Producător de pâine Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Data viitoare, în câteva zile, voi coace pâine de grâu de secară cu 1,0-1,2 lingurițe. uleiuri. Voi scrie despre rezultat.



Pâine de secară-grâu 60% / 40% pentru 450 g.

Setări pentru fabricarea pâinii: programați 4 pâine de secară, greutate 450 g, crustă medie

Făină totală 270 g
Făină de secară - 162 g (60% în greutate din toată făina) de brutărie decojită
Făină de grâu - 108 g (40% din greutate din toată făina) premium pentru panificație
Drojdie uscată - 2,9 g, dizolvată în 100 g apă fiartă 35-38'C
Apă - 73 g, drojdia se dizolvă în 100 g de apă, deci. apa totală a rezultat 173 g
Ulei de floarea soarelui - 21,5 g
Zahar - 14,4 g
Sare - 7,0 g

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul coacerii, temperatura din aluat a fost de 99,6 'C; a oprit producătorul de pâine și a scos pâinea.
Greutatea pâinii fierbinți 449 g, răcită sub o cârpă 441,3 g.


Acoperișul este neuniform de data aceasta nu pentru că l-am șifonat din nou. Era așa. De data aceasta nu am urmărit formarea kolobokului, iar când s-a terminat frământarea și a început ascensiunea, kolobokul a fost, din anumite motive, neuniform și nu în centru. Am corectat-o ​​spre centru, iar suprafața după ridicare s-a dovedit a fi aceeași inegală cu cea a kolobokului.


Impresia mea: dacă opriți coacerea la o temperatură în centrul firimii, aproximativ 86 'C, atunci coacerea pâinii durează mai mult și se întărește mai mult. La o temperatură mai mare a firimiturilor, de exemplu 99 'C, pâinea este gata imediat sau aproape imediat.
Pentru gustul meu, cu cât pâinea este mai proaspătă, cu atât mai bine, fără a aștepta măcar coacerea după coacere.

[Alex1597]

Alex1597, conform rețetei tale, am luat pâine ca în fotografia ta, cu același acoperiș.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, există senzația că nu există suficientă forță de ridicare pentru 60% din secară sau durează mai mult timp pentru a sta în picioare

[Lagri]

Lagri Câtă greutate ai făcut pâine. Anterior, acoperișul se ridica bine pentru o greutate de 680 și 600 g. Când de această dată am ajustat cocul la începutul ascensiunii, acesta era ușor lipicios, neclar și nu avea forma unei mingi, iar în cazurile anterioare, când acoperișul era frumos, cocul era complet nelipicios și de o formă rotundă bună. Poate că am făcut o greșeală sau, cu o cantitate mică de aluat, nu se amestecă bine cu o spatulă. De data aceasta nu am urmat formarea kolobok-ului. În viitor o să-mi dau seama, dar nu foarte curând, din moment ce în ultimele zile conduc un stil de viață sedentar, pofta de mâncare mi-a scăzut și pâinea se consumă mult mai încet.

Fantasta Probabil că nu va strica să-l dezamorsăm mai mult, dar acoperișul nu s-a desprins, pulpa este aerisită, nu coaptă. Cu un acoperiș urât o să-mi dau seama încet, dar, de fapt, nu mă deranjează prea mult.

Aspectul nu mă deranjează prea mult, atâta timp cât nu vorbește despre încălcări ale tehnologiei, adică până când acoperișul s-a desprins și a căzut, iar pulpa este destul de aerisită și nu coaptă.

[Alex1597]

Lagri Câtă greutate ai făcut pâine.

Alex1597, Am copt pâine cu o greutate mai mică, cu 240 g de făină, am numărat rețeta, înmulțind cu 0,6. Totul a decurs bine, dar acoperișul era nervurat. Și totuși, am turnat drojdia de moment Saf pe făină de sus, fără a o dizolva în apă.

Cu un acoperiș urât o să-mi dau seama încet, dar, de fapt, nu mă deranjează prea mult.

Și îmi place un acoperiș convex frumos, iar un acoperiș nervurat sau concav mă enervează puțin.)

Lagri, Alex1597, există senzația că nu există suficientă forță de ridicare pentru 60% din secară sau durează mai mult timp pentru a sta în picioare

Nadine, de exemplu, uneori adaug timpul de probă (secara-grâul se dovedește întotdeauna a fi mai mică în înălțime decât grâul-secară) și ridic aluatul după cum am nevoie, doar acoperișul de secară-grâu se dovedește a fi frumos convex, de obicei uniform sau nervurat.



Din nou a copt aceeași secară de grâu (60% / 40%), așa cum se arată în fotografia de mai sus și a adăugat din nou timpul de probare, înainte de coacere, 30 de minute. Aici îl obțin cu un acoperiș convex. Dimpotrivă, nimic.)

[Lagri]

Lagri

... Am copt pâine cu o greutate mai mică, cu 240 g de făină ...

Apoi se pare că știu care este problema. Când aluatul crește, se extinde mai întâi pe laturi, pe laturile colobokului, așa cum am observat. Când nu mai există spațiu pe laturi, atunci crește.Prin urmare, dacă aluatul nu este suficient, pentru 450 g de pâine, atunci există suficient spațiu pentru aluatul de secară-grâu pe părțile laterale ale kolobokului, nu este nevoie ca acesta să crească. Pâinea de grâu-secară crește mai mult, chiar și cu cantitatea de aluat pentru 450 g de pâine, nu există suficient spațiu pe părți și crește.

Aceasta înseamnă că, pentru a obține un acoperiș frumos cu o cantitate mică de aluat de secară-grâu, după frământare, chifla trebuie transferată într-un vas de copt de dimensiuni mai mici decât o găleată și puneți această formă într-o mașină de fabricat pâine în loc de o găleată. Sau coaceți pâinea cu o greutate mai mare.

În ceea ce privește timpul de probă, da, ar trebui să fie ușor mărit. Acoperișul nu-mi rupe acoperișul, dar fisura de sub acoperiș este acum complet absentă, acum ușor conturată, uneori destul de vizibilă, dar, după gustul meu, nu arată urât. Dacă timpul de verificare nu este suficient, atunci acoperișul ar trebui să fie rupt. Din câte știu, aluatul de secară-grâu crește mai puțin decât aluatul de grâu-secară în orice moment de verificare.

[Maria]

Mariași cum se adaugă timp de verificare în programul Rye?

[Alex1597]

Aceasta înseamnă că, pentru a obține un acoperiș frumos, cu o cantitate mică de aluat de secară-grâu, după frământare, chifla trebuie transferată într-un vas de copt de dimensiuni mai mici decât o găleată și puneți această formă într-o mașină de fabricat pâine în loc de găleată. Sau coaceți pâinea cu o greutate mai mare.

Alex1597Ei bine, am făcut și am făcut-o în continuare, am pus-o într-un vas de copt din aluminiu și totul funcționează întotdeauna așa cum ar trebui, dar vreau să coac grâu de secară cu un acoperiș frumos într-o găleată. Îl am întotdeauna numai la Panasonic și totul funcționează.)

Mariași cum să adăugați timp de verificare în programul Rye?

NadineEi bine, există un buton Pauză, unde se află Start / Stop, deci trebuie să-l utilizați. Adică, în modul Rye, porniți Pauza de mai multe ori până când aluatul se ridică la nivelul dorit. Acest lucru ar trebui făcut mai aproape de coacere. Sau deconectați aparatul de fabricare a pâinii din priză la fiecare 3 până la 10 minute. Doar opriți aparatul de fabricat pâinea nu cu butonul Start / Stop, ci scoateți ștecherul din priză. În filiera mea de pâine este mai ușor, există un mod de fermentare aici și pot opri programul și pot păstra aluatul în acest mod până când este necesar, apoi pot activa cuptorul.

[Maria]

Maria, o știință întreagă! multumesc!

Cu plăcere.

[Lagri]

Lagri Într-o găleată cu o cantitate mică de aluat, această pâine, aparent, nu va avea un acoperiș frumos.

În ceea ce privește drojdia: o dizolv în apă caldă și o las să stea 30 de minute pentru că este scrisă în instrucțiunile lor. Inițial, le-am ales pentru că iese de 3 ori mai ieftin decât la drojdia uscată, care nu trebuie dizolvată. Mai întâi, dizolv drojdia, apoi cântăresc făina, amestec, cerne, cântăresc orice altceva și timpul trece. Până mă plictisesc, mă plictisesc - îi voi lua și pe alții.

Azi am copt 60rzh / 40psh pentru 600gr - acoperișul nu a funcționat :(
Mai mult, cu 20 de minute înainte de începerea coacerii, m-am uitat înăuntru - era rotund, iar în procesul de coacere a devenit plat și un fel de umflături

[Paste Fericit tuturor!]

Paste Fericit tuturor!
Nadine, așa că am aceeași poveste cu acest grâu de secară

M-am uitat înainte de coacere - era rotund, dar în procesul de coacere a devenit plat și un fel de umflături

Poate sa Alex după aceea se va gândi la ceva.)

[Maria]

Maria, sărbători fericite !!!
Și l-am copt ieri și astăzi m-a așteptat o descoperire neplăcută - pâinea este învechită și prăbușită, de parcă nu ar fi avut 12 ore, ci o săptămână.
Nici nu știu dacă să nu mai sufăr cu grâu de secară și să mă coac cu o predominanță de făină de grâu sau să vă caut rețeta ideală. Cumva dificil

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Singurul lucru cu care am venit a fost ca tu și cu mine să coacem această pâine din exact aceleași ingrediente și apoi să comparăm.

Ce am în stoc:

• Făină de brutărie de secară decojită „Moara Stolichnaya” este o producție locală, în toate magazinele din apropiere există doar această marcă de făină de secară. Probabil că nu aveți.
• Făină de grâu "Makfa" premium pentru brutărie. Fabricat de SA „Makfa” Moscova. Adresa producției regiunea Chelyabinsk
• Ulei de floarea-soarelui "Semința de Aur" rafinat deodorizat. Producția regiunii Belgorod.

Ce pot cumpăra într-un magazin specializat, voi fi în acest magazin peste o jumătate de lună:

• Făină de secară măcinată în întregime „Granate”. Producția Federației Ruse.
• Făină de secară din cereale integrale „Divinka”. Producția Federației Ruse.
• Drojdie de brutărie cu acțiune rapidă "Saf-Moment". Fabricat de Voronezh Yeast LLC, o întreprindere rusă a grupului Lessaffre (Franța).
• Coacerea făinii de grâu 1 / s „Divinka”, pe ambalaj scrie „Altai”. Producția Federației Ruse.

Ulei de floarea-soarelui și de măsline: Există multe soiuri de la mulți producători în magazinele din apropiere. Dar nu cumpăr soiuri scumpe.

Sfeclă de zahăr.

Sare suplimentară.

Apa mea este arteziană, de înaltă calitate și gustoasă.

Dar în această pâine secară și mai mult oh, am trecut cu vederea, mai sunt 30 g de grâu aici, deci acoperișul este atât de convex. O voi încerca, se pare că alții reușesc.

Pâine de secară cu un acoperiș frumos (filtru de pâine) (Pete Pete)

[Maria]

Maria, și
Există într-adevăr ceva care să înlocuiască zerul cu produse lactate?

Da, chiar și cu apă, numai că poate dura puțin mai puțin. ... Trebuie să încerc. Și puteți adăuga aciditate cu suc de lămâie. În ultimul timp am copt pe zer și mi se pare că pâinea se dovedește a fi complet diferită decât pe apă și în gust și firimitul este diferit, mai cauciucat sau ceva.
În general, am pus această „pâine de secară cu un acoperiș frumos”, confundând cantitatea de secară (am luat mai mult, adică 190 g) și grâu (mai puțin, adică 160 g) făină. Omul de turtă dulce a fost la început lichid, apoi la sfârșitul lotului a devenit normal, dar lipicios. Am reprodus modul Rye de la Panasonic, deoarece nu există un astfel de mod în filtru. Acum aluatul crește, apoi voi porni coacerea. Pâinea va funcționa în continuare, dar cu ce acoperiș ...

[Alex1597]

Alex1597, mi se pare că ciocanul este în coc și condițiile de coacere
Când am copt, o fereastră era deschisă în bucătărie, poate că nu-i plăcea curentul



Maria, Nu știu de unde să cumpăr ser, nu l-am văzut niciodată la vânzare în forma sa pură (doar cu suc), dar nu îl voi face eu

[Nadine]

Au mai rămas 15 minute până la sfârșitul coacerii pâinii de grâu de secară și nu am putut să o suport, a privit acoperișul pâinii - a rămas convexă. Totul a funcționat! Vă arăt fotografia mai târziu.



Iată-l. Voi repeta.




Am încercat deja. Foarte gustos!

Nici nu știu dacă să nu mai sufăr cu grâu de secară și să mă coac cu o predominanță de făină de grâu sau să vă caut rețeta ideală.

Nadine, puteți încerca acum să coaceți pâine din Bread Peet, schimbând cantitatea de secară și făină de grâu, ca mine, din întâmplare. Pâinea este grâu de secară. Gustos.

[Maria]

Maria, azi am copt 50/50 pâine, în loc de drojdie vie am luat-o uscată și a ieșit mult mai bine decât cu cea vie
Cred că problema mea a fost tocmai din cauza drojdiei

[Nadine]

Cred că problema mea a fost tocmai din cauza drojdiei

Poate că da.
Nadine, a copt această pâine?

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine) (Rina)

Obișnuiam să îl coac des în Panasonic. Acum trebuie să-l coacem la copil.

[Lagri]

Lagri... Felicitări pentru pâinea frumoasă. Curios, pentru o dimensiune de pâine de 450 g, va ieși un acoperiș? Cu timpul voi încerca, acum nu totul este pentru această rețetă.




Fantasta... Poate că pâinea de 60% / 40% pe care o coc se va face cu drojdie dizolvată în apă. Totul este lichid, inclusiv drojdia, pe fundul făinii, iar zahărul și sarea sunt uscate și deasupra făinii.

[Alex1597]

Curios, pentru o dimensiune de pâine de 450 g, va ieși un acoperiș?

Alex1597, încercați, apoi împărtășiți impresiile dvs.

[Maria]

Maria, nu, coacerea gag a luat 50/50 făină, 180 g apă, zahăr, sare, ulei și oțet de ochi, 1 oră. Drojdia, pe scurt, creativitate gratuită și înainte de asta a ieșit bine, am fost cu adevărat surprinsă!

[Nadine]

Nadine, Grozav! Ar fi întotdeauna așa și că acoperișul era frumos!

[Maria]

Maria, apoi aceasta și apoi ea și apoi alergi și alergi cu cântarul în bucătărie, și caaaak totul va eșua

[Nadine]

Nadineși în ce mod a apărut această pâine în modul automat Rye?



Pâinea mea de secară-grâu a fost terminată (60% / 40%), al cărei acoperiș a fost nervurat și din nou același rezultat. Aici, probabil, fie programul nu se potrivește, fie ceva cu ingredientele. Voi lăsa această rețetă în pace pentru moment.

[Maria]

Maria, pe secară.Și în primele 10 minute m-am uitat la kolobok și apoi până la sfârșitul programului nu am pus nasul acolo.

[Nadine]

Nadine, atunci modul este bine reglat în aparatul de pâine. Acesta este marele ei plus. Ei bine, se pare că și celelalte moduri sunt bine reglate.

Alex1597, încearcă, apoi împărtășește impresiile tale.

Mă coc pe așa ceva și se dovedește. Adică 60% / 40% drojdie în pâine.

[Maria]

Maria, Am observat în instrucțiuni că secara și porumbul sunt moduri identice în ceea ce privește timpul de frământare-probare-coacere. Mă întreb, deci, care este diferența fundamentală în ele? Poate la temperatura?

[Nadine]

Nadine, poate o greșeală? Este necesar să pregătiți pâinea în ambele moduri și să urmăriți timpul, să comparați cu masa.
Alex1597, și nu mă refeream la drojdie, ci la 450 de grame de pâine.)

Pâine de grâu-secară 60% / 40%
Foto 1. Drojdie de brutărie uscată activă. În conformitate cu instrucțiunile, dizolvat în 100 g de apă 37'C (conform instrucțiunilor 35-38'C) și utilizat după 30 de minute.
Drojdia a dat pâine delicioasă și cea mai fină crustă.

Foto 2. Alte drojdii, de asemenea coacere uscată activă. În conformitate cu instrucțiunile lor, le-am turnat în 100 g apă 38'C, am agitat (dizolvat) după 10 minute, le-am folosit după 20 de minute.
Această drojdie a produs o pâine cu un miros și gust neplăcut de drojdie. Pulpa se prăbușea prost. Nu voi mai folosi această drojdie, dar voi arunca restul. Poate a fost surprins un fals?

Foto 3. Drojdie de copt cu acțiune rapidă. Există două opțiuni de utilizare în instrucțiuni: fie adăugați la făină, fie pre-dizolvați în apă caldă. Se dizolvă în apă înainte de utilizare.

Foto 4. Aceeași drojdie cu acțiune rapidă, dar de data aceasta a turnat-o deasupra făinii și a dizolvat zahărul și sarea în apă.
Pâinea cu această drojdie (fotografiile 3 și 4) a fost cea mai gustoasă, surprinzător de puțin sfărâmată și încet învechită, deși a dat o crustă inegală.

[Alex1597]

Alex1597Se pare că am avut dreptate când am făcut presupunerea despre drojdie

[Lagri]

Salutare tuturor! Mulțumesc Lagri, Mashenka, a cumpărat bebelușul Leben pentru care este foarte recunoscătoare! De asemenea, coac pâinea mică acum și aproape în fiecare zi. Pâinea este întotdeauna proaspătă și vreau să încerc toate modurile. Pâinea se dovedește a fi delicioasă în acest mic Peku pentru 600g, iar la 450 nu a fost niciodată și nici nu-mi pot imagina ce se va dovedi a fi, pentru că pentru 600g. și atât de mic în aparență. Ieri am copt grâu-hrișcă (am înlocuit 50 de grame de făină de grâu din cantitatea totală cu hrișcă). S-a dovedit a fi o pâine delicioasă, o firimitură cu puțină cauciuc, care îmi place mai ales la ea. Doar acoperișul s-a dovedit a nu fi rotund, ci puțin accidentat și ușor turtit deasupra, deși înainte de coacere vârful era înalt, rotund și neted. Aluatul nu a ajuns la capacul de bumbac atunci când a fost pus în modul de coacere, dar înainte a fost în modul de fermentare până la creșterea dorită în înălțime. Ceva la care m-am gândit, eu însumi nu înțeleg unde. fotografie nereușită îmi pare rău. De fapt, arată foarte frumos tăiat.

[valentine]

valentine, Nu l-am copt în acest cuptor cu făină de hrișcă, la un alt bebeluș pe care l-am copt și acoperișul era convex. Poate reduce lichidul cu 10 grame. Până acum am toate pâinile cu un frumos acoperiș convex. Aproape niciodată nu coac grâu pur, de obicei cu adăugarea de făină de secară. Întotdeauna se dovedește așa (aceasta este secara de grâu de astăzi pe un program de 300 g de făină, fără a adăuga timp de verificare):

Și ceea ce este interesant: înainte de coacere, era puțin mai jos, la marginea găleatei, iar la coacere, a crescut.

Am decis să văd dacă acoperișul va deveni chiar și cu drojdie cu acțiune rapidă și timp de ridicare crescut.

După terminarea frământării, am oprit aparatul de fabricat pâinea, după 2 ore l-am repornit în programul 19 „Coacere”. Timpul de coacere a fost setat la 50 de minute. După alte 30 de minute, s-a dovedit că coacerea nu a început. Am apăsat din nou butonul Start, punctele de pe cronometru au început să clipească și a început coacerea. Adică, urcarea sa dovedit a fi de 2 ore și 30 de minute.

După o oră de urcare:


După 2 ore de urcare:


După 2 ore 30 de minute de urcare:


Terminat:


Pâinea a ieșit la fel ca de obicei cu drojdia cu acțiune rapidă din programul 4 „Pâine de secară”, adică cu o creștere de 75 de minute.



Am comandat o sită pentru o mașină de pâine pe o baterie, un pahar pentru drojdie dizolvată cu „cioc” și pereți dubli, astfel încât drojdia să se răcească mai puțin în 30 de minute și două mici răzuitoare din silicon de diferite forme, unul sub formă de lopata cu latimea de 3,4 cm si cealalta sub forma de cutit cu latimea de aproximativ 2 cm.



În timp ce căutam răzuitoare potrivite, am intrat accidental într-un magazin care vinde coloranți pentru pâine. Acești coloranți sunt alimente în sine și pot fi consumate (fotografie făcută din magazin):





Unele pulberi își arată culoarea finală numai după ce au fost dizolvate în apă.

Mod de utilizare:
Se dizolvă pulberea în apă Adăugați pulberea în apa pe care o folosiți pentru a face aluatul, amestecați bine. Orice altceva este conform rețetei tale de aluat.
Proporții:
Pentru pâine, prăjituri aburite, prăjituri, prăjituri, biscuiți, chifle, prăjitură aburită etc., 1 din 20 (exemplu: 100 grame de făină, 5 grame de pulbere).
Fidea, găluște, vermicelli, găluște etc. - proporțiile sunt diferite.

Nu am mai auzit de asta până acum.

[Alex1597]

Alex1597, timpul ridicat de ridicare a dovedit încă o dată că piesa de aluat s-a blocat (forța de ridicare s-a încheiat) și din această cauză acoperișul este plat
Mă uit acolo cu atenție la coacerea pâinii - cumperi specialități. inventar:))))

[Fantasta]

Fantasta... Crezi că merită să crești timpul de creștere, dimpotrivă, mai puțin decât la programul 4 „Pâine de secară”, adică mai puțin de 75 de minute?

Am considerat producătorul de pâine un lucru util, îl voi folosi, aparent, pentru o lungă perioadă de timp și deseori și vreau să simplific și să grăbesc pregătirea cât mai mult posibil, să aduc totul la automatism maxim. Până acum, am folosit o sită imensă de metal, pahare vechi și incomode, cu fațete, din care, dacă vărsați, o parte din lichid curge pe lângă perete și, în loc de o răzuitoare - cu o lingură de aluminiu, dacă vă grăbiți sau fii neatent, poți deteriora capacul cupei. Și am comandat echipamente speciale în China, nu este scump dacă îl cumpărați corect.

[Alex1597]

Alex1597, mi se pare că 2h 30m timpul de urcare este mult.
Aceasta se bazează pe cele mai recente teste foto.
Desigur, este mai bine să nu zgâriați găleata cu metal. Chiar dizolv sare și zahăr în apă pentru a nu zgâria învelișul antiaderent

[Fantasta]

Fantasta... Da, a fost arătată fotografia. În plus, această drojdie cu acțiune rapidă a crescut brusc în preț de aproape 2 ori, așa că voi cumpăra altele. Ce instrumente folosiți?

[Alex1597]

Alex1597, în ceea ce privește timpul de probă, am vizitat părinții mei aici în mai și am decis să fac pâine acolo. Așadar, în Moulinex, în program, pâine albă simplă, se pare că prepararea durează mult timp pentru a pleca, deoarece înainte de coacere, pâinea obișnuită din grâu avea un acoperiș convex uimitor, iar când a început coacerea, acoperișul s-a prăbușit. Bănuiesc că și aluatul a fost dovedit.
În afară de momentul Saf, nu avem drojdie în magazinele din apropiere. Ei bine, sunt încă presate, dar îmi este mai ușor să turn drojdie uscată în castron.
Mai mult decât atât, nu le înmui - doar cu o lingură de măsurare pe făină, conform instrucțiunilor.

Folosesc cele mai primitive lucruri de la Ikea: un filtru mecanic și o spatulă din silicon. Ei bine, lingura de măsurare din setul pentru Delta


Apropo, aceasta este prima dată când văd pulberi-coloranți. Dar cred că aceasta este deja auto-îngăduință :)

Folosesc și o astfel de sită mecanică. și încă două spatule mari de silicon: una plată, răzuiesc făina de pe laturile găleții cu ea în timp ce frământ, cealaltă spatula este ușor concavă în centru și marginile subțiri. Împinge aluatul într-o parte și scoate mixerul. În același timp, fără a atinge aluatul cu mâinile, reglați-l cu o spatulă. Am cumpărat un set de 5 articole pe Ali după ce am vizionat un videoclip despre acest set.

[velli]

velli, Am fost atât de răsfățat de această sită încât părinții mei au uitat cum să treacă prin cele obișnuite, chiar au scuturat-o și au scuturat-o acolo

[Nadine]

Nadine, Și eu, m-am răsfățat ca tine. Vecina a cerut o sită la un moment dat și nu i-a returnat-o mult timp, dar am avut nevoie de ea după o vreme. Vecinii nu erau acasă, a trebuit să-mi iau cea simplă de metal de rezervă. Am turnat făină în ea și am scuturat-o cât am putut. Chiar nu mi-a plăcut procesul: făina se împrăștie pe toată masa, se revarsă cumva greșit și prea încet. Ceva de genul cernut.

[velli]

velli, aici este procesul științific și tehnic în acțiune

[Fantasta]

Fantasta... Se pare că nu ai cu ce măsura temperatura drojdiei și a aluatului. Folosesc acest termometru (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Pe 2 mai, presiunea atmosferică a fost de 746,3 mm Hg. coloană, la această presiune punctul de fierbere al apei este de 99,5'C. Un termometru digital în apă clocotită citea 100,6'C. Aceasta înseamnă că 1.1 'C trebuie scăzut din termometrul digital citit în jurul valorii de 100' C. Corecția este -1,1'C

În intervalul de temperatură al drojdiei dizolvate, am determinat corectarea dintr-o comparație cu valorile unui termometru medical sovietic:


Aceste termometre sunt foarte precise, eroarea maximă este de 0,1 'C:


La 39.0'C conform termometrului medical sovietic, termometrul digital citește 39.8'C. Aceasta înseamnă că corecția este de -0,8'C.
La 36,9 'C conform termometrului medical sovietic, termometrul digital citește 37,7' C. Aceasta confirmă faptul că corecția este de -0,8'C.

Ca rezultat, folosind corecția, pot măsura temperatura aluatului, drojdiei, aerului din cameră etc., cu o eroare de aproximativ 0,1'C.
Dacă aveți timp și dispoziție, puteți regla citirile termometrului digital astfel încât corecția în cel puțin un interval să fie egală cu zero.

[Alex1597]

Alex1597, la multi ani!!! Fericire, sănătate și tot ce e mai bun! Și mai mult succes în coacere!
Și o altă întrebare despre acei coloranți: pentru ce sunt, pentru gust, culoare sau altceva?

[Lagri]

Lagri... Acestea sunt coloranți pentru culoare. Nu se spune nimic despre gust. Fotografii amuzante cu biscuiți negri cărbune, cu straturi de diferite culori. Un set de patru culori 50 + 100 + 100 + 100 grame în borcane costă 405 ruble, la fel (în cel mai bun caz) pe care trebuie să îl plătiți pentru livrare, dar nu fiecare intermediar este implicat în livrarea alimentelor.