Trucuri pentru a face oțet

Este crud în supele tale? Închină ceva

Deci săratul este imposibil. Trebuie să alegi

Aici aleg ... puțin poți)). Am nevoie de aproximativ 5 salate diferite pentru a îngheța varietatea și porțiile. Cu produse simple.

[Palych]

PalychDacă marinada cu oțet nu este potrivită pentru dvs., încercați să înlocuiți oțetul cu suc de citrice. Ceapă și castraveți murat în saramură cu adaos de suc de portocale, lămâie, lime sau mandarină (doar acri) și fac maioneză pe sucul lor. Ceapa tocata marunt se marineaza intr-o jumatate de ora, castravetii intregi in 5-8 ore, probabil castravetii pot fi taiati cubulete si apoi vor murati mai repede.

Varza obișnuită nu este permisă, am înlocuit (în borș, de exemplu) cu Peking, poate fi acru și cum? Și fără murături - aceasta nu este o vinaigretă. Ce zici de ei?

Igor, atât eu, cât și soțul meu nu putem mânca varză, nu putem. Așa că gătesc borș fără varză, chiar ieri am gătit o oală. Și nu voi spune că borșul a devenit lipsit de gust, are un gust bun pentru noi și nu observ că nu este deloc acolo.
Și la Beijing există aceeași cantitate de acid ca în alte varze și nu este recomandat pentru ulcer, gastrită, pancreatită. V-a permis medicul să mergeți la Peking sau au venit cu asta? Mai bine îl asculți pe doctor.
Și în ceea ce privește vinaigreta, sunt atât de multe produse interzise pentru tine (pancreatită, nu?) Încât ar fi bine să cauți o altă salată. Congelarea nu face ca alimentele să fie sigure pentru dvs.

[coroană]

coroană, despre maioneză și în general înlocuirea oțetului cu analogi (lămâie, citrice) pentru libertate, aruncă verigi?
Despre ceapă, după cum am înțeles, este necesar să se blanchească 3 minute și să se marineze în suc de lămâie-portocală sub presiunea de 30 de minute?
Și despre castraveții pe care i-ai scris ... sunt proaspete tăiate cubulețe în această marinată?

doctorul i-a permis Beijingului

Beijingul este posibil. Da, am mâncat deja obișnuitul și am făcut o tocană într-un hodgepodge, normal, dar este mai bine să nu te lași purtat desigur și să fii asigurat.
În principiu, puteți și refuzați de la ceapă și varză, să fie ala_vinegret.
În acest fir, ei vorbesc despre trucurile salatei, brusc există ceva din înlocuitorii originali, metodele de gătit.

La un moment dat, în timpul cursurilor de grădinărit, ni s-au dat sfaturi cu privire la acidificarea solului, așa că s-a recomandat acidificarea nu cu oțet, ci cu lămâie, are un lanț chimic mai lung și din această cauză „arde” mai puțin, în acest sens, sucul de citrice, cred, este în general ideal. Nu sunt chimist și nu-mi amintesc bine cursul de chimie al școlii, dar aici sunt imagini foarte ilustrative:

[Palych]

Palych, ceapa sau blanch cu apa clocotita sau muratura, marinez intr-un amestec de sos de soia si suc acru, poti doar sa stropesti cu sare si sa stropesti cu suc, nu folosesc opresiunea. Puteți face același lucru cu castraveții proaspeți, pur și simplu țineți-i în marinată mai mult timp, deoarece cuburile de castraveți sunt încă mai mari decât cele ale cepei.
Link către „rețeta” mea de maioneză:

Făcând maioneză Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu orice acru, cu sucul de mandarină era mai ales maioneza delicioasă!