Prajitura "Pere caramel cu nuci"

Categorie: Cofetărie
Prajitura Caramel pere cu nuci

Ingrediente

Biscuit
ou SB 4 lucruri.
pere coapte coapte 180-200 g.
ulei vegetal 70 g
lapte 50 g
scorţişoară 1 linguriță
zahăr 150 g
Miere 1 lingură. l.
praf de copt 2 lingurițe
făină de grâu / calitate 180 î.Hr.
zahăr vanilat 8 g
sare chipsuri.
nuci 50 g
Cremă
cremă 33-35% 350 ml.
brânză de vaci moale 250 g
lapte condensat fiert (caramel) 150 g
gelatină instantanee 12 g
apă pentru gelatină 60 g
Pere caramelizată
pere coapte coapte 200 î.Hr.
Miere 1 lingură. l.
scorţişoară 1 linguriță
zahăr 20 g
suc de lămâie 1 lingură. l.
unt 30 g
-------- -------
forma d 16 2 buc.

Metoda de gătit

Prajitura Caramel pere cu nuciTocați grosolan nucile.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Curățați pera. Nu scoateți coaja.
Se amestecă făina cu praful de copt.
Prajitura Caramel pere cu nuciPuneți pere și gălbenușuri în bolul blenderului. Se toarnă miere, unt și lapte. Se adaugă sare, zahăr vanilat și scorțișoară.
Prajitura Caramel pere cu nuciSe amestecă totul până se omogenizează. Ar trebui să obțineți o emulsie.
Prajitura Caramel pere cu nuci
Prajitura Caramel pere cu nuci
Cernem făina cu praful de copt în emulsie. Amesteca.
Prajitura Caramel pere cu nuciBateți albul, adăugând treptat zahăr, până la vârfuri moi.
Prajitura Caramel pere cu nuci
Prajitura Caramel pere cu nuci
Introduceți proteinele în aluat în trei etape. Se amestecă cu mișcări de pliere. Se pare că este un aluat foarte aerisit.
Prajitura Caramel pere cu nuci
Prajitura Caramel pere cu nuci
Adăugați nuci și amestecați ușor.
Prajitura Caramel pere cu nuciÎmpărțiți aluatul în două forme. Acoperiți fundul vasului cu hârtie de copt. Dacă nu există două forme identice, atunci este mai bine să frământați și să coaceți o jumătate de porție de două ori.
Prajitura Caramel pere cu nuciCoaceți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 40-45 de minute. Verificarea disponibilității cu o frigarui de lemn.
Prajitura Caramel pere cu nuciScoateți, lăsați să se răcească până se încălzește. Decupat de formă. Se lasă să se răcească complet pe o grătar. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider peste noapte.
Prajitura Caramel pere cu nuciPuneți unt, scorțișoară, miere, zahăr într-o tigaie. Lasă-l să se încălzească.
Prajitura Caramel pere cu nuciAdăugați sua de pere și lămâie, tăiate cubulețe mici. Se amestecă și se fierbe până se înmoaie. Aproximativ 2-3 minute.
Prajitura Caramel pere cu nuciAșezați pera pe o sită și lăsați lichidul să se scurgă complet.
Prajitura Caramel pere cu nuciTăiați fiecare tort în două straturi.
Prajitura Caramel pere cu nuci
Prajitura Caramel pere cu nuci
Înmuiați gelatina în apă fiartă rece și lăsați-o să se umfle timp de 5-15 minute.
Bateți laptele fiert condensat și brânza de vaci cu un blender până se omogenizează.
Prajitura Caramel pere cu nuciBateți smântâna rece până la pufos.
Prajitura Caramel pere cu nuciSe toarnă masa de caș-caramel.
Prajitura Caramel pere cu nuciBateți până la vârfuri.
Prajitura Caramel pere cu nuciSe topește gelatina. Luați o lingură de smântână, adăugați-o și amestecați. Se toarnă în cremă într-un jet subțire, amestecând.
Prajitura Caramel pere cu nuciAcoperiți părțile laterale ale inelului sau forma despicate cu folie de cofetărie. Împărțiți crema în trei părți egale. Puneți crema pe primul tort, neteziți-o. Puneți o treime din pere caramelizate deasupra. Acoperiți cu un al doilea strat de tort. Repeta. Tortul de sus rămâne fără cremă. Acoperiți și dați la frigider timp de 6-8 ore.
Scoateți, scoateți inelul și filmați. Decorați după cum doriți.

Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Vasul este conceput pentru

1725 grame fără decor

Notă

Am luat rețeta de la N. Shahramanian.
Prajitura este delicioasa. Biscuitul este foarte umed. Nu necesită impregnare suplimentară.
Prăjiturile se ridică în timpul coacerii, dar apoi se micșorează. biscuitul va ieși neted. Vasul de copt trebuie să aibă o înălțime de cel puțin 6 centimetri. A trebuit să înlocuiesc hârtia pentru că forma mea este de 4 centimetri. Prăjiturile gata preparate au, de asemenea, o înălțime de 4 centimetri. Vă recomand!

Mirt
Angelace tort pozitiv și delicios! Meditând la monitor!
Swetie
Angela, foarte tentantă și interesantă)
Marysya27
AngelaCe frumos și festiv Prăjitură minunată !!! Poți chiar să meditezi și, dacă te răsfeți cu asta, nirvana este garantată
La mulți ani Bună sărbătoare
ang-kay
Fetelor, mulțumesc. Ajută-te!
Tatyana1103
Angela, încă o dată Tortul la mulți ani este minunat, ideea de a înfășura un alt biscuit este incomparabilă
ulaaa
Încă o dată, pot spune doar că EȘTI VRĂJITOR

De ziua mea, vreau să-ți doresc sănătate și o speranță secretă că voi ține în continuare o carte cu rețetele TALE în mâinile mele!
irina23
Angela, la mulți ani! Vă doresc sănătate, fericire, dragoste! Îți admir mereu capodoperele, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit rețetele. Nu fiecare rețetă pe care îndrăznești să o repeti (multe sunt foarte laborioase). Dar tot ce am gătit conform rețetelor tale s-a dovedit întotdeauna foarte gustos. Alte victorii creative pentru tine!
NM
Angela, La mulți ani! Sănătate, noroc, bunăstare, idei creative, o sumă nesfârșită,
Tortul este înghețat, mâna stăpânului este vizibilă. Foarte frumos. și cred delicios. :
Irina
Angela, la mulți ani! Sănătate în mâinile tale! Uneori îți admir abilitățile. Voi încerca să fac un tort cu semn de carte.
ang-kay
Fetelor, mulțumesc, binele meu!
tatyana1
O rețetă interesantă. Simțiți prezența unei pere în biscuit după coacere?
ang-kay
Tatyana, mulțumesc. O pară dă doar umezeală. Nu o simt în tort în sine. Nucile dau mai mult gust. Dar toată lumea are receptori diferiți.
Jeanne44
ang-kay, ce altceva ne putem aștepta de la tine?
Îmi doresc multiplicată abilitatea ta de a surprinde și a încânta! Lasă viața să te răsfețe și cu surprize plăcute! La multi ani! Toate cele bune pentru tine!
kirpochka
Angela, la multi ani pentru tine !!! Fericire, bucurie, inspirație pentru tine !!! : trandafir: Continuă să ne încânte cu rețetele tale minunate !!! : girl_claping: Marcat)
zoyaaa
Angela, curiozitatea a câștigat lenea, biscuitul este deja în cuptor, dar abia aștept până mâine, îl voi sandwich azi cu cremă de ciocolată.
Mâine va avea loc o degustare.
La mulți ani cu întârziere
Wiki
Tort foarte frumos Vă mulțumim că ați expus aici rețete neobișnuite
ang-kay
Jeanne44, kirpochka, zoyaaa, Wiki, multumesc pentru felicitari si atentie la reteta)
Citat: zoyaaa
Mâine va avea loc o degustare.
Zoya, Sper sa primesc si eu o bucata?
zoyaaa
Angela, am încercat deja, nicio fotografie, dar cu cremă de unt de ciocolată s-a dovedit neașteptat foarte gustoasă. Acum, la următorul apel, voi face o jumătate de porție cu o altă cremă, voi încerca crema, frisca la un preț inuman, coaptă într-o formă mare de 30cm cu un singur tort, apoi o tai.
Sunt întotdeauna uimit de imaginația ta nelimitată.
ang-kay
Zoya, mulțumesc. Mă bucur că mi-a plăcut tortul. Mi se pare că are un gust și mai bun cu crema de ciocolată decât cu a mea)
Cremă va fi probabil foarte umedă. Dacă vorbiți doar despre unul obișnuit și nu despre cremă de unt.
zoyaaa
Angela Vreau să încerc cu un kurd citric, care este și cremă, dar mă tem și că vor fi terci, poate voi adăuga gelatină.
ang-kay
Poate fi condus un kurd în unt? Sau o puteți încerca cu gelatină.
zoyaaa
Voi încerca cu gelatină.
ang-kay
Scrie mai târziu, bine?
zoyaaa
Voi raporta, cred că nota citrică va reîmprospăta gustul.
irisha_b
Am făcut un tort pentru fiica mea de ziua ei, nu l-am încercat încă, dar cu biscuiți va fi necesar să lucram la greșeli, nu a ieșit foarte bine, dar acestea sunt nuanțele unui cuptor cu gaz.
Prajitura Caramel pere cu nuci
ang-kay
Irina, tort foarte frumos. Sper să vă bucurați și dvs. de gust. Și ce nu a funcționat cu biscuitul?
irisha_b
Citat: ang-kay
Irina, un tort foarte frumos. Sper să vă bucurați și dvs. de gust. Și ce nu a funcționat cu biscuitul?
Mulțumesc! Aștept întotdeauna rețete pentru prăjiturile tale și caut o scuză pentru a le pune în aplicare))) (de ziua fiului meu am copt un tort cu miere de biscuiți, și pentru propriul meu „Căpșuni îndrăgostite”)

Biscuitul a căzut chiar și în timpul coacerii, iar când l-am scos, partea superioară părea să se micșoreze, adică diametrul vârfului a devenit ceva mai mic decât diametrul fundului, un astfel de trapez ... Presupun că acesta este datorită încălzirii inegale a părții superioare și inferioare într-un cuptor cu gaz, mă voi juca cu temperatura, timpul și trecerea la grătarul superior la sfârșitul coacerii. Mai ales zilele trecute voi coace o jumătate de porție de biscuiți)))
ang-kay
Irina, Mă bucur că prăjiturile mele sunt solicitate. Frumos.
Citat: irisha_b
Prajitura cand se coace opal
Ai deschis cuptorul? Poate că nu era suficientă făină. Perele sunt, de asemenea, diferite în ceea ce privește suculența.
irisha_b
Citat: ang-kay
Ai deschis cuptorul? Poate că nu era suficientă făină. Perele sunt, de asemenea, diferite în ceea ce privește suculența.

A deschis cuptorul puțin pentru a se uita la proces după 30 de minute, poate nu a meritat ... Pere au fost pe termen mediu, plinute, dar au luat maximum 200 g, nu 180, deci poate că nu există suficientă făină.
ang-kay
Irina, totul ar putea juca împotriva. Totul trebuie făcut conform rețetei)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine