Rusalca
Bună ziua fetelor și băieților! Am o întrebare atât de stupidă: de ce sterilizați borcane, dacă în ele sunt așezate apoi produse nesterile (castraveți de exemplu). Întreb pentru că în unele rețete scriu: „puneți în borcane sterile ....”. Și nu înțeleg de ce, în acest caz, sterilizați băncile?

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
SvetaI
Rusalca, Anna, Nici eu nu înțeleg, și de aceea nu fac asta niciodată. Cred că, dacă punem produse crude, borcanul trebuie doar spălat. Sterilizez recipientul doar dacă pun ceva gata și fierbinte și apoi îl rostogolesc imediat.
Rusalca
Citat: SvetaI
Sterilizez recipientul doar dacă pun ceva gata și fierbinte și apoi îl rostogolesc imediat.
SvetaI, Svetlana, Și eu fac asta. Dar ieri am dat din nou peste o rețetă cu borcane sterile și am decis să pun o întrebare. Poate nu înțeleg ceva?
SvetaI
Rusalca, Anna, Știu că oricum mulți sterilizează recipiente. Dar pentru o lungă perioadă de timp am decis pentru mine că nu voi face acest lucru în cazul așezării produselor brute nesterile. Și nu am avut niciodată un caz când astfel de conserve s-au stricat. Deci, chiar și tu și cu mine nu înțelegem ceva, putem uita de el, deoarece acest lucru nu afectează rezultatul.
În opinia mea, aceasta este doar o caracteristică a gândirii fiecărei gospodine. Unii fac strict ceea ce este scris sau ceea ce mama mea a învățat în timp util. Alții încearcă să se întoarcă pe cap și să nu urmeze instrucțiunile deliberate fără sens.
Ciudat este că amândoi se descurcă bine. Doar că primii petrec mai mult timp și efort fizic.
Svetlenki
Citat: SvetaI
Alții încearcă să se întoarcă pe cap și să nu urmeze instrucțiunile deliberate fără sens.

SvetaI, Svetik, l-am pornit, dar capul meu refuză să gândească și să înțeleagă de ce este posibil să nu sterilizezi atunci când așezi produse nestirilice. Explica te rog
Rusalca
Svetlenki, Svetacând puneți produse nesterile într-un borcan steril, acesta (borcanul) încetează să mai fie steril.
Ksarochka
Rusalca, bunica mi-a explicat odată că sterilizarea conservelor se face astfel încât, atunci când este turnată cu marinată fierbinte sau compot, aceasta (cutia) să nu izbucnească. Se presupune că fără tratament cu abur, există posibilitatea ca recipientul să explodeze.
Rusalca
Ksarochka, Helenapentru ca recipientul să nu izbucnească, trebuie doar să îl încălziți astfel încât să nu existe diferențe de temperatură. Nu trebuie să sterilizați deloc aici.
SvetaI
Citat: Ksarochka
sterilizarea conservelor se face astfel încât, atunci când este turnată cu marinată fierbinte sau compot, aceasta (cutia) să nu izbucnească.
Poate, dacă aveți 2-3 borcane, nu vor avea timp să se răcească în timp ce le umpleți cu mâncare. Dar 10 cutii vor fi aproape reci până la momentul umplerii cu marinată. Ei bine, sau sunt atât de lent
Într-un cuvânt, spălarea cu apă caldă în situația în discuție înlocuiește complet sterilizarea - este verificată!
Vesta
Mama îmi spunea mereu - pentru ca o cutie de apă clocotită să nu izbucnească, este necesar să fie ceva în ea, de obicei pun o lingură într-una goală. Și atunci când sunt conservate, produsele sunt deja acolo. Poate exploda dacă există o fisură invizibilă. De-a lungul anilor, nici o cutie nu a izbucnit. Sterilizez doar pentru marinatele fierbinți - ciuperci, salate.
Mama Tanya
Citat: Rusalca

Svetlenki, Svetacând puneți produse nesterile într-un borcan steril, acesta (borcanul) încetează să mai fie steril.
Exact!!!
kil
Sterilizez mereu borcane în cuptorul cu microunde, este rapid și deloc obositor, pentru că.Țin borcane în subteran și există posibilitatea să nu spăl accidental mucegaiul sau sporii de mucegai, dar toarnă întotdeauna castraveți și roșii cu apă clocotită într-un lighean și abia apoi le pun în borcane, eliminând astfel 2 și 3 umpluturi cu saramură sau marinată, nu fac niciodată o marinată, toate produsele (sare, zahăr, oțet etc. Am pus direct în borcan).
Astfel, fiecare colibă ​​are propriile zăngănituri.




Citat: Rusalca

Svetlenki, Svetacând puneți produse nesterile într-un borcan steril, acesta (borcanul) încetează să mai fie steril.
Dar există posibilitatea ca borcanul să nu fie bine spălat și acest lucru va adăuga bacterii inutile și inutile ...
SvetaI
kil, Irina, acesta este un mod diferit. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste legume, adică borcanul și legumele sunt sterilizate condiționat. Deși, întinzând legumele cu mâinile, adăugând sare, zahăr etc., încă încalci sterilitatea. Așa că eu (o persoană leneșă), și cu metoda dvs., nu m-aș deranja cu sterilizarea, ci m-aș limita la o spălare temeinică.
Apropo, anul trecut, mai multe cutii au izbucnit în timpul sterilizării la microscop, așa că m-am răcit puțin cu această metodă, care este cu adevărat rapidă și nu supărătoare.
Luna Nord
Citat: Rusalca
produsele într-un borcan steril, acesta (borcanul) încetează să mai fie steril.
Și îmi place foarte mult când borcanul este steril și fierbinte, este atât de frumos ... curat și crocant. Doar un borcan spălat nu poate fi așa. Poate de aceea sterilizăm?
Anna1957
Rusalca, dar mi se pare că NU este necesar să sterilizați acele borcane care NU se vor înfășura - de exemplu, borcane de 3 l în care se sărează castraveți. În același timp, dacă vreau să rostogolesc acești castraveți deja sărați, voi steriliza conservele și voi umple castraveții cu saramură clocotită. Adică, algoritmul este după cum urmează: îl înfășurăm pentru depozitare pe termen lung - pre-sterilizăm borcanele (uneori am înfășurat supa timp de câteva zile pentru a lucra, pentru că este mai convenabil de transportat - voi completa borcan cu apă clocotită în cel mai bun caz, sau nici eu nu voi face asta). Dacă nu ne înfășurăm, sterilizarea nu este necesară.
Murzika
Sterilizez borcanele în cuptor, vă voi spune cum să o faceți pas cu pas.
Procesul începe cu o inspecție scrupuloasă a recipientelor: conservele cu crăpături, așchii și murdărie înrădăcinată permanent sunt respinse imediat.
Electric
Sterilizarea conservelor într-un cuptor electric este considerată cea mai optimă, deoarece temperatura gazului poate fi inegală. Procesul pas cu pas poate fi reprezentat ca un algoritm în patru pași. Curățare. Clătiți toate borcanele cu apă curentă cu sifon sau săpun de rufe.
Cazare. Așezați recipientele goale pe o foaie de copt sau un raft de sârmă și puneți-le într-un cuptor rece. Pune borcanele uscate cu capul în jos, cele ude cu gâtul în sus.
Incalzirea. Încălziți cuptorul încet. O temperatură de 150 ° C este considerată optimă pentru sterilizarea cutiilor într-un cuptor electric. Time lapse (depinde de volum, vezi mai jos).
Extracţie. Scoateți ușor recipientele și întoarceți-le cu capul în jos pe prosoapele curate. Timpul de procesare depinde de volumul containerelor.
Durata sterilizării
Volumul containerului (litri) Timp (minute)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Împreună cu conserve în cuptor, puteți steriliza simultan capacele metalice. De asemenea, trebuie clătite și apoi puse pe o foaie de copt.
Gaz
Puteți steriliza borcane într-un cuptor cu gaz. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să urmați algoritmul de mai sus cu două avertismente.
Intensitatea focului. Încălziți cuptorul la foc mic.
Temperatura. Cutiile sunt sterilizate la 180 ° C. Timpul de gătit este același ca la cuptorul electric.
Unele gospodine, atunci când folosesc un cuptor cu gaz, determină finalizarea procesului de sterilizare nu cu un ceas, ci privind spre ușă. Când se usucă după ceață, recipientele pot fi îndepărtate.
🔗
Lanna
Citat: Murzika
Sterilizam borcanele la cuptor
Martha, +1, de asemenea, într-un cuptor cu gaz.
Mi-e teamă doar de cele umede, le las să se usuce în mod natural, sau la temperatura minimă.Singurul inconvenient de 3 litri este că sunt mari ...
OgneLo
Citat: Rusalca
de ce sterilizați borcanele dacă sunt plasate apoi produse nesterile
Sterilizarea recipientelor și a altor echipamente utilizate pentru conservare nu este de a adăuga floră bacteriană suplimentară la viitoarele conserve. În aceleași scopuri, gâturile murdare se șterg cu un șervețel curat umezit cu vodcă sau alcool.
Citat: SvetaI
anul trecut au izbucnit mai multe cutii în timpul sterilizării
din păcate, în prezent este practic imposibil să cumperi un borcan normal fără defecte. Practic, fiecare dintre ele conține cel puțin câteva bule de aer mici ... Și este mai bine să pierzi o cutie goală decât una plină.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine