Mandraik Ludmila
Trucuri pentru a face oțet



1. Gatiti legumele seara intr-o cantitate mica de apa, in uniforma si lasati in lichid cel putin peste noapte, dar nu mai mult de o zi, se hranesc cu sucuri.
Lăsați legumele în lichid înainte de gătit, curățați-le chiar înainte de a tăia vinaigreta, acestea nu trebuie să se întindă și să se usuce, chiar și într-o pungă de plastic.
Tăiați legumele în cuburi mari cu o latură de cel puțin 0,7 cm.
În plus față de unt, adăugați la legumele tocate, aproximativ 50-70 ml de bulion rămas din sfeclă, câteva linguri de saramură din ogrurturi și de la 1 oră. l. Muștar rusesc, această cantitate de lichid se consumă pentru 3 litri de vinaigretă. Puteți pune mai mult muștar, trebuie doar să alegeți doza după gustul dumneavoastră.
Ei bine, și uleiul, desigur, folosește ulei de floarea-soarelui nerafinat și ne-deodorizat, așa-numitul „parfum”
Poftă bună!

Trucuri pentru a face oțet

Legume pe o vinaigreta, feliate într-un abur într-un multicolor
Lenok1980
Citat: Mandraik Lyudmila
1. Gatiti legumele seara, in uniformele lor si lasati-le in lichid cel putin peste noapte, se hranesc cu sucuri.
Lăsați legumele în lichid înainte de gătit, curățați-le chiar înainte de a tăia vinaigreta, acestea nu trebuie să se întindă și să se usuce, chiar și într-o pungă de plastic.
Tăiați legumele în cuburi mari cu o latură de cel puțin 0,7 cm.
În plus față de unt, adăugați la legumele tocate, aproximativ 50-7-ml de bulion rămas din sfeclă, câteva linguri de saramură din ogrurturi și de la 1 oră. l. Muștar rusesc. Puteți pune mai mult muștar, trebuie doar să alegeți doza după gustul dumneavoastră.
Ei bine, și uleiul, desigur, folosește ulei de floarea-soarelui nerafinat și ne-deodorizat, așa-numitul „parfum”
Poftă bună!
Clasa, cu siguranță voi lua o notă, îmi place foarte mult vinaigreta și o fac des și, conform rețetei tale, salata ar trebui să aibă un gust nou
Irgata
Citat: Mandraik Lyudmila
Gatiti legumele seara, in uniformele lor si lasati in lichid cel putin peste noapte, vor fi saturate cu sucuri.
și tu înșiși A facut asta? de obicei legumele fierte care se află în apă devin apoase și își pierd gustul
Vinokurova
Citat: Irsha

și tu înșiși A facut asta? de obicei legumele fierte care se află în apă devin apoase și își pierd gustul
Și am crezut că sunt singurul cu astfel de gunoi .. Am crezut că fac ceva greșit)))
Scarlett
Citesc și stau liniștit .... M-am gândit - eu singur cred că va ieși supa. În general prefer sfecla coaptă mai mult - este mai dulce și mai bogată. Și dacă gătesc, atunci pentru abur
kirch
Citat: Scarlett
Citesc și stau tăcut
Da, și stau neîncrezător
m0use
Citat: Scarlett

Citesc și stau liniștit .... M-am gândit - eu singur cred că va ieși supa. În general prefer sfecla coaptă mai mult - este mai dulce și mai bogată. Și dacă gătesc, atunci pentru abur
Din nou, siiistra am copt totul pentru oțet, atât cartofi, cât și morcovi. Le-am întins puțin mai târziu. Un cu totul alt gust!
Irgata
stai tăcut ... nimic experiență delitsa, Lyudmila a adus această metodă mai probabil de pe Internet și nu de propriiceea ce este o experiență mai valoroasă
Scarlett
Îmi amintesc doar cum un prieten care lucra la unitatea de catering din spital a adus acasă sfeclă gata preparată. Tama a fost gătit în cuve puternice - turnat cu apă, fiert atât timp cât a existat timp și a fost lăsat să se răcească până dimineața chiar în aceeași tigaie (sobe electrice - leguma tocmai a fost la condiții). Deci - a fost imposibil să mănânce ACEST (deși ei înșiși au mâncat - gratuit) - umed-slimy-watery g ...
Mouse, Uneori coc și eu, dar mai des gătesc cartofi
Mandraik Ludmila
Citat: Irsha
ai făcut asta singur? de obicei legumele fierte care se află în apă devin apoase și își pierd gustul
Fac asta de mulți ani. Concluzia este că legumele în uniforma lor nu alunecă.Este mai bine să le păstrați în frigider, dar pot sta pe aragaz o noapte. Apropo, sunt mai bine curățate decât cele proaspăt fierte.
Svetta
Citat: Scarlett

Citesc și stau liniștit ... M-am gândit - eu singur cred că supa se va rezolva

Și tac, cred, trăiesc și învăț ... Și asta este, Mikhalych!
Tanya-Fanya
Citat: kirch

Da, și stau neîncrezător

+1

Probabil, în acest subiect este recomandabil să împărtășiți doar experiența dvs. și mulți ani de experiență

În ceea ce privește vinaigreta, din propria mea experiență: sfeclă și cartofi de dimensiuni medii (nu albe, care sunt sfărâmicioase, dar roz, nu se destramă sau se sfărâmă 0 cu o perie de murdărie, ciupiți-o de câteva ori cu o furculiță pentru a străpunge coajați-l și puneți-l pe un platou rotativ (vas de sticlă) în cuptorul cu microunde. Aprind cuptorul cu microunde la maxim (am 900 W) timp de 5 minute, apoi întorc fiecare tubercul și încă 5 minute. De obicei, pentru cartofi de dimensiuni medii , 10 minute din timpul total sunt suficiente și este gata. Scoatem cartofii și coac din nou sfecla, verificând disponibilitatea.
Sfecla este puțin „stoarsă”, dar foarte dulce. Cu morcovii, acest lucru nu funcționează, din păcate, stoarce atât de mult încât este imposibil să-l curățați.
Vă atrag atenția, dacă trebuie să coaceți câteva legume, de exemplu, o sfeclă, atunci pentru a nu exista explozie, am pus o ceașcă de apă lângă legumă.

Pentru Olivier, fac legume la un cazan. Ea a preluat această experiență într-unul dintre programele culinare de pe canalul „Bucătărie”. Am tăiat cartofii și morcovii curățați în cubulețe, apoi le-am aburit într-un cazan sau într-un aragaz lent. De obicei, 15 minute sunt suficiente. Dar cu sfecla nu funcționează atât de repede la un cazan dublu și este mai gustoasă la cuptor.
Mandraik Ludmila
În urmă cu mulți ani, mă gândesc la vreo 20 de ani, poate chiar un pic mai mult, chiar și mama a observat că vinegreta nora ei, a mătușii mele, este mult mai gustoasă și mai suculentă decât a noastră. Mami a rămas cu întrebări adresate mătușii ei și nu a ascuns tehnologia. Și de 20 de ani, mama și cu mine facem oțet la fel. Legumele sunt umede și suculente. Bineînțeles, înainte de gătit, acestea trebuie spălate cu o perie, dar eu periez toate legumele pe care le gătesc în uniformă.
Fac tot ce este scris în consilii de aproximativ 20 de ani. I-am învățat pe toți prietenii mei să facă o vinaigretă.
Irgata
Citat: Scarlett
umed-slimy-watery g ...
care, de altfel, se deteriorează într-o clipire și da = a fost această aposeală urâtă, am lucrat într-un document în departament, vinagretele nu au stat până seara - au murit.
Mandraik Ludmila
Gătesc sfeclă cu morcovi, apa trebuie să acopere doar legumele. Și nu că 2 sfeclă plutesc în trei litri. Bulionul, care se adaugă apoi la vinaigretă, se dovedește a fi foarte închis la culoare, violet!
Mandraik Ludmila
Citat: Irsha
umed-slimy-watery g ...
Fetelor, repet: fac asta de mai bine de 20 de ani, tuturor prietenilor mei le place rezultatul, dacă nu vă place, nu! De ce să scrii lucruri urâte?
Încercați mai întâi acest lucru, apoi criticați. Doar nu exagerați cu apă!
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
Fac tot ce este scris în consilii de aproximativ 20 de ani. I-am învățat pe toți prietenii mei să facă o vinaigretă.
Luda, nu a avut o astfel de experiență și, prin urmare, a început să se îndoiască, este bine să reușești.
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
De ce să scrii lucruri urâte?
Am întrebat despre experiența ta - ai răspuns, mulțumesc. și lucrurile urâte nu sunt despre sfaturile tale, ci despre metoda spitalului și rezultatele sale
Mandraik Ludmila
Doamnelor Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei mele. Nu mă așteptam la o dezbatere atât de aprinsă. Anterior, nu puteam merge pe Internet pentru a răspunde rapid, iar acum trebuie să plec câteva ore, la fel nu voi mai fi. Dacă aveți întrebări, vă rugăm să așteptați un răspuns. Nu voi face imediat, dar cum pot răspunde!
Mandraik Ludmila
Da, pentru orice eventualitate: gătesc întotdeauna o mulțime de legume, rezultă cel puțin 3 litri de vinaigrette - durează două zile pentru a zbura. Deci cantitatea de "sos" se calculează pentru 3 litri de vinaigretă.
Svetta
Ludmila, nu vă ofensați de comentarii, vă rog. Doar că ceea ce ați descris este atât de contrar normelor general acceptate pentru gătitul legumelor, încât toată lumea a fost atât de surprinsă, inclusiv de mine. Calea ta este destul de neașteptată, nedumerită.Abia acum nu înțeleg, morcovii fierți cu sfeclă nu le pasă în câtă apă se află? La urma urmei, sunt încă în apă și vor fi 1 litru sau 3 litri - care este diferența ??? Nu glumesc, vreau să-mi dau seama
Ukka
Mandraik Ludmila, iar morcovii nu sunt patați?
Poate că fac ceva greșit, dar sfecla și morcovii mei, rămași după ce au fiert în bulion, sunt prea apoși ...
Și am pus muștar și ulei nerafinat ...
Mandraik Ludmila
Locurile care ating sfecla sunt puțin colorate, dar în vinaigretă totul se va întuneca oricum - bulionul de sfeclă este un colorant puternic.
Mandraik Ludmila
Citat: svetta
va fi 1 litru sau 3 litri - care este diferența ???

Dacă există multă apă, mă tem că va ieși cu adevărat apoasă - bulionul de sfeclă cu densitatea și culoarea necesară nu va funcționa.
Gătesc întotdeauna o mulțime de legume: o tigaie de 5 litri este umplută la vârf, de multe ori adaug cartofi în tigaia obișnuită după o oră de gătit.
Toate fetele fug, dacă e ceva, mă întorc seara, îți voi răspunde
m0use
Nu, nu-mi place când vinegreta are o culoare de visiniu, îmi place când totul este „natural”. Pentru a face acest lucru, se toarnă mai întâi sfecla mărunțită într-un castron, se adaugă o lingură de oțet și ulei, se amestecă și apoi orice altceva. Cu această metodă, doar cartofii devin puțin roz. Îmi pare rău pentru poze!
Svetta
Ksyusha, din păcate, dar a doua zi, chiar și după toate astfel de manipulări, vinaigreta devine o culoare aproximativ uniformă a sfeclei.
Calea ta este bună pentru o porție mică care se mănâncă rapid. De îndată ce nu m-am îmbolnăvit, s-a pătat, o infecție. Sau sfecla noastră este atât de viguroasă ???
valushka-s
Nu ne plac sfecla apoasa! Și, în general, legume apoase! Brrr ...
Și de la prima dată când am scos sfecla într-o oală sub presiune (am oală sub presiune de peste 26 de ani), nu le-am mai gătit niciodată și nu voi găti în apă! Vinaigreta o primesc întotdeauna suculentă și gustoasă și gătesc întotdeauna într-o cratiță de cel puțin 3 litri, și uneori mai mult.
Prima dată când aud că lichidul ar fi adăugat la vinaigretă (uleiul nu contează).

Nu pot lua sfeclă în cuptorul cu microunde. Am încercat-o de mai multe ori, se micșorează! Dar cartofii și morcovii sunt minunați! Morcovii nu s-au micșorat niciodată de mulți ani. Și sfecla aburită mai gustoasă pentru mine.
Irgata
Citat: svetta
Sau sfecla noastră este atât de viguroasă ???
sfecla normala pentru cha, dar ce - este doar mai gustoasa a doua zi, totul va fi saturat, atat de frumos = sfecla rosie
Rusalca
Și ne place cel mai mult vinaigreta proaspătă. Și nici un lichid în plus. Numai ulei. Și culoarea nu-i place uniforma. Am amestecat toate legumele (cu excepția sfeclei) cu ulei și apoi adaug doar sfecla. Se pare multicolor, frumos. A doua zi, desigur, devine roșu, dar nu atât de mult ca și cum totul ar fi amestecat simultan.
Tanya-Fanya
Citat: valushka-s

Nu pot lua sfeclă în cuptorul cu microunde. Am încercat-o de mai multe ori, se micșorează! Dar cartofii și morcovii sunt minunați! Morcovii nu s-au micșorat niciodată de mulți ani. Și sfecla aburită mai gustoasă pentru mine.

Vă rog să învățați un morcov la cuptorul cu microunde. Totul este în regulă cu mine cu sfeclă, iau dimensiunea „medie” și cea mai mare, așa că ceea ce „se micșorează” este pur și simplu tăiat la curățare. Și morcovii au luat deja morcovi groși și subțiri atât de micșorați încât este imposibil să îi curățați.
Mulțumesc!
kirch
Și nu pot lua sfeclă în microscop. Am încercat de mai multe ori și am renunțat la această aventură. Și da, câți oameni - atâtea gusturi. De exemplu, îmi place să amestec sfecla cu cartofii calzi, astfel încât să fie colorate, se toarnă cu ulei parfumat și cu hering. Aceasta este mâncarea mea preferată. Nu este nevoie de carne. Apropo, eu sunt asta, pentru că asta, desigur, nu este o vinaigretă
* Anyuta *
Citat: Tanya-Fania
Vă rog să învățați un morcov la cuptorul cu microunde.
Al meu, l-am pus într-o tigaie de sticlă - la fundul apei cu 0,5 cm. Putere 800 wați, timp 11-12 minute. După aceea, verific vârful morcovului (deoarece este mai gros acolo) .. dacă nu a fost suficient timp + alte 2-3 minute. Sfecla se fierbe 16-18 minute
valushka-s
Tanya-Fanya, și ce este acolo pentru a putea.Iau o cratiță de sticlă cu o suprafață mai mare, pun morcovi în centru și în jurul cartofilor (curățați recent, mai devreme în uniformele lor cu o furculiță înțepată. Am avut chiar programul „cartofi sacou” în vechiul microscop. Și apoi Am început să-l gătesc fără uniformă), pornesc cuptorul cu microunde 15 minute, pentru început, apoi îl deschid și îl verific cu un cuțit. Dacă cartofii sunt gata, dar morcovii nu, atunci scot cartofii pe o farfurie mare și pun morcovii înapoi puțin mai mult. Este necesar să nu supraexpuneți morcovul, altfel poate deveni prea moale, deoarece chiar și după oprirea cuptorului cu microunde, produsele continuă să gătească și să ajungă.
Da, când gătesc, turn apa curățată în chiuvetă, astfel încât legumele să nu devină apoase.
Tanya-Fanya
Citat: * Annie *
L-am pus într-o tigaie de sticlă - la fundul apei cu 0,5 cm.

Am inteles! Mulțumesc! Dacă coac cartofi și sfeclă, atunci morcovii ar trebui să fie fierți cu adăugarea de apă, atunci nu se vor micșora. Azi voi experimenta
ket66
Fac sfeclă separat de cartofi și morcovi. Și înainte de a pune, întreaga coajă trebuie tăiată și într-o pungă. Îmi place pachetul mai mult decât într-o tigaie de sticlă și nu este nevoie de apă.
Svetta
Și gătesc legume pentru o vinaigretă într-o formă atât de mărunțită într-o tigaie cu aburi într-un multi. Pe Steam, 25 de minute și gata!
Sfaturi pentru a face oțet
Afaceri
svetta, Oh, ce tare! Târât în ​​vizuină!
Nikusya
svetta, Oh, chiar așa! Ce este atât de simplu? Și că sucul nu se scurge?
Girafă
Am tăiat toate legumele în cuburi. Mai întâi, într-o tavă de sticlă, aduc sfecla la jumătate gătită la cuptorul cu microunde, apoi adaug morcovii și cartofii și gătesc totul împreună. S-a răcit. În aceeași cratiță, amestec totul cu restul ingredientelor și mă bucur de viață. Totul este rapid și precis.
gala10
Tatyana, aveți cel mai economic și mai ecologic mod! Și care sunt timpul și puterea de gătit?
ket66
svetta, Trebuie să încerc, mulțumesc.
Girafă
gala10, toți aceiași micro sunt diferiți și depinde și de tensiunea din rețea. Și cantitatea de mâncare. Dimensiuni feliate ... Așa că am altfel. Și în ceea ce privește economia, da ... Îmi place să obțin același rezultat cu un minim de mișcări ale corpului și vase murdare
gala10
Citat: Girafa
Îmi place să obțin același rezultat cu un minim de mișcări ale corpului și vase murdare
Și cât îmi place!
Svetta
Citat: Girafa

gala10, la fel micros sunt diferite, și depinde și de tensiunea din rețea. da si privind numărul de produse. Dimensiunea felierii... Așa că am altfel. Și în ceea ce privește economia, da ... Îmi place să obțin același rezultat cu un minim de mișcări ale corpului și vase murdare

Așa este, nu-i așa! Și pur și simplu nu pot să iau legume într-un micron, uneori parțial crud, alteori șters ... Am aruncat această traducere de produse și un cazan dublu în desene animate pentru a mă ajuta. Dacă aveți nevoie de mai multă vinaigretă, atunci încărcați un vaporizator staționar pentru 2 niveluri.
Nikusya, sucul curge puțin în apă, fără asta nu poți, dar legumele nu sunt uscate, doar corect. Mai degrabă, nu este suc, ci apa de condens din capacul multiplu se scurge prin legume și pete.
Albina
Citat: svetta

Și gătesc legume pentru o vinaigretă într-o formă atât de mărunțită într-o tigaie cu aburi într-un multi. Pe Steam, 25 de minute și gata!
Sfaturi pentru a face oțet
Și încă nu am folosit acest coș. 🔗
Svetta
Citat: Albina

Și încă nu am folosit acest coș. Trucuri pentru a face oțet
Albina este ca o gritsa - un steag în mâinile tale! Pentru vinaigreta muzhuki ta va spune mulțumesc!
Zeamays
Am verificat dacă sfecla mică este mai potrivită pentru gătit în timpul iernii - din anumite motive sunt mai gustoase decât cele mari. Și, dacă este fiert, puteți adăuga și o lingură de zahăr în apă.
m0use
Citat: Zeamays
Și, dacă este fiert, puteți adăuga și o lingură de zahăr în apă.
Și oțet, atunci culoarea va fi păstrată și nu va exista miros de pământ.
Mandraik Ludmila
valushka-s, desigur, este util să gătești la un cazan dublu, dar nu toată lumea îl are și, în plus, este o chestiune de gust. În familia noastră, se face așa cum am descris de mulți ani și nu am mâncat niciodată o vinaigretă mai gustoasă decât oricine altcineva, poate are un gust mai bun la tine, scrie-ți sfatul și cei care au un cazan dublu vor face la fel ca tine.
Nu forțez sau agit pe nimeni.Nu-ți place, nu o face, dar nu scrie ceva care nu este acolo! Legumele din coajă a priori nu pot fi apoase, ei bine, nu le veți păstra o săptămână, maximum o zi la frigider, sunt mai sănătoase decât decojite și tăiate în prealabil. Da, cele mai utile legume sunt aburite într-o coajă, este o prostie să te certi cu asta, următoarele în ceea ce privește utilitatea sunt aceleași fierte într-o cantitate mică de apă din coajă, apoi mergi coapte într-o coajă în cuptor, curățate de coajă legume și mai departe în ceea ce privește utilitatea. Fiecare decide singur cum să gătească.
Mandraik Ludmila
Citat: m0use
Și oțet, atunci culoarea va fi păstrată și nu va exista miros de pământ.
Nu aș recomanda oțet, distruge lucruri utile, dar culoarea mea este deja frumoasă, depinde de sfeclă, din fericire avem sfecla noastră, culoarea este întotdeauna frumoasă atât în ​​vinetă, cât și în borș, nu pun oțet nicăieri . Ei bine, dacă doriți cu adevărat acru, este mai bine să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie sau acid citric, există lanțuri chimice mai lungi și, prin urmare, este mai puțin distructiv pentru organice și pentru stomac

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine