"Choux rolls" (slab) (rețeta E. Molokhovets, 1901)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Rusă
Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 300 g
Drojdie uscată (moment Saf) 6 g
Apa calda 200 g
Aluat:
Opara toate
Sare 1 \ 2h. l.
Zahăr 150 g
Fierbere de apă 150 g
Ulei vegetal 20 g
Făină de grâu 300 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați făina cu drojdia și apa caldă până când făina este complet umezită. Acoperiți și lăsați timp de 60 de minute.
  • Apoi adăugați sare, zahăr în aluat, amestecați.
  • Se toarnă apă clocotită, se bate până se omogenizează.
  • Adăugați untul și făina rămasă.
  • Frământați până se omogenizează într-un robot de bucătărie la viteză mare timp de 7 minute. Am frământat în Thermomix, în modul Spikelet.
  • Apoi, ungeți-vă mâinile și masa cu ulei. Se întinde aluatul, se îndoaie într-un plic, se unge cu ulei pe toate părțile, se pune într-un recipient, se închide capacul și se lasă 60 de minute.
  • Apoi, frământați aluatul, împărțiți în numărul necesar de părți. Am împărțit în 16 bucăți de 64 g.
  • Formați câte un coc din fiecare parte. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie. Se lasă să acționeze 30 de minute.
  • Periați cu ceai dulce puternic preparat înainte de coacere.
  • Apoi, puneți foaia de copt într-un cuptor rece. Porniți convecția 200C și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Am 40 de minute. La sfârșitul coacerii, cu 10 minute înainte de final, temperatura de convecție poate fi redusă la 180C.
  • Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)
  • Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)
  • Rolele s-au dovedit a fi foarte parfumate și bogate, în ciuda absenței practice a uleiului în compoziție. Soțul, neștiind toate complexitățile gătitului, a spus că rulourile sunt mai puțin frecvente !!

Notă

Rețetă din cartea E. Molokhovets „Un cadou pentru tinerele gospodine sau un mijloc de a reduce costurile în gospodărie”, 1901, cu schimbările mele.

2792) Custard.

Luați 1 ½ lb. făină, 1 ½ cești. apă și 3 bobine de drojdie uscată, se dizolvă, se lasă să crească. Când aluatul crește, bateți-l bine, adăugați o jumătate de lingură de sare și o lingură de zahăr, preparați 1 ¼ lingură. apă clocotită, bateți bine aluatul, puteți pune 1-2 linguri de un fel de unt, adăugați restul de făină, frământați etc., după cum se menționează la nr. 2789. Făina are doar 3 kilograme.

Kras-Vlas
Ksyusha, chiflele sunt bune! Ruddy, plin de găuri, vedere minunată!
Omela
Olya, mulțumesc! : trandafir: Da, surprinzător de moale!
Irina Dolars
Oh! Rolls! Întindeți obrajii roz
Vâsc, chifle bune!
Omela
Irina, mulțumesc!
Albina
Ksyusha, cum poți merge în siguranță lângă o frumusețe atât de apetisantă? Mai ales DURĂTOR
Croșetată
KsyuPrivind rezultatul, se dovedește că, în ciuda apei clocotite, capetele nu vor ajunge la drojdie?

Și ce, cred că voi încerca !!!

Vorbești atât de amar ...
K. Marina
Astăzi este o crizantemă. Ei bine, în zilele următoare, rulează! Nu este rapid, ci o sărbătoare.
auntyirisha
Iar postul este o sărbătoare ... pentru sufletele Buns-beauty
Mikhaska
Omela! Chifle minunate! Totul s-a repezit între diferite rețete slabe. Și, poate, o voi lua pe a ta în serviciu. Mi-a placut foarte mult! A marcat-o. Mulțumesc!
caramel
Omela, Nu vreau să fiu plictisitor, dar totuși de ce „cremă”?
MariV
Nu sunt Ksyusha, dar îmi voi pune cei cinci copeici - pentru că amestecul de făină este preparat cu apă clocotită! Și în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea a existat o astfel de ortografie, da!

Ar trebui să mă duc să amestec și eu aluat de coc?
Croșetată
Citat: iris. ka
de ce "cremă"

Am fost atent și eu, dar nu a săpat nu a spus nimic ...

Citat: MariV

în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, aceasta a fost ortografia

Asa am crezut ...
MariV
Marele titlu suveran al țarului Petru I

„Prin harul lui Dumnezeu, noi, cei mai luminoși și
cel mai suveran mare suveran și mare
Prințul Peter Alekseevich al tuturor Velikia și Malia și
Belya
Autocrat rus:
Moskovsky, Kievsky, Vladimersk, Novgorodsky,
Țarul Kazanului, Țarul Astrahanului și Țarul
Siberian, suveran al Pskovului, mare duce
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyacentru comercialtac,
Bulgar și alții, suveran și mare duce
Noușiorașele ținuturilor Nizovskie, Cernigov,
Ryazansky, Rostovsky, Yaroslavsky, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky și soarea ei de Nord
țara suverană și suverana Iverskși eu terendacă,
Regii Kartalin și Georgieni și Kabardian
pământului, prinții Cherkassk și Mountain și mulți alții
state și ținuturi din est și vest și
Părinții din nord și Dedich și moștenitor și
suveran și proprietar ".


Ksyusha, nu te enerva - atunci îmi vei bloca inundația!
MariV
Ei bine, l-am pus și imediat întrebarea - într-un aluat - 300 g de făină; apoi, după ce ați manipulat sarea, zahărul și apa clocotită - mai multă făină - 300 g? Făină totală - 600 g? A doua parte a făinii, dacă există una, când să o toarnă? Înainte de a fierbe apă sau după?
Da, am citit originalul ...
GruSha
chifle grozave, Oksana
Omela
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei! Am lăsat numele ca în original. Și despre ortografia Olya a explicat totul. Am adăugat făină la rețetă.

Citat: Krosh
drojdia kapets încă nu vine?
Da, Kroshik, au existat astfel de gânduri. După ce am frământat aluatul, l-am verificat la fiecare 15 minute - nu crește! În plus, a fost necesar să părăsim urgent casa. iar rolurile se dovedeau, ar fi putut fi mai mult timp să ținem, dar nu aveam deloc timp. Dar, în cele din urmă, totul a funcționat!
Croșetată
Citat: Omela
ar fi putut ține mai mult timp

Wo, mulțumesc pentru clarificare, Ksyu ...

Mă voi pregăti să coac, voi încerca să dau o probă mai lungă ...
MariV
Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)

Aluatul este într-o mașină de fabricat pâinea; pâine de copt - într-un aragaz lent. Vârful a fost adus în minte în 5 minute la T170, prin convecție, într-un cuptor de masă. Aluat grozav!
Omela
Ol, asta e firimitură !!! Rezultat excelent!
MariV
În general, ador foarte mult patiseria choux, secara - doar cu frunze de ceai, pateuri, clătite - de asemenea.
Omela
Fac și clătite cu custard.
MariV
K. Marina
Ultima a fost mâncată astăzi și coaptă duminică.Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901) Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)delicios! Dar îmi place mai mult chresantema.
Omela
Marina, s-a dovedit o firimitură frumoasă! Aer!
volodja
: snegurka3: chiflele sunt excelente și există puține probleme cu ele. setat pentru 40 de minute. conform prescrierii. și sunt arși. scuze. dar este posibilă fixarea crustei arse. dacă știe cineva, spune-mi javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);
Croșetată
După ce produsele coapte s-au răcit, treceți peste locurile arse cu o răzătoare fină ...
Omela
Volodya, păcat că chiflele sunt arse. Dar ar fi trebuit să te concentrezi asupra cuptorului tău:

Citat: Omela
Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
volodja
multumesc pentru sfat. Voi coace un nou lot și voi rămâne pe aragaz.
Omela
Volodya, mult noroc!
caramel
Și iată chiflele mele.
Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)
Am uitat de ele și, hopa, m-am bronzat puțin. Înlocuirea drojdiei uscate cu una proaspătă. Și nu era nevoie să coaceți toate chiflele într-o singură foaie de copt. S-au lipit împreună, dar, desigur, nu a afectat gustul. Foarte, foarte gustos. Multumesc pentru reteta.
Omela
Citat: iris. ka
nu era nevoie să coaceți toate chiflele într-o singură foaie de copt.
IrinaȘi, dimpotrivă, îl înghesuiesc în mod deliberat pe o foaie de copt, astfel încât să se lipească împreună, să devină atât de moi. Mă bucur că rețeta s-a „lipit”.
gawala
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ... Mulțumesc!
Coac din boabe de făină ...
Rulouri Choux (slabe) (rețeta E. Molokhovets, 1901)
Și pe baza acestei rețete, am făcut un tort .. Am preparat cu 33% smântână, am adăugat un ou și, la fel ca în rețetă, ulei vegetal. S-a dovedit uimitor de gustos ...
Omela
Galina, ai o pâine foarte frumoasă! Și cel mai important - totul este conform rețetei!
kargeorge
Este uimitor cum drojdia nu arde!
Omela
kargeorge, incredibil, dar este un fapt!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine