul este strâns în mai multe straturi în jurul unui tub de o dimensiune adecvată, apoi este îndepărtat cu atenție, o margine este legată și voilă, buzunarul cârnaților este gata - lucruri, sigiliu și cravată . Poti gati.
Annutka
ANGELINA BLACKmai multNatasha, acum stăpânesc cervelatul, următorul îl voi face cu ulei de ficat, sau mai bine zis, probabil cu ficat. Îmi place foarte mult acest lucru, dar nu am mâncat de o sută de ani, compoziția și consistența celui achiziționat nu inspiră. Multumesc pentru reteta!
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
undeva aici
Ludiiii, ayuuuu, Unde îl găsesc ???
ANGELINA BLACKmai mult
Annushka, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Nu-mi place mie magazinul. Nici pentru a gusta, nici, mai mult, în compoziție. Și în vremurile bune au cumpărat-o și au mâncat-o cu mare plăcere.
Gătește-l, cred că nu vei regreta. Astăzi are 3 zile și a devenit și mai gustoasă. Voi lua un aspirator, așa că va fi suficient pentru o perioadă mai lungă de timp și nu mănânc imediat, pentru a nu dispărea.




Citat: Trishka
Ludiiii, ayuuuu, unde se găsește

4AeMehXRrkE


Trishka
Natasha, uau, trăiește, învață ...
Vă mulțumim pentru videoclip!
Poate că altcineva va veni la îndemână!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Trishka
Vă mulțumim pentru videoclip!
Poate că altcineva va veni la îndemână!
garvich
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, cârnații sunt dincolo de laudă! Chiar vreau să încerc să fac asta.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: garvich
Chiar vreau să încerc să fac asta
Tamara, atunci trebuie să o faci.
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei.
Tashenka
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, VREAU! Dar ... am un multicooker fără programare. Ce se poate face?
nuca
Natalia, încercați să măsurați temperatura apei din bolul mv când este pornită timp de 20 de minute la "Încălzire"
ANGELINA BLACKmai mult
De asemenea, este necesar să se analizeze regimurile de temperatură ale programelor în funcție de pașaport. Dacă niciunul dintre ei nu este deloc așa, atunci se pare că încălzirea poate și va stăpâni (există aproximativ 70 * C), dar va dura mai mult timp pentru a găti.
lana light
Nimeni nu a încercat să înghețe cârnații gata? Poate îl puteți găti pentru o utilizare viitoare și îl puteți păstra la congelator până când vi se solicită?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lumina Lanei

Nimeni nu a încercat să înghețe cârnații gata? Poate îl puteți găti pentru o utilizare viitoare și îl puteți păstra la congelator până când vi se solicită?
Ușor, nu am înghețat acest cârnat special, dar am încercat altele și nu-mi place gustul după îngheț.
lana light
Da, o voi face. Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine