Pâine de caș fără grâu integral

Categorie: Pâine specială
Pâine de caș fără grâu integral

Ingrediente

brânză de vaci moale 200 de grame
ou selectat 1 bucata
ulei vegetal 1 lingurita
făină integrală de grâu 190 grame + 10-20 grame
sare 1 linguriță sub cuțit
praf de copt 2 lingurite de nivel

Metoda de gătit

  • Se amestecă brânza de vaci, oul și untul.
  • Puneți sare și praful de copt în făină. Se toarnă în masa de caș.
  • Frământați un aluat moale, nelipicios. Dacă aluatul se dovedește a fi subțire, atunci adăugați puțină făină.
  • Puneți pe o foaie de copt, pe un covor de silicon sau hârtie de copt, sub forma unei pâini groase de 3-4 cm. Presărați blatul cu făină și frecați-l puțin. Faceți mai multe tăieturi adânci, nu prin, deasupra.
  • Pre-încălzește cuptorul -
  • cu convecție de până la 160 de grade
  • fără convecție până la 180 de grade
  • Coaceți la temperatura setată timp de 50 de minute.
  • Apoi scade-
  • cu convecție de până la 140 de grade
  • fără convecție de până la 160 de grade
  • Coaceți încă 20 de minute.
  • Apoi opriți și lăsați în cuptor încă 10 minute.
  • Disponibilitatea de a testa cu un băț.
  • Scoateți, înfășurați într-un prosop și răciți complet.
  • A se păstra înfășurat într-un prosop și pus într-o pungă, sau pe masă, sau pentru depozitare mai lungă în frigider.
  • Am spionat ideea pe internet. Am făcut modificări.

Vasul este conceput pentru

Am o pâine care cântărește 390 de grame

Timp pentru pregătire:

aproximativ 90 de minute + racire

Program de gătit:

cuptor

Notă

Oh, ce pâine rece s-a dovedit
Și ceea ce este important, absolut nu este confuz.
Crusta după coacere este crocantă (nu a rezistat)
Mingea este slăbită. Nu se sfărâmă după răcirea completă la tăiere
Pâine de caș fără grâu integral
Și cel mai important - așa a fost mirosul în timpul coacerii, abia așteptam

ANGELINA BLACKmai mult
Len, deși sunt înnebunit după aluat, iubesc și eu o astfel de pâine.
Și rețeta este grozavă. este DEZGELAT. Multumesc !!!
Podmosvichka
Pentru sănătate
Natasha și are un gust de aluat, o ușoară aciditate din brânza de vaci
Astăzi este a treia zi pentru mine, așa cum am scris, într-un prosop și într-o pungă. Pe masă.
Nu învechit.
Și ce altceva îți mai place, îl poți tăia foarte subțire. În ciuda firimitului slăbit, nu se sfărâmă deloc
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Podmoskvichka

Pentru sănătate
Natasha și are un gust de aluat, o ușoară aciditate din brânza de vaci
Astăzi este a treia zi pentru mine, așa cum am scris, într-un prosop și într-o pungă. Pe masă.
Nu învechit.
Și ce altceva îți mai place, îl poți tăia foarte subțire. În ciuda firimitului slăbit, nu se sfărâmă deloc
Super, Len. Vreau să încerc această rețetă pe secară. Crezi că va funcționa?
Podmosvichka
Aș face-o în proporții egale cu grâul.
Mă tem că va fi foarte acru cu o singură secară. Cu toate acestea, după cum se spune, gustul și culoarea ...
Nu ciocăniți cu făină, aluatul ar trebui să fie moale.
ANGELINA BLACKmai mult
Cred că datorită prafului de copt, aciditatea nu va fi mare.
Sau puteți adăuga un pic de sifon, astfel încât să se garanteze stingerea.
Am adăugat chiar și sifon la starter, dacă trebuie să dau produsului un gust proaspăt.
Realizare
Doamnelor, aciditatea făinii de secară este practic aceeași cu cea a grâului. Gusturi.
Citat: Finalizare

"Cea mai mare aciditate este permisă pentru pâinea simplă de secară la 12 °. Pâinea de grâu din făină integrală are o aciditate de 7 °. Restul pâinilor de grâu, în special cele făcute din cele mai înalte grade de făină, se disting prin aciditate scăzută ( 2,5 - 4 °). "

🔗


Deci, aciditatea făinii în intervalul 2,5-5,5 este o aciditate scăzută și aș spune că intervalele pentru secară și grâu sunt aproximativ aceleași.
Și în același subiect în continuare:
Citat: sperietoare
Aciditatea făinii și a pâinii sunt două lucruri diferite. Aciditatea pâinii de secară este de obicei ridicată nu din cauza făinii, ca produs, ci din cauza tehnologiei de producție a acesteia: pe dosp, care conține o cantitate mare de acid lactic / acetic. Este puțin probabil ca aciditatea făinii să fie atât de importantă în această pâine.
Ei bine, și din motive de completitudine:
Citat: Finalizare
În ceea ce privește aciditatea, atât făina de grâu, cât și cea de secară sunt în gama complet neacidă și sunt bine cunoscute pentru gustul pâinii de grâu din cele mai înalte grade de făină. Pentru a clarifica despre ce nivel de „aciditate” în sensul de zi cu zi vorbim.
... aciditatea obișnuită a pâinii de secară este asociată cu procesele care au loc în timpul fermentării ... și deloc cu făina.
ANGELINA BLACKmai mult
Nu insistăm că acest lucru se datorează acidității produsului.
Știu din pâinea mea că până și aluatul este diferit de aluatul. Pe baza acestui lucru, se formează gustul pâinii în sine.
ninza
Elenochka, ce diametru ai primit pâinea? Ce crezi, va funcționa în prințesă sau este mai bine la cuptor? Caut pâine fără drojdie și încă nimic. Voi încerca asta acum. Mulțumesc.
Podmosvichka
Ninul, raport
Diametru 14-14,5 cm.
Înălțimea la mijloc este puțin mai mare de 6 cm.
Cuptorul este mai bun în cuptor, crește bine.
Sper că îți place
ninza
Elenochka, mulțumesc, ca întotdeauna: rapid și precis pentru 5+. Voi cumpăra brânză de vaci și voi coace. Mulțumesc!
Podmosvichka
Aștept cu nerăbdare recenzia ta
Annette
Și iată eșantionul meu))
Pâine de caș fără grâu integral

Pâine delicioasă, se termină prea repede
Podmosvichka
Annette, ce frumos
Mă bucur că ți-a plăcut
Mănâncă cu plăcere

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine