Fantasta
Amazonka, pentru sănătatea ta! Despre crăpăturile pe care le-am văzut undeva la Admin în manualele de copt. Aici se pare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0
Amazonka
Nadine, mulțumesc, cu siguranță o voi citi
Lagri
Larissa, rețetele sunt aceleași, dar trebuie să coaceți din 300 g de făină (recalculați rețeta pentru 300 g de făină). Ce este special - trebuie să știți ora ultimului antrenament în modul. După ultima frământare, mutați aluatul mototolit într-o matriță (ungeți matrița cu margarină și praf cu făină) și puneți o matriță cu pâine într-o mașină de pâine. În timpul ultimei probe, aluatul va crește și apoi pâinea va fi coaptă. Tema Maxwell este plină de rețete pentru 300 de grame și puteți lua oricare pentru L11, totul va face, acolo fetele au experimentat atât de mult. Dacă este ceva, pot da ulterior linkuri către rețete. Și despre crăpăturile de pe acoperișul pâinii, nu există suficient lichid în aluat. Mi s-a întâmplat de mai multe ori.
Amazonka
Maria,
Citat: Lagri
rețetele sunt aceleași, dar trebuie să coaceți din 300 g de făină (
În subiectul „formulare non-standard în Panasonic” am citit că în această formă trebuie să coaceți 200-228 grame de făină, m-am gândit că ar fi o ciupercă pentru 300 de grame, dar Temka a citit deja totul despre Maxwell și a rescris rețete. Asta este bine în Delta, ce este în instrucțiuni sunt descrise pe deplin modurile din tabel, puteți vedea imediat când ultimul antrenament, iar în martie va trebui să urmăriți, diferă de Delta
Lagri
Citat: Amazonka
Am citit că în această formă trebuie să coaceți 200-228 grame de făină
Larissa, Îmi cer scuze, poate că l-am amestecat și, într-adevăr, ar trebui să iau mai puțină făină pentru L11. Trebuie să-mi aduc aminte de mine, nu am mai copt în forme de mult timp. Dacă subiectul Forme non-standard spune acest lucru, 200-228 g, atunci sigur. Poate am copt din 300 g de făină, dar nu pe mașină și am pornit Coacerea imediat ce pâinea s-a ridicat bine și a fost gata de coacere.




Da aici aici # 493 Am copt din 240 g de făină în L11.
Amazonka
Maria, Am primit formele și prima mea experiență cu o ciupercă, așa cum o înțeleg, am înfipt-o aparent, a ieșit foarte aerisită, arată ca una franceză, am făcut-o conform acestei rețete din subiectul „non-standard forme de Panasonic "
Făină - 228 gr
Apă -140 ml
Zahar - 0,75 linguri
Sare - 0,75 lingurițe
M / r - 0,5 linguri
Drojdie - 4 grame crude (NU MAI MULT!)
Producător de pâine Delta dl-8007b

Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b
Lagri
Larissa, odată cu achiziționarea de forme! Sa dovedit o pâine excelentă! Totuși, mi-a plăcut întotdeauna vederea unei astfel de pâini ca a cumpărat-o în magazin. Coac într-o găleată dintr-o mașină de pâine, deoarece este leneș să se ungă, să polenizeze și să se transfere într-o matriță. Pe de altă parte, în matrițele 100% din aluminiu, tipul de pâine este frumos, familiar și acoperișul pâinii este întotdeauna convex. Pâinea Anastasiei este foarte bună în tema lui Maxwell, aruncați o privire la rețetele ei, de exemplu la asta.
Amazonka
Citat: Lagri
odată cu dobândirea de forme! Sa dovedit o pâine excelentă!
Maria, mulțumesc! Pâinea s-a dovedit a fi minunată și crusta, ca cea din magazin: fată-da: am luat rețetele de la Anastasia în file, rămâne doar să decid câtă sare, zahăr și unt să pun, peste tot în Temka doar raport de făină cu aditivi și lichid, nu scrie despre restul ingredientelor, înțeleg că este posibil la discreția sa, dar aș vrea să știu cât din originalul citit de la Admin în Temka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Voi încerca să-l calculez singur





Nadine, Am copt astăzi după rețeta ta (am făcut jumătate din normă și am presat drojdie 3g) pâine albă sub formă de L11, s-a dovedit a fi o cărămidă super, am făcut-o la primul program, crusta este medie, când display-ul era de 1,40 Am pus aluatul într-o matriță, cred că a fost posibilă schimbarea de 10 minute mai târziu și oprirea produselor de patiserie devreme
Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b
Fantasta
Amazonka, uau, ce lucru interesant! După cum am înțeles, frământarea merge într-o găleată, apoi într-o matriță și înapoi la o mașină de pâine pentru coacere?
Amazonka
Fantasta, Nadine, ca de obicei, adorm într-o găleată și o pun pe 1 program, iar când rămâne 1.40 pe tabloul de bord, schimb aluatul într-o matriță și îl pun pe un suport (soțul meu a făcut-o, vă puteți gândi la altceva) și asta e, adică nu schimb nimic, programul continuă să funcționeze, cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul programului, urmăresc cum s-a copt, dacă este suficient, apoi oprește-l, ultima dată când am păstrat până la capăt, sa dovedit a fi prăjit, acesta este singurul lucru pe care îl fac acum, cocul este mic și îngrijit, tocmai potrivit pentru mine
Producător de pâine Delta dl-8007b
Fantasta
Larissa, foarte interesant! Pentru mine, pentru că pâinea care ne face găleata s-a dovedit a fi multă - arunc pâinea: - /
Dar cu o astfel de formă ar fi corect!
walexyz
Amazonka, deci care aragaz se coace mai bine, Marta sau Delta? Nu am încercat să compar DOS pe niște grâu-secară. caracteristici: culoare, coacere, textură, înălțime, crustă, prăbușire, uniformitate pe întregul volum (în Maxwell, partea de sus este întotdeauna mai slabă, iar partea de jos este mai densă), ei bine, un alt lucru care mi-a atras atenția?
Și vreau să întreb și despre bucătarul brutarului: setările utilizatorului sunt salvate în memorie sau trebuie să modificați parametrii impliciți înainte de fiecare coacere pentru a vă seta propriile?
Amazonka
Citat: Fantasta
pâinea care ne face găleata s-a dovedit a fi multă -
Nadine, Am același lucru, așa că a trebuit să caut o ieșire




walexyz, se coace mai bine decât Delta, dar soțul meu a deșurubat șurubul în martie cu o jumătate de tura și ultimul coc s-a dovedit a fi mai fierbinte, dar totuși mai jos decât în ​​Delta. În Delta, pâinea este mai înaltă și mai magnifică, modurile din aceste cuptoare funcționează absolut diferit, dar îmi place atât pe ici, cât și pe acolo, singurul lucru a iritat acoperișul luminos în martie, deși am închis fereastra cu folie, cred că această problemă a fost deja rezolvat, de programul Chef-Baker nu l-am folosit încă, așa că nu pot spune dacă este salvat sau nu, dar instrucțiunea din martie este incompletă, nu există o descriere completă a modurilor, când care etapă de lucru se desfășoară în timp, dar inscripția clipește pe afișaj, care lot sau ascensiune este în desfășurare (1,2,3). În general, se completează reciproc




Citat: walexyz
Nu am încercat să compar DOS pe niște grâu-secară. caracteristici: culoare, coacere, textură, înălțime, crustă, prăbușire, uniformitate pe tot volumul (în Maxwell, partea de sus este întotdeauna mai slabă, iar partea de jos este mai densă),
walexyz, este coaptă uniform în ambele cuptoare, crusta este, de asemenea, aceeași ca grosime și greutate, singura diferență de înălțime este puțin, totul este în modul de bază, dar pâinea este grâu pur, când se felie, numai firimituri din crustă, firimitul nu se sfărâmă. Dacă nu ați răspuns la nicio întrebare, întrebați
Anna5311





walexyz, Ieri am cumpărat o x / p Marta, găleata Redmond se potrivește perfect, totul se închide
Producător de pâine Delta dl-8007b
walexyz
Anna5311, mulțumesc. Dacă / când îl testați pe bucătar, vă rugăm să ne scrieți impresiile.
Anna5311
walexyz, bine, voi scrie doar despre Martha în subiect, mi-e teamă că vor fi alungați de aici
Amazonka
Anna, împărtășiți de unde ați cumpărat găleata, am dezgropat tot Internetul, dar nu am găsit niciodată
Anna5311
Larissa, Am un astfel de aragaz, am încercat o găleată din el. Iar padelele de la Redmond se potrivesc perfect în găleata Marthei
Amazonka
Anna5311, cu al patrulea producător de pâine mă vor da afară din casă, trebuie doar să caut separat o găleată
Anna5311
Larissa, Am acest 6, nu dat afară Adevărat, există și un cuptor cu funcție de fabricare a pâinii
Lagri
Citat: Anna5311
Am acest 6, nu dat afară

Amazonka
Anna5311, Annauau, uau, vreau și eu 6. Și ce model este cuptorul?
Anna5311
Amazonka, LarissaMini cuptor VES SK-A20
Amazonka
Anna, Mulțumesc mult! M-am dus să studiez
Alex1597
Pâine de grâu-secară 60% / 40%
600 g, programează 4 pâine de secară, crustă medie

Am luat ca bază o rețetă din „Kolobok din făină de grâu-secară (master class)”:
Producător de pâine Delta dl-8007b

Începeți lotul 2:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Începerea coacerii:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Coacerea s-a încheiat:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b
Fisuri și vânătăi de pe acoperiș s-au dovedit când a scos pâinea din găleată:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Am tăiat cocoașa de-a lungul fisurii de pe suportul rămas pe acoperiș, astfel încât acoperișul arată oarecum plat:

Producător de pâine Delta dl-8007b

Palych
Citat: Alex1597
... Zahar - 20,4 g
Sare fină - 9,9 g

Alex1597
Citat: Palych
... Zahar - 20,4 g
Sare fină - 9,9 g
Se spune că sarea grosieră poate zgâria stratul de găleată sau spatula
Palych
Alex1597, poate sare și zahăr și, prin urmare, sunt întotdeauna dizolvate în lichid.
Dar sunt prea multe în rețeta ta.
Alex1597
Citat: Alex1597
... Zahar - 20,4 g
Sare fină - 9,9 g
Citat: Palych
... sunt prea multe în rețeta ta
Pentru gustul meu - totul este corect.
Rețeta originală din „Kolobok din făină de grâu-secară (master class)” conține nu mai puțin.
Pentru 400 g de făină (am 383 g) în rețeta originală:

Mierea - 2 linguri. l. aceasta este 21x2 = 42 g când se înlocuiește cu zahăr 42x0,75 = 31,5 g
Sare - 1,5 lingurițe. aceasta este 7,5x1,5 = 11,25 g
Alex1597
Pâine de secară-grâu 60% / 40%

Setări pentru fabricarea pâinii: programați 4 pâine de secară, greutate 600 g, crustă medie

Se bazează pe rețeta pâinii de grâu-secară 60% / 40% din mesajul din 16 aprilie 2019, ora 15:26. L-am numărat pentru 400 g de făină. După aceea, am schimbat raportul dintre cantitatea de secară și făină de grâu, 60% secară și 40% grâu și, de asemenea, am crescut cantitatea de apă cu 5 g.

Făină de secară - 240 g (60% din greutate din toată făina) brutărie decojită „Stolichnaya Mill”
Făină de grâu - 160 g (40% în greutate din toată făina) Brutărie „Makfa”, clasă premium
Drojdie - 4,3 g plantă de drojdie activă de Minsk uscată la brutărie. Dizolvat în 100 g de apă fiartă la 35-38'C
Apă - 157 g, drojdia este dizolvată în 100 g de apă, adică apa totală a fost de 257 g
Ulei de floarea soarelui - 31,9 g
Zahar - 21,3 g
Sare - 10,4 g

Cu 25 de minute înainte de sfârșitul coacerii, temperatura din aluat a fost de 98 'C; a oprit producătorul de pâine și a scos pâinea.

Greutatea pâinii fierbinți este de 682,1 g. Aceasta este mult mai mare decât greutatea de 600 g, pentru care este conceput producătorul de pâine. Prin urmare, și, de asemenea, pentru că nu am nevoie de o pâine atât de mare, în viitor voi coace pâine mai mică, pentru 450 și 600 g de pâine.

Începutul ascensiunii 3:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Terminat:

Producător de pâine Delta dl-8007b
A șifonat din nou vârful pâinii când a scos-o din găleată și a scos spatula:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Mi-am amintit despre fotografia firimiturilor când doar o firimitură subțire a rămas potrivită pentru fotografiere:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Fantasta
Alex1597, pâinea arată grozav!
Lagri
Citat: Alex1597
Cu 25 de minute înainte de sfârșitul coacerii, temperatura din aluat a fost de 98 'C; a oprit producătorul de pâine și a scos pâinea.
Alex1597, înseamnă că pâinea a fost coaptă cu 25 de minute mai puțin decât ar trebui să fie și a fost coaptă bine? Probabil că era încă necesar să țineți pâinea la Brutărie, apoi, cred, blatul nu s-ar încreți atât de mult. Și pâinea este frumoasă!
Fantasta
Am decis și astăzi să coac pâinea într-un raport de 60 de grâu / 40 de secară, dar în ceea ce privește 300 g de făină (mestec 400 g timp de 2 săptămâni). S-a dezghețat în programul de secară timp de 60 de minute, a copt la copt, dar blatul mi s-a părut moale (chiar s-a încrețit puțin când a fost scos din găleată), așa că l-am copt a doua oară pentru încă 10 minute.
Asta a ieșit din ea. Malțul l-a făcut atât de galben.
Producător de pâine Delta dl-8007b
Lagri
Nadine, paine minunata! Am pus-o și pe aceasta, doar mai multă secară decât grâu, ca. Alex1597... Se pare că această pâine este ca Darnitsky. Dar voi coace 70-75 de minute.
Fantasta
Maria, apoi așteptați fotografia rezultatului! Eu mulg asta și vreau să pun și 60rzh / 40psh, este prea frumos și luxuriant Alex1597 s-a adeverit
Lagri
Nadine, pâine coaptă din 240 g de făină (144 g de secară și 96 g de grâu clasa 1), proporțiile sunt aceleași, 3: 2. Nu există nicio fotografie, am luat prânzul și nu avem nimic de fotografiat. Următorul. Acoperișul a căzut puțin, iar pâinea lui Alex are o formă convexă. Poate că pâinea dvs. va avea un acoperiș precum autorul rețetei.)
Fantasta
Lagri, vom afla abia după 4-5 zile, nu am ajutoare în mâncarea pâinii, până nu termin să mănânc pâinea de ieri, va dura aproape o săptămână
Mariași ați adăugat și drojdie într-un mod burete? Sau se usucă în făină? (poate este drojdie?)
Lagri
Nadine, adăugat uscat, poate este drojdie. Am luat momentul Saf de drojdie. Nu am drojdie ca Alex. Data viitoare voi încerca să mă reproduc ca Alex.
Fantasta
Maria, Am adăugat momentul Saf la ultima pâine într-un mod picant. Mai mult, fila era astfel:
- malț preparat în apă clocotită, rast. ulei, puțin oțet, sare, zahăr
- jumătate de făină
- aluat cu drojdie (a stat înainte de a pune timp de aproximativ 20 de minute)
- făina rămasă
Lagri
Nadine, Voi încerca data viitoare.
andrewsanswer
Deodată a început să se coacă prost. Aceleași rețete ca înainte, dar apoi pâinea s-a dovedit cu o structură normală, acoperiș roșu copt și neted. Acum marginile par a fi coapte, dar pâinea este joasă, densă, partea de sus nu este coaptă, crăpată. Impresia este că temperatura de coacere a scăzut. Înainte, puneai mâna pe capac - era foarte fierbinte, cu greu o putea suporta. Acum este ușor, nu este foarte cald. Soba este veche de 3 luni. Pe unul dintre forumuri am citit că ar putea arde contactele releului. Trist, trist. Soba este doar excelentă în stare de funcționare.
Lagri
Nadine, așa că am copt pâine ca a ta, unde 60% grâu și 40% secară și acoperișul s-au dovedit a fi convexe, nu au scăzut. Dar am luat drojdie presată, „Lux”. Nu s-a adăugat malț.
Producător de pâine Delta dl-8007b
Fantasta
andrewsanswer, dacă au trecut 3 luni, reveniți în garanție pentru reparații
Îl folosești des?




Maria, arata uimitor !!! Și câtă drojdie presată s-a luat și pentru câtă făină?
Lagri
Nadine, mulțumesc.) Am luat 7 g de drojdie pentru 300 g de făină (180/120). Drojdie proaspătă, tocmai am cumpărat și am crescut foarte bine aluatul. Se întâmplă ca drojdia să se întindă în frigider și aluatul să încetinească.
andrewsanswer
Ei bine, undeva într-o zi l-am folosit. Uneori și în fiecare zi. Da, desigur, îl voi duce la service, sper că va fi reparat.
Fantasta
andrewsanswer, apoi împărtășiți concluzia centrului de servicii. Este interesant să aflăm despre defecțiuni probabile




Maria, Voi încerca pe cele care sunt în frigider, vă voi spune mai târziu ce s-a întâmplat
Alex1597
Fantasta
pâinea arată grozav!
Iar gustul este exact ceea ce îmi place.
Lagri
Am copt mai puțin decât timpul prevăzut de program, pentru că am citit în diferite surse că „Când temperatura din aluat ajunge la 94-98 * C, atunci aluatul este copt, pesmetul este copt” (Producător de pâine Delta dl-8007b
În primele 2 minute, am acoperit găleată cu o cârpă îndoită în jumătate și i-am băgat marginile în golurile dintre găleată și corp:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Se amestecă 1, prima fotografie după 2 minute, a doua după 5 minute după începutul amestecării:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b
Am curățat ușor părțile laterale ale găleatei. Fac asta când am timp să mă uit la colobok, dar nu neapărat, colobokul de secară-grâu va „linge” tot de pe pereți.
Începeți mixul 2:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b
Nu am putut insera un videoclip care durează 23 de secunde, pe cronometrul aparatului de pâine 2 ore 44 minute. Videoclipul arată că, uneori, cocul începe să se rotească rapid, sub acțiunea forței centrifuge, cocul se deplasează din poziția sa în centrul găleții, atinge pereții și apoi rotația încetinește, forma sa se abate de la sferică forma, iar lama începe să o agite. După un timp, cocul ia din nou forma unei bile, este așezat în centrul găleții și apoi viteza de rotație crește foarte mult, forța centrifugă crește din nou și totul se repetă.

Producător de pâine Delta dl-8007b
Începutul creșterii 3. Un om de turtă dulce din pâine de grâu de secară 60% / 40% nu se lipeste nici de mâini, nici de o găleată:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Terminat:

Producător de pâine Delta dl-8007b
Producător de pâine Delta dl-8007b




Când am tăiat pâinea, am fost foarte nedumerit: pulpa se prăbușea din cuțit, nu se lipea de mâini, ci se aglomera ușor. Poate că pâinea este greșită și nu o poți mânca? Dar gustul este minunat. Nu am fotografiat pulpa, o voi face data viitoare.

Găsit pe internet:

„Pâinea caldă de secară nu poate fi tăiată! Este necesar să-l lăsați să se răcească complet pe grătar, acoperindu-l cu un prosop de lenjerie, deoarece până la sfârșitul scăderii temperaturii, procesul de maturare are loc în interiorul pâinii! "

„În firimiturile de pâine de secară, scoase din cuptor, procesele de coacere continuă câteva ore. Pâinea fierbinte are o firimitură lipicioasă și un gust neformat. "

„Unele tipuri de pâine au firimituri lipicioase ca secara. Este atât de dificil de tăiat chiar și cu o lamă din oțel inoxidabil. În aceste scopuri, există tăietoare de pâine zimțate acoperite antiaderente. Cel mai adesea în magazine puteți găsi o lamă acoperită cu teflon sau polimer. În segmentul scump - cu titan "

Drept urmare, am mâncat cea mai mare parte a pâinii în două abordări, mai întâi cu compot proaspăt de mere, apoi cu varză murată. Delicios de ambele ori.
Și în această dimineață, când pâinea a zăcut peste noapte în frigider, ea este deja tăiată normal și nu se mai lipesc de cuțit decât cel din magazin:
Producător de pâine Delta dl-8007b

Fantasta
Alex1597, drept, s-a dovedit o clasă magistrală cu drepturi depline :)
Încă mă gândesc la cantitatea de ulei din aluat. Am văzut pe forum că, conform tehnologiei, 1-3 grame de unt la 100 g de făină. Și aici se dovedește de aproape 3 ori mai mult. Nu știu dacă trebuie să pun atât de mult sau pot să trec cu o lingură?
velli
Lagri, Mariace paine frumoasa ai! A fost cu adevărat coaptă în Delta-8007? în fotografie este rotund ca al meu în Breeze-11. Mashul, scrie o rețetă mai detaliată te rog! Nu am copt niciodată pâine cu adaos de făină de secară. Vreau să încerc să coac în bumbac.
Lagri
velli, valentineși ce este Breeze-11? De asemenea, un producător de pâine?


Citat: velli
A fost cu adevărat coaptă în Delta-8007?
Am un producător de pâine Leben (cumpărat în Galamart) - o copie a Deltei, dar totul este complet alb și modurile sunt ușor diferite. Există un mod excelent de fermentare, îmbătrânire la o temperatură de 30-32 de grade. Se coace perfect. La alți producători de pâine, acest lucru nu este întotdeauna cazul.Producător de pâine Delta dl-8007bProducător de pâine Delta dl-8007b


Am spionat rețeta pâinii din acest fir. În primul rând, am copt pâine conform rețetei Alex, (se pare că Darnitsky), unde 60% făină de secară și 40% grâu, s-a dovedit a fi nereușită ca aspect, dar gustoasă. Și apoi, ca Nadine, am schimbat interesul și m-am dovedit a fi secară de grâu. După ultimul antrenament, am îndepărtat paleta și am format cocul sub formă de cilindru. Îmi place în felul ăla. Aluatul se potrivește interesant, frumos.)) Și apoi primești un vârf atât de rotund al pâinii. În general, pentru această pâine, am luat 180 g de făină de grâu, 120 g de secară, 190 ml de zer, 7 g de drojdie presată, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 20 g de floarea-soarelui. uleiuri. Am avut drojdia proaspătă (până la dată) și am ridicat bine aluatul. Am adăugat 30 de minute de corecție, am ridicat aluatul și mai sus, puțin.

Rețete noi

Toate rețetele noi

Citeste acum

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii

Rețetă nouă

mesaje noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine