Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong

Categorie: Pâine de drojdie
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong

Ingrediente

Frunze de ceai Tang-Zhong:
apă 125 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 25 g
Aluat:
drojdie uscata 4 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 80 g
apă 65 g
zahăr 10 g
Aluat:
sudare toate
aluat toate
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 195 g
apă 20 g
zahăr 35 g
sare 5 g
lapte praf 45 g
unt 55 g
În plus:
unt pentru rulouri gata preparate 15-20 g

Metoda de gătit

  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongSe toarnă apă într-o cratiță mică. Adăugați făină în porții mici, amestecând astfel încât să nu existe bulgări.
  • Puneți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă.
  • Acoperiți cu folie astfel încât să atingă suprafața de infuzare. Răcire.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongPentru aluat, amestecați drojdia și făina, adăugați zahăr, turnați în apă caldă. Amesteca.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongStrângeți vasul cu folie de plastic.
  • Fermentarea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongPentru aluat, amestecați toate ingredientele, cu excepția sării, untului și 1 lingură. l făină.
  • Frământați timp de 9-10 minute, apoi adăugați untul înmuiat, sarea și făina rămasă în aluat.
  • Frământați un aluat moale, nelipicios.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongFermentarea timp de o oră și jumătate cu un antrenament după 45 de minute.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongFrământați aluatul finit, împărțiți în 9 părți. Rulați fiecare parte subțire.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongPliați pe lungime.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongRulați pentru a face o ruladă scurtă.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongAșezați rolele într-o matriță, cusute în jos. Acoperiți ușor cu folie de plastic.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-JongDovezi la temperatura camerei timp de 60 de minute.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade, cu abur. După 8 minute, reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și aduceți rolele la pregătire.
  • Ungeți rulourile fierbinți terminate cu unt topit, acoperiți cu un prosop de bumbac și răciți.
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
  • Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
  • Cele mai moi rulouri cu un gust cremos de lapte luminos. Vă recomand!

Vasul este conceput pentru

9 bucăți

Timp pentru pregătire:

3,5 - 4 ore pe oră

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am luat rețeta ca bază: 🔗

Tatyana1103
Sonadora, Manya,
Sonadora
Tanya, mulțumesc foarte mult. Ia-o pe cea mai mare și cea mai roșie.
Anatolievna
Sonadora, Manechka, ce rulouri pufoase!
Hrănește-mă atât de delicios
Puțină căldură se va potoli, mă voi gândi, coace.
Tatyana1103
Citat: Anatolyevna
Puțină căldură se va potoli, ia-mă în minte, coace
Am deja o linie de la pâinea și chiflele lui Manechka până în Orientul Îndepărtat, în timp ce voi coace una, ea a înființat deja câteva altele.
Albina
Sonadora, Manya, chifle minunat Bye marcaj
echeva
Îmi place să coace la ceainicul Tang-Jon! Voi, voi, voi face !!!! Voi încerca să furnizez raportul
Bast1nda
Sonadora, Omule, ce mod amuzant de a modela chifle! Trebuie să încercăm asta. Ca întotdeauna, ai prezentat ceva foarte frumos, gustos și original
Sonadora
Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, multumesc mult pentru atentia acordata retetei. M-aș bucura dacă îți plac rolele.
echeva
Și iată raportul meu promis - rolele miros uimitor !!!!!!!! din păcate, mă pregătesc pentru soțul meu, nu mă îndrăznesc))) Arăt că firimitul este minunat! chiflele sunt pufoase, moi, dar a trebuit să amestec făina în timpul procesului de turnare. Mulțumesc, Manechka de o mie de ori !!!
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
Sonadora
Zhenya, rulouri uimitoare! Roz și pufos. Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și inițiativă. Eu

Citat: echeva

Mă coc pentru soțul meu, nu îndrăznesc eu însumi
Femeie eroică! Nu am putut face asta.
lungwort
Manechka, ce rulează. Tot ceea ce faci este doar capodoperă! Cum doriți să coaceți așa ceva. Deocamdată, semn de carte (dar cu siguranță voi coace).
Sonadora
lungwort, Natalia, mulțumesc.Nu am nicio îndoială că veți obține role elegante.
LanaG
Atat de frumos! Mulțumesc! Am marcat, trebuie să încerc
Sonadora
Svetlana, mulțumesc. Cu siguranță trebuie să încerci.
Arka
Manka, am frământat aluatul. După ce s-a adăugat uleiul, s-a slăbit cumva sau ceva, și-a pierdut netezimea. Pentru prima dată, am aruncat scurgerea de ulei în aluat pentru 300 g de făină ...
Așa ar trebui să fie?
Din rețetă și tehnologie, nu, nu
Sonadora
Nata, dacă frămânți aluatul? Ce simte pentru tine, nu este alunecos-uleios?




Oamenii de acasă cer chifle, dar în această căldură, cuvântul „cuptor” devine rău. Voi încerca să coc la prințesă mâine.
gawala
Citat: Sonadora
Voi încerca să coc la prințesă mâine.
În cuptorul minune. Ei bine, dacă există unul. În căldură, mă coc numai în el.
Sonadora
Citat: gawala

În cuptorul minune.
Galina, ce fel de animal este acesta?

Mnu are la fermă doar multi, AG, AF și pizza maker.
În ultimul din weekend, chifle la cuptor cu smântână și afine. Îmi este lene să emit o rețetă pentru a treia zi.


gawala
Citat: Sonadora
ce fel de animal este acesta?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Se rostogolește (chiar am RDG germană, dar principiul de funcționare este același)
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
Sonadora
Galina, rulouri reci. Vă mulțumim pentru link. Este necesar să citiți.
gawala
Citat: Sonadora
rulouri reci.
Aluatul se cântărește în mod egal. Cântăresc întotdeauna fiecare bucată de aluat.
Citat: Sonadora
Este necesar să citiți.
Citește. Lucrul este bun și necesar în gospodărie, mai ales la căldură.
Arka
Manechka, aduc tăietura mâine.

aluatul a fost frământat-frământat, dar nu s-a îmbunătățit, dimpotrivă, l-am amestecat în HP. Gunoasa, uleioasa. Am rulat essesna fără praf, mâinile mele erau toate grase, nu s-au lipit de sucitor, pe scurt, a ieșit un aluat foarte gras și nu elastic, se rupe. Am încheiat rulouri, voi coace în curând. Foarte bine, - chifle mici, 9 buc. vreo 72 de ani?
În cel mai rău caz, primești craffini sau orice altceva.






Manyunya, îți aduc niște chifle, le-am mâncat la micul dejun.
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong
După cum puteți vedea, tunul nu a funcționat, spre regretul meu, dar nu m-am bazat cu adevărat pe un miracol dat fiind modul în care s-a dovedit aluatul.
Gustul este foarte lăptos!
Încă voi încerca, poate rolurile mă vor asculta.
Mulțumesc, Manka!
Sonadora
Galina, mulțumesc!
Nata, jignitoare. Nu vă îndoiți că se vor supune, nu este nimic complicat în ele.
Natasha, aluatul nu era prea fierbinte când i-ai adăugat unt înmuiat? Astăzi am reușit să suport aluatul timp de o oră și jumătate (!). După frământare și în mijlocul fermentației a fost normal, iar la final s-a desprins și s-a „rupt”.
Arka
Che, și ți se întâmplă asta?!
Și deja m-am gândit că mâinile mele provin din * experiență
Sonadora
Citat: Arka

Che, și ți se întâmplă asta?!
Și apoi! Ce sunt eu, mai rău fsekh? Voi uita să pun drojdia, apoi o voi săra de două ori.
Arka
Oh! Nu vă păcăliți capul! Revino la piedestal
Sonadora
Citat: Arka

Revino la piedestal
Uitându-se în jur și nu găsind piedestalul, gemând, se urcă pe noptieră. Stea! Nu m-aș mai întoarce.
Irinap
Coapte, fierbinte acum, racoreste-te. M-am uitat, când am copt, ei bine, puțin palid, m-am gândit - încă 5 minute și m-am înecat din bucătărie. Și apoi, după cum mi-am dat seama, moale, dar foarte „roz” (soacra mea a spus despre produsele de patiserie: „ce se arde? Nu, roz!” Ca răspuns la clătitele mele palide.
Rulouri pentru cină, metoda Tang-Jong




Da! Le-am făcut cu umplutură - am presărat puțină brânză de vaci cu zahăr și scorțișoară + puțină stafide
Anna67
Sonadora, Manya, ei bine, coboară de pe noptieră și spune-mi de ce chiflele tale au carne pufoasă, dar în rapoarte pare mai greu?
Am pus-o în semne de carte, să vedem ce primesc ...
Irinap
Anna67, Nu m-am măgulit imediat - când am făcut frământarea, s-a simțit direct că aluatul era rece. Am pus-o la cuptorul cu microunde cu o cană de apă clocotită. Este frig în apartament și nu-mi place aluatul, este posibil să fi încurcat ceva în frunzele de ceai, ei bine, plusul este încă o făină complet nouă pentru mine. Nu am făcut încă nimic cu ea.
Sonadora
Irinap, Irina, chifle bune, pufoase! Și chiar și roșeața excesivă nu le-a făcut prea mult rău. Vă mulțumesc foarte mult pentru coacere.
Anna67, Anna, în primul rând depinde de făină. Coac 99% din Makfa.
Irinap
SonadoraȘi am fost ademenită de Alekseevskaya corect cu 12% proteine, dar simt că și ea a influențat calitatea
Anna67
Ah, așa că m-am gândit la făină și la vreme. Mi-e frig și acum. Scoate aluatul din frigider - merită, dar totul este ca un om înecat.
Sonadora
Irina, mi se pare că pentru făina tare, este nevoie de o frământare mai lungă, astfel încât firele de gluten să aibă timp să se dezvolte și să se întărească.Sau, alternativ, frământați aluatul preliminar timp de 5-7 minute fără sare și grăsimi, lăsați-l pentru autoliză timp de 15-20 de minute, apoi treceți la frământarea principală.
Anna, îl puteți pune la cuptor cu lumina aprinsă sau, dacă este foarte rece, mai puteți pune acolo o cană cu apă clocotită.
Anna67
Sonadora, uneori îmi pun iaurt, dar există deja puțin prea multă căldură, uneori nu interferează, iar alteori prea mult - se pare că se va prepara acolo
Cuptorul cu apă clocotită este mai bun, dar am reușit deja să fac vasele nu numai cu gaz, ci și electrice - am pus acolo vasele de copt.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine