Nougat (aparat de bucătărie Kenwood KM082)

Categorie: Cofetărie
Nougat (aparat de bucătărie Kenwood KM082)

Ingrediente

Miere 250 g
proteine 60 g
zahăr fin 400gr
apă 100 g
glucoză (sirop de glucoză) 100 g
aditivi diferiți, un amestec de nuci: migdale 150 gr, fistic curățat 50 gr, alune 150 gr
2 coli de hârtie de orez (dacă sunt disponibile)

Metoda de gătit

  • 1. Prajim nucile in cuptor pentru 10 minute la 150 de grade.
  • 2. Se toarnă apă în vasul Kenwood, se adaugă proteine, glucoză, miere și zahăr. Atașați un tel și setați temperatura la 140 de grade și viteza minimă de biciuire.
  • 3. De îndată ce masa noastră a atins o temperatură de 140 de grade, o reducem la 100 de grade și creștem viteza bateriei până la marca 5. Viteza va crește numai atunci când apăsați butonul P (amintiți-vă că gătim cu Incalzi).
  • 4. La viteză mare, bateți-ne masa de proteine ​​timp de câteva minute (aproximativ 5), va crește în volum și va deveni similar cu o cremă de proteine, dar o cremă de proteine ​​foarte vâscoasă. Reducem temperatura la 0, dar continuăm să ne batem masa până când se răcește până la 50 de grade.
  • 5. Opriți mixerul și conectați dispozitivul Flexi de deasupra și amestecați aditivii noștri cu o viteză mică.
  • Rețeta originală folosește un amestec de nuci ca aditiv, dar preferatul meu este să adaug vișine și nuci uscate. Acrețea din cireșe s-a asortat minunat cu dulceața de nuga. Nuga se dovedește a fi oarecum lichidă, așa că, în videoclipul Kenwood, bucătarul sugerează să punem un cadru pe hârtie de orez și să ne punem nuga pe hârtie de orez într-un cadru și să îl acoperim cu o altă foaie de hârtie (este comestibil) și să lăsăm nuga să înghețe 24 de ore. După aceea, încălziți cuțitul și tăiați în porții. În magazine am observat că nuga se vinde între frunze subțiri de vafe (ca opțiune). Tocmai am pus nuga pe hârtie de copt, apoi l-am tăiat în bucăți și le-am învelit fiecare în folie de plastic și le-am păstrat la frigider.
  • Nougat (aparat de bucătărie Kenwood KM082)


timp
Irina_Smith, Irinace reteta minunata si la timp! Îmi place foarte mult nuga și cu siguranță o voi face.
Irina_Smith
Victoria, mulțumesc. Rețeta este într-adevăr foarte ușoară în prezența bucătarului de gătit, dacă nu, atunci există un alt algoritm, trebuie să gătiți siropul separat .... și să-l adăugați la proteina bătută în prealabil .... - este ceva mai trist de făcut.
zvezda
Irina, O rețetă foarte interesantă! mulțumesc
Glucoza vrei sa spui de la farmacie ?? Sau ce
Irina_Smith
Olya, nu, este sirop de glucoză. Cred că poate fi înlocuit cu sirop de porumb sau sirop inversat, de obicei se adaugă atunci când lucrăm cu zahăr pentru a inhiba în continuare cristalizarea zahărului.
zvezda
Irina, multumesc .. vad! Am sirop de glucoză cu siguranță voi încerca! Îmi plac foarte mult astfel de dulciuri

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine