Bello4ka
Și spune-mi cine știe ce fel de sos de pizza se folosește pentru a face pizza în pizzerii?
Cum lubrifiați pizza?
Dentist
Citat: Bello4ka

Cum lubrifiați pizza?

Dacă fac brânză cu busuioc, unge-o apoi cu sos pesto. Și dacă cel obișnuit, atunci iau sosul italian (este într-o sticlă ca ketchup, cu condimente și măsline).
Lorana
Am gătit-o după o rețetă de internet - am prăjit usturoi cu ceapă în ulei de măsline și am adăugat pastă de roșii. Am stins puțin.
A fost delicios
iney
oh și, de asemenea, îmi place foarte mult pizza, gătesc și mănânc, și o ung (deoarece trebuie să gătesc întotdeauna rapid) cu sos Heinz pentru spaghete bologneze. Există astfel de borcane în magazine. Și se pare că sunt foarte solicitați pentru spaghete sau orice vrei, deoarece rafturile din magazine sunt adesea goale și trebuie să te uiți în alte magazine. Sosul din ele este foarte gustos, cu felii de roșii, carne tocată, ardei dulce. Apropo, am încercat să cumpăr sos de la Bologna de la alte companii pentru a-l folosi la pizza, nu este nimic de comparat. Alți producători nu pot concura.
Lorana
Brânza este cu siguranță mozzarella. Dacă faceți o pizza cu brânză, puteți adăuga parmezan și Cheddar. Pentru restul umpluturilor - mozzarella. Se topește la temperaturi ridicate și nu se coace într-o crustă, ca celelalte, dar, după ce s-a răcit puțin, se întinde
Puteți presăra parmezan pe pizza finită.
vma
Vreau să contribui la tema pizza:
când coc pizza cu orice umplutură, pun câteva fructe de pădure chiar deasupra, împreună cu ierburile! În primul rând, este foarte frumos și, în al doilea rând, se obține un astfel de gust picant, ușor acru! Recomand! Adică pizza cu accent nordic
zabu
Citat: Bello4ka

Și spune-mi cine știe ce fel de sos de pizza se folosește pentru a face pizza în pizzerii?
Cum lubrifiați pizza?
Sosul pentru pizza este un sos special. Este o roșie special fiartă, piure grosolan, fără piele, pe care italienii, după noroc, ar fi ambalată doar în recipiente de cel puțin 4 litri. Și nu poți mânca acea cantitate singur și acru.
La Moscova, îl puteți cumpăra în buticul de internet al produselor italienești "U Augusta" -
Iată cum puteți face singuri sosuri de pizza. 🔗
Bagel
Eu fac sosul din roșii tocate în suc propriu, din metroul propriei banci de marcă 400g-ruble 24 .. Cred că vor face și alții .. Le fierb în ulei de măsline, în care se prăjește usturoiul, cu adaos de ceapă și ierburi prăjite

umplutură delicioasă la îndemână - ton în suc, ceapă roșie, măsline și piper și brânză, poate brânză
bluekitten
Am decis să fac pizza din ceea ce am acasă.
S-a dovedit acasă:

Aluat foietaj
Ketchup
Conserve de ton
Conserve de mazăre
Conserve de soia
Castraveți murați de casă
Roșii murate (murături picante dulci, roșii cărnoase)
ceapa rosie
Brânză

Rulează aluatul, unge cu ketchup;
distribuim 1 cutie de ton tocat în suc propriu (nu mai mult, va mirosi puternic a conservă de pește);
pune mazăre, castravete, roșii - după gust, dar nu exagera;
pune varza deasupra (am 1 borcan mic);
terminați cu inele de ceapă roșie;
trei pe o răzătoare grosieră puțin brânză tare, presară deasupra și în cuptor!

Vkuuusno
„Iarna” pentru că cu murături

01.jpg
Condimente de pizza și sosuri
bluekitten
Încă o fotografie.
Rezultatul, desigur, va depinde de gustul roșiilor și castraveților, deoarece acestea sunt foarte diferite pentru toată lumea.

02.jpg
Condimente de pizza și sosuri
Mătușa Besya
Probabil că italienii vor fi jigniți de mine, dar toți cei care au încercat pizza mea au lăudat-o, 2 tăvi mari de copt coapte seara nu trăiesc până dimineața. Și ung aluatul cu o astfel de compoziție de 2 linguri de usturoi tocat mărunt, 2 linguri. maioneză, 1 lingură. l.pastă de roșii + condimente (personal îmi place țelina, hameiul-suneli, curry. Și dacă umplutura este carne, cu siguranță adaug castraveți murați tocați mărunt-fin. Ei bine, foarte gustos!
Misha
Coapte astăzi pe aluat focaccia de cartofi pizza. Yummy este la fel. Pizza pentru iubitorii de aluat moale.
Vreau să împărtășesc rețeta sosului cu care ung pizza înainte de a pune umplutura:
Sos:
-roșie proaspătă
- ardei gras
-usturoi
-amestec „ierburi italiene” - (puteți gusta orice)
Amestecul este biciuit într-un blender, apoi ung aluatul cu el și distribui umplutura de sus.

fgdf101.jpg
Condimente de pizza și sosuri
gfdfd 110.jpg
Condimente de pizza și sosuri
Natinka
Pentru pizza, fac un sos complet simplu. Nu știu ce este asta - " (de exemplu - sos pe pizza cu fructe de mare din pizza orașului Moscova)". Nu merg la o pizzerie de 10 ani, pentru că acum gătesc singuri pizza delicioasă, așa că nu știu despre ce sos vorbesc. Opțiunea mea. Puteți lua (dacă pizza este mare, o sticlă) smântână sau nu smântână lichidă (dar nu prea groasă!) și adăugați:

suc de lamaie 1-2 sec. l. -gust, aciditatea ar trebui să fie plăcută

1 / 2h l. - muștar - obișnuit, magazin, pastos (nu îl puteți adăuga!)

2 buc. prune uscate - tocat foarte fin

1/2 linguriță h. piper - nu va fi picant în Goth. pizza

1-1 / 2 linguriță „un amestec de ierburi italiene” - poți folosi orice alte mirodenii parfumate sau doar plăcute pentru tine (îmi place curry, assafoetida, rege de bucătărie etc.)

1 cățel mic de usturoi printr-o presă de usturoi

1/2 linguriță sare (bucătar de piatră.) - aceasta este o porție delicată, gustați-o după gustul dvs., sosul ar trebui să fie sărat

Se amestecă toate acestea, astfel încât sarea să se topească și să se amestece condimentele. Va fi o masă destul de lichidă, așa că am pus-o deasupra tuturor umpluturilor. Și după cuptor va deveni mai interesant.
În sosul meu, principalele ingrediente sunt smântână (smântână), suc de lămâie, sare. Restul nu poate fi folosit sau puteți lua un singur lucru, dar puteți adăuga ceva în plus față de ceea ce ați scris. Există o mulțime de opțiuni! Și dacă sosul pare lichid și nu vă place, atunci puteți oricând să adăugați puțină făină, dar eu nu o fac. Prietenei mele nu îi place în principiu pasta de roșii și pentru ea fac întotdeauna pizza cu sos - brânză în partea de jos și brânză în partea de sus și între ele orice umplutură și sos - minunat. Găsește-ți gustul în acest sos simplu!
Ernimel
Natinka, Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau! Se pare că este nevoie doar de ceva de acest gen. La sfârșit de săptămână, cred că o încerc dacă mâinile mele ajung la pizza (trebuie să folosiți în cele din urmă aparatul de pâine ca frământător pentru pizza!). Cel mai probabil, voi face preferatul meu cu fructe de mare. Sper să iasă la fel de bine ca pizza de oraș. Voi raporta rezultatele în plus.
Mila007
Citat: elenka173

Tat, vă rog să ne spuneți despre rețeta sosului de pizza din roșii proaspete și ardei într-un blender este foarte interesantă. Nu-mi plac ketchup-urile cumpărate.
elenka173 , Iti pot spune inca o reteta de sos. Delicios pentru pizza de 100 de ori mai bine decât cel cumpărat!
Sosul de roșii al lui Jamie Oliver
Mila007
Citat: Oolichka

Mila007, ca întotdeauna, totul este superrrrrr! dacă tot mi-ai spune ce umpluturi faci - ar fi deloc minunat!

și apoi, cu excepția puiului cu ciuperci, ardei, roșii - nimic nu îți vine în minte.

Dacă știți, vă rugăm să împărtășiți rețeta de pizza cu fructe de mare.
Voi fi foarte recunoscător.
mulțumesc

Oolichka , iată o umplutură atât de simplă și gustoasă, doar din fructe de mare

Umplere:
pentru 1 pizza mare:
Sos (pastă de roșii, usturoi, busuioc, sare, piper)
Fructe de mare: creveți, midii, calmar, bastoane de crab (orice vă place)
Parmezan (de dorit) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Pentru sos, amestecați pasta de roșii cu usturoiul zdrobit și busuiocul tocat. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă.
Unge aluatul cu sos de roșii. Se întinde generos cu umplutura de fructe de mare, se presară mozzarella rasă și parmezan ras. Coaceți timp de 15-20 de minute (marginea pizza ar trebui să capete o frumoasă culoare aurie).
Puteți picura ulei de măsline pe pizza finită.

Ei bine, puteți, desigur, să adăugați roșii și ardei dulci, dacă doriți, pătrunjel sau șampanie ... Totul pentru un amator.Și de fiecare dată când umplutura pare a fi nouă!
Lika
Umplutura de caș-squash

Condimente de pizza și sosuri

pentru 1 foaie de copt:
1 dovleac mare sau dovleac neîndulcit
350 - 400 de grame de brânză de vaci (nu pastoasă)
stropind brânză
busuioc
oregano
ulei vegetal pentru prăjit
Este recomandabil să luați dovleceii deja culcați cu o crustă tare, deoarece pulpa sa este mai densă și nu suculentă. Radeți-o pe o răzătoare coreeană și prăjiți-o puțin. Pe baza pizza, unsă cu sos, puneți dovleceii, întindeți brânza de vaci, presărați brânză rasă și ierburi. În loc de brânză de vaci, puteți lua Adyghe sau orice brânză murată.
Problemele lui Plyushkin
Italienii s-ar fi saturat de un atac de cord din unele amestecuri de ingrediente.
dacă cineva este interesat, atunci
pizza nu conține un număr mare de ingrediente diferite.
de regulă, acestea sunt 3-4 ingrediente, desigur, este posibil mai mult, dar doar obțineți un set de toate și nu este clar ce.

Frământ aluatul în cuptor, îl las acolo 4 ore, apoi îl rostogolesc pe o foaie de copt și mă odihnesc din nou cât timp există.
Folosesc trei umpluturi clasice: brânză, legume și cârnați.
pentru toate cele trei umpluturi fac un sos - prăjirea usturoiului (sau a cepei) cu adăugarea unui pic de ardei iute, apoi am piure de roșii (fie cumpăr gata preparate, fie doar tăiate în bucăți mici), carcasez întreg lucru la căldură mare, astfel încât excesul de umiditate să iasă, dar nu pentru mult timp, altfel gustul va fi prea întărit.
Ung pizza cu sos, apoi vine umplutura:
-mozzarella + hamsii (pentru sare, pentru că nu pun multă sare în aluat) + altă brânză + origano
-mozzarella + hamsii + ceapa + carnat (aici se pot adauga ciuperci, chiar si murate)
- mozzarella + spanac (sau alte frunze) + brânză de vaci
-mozzarella + legume (adica este mai bine daca o rumeniti usor sub gratar in prealabil - am pus dovlecei, piper ..)

ingredientele standard pe care le-am pus cu orice umplutură sunt mozzarella, hamsii (se dizolvă în timpul coacerii și nu lasă decât un smack) și oregano.
în ultima vreme nu pun deloc usturoi, deoarece se întâmplă să iau micul dejun cu o felie de pizza și apoi să lucrez!
lenchikflor
Rețeta mea de sos:rețetă de bază
1 volum. pastă, ketchup, conserve de roșii măcinate (fără suc). Ceea ce am este ceea ce iau.
2 ulei de masline- câteva art. linguri
3 vârfuri de ierburi (de preferat uscate) și condimente:
rozmarin
busuioc
menta, balsam de lamaie
coriandru, piper negru
usturoi tocat
4 oțet balsamic - câteva linguri linguri
Acesta este sosul pe care l-am pus pe aluat, apoi umplutura, brânza și se presară deasupra pătrunjel proaspăt și busuioc. Bucura-te de masa ta!
Kain73
Obișnuiam să răspândesc lecho din Maheev, iar acum am încercat sosul 1000 Islands, îl puteți amesteca cu sos de roșii, se dovedește, ca într-o pizzerie!
levochka
Sunt un sos obișnuit dovedit și cel mai important, natural, mai ușor și mai gustos, desigur se dovedește când roșiile sunt proaspete, adică vara)))
Am pus 3-4 roșii într-o cratiță, frământ cu o furculiță și încep să fiarbă, apoi am tăiat 1 ceapă (puteți albastru) și mai adaug acolo, + 3-4 frunze de dafin, + 4-5 căței de usturoi (dar nu zdrobi) și aruncă-l abia am renunțat la gustul meu ... poți adăuga busuioc sau orice alte suflete din plante. Toate acestea ar trebui, cum ar fi, stinse până la starea de kashitsi, timp de aproximativ 30-35 de minute la foc mic. Deci sosul nostru pentru pizza este gata. Sunt de acord că uneori este trist și scump, dar merită, mai ales când sunt copii acasă. Nu sunt obișnuit cu produsele gata făcute, să nu mai vorbim de „chimie”. Și apoi amintiți-vă, chiar prima pizza a fost așa: aluat, roșii cu busuioc și brânză! Bucura-te de masa ta!
Myfisto
Nu știu exact cum fac italienii sos de pizza, dar voi rula ceva.
Luați roșiile și puneți-le în apă clocotită în medie un minut. Acest lucru ajută la separarea ușoară a pielii. Tocați roșiile decojite.
Adăugați ulei de măsline într-o tigaie fierbinte și ceapă tocată mărunt. Apoi adăugați usturoi tocat, un cap, doi.
Când ceapa este suficient prăjită, puneți roșiile într-o tigaie și amestecați. Adăugați puțin busuioc, de preferință verde cu frunze.
Acoperiți totul cu un capac timp de 20 de minute. Puteți amesteca uneori.
Când totul este gata, transferați această chestiune din tigaie într-un blender, bateți bine.
Iată-l, sos de pizza! Și, bineînțeles, nu uitați să adăugați mozzarella deasupra pizza. Din câte știu, nu fiecare mozzarella este potrivită.
Severin
levochka a încercat să facă un sos conform rețetei tale - soțului meu i-a plăcut foarte mult pizza.
Povareshka-Alyonka
M-am târât prin forumuri, căutând unde să găsesc o umplutură interesantă pentru pizza, toate cunoscute mai mult = mai puțin. Am găsit câteva interesante aici, mulțumesc.
levochka
Citat: Severina

levochka a încercat să facă un sos conform rețetei tale - soțului meu i-a plăcut foarte mult pizza.
amenda!!!
Bast1nda
Citat: Mila007

elenka173 , Iti pot spune inca o reteta de sos. Delicios pentru pizza de 100 de ori mai bine decât cel cumpărat!
Sosul de roșii al lui Jamie Oliver
Vă mulțumim pentru rețetă și linkul către rețeta sosului! Sos excelent și simplu. Astăzi am început să fac pizza, dar nu știu cum să o ung. Roșiile în borcane Metrovskie (Italia) s-au epuizat, nu țin ketchup acasă, dar trebuie să o fac, aluatul este gata.
În frigider era o roșie mare, mare. Usturoiul, busuiocul și uleiul de măsline sunt întotdeauna în casă. Sosul s-a dovedit a fi excelent, acum o voi face doar eu. Convenabil, simplu și gustos.
Kamilla1
În mod tradițional ung cu ketchup și maioneză))))
Nata0901
Citat: Kamilla1

În mod tradițional ung cu ketchup și maioneză))))
Aproape + soțul meu încă lipeste sos de brânză
IP
Și eu, în mod tradițional, maioneză, apoi ketchup, apoi ceva și presărăm cu brânză!
Galaxie
delicios - roșii + usturoi + ierburi provensale, pentru mine combinația perfectă este directă.
De asemenea, fac ketchup + maioneză + adjika + usturoi, pui într-un astfel de port și îl folosesc pentru pizza picantă, de asemenea, yum-yum)
Olenna
Pe lângă cea tradițională, îmi place foarte mult și combinația de carne tocată + vinete. Nebun delicios))
Sperietoare
Am un hit incontestabil în familia mea - pizza cu unt de hamsie (există o rețetă pe forum). Vara, roșiile proaspete sunt întotdeauna folosite ca „sos”. Nu le sting și nu gătesc, nu mă pervertesc în niciun fel până nu vine toamna și nevoia de a le pregăti pentru utilizare viitoare. Cea mai proaspătă roșie coaptă este tăiată cu un cuțit ascuțit în felii rotunde subțiri - asta e tot sosul.)) Și apoi sosul este preparat conform rețetei lui Sylvanas Franco. Apropo, pizza cu unt de hamsie, după părerea mea, am fost furată de mine acum un număr decent de ani. Același sos de roșii de la Jamie Oliver nu este deloc sosul lui Jamie. Acesta este clasicul sos de pizza italian conturat de el: prăjește o ceapă de șalotă, 2 căței de usturoi în 2 linguri de ulei de măsline, adaugă un borcan de roșii de prune (400g, întregi, nu tocat), ierburi care îți plac și fiarbă pentru un o ora si jumatate. Autorul subliniază că fierbeți timp de cel puțin 30 de minute, astfel încât gustul să fie bogat și plăcut. Roșiile de prune apar aproape peste tot în sosuri. Dar iau ce sunt.
optimist
Citat: sperietoare
Cea mai proaspătă roșie coaptă este tăiată cu un cuțit ascuțit în felii rotunde subțiri - asta e tot sosul.))
Aș vrea și eu, foarte gustos
chel00
Și nu folosesc maioneză sau ketchup. Doar roșii proaspete din grădină
BunDonut
Sau puteți face singuri aceste sosuri))
salmira89
Iau sosuri gata preparate. Nu experimentez eu însumi
Anyutok
Mama și bunica mea din anii '90 au copt pizza „cu salată Olivier”. Când am vizitat Germania (în 1998) și am încercat pizza italiană acolo, am fost șocat - era o clătită subțire cu sos de roșii și brânză. Apoi au apărut pizzerii în orașul nostru, iar pizza de acolo era diferită de cea de casă. Treptat, am început să coc o astfel de pizza acasă, fără ouă, castraveți și maioneză. Acum rețeta mea tradițională este sos de roșii / ketchup, cârnați / șuncă, ciuperci / roșii / ardei grași, brânză, ierburi italiene. Uneori o fac cu carne tocată rămasă de la Bologna. Copiilor îi place mai mult decât cafeneaua!




La Sankt Petersburg, mâncau adesea la Pizza Hut, iar mie mi-a plăcut pizza cu sos alb în loc de sos de roșii. Mi-aș dori să pot obține rețeta lui.
Gulea
Uau, încă nu l-am încercat pe Olivier cu salată. Dar cred că acest lucru este prea mult. Aluatul îl facem și în strat subțire acasă și umplutura este următoarea: maioneză și ketchup, cârnați, ardei grași, măsline (dacă există) și brânză.
Sperietoare
Gulea,

Și de ce maioneză?
Gulea
Pentru că mi se pare că numai cu ketchup se dovedește destul de uscat.
Sperietoare
Gulea,

Mi se pare că întrebarea este în grosimea aluatului. Pizza mea terminată nu este mai groasă. Un astfel de strat de aluat hidratează mai mult decât suficient umplutura și brânza.

În opinia mea personală, este necesar să lăsați maioneza în vasele coapte. Sos rece, la urma urmei.
Gulea
Și noi nu pare să avem un aluat gros, uneori chiar vedem mai puțin. În ceea ce privește maioneza, să încercăm fără.
Sperietoare
Gulea,

Nu am aluat, întreaga mea pizza are aproximativ 1 cm:

Condimente de pizza și sosuri

Administrator
Natasha, te-ai uitat la ceas înainte de a arăta pizza
Pentru oamenii normali, toate gustările s-au terminat de mult - nu irita salivația

Pizza este bună, vreau
Irina.T
Recent am fost la pizzeria Domino, unele ingrediente pentru pizza conțineau sos alb Alfredo, în mod natural am găsit o rețetă pe internet: 100 g de brânză parmezană
1 pahar de cremă grea (peste 30%)
2 linguri. l. unt
Sare și piper după gust. (Parmigiano Reggiano și Pecorino Romano utilizate inițial)
Se topește sl. ulei De îndată ce fierbe, adăugați usturoi tocat. Își dă mirosul foarte repede. Prin urmare, literalmente la câteva secunde după usturoi, se toarnă smântână grea în cratiță. Se amestecă constant sosul Alfredo. Este foarte important ca nimic să nu ardă nicăieri. Prin urmare, de îndată ce turnați crema, reduceți focul și amestecând continuu, aduceți-l la fierbere. După aceea, faceți focul astfel încât smântâna și untul să nu fiarbă, ci să dispară. În acest moment, puteți adăuga brânză rasă. Continuati sa amestecati pana cand branza se topeste. Apoi opriți imediat. Se adaugă piper după gust.
În timp ce căutam un sos de pizza alb, am dat peste rețete care folosesc bechamel cu brânză.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Vă voi arăta ce fel de brânză se folosește în majoritatea pizzeriilor - de parcă aș ști de la sine

Condimente de pizza și sosuri

caprice23
AnatolieUnde se vinde asta?




Oh, m-am uitat mai atent. Produs din lapte! Cu înlocuitor de grăsime din lapte! Nu, nu avem nevoie de asta
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, este clar că nu vom lua acasă, deși am făcut sandvișuri fierbinți din el, dar în pizzerii se folosește în mod activ pentru a gusta gustul specific mozzarella
acest lucru este cu siguranță mai bun, dar același lucru pentru mozzarella

Condimente de pizza și sosuri


Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine