Chifle de dovleac

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: japonez
Chifle de dovleac

Ingrediente

făină de grâu premium 200 g
zahăr 20 g
sare 3 g
drojdie uscata 3 g
sirop de amidon (opțional) 10 g
lapte 70 g
apă 30 g
unt 20 g
dovleac (fără semințe) 230 g
zahăr pentru umplerea dovleacului 10 g

Metoda de gătit

Chifle de dovleacTăiați dovleacul în bucăți mici și coaceți-l în cuptor sau cuptor cu microunde până se înmoaie. Scoateți coaja și tăiați în 6 dreptunghiuri mici, neuniforme, lungi de 2 cm pentru a decora chiflele. Tăiați pulpa de dovleac în piure de cartofi și împărțiți-o în: 80 g - pentru aluat și 120 g - pentru umplutură. Adăugați zahăr la o parte din piureul de topping, amestecați și gătiți până se îngroașă pe aragaz sau cuptor cu microunde. Se împarte în 6 bucăți, se dă la frigider și se rotunjește.
Chifle de dovleacPuneți făina, zahărul și sarea într-un castron, amestecați. Se adaugă drojdia, siropul, laptele și apa și se amestecă. Adăugați restul de piure de dovleac și amestecați pentru a colecta aluatul într-o bucată.
Chifle de dovleacTransferați aluatul din vas pe suprafața de lucru, continuați să frământați aluatul timp de 10 minute. Tehnica de frământare a aluatului este interesantă - mâna face o mișcare de frecare a aluatului pe suprafața de lucru, care amintește de mișcarea la spălarea hainelor pe o scândură, mai multe repetări, apoi este colectată într-o bucată cu un răzuitor și mâini și totul se repetă din nou. O opțiune destul de neobișnuită, dar care vă permite să combinați relativ rapid și temeinic amestecul de făină și piureul de dovleac. La aproximativ 4 minute de la începutul frământării, aluatul capătă un aspect și o structură mai modelată.
Adăugați unt în aluat și frământați aluatul până se omogenizează. Aveam nevoie de o cantitate suplimentară de făină - aproximativ 20 g. Încheiați aluatul într-o minge și transferați-l într-un castron uns cu ulei vegetal ușor, acoperiți cu un șervețel și lăsați aluatul să se dubleze.
Chifle de dovleacPregătiți șnurul de modelare a cocului. Tăiați în 6 bucăți lungi, așezați într-o pungă, adăugați făină, înfășurați punga și scuturați-o bine, ajutând la distribuirea făinii pe toată suprafața firelor cu mâinile.
Chifle de dovleacPuneți aluatul asortat pe suprafața de lucru, împărțiți-l în 6 părți, rotunjiți fiecare și lăsați timp de 15 minute, acoperit cu o cârpă umedă. Întindeți fiecare dintre semifabricate într-un cerc, așezați umplutura și formați în chifle rotunde, sigilând cu atenție cusătura. Legați firul culinar în jurul fiecărei piese, legați capetele în partea de jos și tăiați-le scurt cu foarfeca.
Chifle de dovleacAșezați bucățile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și lăsați-o la dovadă.
Chifle de dovleacAluatul va dubla aproximativ ca volum.
Chifle de dovleacPresară un strat subțire de făină peste semifabricate printr-o sită. Așezați tulpina tăiată din coajă în centrul superior. Am decorat chiflele după coacere în timp ce făceam chifle înghețate de dovleac.
Chifle de dovleacAșezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180despreC și reduceți temperatura de încălzire la 160despreC. Coaceți chiflele timp de 12-13 minute, până se înmoaie. Am prelungit timpul de coacere cu 5 minute.
Chifle de dovleacDați la frigider chiflele. Scoateți firul culinar din fiecare: întoarceți-l cu susul în jos, tăiați nodul, întoarceți-l, tăiați toate firele din centru și îndepărtați cu grijă toate capetele firului. Serviți chiflele la masă. Ca decor, am ales bomboane pecan.

Chifle de dovleac


Bun pe pauză.
Chifle de dovleac

Vasul este conceput pentru

6 buc.

Notă

La prescripție medicală cook kafemaru... Mulțumesc autorului!

Ekaterina2
Corsica, ce opțiune interesantă pentru formarea chiflelor! Foarte frumos. Și în loc de umplutură, puteți pune un măr sau caise uscate la aburi ... MMM ...Este bine că nu mi-e convenabil să coc aici, altfel nu aș fi rezistat aluatului de dovleac, aș fi copt dovleacul în Princesk.
Corsica
KaterinaVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei! Da, dovleacul merge bine cu ingredientele pe care le-ai enumerat, îmi place și combinația cu ciocolată și scorțișoară în chifle cu lapte condensat și, dacă nu despre produse de patiserie, atunci dovleacul merge bine cu ghimbirul în kiyom de dovleac-ghimbir. În general, opțiunile sunt ușor de ales în funcție de gust, dar în această patiserie m-a interesat opțiunea sugerată de autor, întrucât în ​​rețetele din bucătăria japoneză există, de obicei, un echilibru foarte bun de gust și aromă a felului de mâncare finit.
Citat: Ekaterina2
o opțiune interesantă pentru formarea chiflelor!
Sunt de acord și a fost greu să trec pe acolo.
Citat: Ekaterina2
altfel nu aș fi rezistat aluatului de dovleac, aș fi copt dovleacul în Princesk.
Sezonul este încă să vină.
celfh
Oh, ce frumusețe Și foarte apetisant
Corsica
Tatyana, mulțumesc pentru cuvintele amabile și interesul pentru rețetă!
Nagira
Soare ce!
Rituslya
Oh, ce chifle!
Nu doar chifle, ci mini dovleci!
Ilona, mulțumesc!
Cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
Podmosvichka
Mă întind adânc, cu o admirație 🔗
Clasă
Sper că dovleceii mei vor avea timp să se coacă
ANGELINA BLACKmai mult
Bărbați arătoși !!!!!!
Corsica
Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmai mult, mulțumesc pentru interesul dvs. față de rețetă și cuvintele amabile!
Citat: Podmoskvichka
Sper că dovleceii mei vor avea timp să se coacă
Lenase spune că sunt foarte bune pentru dovleac în acest sezon.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Corsica
ei spun că acest sezon este foarte bun pentru dovleac
Poate undeva și bine ... dar dovlecii mei nu au vrut să fie legați la timp ... timpul să cadă și tocmai au înflorit .. Trebuie să mergem să vedem, poate în cele din urmă flori stearpe ... Și dacă au început, atunci când va crește ... Și așa am vrut dovleci de nucșoară.
Podmosvichka
Am, dar foarte puțin. Ținând cont de ce fel de junglă am evidențiat ieri până la capăt
Și încă complet verde
Plantez Prikubanskaya îmbuteliată în mod constant. Se află până la următoarea recoltă, parfumat și dulce.
Corsica
Natasha, Helena, clar, toți speră la o toamnă favorabilă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine