Trucuri pentru a face oțet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaProbabil că pentru fiecare familie se formează stereotipuri alimentare, nu ar trebui să fii jignit de fete ... Ești atât de obișnuit, dar altcineva este. Oricine este interesat de metoda ta va pregăti vinaigreta în acest fel.

Mereu am gătit legume pentru o vinaigretă în uniformă, doar după ce am gătit am scurs apa. Și după ce am încercat să-l abur, mi-am dat seama - a mea!

pentru a clarifica culoarea, voi încerca să postez o fotografie, aceasta este vinaigreta de ieri, tot ce rămâne

Oțet, nu l-aș recomanda, distruge lucruri utile, dar culoarea mea este deja frumoasă, depinde de sfeclă, din fericire avem sfecla noastră, culoarea este întotdeauna frumoasă atât în ​​vinetă, cât și în borș, nu pun oțet oriunde. Ei bine, dacă doriți cu adevărat acru, este mai bine să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie sau acid citric, există lanțuri chimice mai lungi și, prin urmare, este mai puțin distructiv pentru organice și pentru stomac

Ce substanțe nutritive distruge oțetul? Dați muștele separat, cotletele separat ... în acest caz, niciun oțet nu vă va pătrunde în stomac (deși s-ar fi apucat, nu ar fi făcut niciun rău), acționează aici ca un acid pentru a păstra culoarea, iar lămâia este inutilă din mirosul de pământ
Adăugați o lingură de oțet la întregul volum de apă.

[Ksyusha]

Ksyusha, Nu adaug oțet, în general încerc unde îl pot înlocui cu lămâie. Este mai bine pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului și pentru ficat. În ceea ce privește gustul pământesc, nu am observat același lucru, îmi periez legumele, curăț pielea înainte de a găti, în timp ce tăi sfecla atât de ursuză - foarte gustoasă - fără gust pământesc, poate am și un alt fel de sfeclă ... al meu până la urmă.
În general, vă mulțumesc tuturor pentru discuție, am corectat și am adăugat puțin în codul sursă, ceea ce credeam că este de înțeles, așa că sunt atât de obișnuit cu ea, până la urmă, această rețetă are 20-30 de ani și eu ' Fac deja totul pe mașină, nu mă gândesc la ce și de ce. Și aici mi-am dat seama că mai sunt nuanțe care trebuie adăugate. Și a adăugat o fotografie

Atunci este de înțeles ... și miros cu adevărat acest miros în sfeclă, așa că turn eu un pic de oțet pe el ... deși iubesc sfecla foarte mult!

[Ksyusha]

Ksyusha, există acid în muștar, apropo fac și eu la fel cu saramură, suc de lămâie și miere, respinge perfect mirosurile străine. Puteți, după cum am scris în consiliu, să-l adăugați ... și multe altele! Adaug și usturoi, așa că se dovedește foarte parfumat!

Am adăugat și muștar la vinaigrette, îmi dă ceva poftă. Și mai adaug la Olivier ...

Da, adaug și muștar, îl adaug peste tot, îl iubesc foarte mult ... Îl fac și eu.

Soțul meu mănâncă totul cu maioneză și vinaigreta este aceeași, a trebuit să învăț să fac maioneză și ce fel de maioneză fără muștar!

Puteți avea propriile 5 copeici pentru a discuta despre pregătirea oțetului. Și îmi place să gătesc legume pentru oțet într-un sac de copt, mai întâi un strat de sfeclă, apoi morcovi și cartofi. Legumele sunt bineînțeles tăiate. Se pare că legumele coapte, chiar și un soț care urăște o vinaigretă - se înghite pe ambii obraji.

Și gătesc legume pentru o vinaigretă într-o formă așa feliată într-o tigaie cu aburi într-un multi. Pe Steam, 25 de minute și gata!

Unu la unu porcayka mea)))), gătesc și așa din momentul în care a apărut multicooker-ul, în modul legume cu aburi și de fiecare dată mă bucur sălbatic că undeva (bine, pe HP, desigur) am găsit acest lucru sfat! Păcat că am tăiat cuburile pe Olivier mai mici, altfel viața ar fi devenit mai ușoară

Soțul meu mănâncă totul cu maioneză și vinaigreta este aceeași, a trebuit să învăț să fac maioneză și ce fel de maioneză fără muștar!

Uau, m-am gândit că sunt singurul astfel de "pervers", dar se pare că există încă așa ceva
Ador vinaigreta cu maioneză

[Kate]

Kate, soțul meu, în general, totul cu maioneză, doar pâine cu maioneză, pilaf, care se face într-un ceaun pe o coadă grasă, și asta cu maioneză! Plăcinte cu varză, carne, în general, nu dulci, aceleași froti de maioneză. poate pentru asta la fel îl iubesc

poate pentru asta la fel îl iubesc

Maioneză sau soț?

[Am tăiat cuburi pe Olivier mai mici]

Unu la unu porcayka mea)))), gătesc și așa din momentul în care a apărut multicooker-ul, în modul legume cu aburi și de fiecare dată mă bucur sălbatic că undeva (bine, pe HP, desigur) am găsit asta sfat! E pacat ca Am tăiat cuburi pe Olivier mai mici, altfel, cum s-ar simplifica viața

Olesya, ce împiedică tăierea legumelor în bucăți mai mici pentru Olivier și aburirea în același mod?

Fetele care iubesc vinaigreta cu maioneză, atunci tu și soții tăi vei iubi salata mea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165686.0 Și oamenilor mei le place și pentru că cu carne

[svetta]

svetta, Mi-a plăcut felul tău de a găti, trebuie să încerc! Mulțumesc!

Olesya, ce împiedică tăierea legumelor în bucăți mai mici pentru Olivier și aburirea în același mod?

Cu toate acestea, cuburile mici de rață cad în găuri. ..... asta cred, dar de fapt s-ar putea să nu cadă, nu am încercat
Ușor, mulțumesc, mi-ai dat un pendel magic, voi încerca să raportez

[Kate]

Kate, soțul meu, în general, totul cu maioneză, doar pâine cu maioneză, pilaf, care se face într-un ceaun pe o coadă grasă, și asta cu maioneză! Plăcinte cu varză, carne, în general, nu dulci, aceleași froti de maioneză. poate pentru asta la fel îl iubesc

Încă să nu iubești un însoțitor atât de constant !!

Am un prieten ca acesta!

[Olesya]

Cuburile mici de rață cad în găuri

Olesya, dar puteți așeza un tifon pe un cazan dublu, atunci acesta va aburi și nu va da greș.

[Olesya]

Olesya, dar puteți așeza un tifon pe un cazan dublu, atunci acesta va aburi și nu va da greș.

Da, nu trebuie să puneți nimic

Am tăiat legume pentru salată în cuburi de 0,7-1,0 CM. și este mai mult decât găuri într-un cazan dublu și nu cade nimic.
Și amintiți-vă să SPALAȚI legumele tocate înainte de a le pune în aburi pentru a preveni ca acestea să devină „snoty” după fierbere. Legumele, în special cartofii, conțin amidon, deci se transformă în jeleu pe bucăți după gătit - și acest lucru este neplăcut

[0,7-1,0 mm]

Da, nu trebuie să puneți nimic

Am tăiat legume pentru salată în cuburi 0,7-1,0 mm și este mai mult decât găuri într-un cazan dublu și nu cade nimic.

Fara greseala?

În Vinaigrette, legumele ar trebui să fie grosier de la 0,7 la 1 cm, tăiate, cred că Tatiana s-a descris, apropo, spune sfatul despre mărime.

Nu ne-au plăcut cartofii de la micra, nu înțeleg de ce, mi se face lipicios. Poate o expun excesiv? Și vinaigreta: a copt legume necojite într-o cratiță mikra, apoi a curățat-o și tăiat-o. Nu-mi place să tai sfecla crudă, sunt tari și gustate, îmi plac mai mult sfecla întreagă fiartă. Nu pot lua legume la cuptor, le voi usca mereu. Gătesc morcovi și sfeclă fie într-un micron, fie întregi aburi, deși mi-ar plăcea să tai cartofii.
În ceea ce privește legumele din bulion, soacra a gătit sfecla așa. Se ia în considerare gătirea rapidă a sfeclei: fierbeți puțin sfecla, apoi turnați apă rece și lăsați-o să stea timp de o oră. Această metodă m-a surprins, deși sfecla și adevărul s-au dovedit a nu fi crude.

[Ludmila]

Ludmila, Si eu cred la fel.

Fara greseala?

Desigur, eroarea Cuburilor este de 0,7-1,0 CM. Fix

[Oksana]

Oksana, există o metodă de a face cartofii mai puțin sfărâmicioși și mai lipicioși, eu folosesc această metodă în Olivier. Acest sfat a fost dat în blogurile sale de Lazerson, cred că știi asta. Deci, el sfătuiește să fiarbă cartofii deja tăiați în cuburi în apă acidificată, adică să adăugați oțet sau lămâie în apă înainte de gătit, deoarece există puține vitamine în cartofi, în principiu, distrugerea lor în timpul oxidării nu este critică.Cartoful închide cam porii externi, ei bine, așa îl explic și se dovedește că nu este sfărâmicios și nu lipicios, absoarbe mai puțin ulei sau maioneză.

Da, chiar și lipiciosul unui cartof depinde de cantitatea de amidon din acesta, cu cât este mai mult amidon, cu atât este mai sfărâmicios cartoful. Și dacă amidonul lipicios este aparent mai mic, acum o mulțime de cartofi se vând cu un conținut redus de amidon, îl gătești, îl gătești, dar nu se sparge și nu se sfărâmă, ci al tău, nu vei avea timp să gătești dar este deja crăpat și fiert aproape în piure de cartofi. Adevărul este că acolo unde mai puțin amidon este mai sănătos și unde mai mult amidon este mai gustos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, doar soiurile de cartofi cu conținut diferit de amidon sunt destinate diferitelor feluri de mâncare. Cartofii cu conținut scăzut de amidon nu vor face niciodată un piure delicios de cartofi și nu se vor fierbe în coșul de gunoi, indiferent cât de mult ai găti. Este pentru prăjit, deoarece își păstrează bine forma.
Cartofi albi pentru fierbere, roz pentru prăjit - cam așa ceva.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Știu că acidul se adaugă la gătit pentru a menține legumele ferme. Și gătesc cartofi întregi într-un micron fără lichid, nu-l puteți adăuga acolo. Uneori gătesc pentru o garnitură, bănuiesc că totul ține de moduri.

Se ia în considerare gătirea rapidă a sfeclei: fierbeți puțin sfecla, apoi turnați apă rece și lăsați-o să stea timp de o oră.

Ei bine, toarnă apă rece și stai o vreme - nu aș risca.
Cred că cu cât sunt mai multe legume în apă, cu atât își dau mai multe vitamine acestei ape. Prin urmare, și eu, cu surprindere, tocmai am citit sfaturile Lyudmilei.
Dar spălarea șocului cu apă rece după scurgerea apei clocotite este foarte bună.
De asemenea, mama a gătit întotdeauna legume pentru o vinaigretă de acest fel: apa se toarnă într-o cratiță, doar pentru a acoperi legumele. Sfecla a fost întotdeauna gătită separat de morcovi și cartofi. Desigur, este indicat să nu amestecați cartofii cu morcovii, gătiți separat. Dar depinde de hostess să decidă.
Cartofii și morcovii se gătesc mai repede și, prin urmare, cratița este îndepărtată mai devreme de pe foc. Mai mult decât atât, morcovii se pot dovedi ușor ne fierți, dar acest lucru nu este înfricoșător, va veni mai târziu.
Într-o cratiță cu sfeclă, puteți, dacă doriți, să adăugați 1 lingură. l zahăr, 1 lingură. l sare și 1 lingură. l oțet sau lămâi (pot adăuga oțet de mere). Există recomandări exacte cu privire la timpul pentru fierberea sfeclei, dar le-am uitat deja, dar nu este nevoie să gătiți sfeclă până nu sunt complet gătite. Astfel încât cuțitul cu greu poate intra.
Apa clocotită este drenată imediat, iar sfecla, morcovii și cartofii sunt stropiți cu apă rece. Am pus doar o cratiță în chiuvetă și pornesc apa curentă timp de câteva minute.
Și numai după aceea este secretul principal. Luăm un ziar și înfășurăm bine sfecla rece, dar totuși foarte fierbinte. Apoi îl puteți înfășura strâns cu un prosop sau șervețel. Facem același lucru cu morcovii și cartofii în avans.
De obicei gătesc seara și îl las înfășurat până dimineața. Dimineața desfac legumele, sunt deja complet gata sub influența aburului într-o formă închisă ermetic, ajung la ele însele.
Nu am mai fiert legume în cratițe de mult timp, de când a apărut oala sub presiune, dar practic practic procedura cu stropirea cu apă cu gheață (iar iarna, de obicei nu într-o chiuvetă, ci sub o pompă de apă pe stradă) și învelindu-le într-un ziar.
Când tai legume, sfeclă separat, și condimentez separat restul cu ulei de floarea soarelui. Și numai atunci combin și amestec totul împreună.

Eh, îți spun și eu ...
Spăl bine sfecla și le pun într-o pungă. Am pus pachetul într-o tigaie plină, apa împinge aerul din pachet, am legat pachetul. Se pare un vid. Apoi am pus o oală cu cartofi, morcovi și o pungă de sfeclă de gătit. Împreună. Iau tuberculi mari de cartofi și morcovi, astfel încât sfecla să se gătească mai mult. Apoi scurg apa și pun punga în gheață timp de 10 minute. Acolo vine bine.
Totul este gătit într-o singură tigaie, nu se pată, sfecla nu fierbe (culoarea este foarte bogată, ca și gustul)
Am încercat în acest fel să gătesc sfeclă mare, tăiată în bucăți. A ieșit și el grozav. Pielea s-a desprins subțire, acolo unde a rămas. Culoarea și gustul sunt bune!

Se fierbe puțin sfecla, apoi se toarnă apă rece și se lasă să stea o oră. Această metodă m-a surprins, deși sfecla și adevărul s-au dovedit a nu fi crude.

Așa gătesc sfeclă. Imi place. Încerc să iau un mic

Eh, îți spun și eu ...
Spăl bine sfecla și le pun într-o pungă. Am pus pachetul într-o tigaie plină, apa împinge aerul din pachet, am legat pachetul. Se pare un vid. Apoi am pus o oală cu cartofi, morcovi și o pungă de sfeclă de gătit. Împreună. Iau tuberculi mari de cartofi și morcovi, astfel încât sfecla să se gătească mai mult. Apoi scurg apa și pun punga în gheață timp de 10 minute. Acolo vine bine.

Deci, de asemenea, gătesc, îmi place foarte mult - atât legumele în sine, cât și faptul că nu există miros de sfeclă în timpul gătitului, iar atunci nu trebuie să spălați tigaia.

Există atât de multe sfaturi grozave despre sfeclă. Tocmai am fost gata să-l gătesc pentru venegretă. Astăzi voi încerca să gătesc rețeta într-o pungă. Singura întrebare este, nu este dăunătoare? Într-adevăr, la temperaturi ridicate, substanțele nocive, unele formaldehide, pot începe să fie eliberate din pungă, la fel ca atunci când încălzim vasele plat, dacă nu sunt concepute pentru vase fierbinți.

[Nelya]

Nelya, este destul de normal să lăsați legume în coajă în bulion, am scris deja, nu ar trebui să fie multă apă și nu ar trebui să o păstrați o săptămână, pielea va reține substanțe utile, substanțe mult mai utile dispar dacă legumele sunt curățate și tăiate în avans, chiar dacă sunt aburite, din păcate majoritatea vitaminelor sunt distruse. În mulți ani de experiență, astfel de legume (gătite în coajă) sunt mai suculente și mai gustoase, dar aceasta este o chestiune de gust.

Uneori arunc legume în colo-zgură, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Voi stoarce și castraveți murați și varză. Nimănui nu-i plac salatele „lichide”. Și servesc întotdeauna ceapă opărită într-un borcan separat pe masă. Nu îl pun în salată. Fiecare va pune tot ce vrea. Mirosul de ceapă din salate nu este bun ...

prigaditsa ... temka then .. to bookmarks ..

[Ludmila]

Ludmila, Sunt de acord cu dvs. în legătură cu faptul că legumele curățate și pre-tăiate sunt mai puțin utile. Odată am încercat să gătesc cuburi într-un cazan dublu. Dar nu mi-a plăcut și m-am întors la vechiul meu mod. Abur într-o oală sub presiune. Turn doar puțină apă, doar pentru ca oala sub presiune să poată crește presiunea, dar pentru ca raftul să nu se scufunde în apă. Apoi am pus un suport acolo și am pus legumele întregi și necojite spălate.
Cu siguranță nu voi mânca oțet cu lichid, așa că nici nu voi efectua un experiment. Și eu Elena-Liza, Stoarc excesul de suc și castraveți, și varza și ceapa. Dar venegreta nu se dovedește niciodată uscată.
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit secretul de a face venegrette, poate că și cineva va dori această metodă. Voi lua act de sfaturile tale de a găti cartofi pe Olivier in lim. Kitty.

Și sunt leneș ... Pentru vinaigretă (și pentru alte salate) am pus toate legumele împreună în oala sub presiune și pentru câteva minute 10-15. Apoi scot cartofii și morcovii și încep sfecla încă 10 minute, în funcție de mărime. Și atât ... Nimic nu este pictat, nu fierbe.

[Legume inghetate]

Și gătesc legume pentru o vinaigretă într-o formă așa feliată într-o tigaie cu aburi într-un multi. Modul Steam 25 de minute și gata!

Legume inghetate - morcovii și sfecla sunt, de asemenea, bine gătite timp de o jumătate de oră și gata.

Păcat că am tăiat cuburile pe Olivier mai mici, altfel viața s-ar simplifica

Am aburit morcovii așa - înghețați, tăiați în fâșii pe berner, trunchiatul era bine gătit, morcovii erau bare subțiri, nu se rupeau când se amestecau într-un măslin, culoarea este strălucitoare.

Poate fi înghețată o porție de vin? Cum se comportă după dezghețare în cuptorul cu microunde? Facem totul la modă veche: l-am fiert separat, am scurs apa, l-am răcit pe balcon ... despre pachetul de viață cu pachetul, nici măcar nu am înțeles. (
Există ceva dificil la ceapă? Tocmai l-am tăiat, dar am citit mai sus că poate fi murat. În general, ceapa și usturoiul nu sunt permise la dietă, cu atât mai mult oțetul, murăturile și murăturile. mazăre.Există secrete care să facă aceste ingrediente mai „dietetice”?

[Igor]

Igor, Nu voi spune despre îngheț, nu am înghețat, nu știu.
Și ceapa poate fi opărită cu apă clocotită, se toarnă ceapa tocată într-un castron cu apă clocotită, se ține puțin timp, până la 3 minute și se scurge, ceapa își pierde „furia”, dar nu se fierbe. Puteți marina, dacă puteți folosi oțet, într-un castron, imediat după ce ați turnat apă clocotită, turnați o lingură de oțet.
Mură ceapă fără apă clocotită, diluez oțetul cu apă, iau o mușcătură de măr, la începutul gătitului, înainte de a tăia legumele într-o vinaigretă, turn ceapă tocată cu o soluție de oțet, acoperă cu o farfurioară și sub presiune (o cană de apă), stai în timp ce curăț, tai restul de legume.

[Igor]

Igor, ceapa decongelată pe care tu însăși nu o să vrei să o mănânci mai târziu. În orice fel de mâncare. Dacă doriți cu adevărat, adăugați-l mai târziu. Și mai dietetic ... doar înlocuiți castravetele murat cu proaspăt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, există și specialiști în îngheț, voi scrie în acea secțiune atunci dacă nu răspund ... ne-a plăcut această metodă, primele feluri de mâncare, terci - după strat. borcane și în congelator. Convenabil. Cum se înlocuiește oțetul cu lămâie? Există un fel de formulă?) De exemplu, 100g. ceapa tocata 1h. eu mere. oțet SAU X g acid citric.
Varza obișnuită nu este permisă, am înlocuit (în borș, de exemplu) cu Peking, poate fi acru și cum? Și fără murături - aceasta nu este o vinaigretă. Ce zici de ei? Am citit undeva că există o modalitate de „decapare rapidă” (așa ceva), cred că în această formă o vor face? Tac pentru mazăre, probabil este imposibil să-l „îmbraci”?

[Igor]

IgorDeci, dacă nu puteți avea acest fel de mâncare din cauza ingredientelor sale, de ce să insistați?

fără murături - aceasta nu este o vină

Deci săratul este imposibil. Va trebui să alegem atunci, fie sănătatea, fie - oțet cu murături

Nu fierb sfecla, ci le coac. Morcovi aburi. Cum vor merge cartofii? Nu adaug deloc ceapă - m-am obișnuit din copilărie, iar oțetul de muștar nu a fost acceptat nici aici. Și mama mea a învățat să taie că cu cât mai mic, cu atât mai bine. Nu mai mare decât mazărea necesară.
Nu-mi place nici platoul - acesta este momentul în care, pe lângă castraveți, există și varză. Și dacă există un hering pentru vinaigretă, atunci nu folosesc castraveți.

Iată un fel de mâncare atât de simplu, dar fiecare familie are propriile reguli.

[Igor]

Igor, Nu voi spune despre decaparea rapidă a castraveților, nu am făcut-o, cu excepția faptului că aspirarea accelerează toate procesele uneori. Și mazărea într-o vinaigretă, în familia noastră, în general, nu este acceptat să punem
Acum am început să produc următoarele castraveți, în special pentru venergete:

Salata de castraveti (Natusik)

Am redus oțetul de 2 ori și am tăiat castraveții în fâșii mari pe un berner.

înlocuiți castravetele murat

În loc de butoaie acre sărate, am luat din conserve cele din conserve. Sunt mai mult sau mai puțin dulci, mai ales rulate cu lămâie în loc de oțet.
Și există rețete în care există o murătură din castraveți, din mazăre, apoi folosiți-o, de exemplu, pentru murarea ceapa sau în altă parte.
Iar ceapa cu supe de bors după decongelare nu a observat cumva că sunt rele.
Din memorie: cartofii, castraveții după dezghețare spun că nu au gust. Adică, în teorie, vinaigreta nu este de dorit să se păstreze așa? Dar cine a încercat și va scrie.