Shpundra de la bunicul Fyodor

Categorie: Mâncăruri din carne
Shpundra de la bunicul Fyodor

Ingrediente

Coaste de porc 300 gr.
Ceapă 1 BUC.
Cvas de sfeclă 1 lingură.
Untură pentru prăjire 50 gr.
Făină
Sare

Metoda de gătit

  • Voi face o rezervare imediat - această rețetă pentru o shundra nu este una clasică. Dar îți voi spune mai târziu cum să faci o adevărată shpundra.
  • Shpundra de la bunicul FyodorGătesc shpundra în vase porționate. Prin urmare, am tocat coastele. Coaste ar trebui să fie cărnoase.
  • Shpundra de la bunicul FyodorSe prăjește slănina. Apoi punem greabele pe o farfurie.
  • Shpundra de la bunicul FyodorSe prajeste ceapa in aceasta grasime pana se rumeneste.
  • Shpundra de la bunicul FyodorO punem și pe o farfurie.
  • Shpundra de la bunicul FyodorRulați coastele în făină.
  • Shpundra de la bunicul FyodorSe prăjesc coastele în grăsime după ceapă pe toate părțile până se rumenesc.
  • Shpundra de la bunicul FyodorAceasta este frumusețea noastră.
  • Shpundra de la bunicul FyodorDar acum va exista o diferență în clasicul și shpundr-ul lui Dedafedor. Într-o oală clasică, punem sfeclă tocată mărunt pe fundul oalei. Apoi coaste, ceapă, greabe. Din nou sfeclă și din nou coaste, ceapă și crăpături. Sfecla după volum trebuie să ia puțin mai puțin decât marginile.
  • Nu există sfeclă în versiunea bunicului Fyodor.
  • Prin urmare, punem doar coaste, ceapă și crăpături. Apoi, un alt strat de coaste, ceapă și crăpături. Sare.
  • Shpundra de la bunicul FyodorLuăm cvas de sfeclă. Nu puteți înlocui pâinea. Gustul va fi complet diferit!
  • Shpundra de la bunicul FyodorUmpleți cu cvas tot ce puneți în oală. Și îl trimitem la cuptor. Am 180 de grade cu convecție. Aproximativ 45 de minute.Poate puțin mai mult.
  • Shpundra de la bunicul FyodorSpundra este gata.
  • Shpundra de la bunicul FyodorPuteți mânca dintr-o oală. Sau pune-l pe o farfurie.
  • Ca garnitură, se potrivesc cartofii înăbușiți cu smântână la cuptor, murăturile, roșiile, ciupercile, varza murată etc.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

1 portie

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Bunicul Fyodor nu a recunoscut carnea „sfeclă roșie”. Numai în borș carnea ar putea fi roz-violet. El a numit adevărata shpundră un dittyachcha, adică o creșă. Era prea strălucitoare pentru el sau ceva ... Și nu-i plăcea gustul. Buryak i l-a dat.
Și a respectat foarte mult coastele din cvasul sfeclei. Sunt fragede, topite, cu un gust plăcut.
Maximul care a fost permis să fie pus pe coaste, pe lângă ceapă și crăpături, a fost cartofii. El a spus că este o shpundră bielorusă.
Imaginați-vă, dar soțului meu nu îi place nici o shpundra adevărată. Dar doar o iubește pe Dedafedorovskaya. Acesta este genul de solidaritate masculină transmisă de-a lungul generațiilor. Deși soțul meu l-a văzut pe bunicul Fyodor doar în fotografii, gusturile sunt la fel.

Prin urmare, vă ofer această versiune „masculină” a shundrei. Dacă doriți una obișnuită, adăugați doar sfecla.

Cvasul de sfeclă se face foarte simplu (pentru un borcan de 3 litri): tăiați două sfeclă în inele, umpleți-o cu apă, adăugați puțină pâine de secară sau stafide. Dacă sfecla nu este foarte dulce, atunci adăugați una la una și jumătate linguri de zahăr. Îl punem într-un loc cald. Îndepărtați spuma periodic. Ce bine este, se toarnă într-un alt borcan și se pune la rece.
Cvasul poate fi utilizat nu numai în canelură. Acesta este un lucru foarte bun! Pregătește-te - nu vei regreta!

Crenguţă
Oh, ce cuvânt
Ascultă-l pentru prima dată. Dar nu este prima dată când întâlnesc cvas de sfeclă. Pregătiți chtoli?
Gnu
Da, acest fel de mâncare ar trebui început cu cvas de sfeclă și îl voi pune mâine.
caramel
Fetele care fac cvas. Nu vei greși. Voi adăuga rețete cu el.
Am o dragoste specială pentru cvasul sfeclei. Bunica m-a învățat din copilărie.
Se face simplu. Chiar și pâinea obișnuită și apoi mai capricioasă. Și ce delicios!
Pune-l puțin mai întâi. Proba.
Doar două zile mai târziu, separați în recipiente diferite cel pentru gătit și băut.
În acesta din urmă, puneți puțin mai mult zahăr și coji subțiri de portocală sau lămâie (fără alb).
Cvasul sfeclei este foarte simplu, ieftin, gustos și frumos. Ei bine, și bineînțeles util.
Gnu
caramel, Ira, cred că ar trebui să aranjați cvasul sfeclei cu o rețetă separată care să descrie toate subtilitățile preparării sale.
Oricine nu mănâncă carne nu se va uita aici. Și unii, ca mine, vor fi atrași de denumirea neobișnuită a felului de mâncare, mulți ar putea chiar să treacă.
Iar vara, drojdia de sfeclă va fi subiect pentru toată lumea.
kavmins
mulțumesc pentru un alt fel de mâncare interesant, îl voi pune într-o pușculiță deocamdată ..) ar fi frumos să creăm un subiect special mai târziu - cvas de sfeclă și feluri de mâncare cu el și să punem totul împreună acolo ..)
caramel
Fetelor, pe forumul nostru există deja două rețete separate pentru cvasul de sfeclă. Nu vreau să copiez.
În Pink Pancakes, le-am dat un link.
Scriu doar de pe telefon acum, nu de pe computer, așa că nu știu cum să îl introduc. Mâine la serviciu voi încerca să corectez greșeala.
Cvasul este făcut elementar. Nu am avut niciodată un caz care să nu a funcționat. Deci nici nu știu despre ce subtilități să scriu ...

Sfeclă crudă în felii, apă și pâine sau stafide. Nici măcar nu pun zahăr. Am sfeclă dulce ...

spaţiu
caramel, Irina, am citit atât de multe lucruri interesante în rețetele tale în seara asta
si de ce nu i-am mai vazut?
Aceasta are propria poveste
Mulțumesc mult
Mirt
Irina, cât de interesant este totul, ce nume misterios are rețeta și rețeta în sine este delicioasă!
caramel
Lydia, Natalia! Mulțumesc!
Și numele felului de mâncare este obișnuit. Aceasta este bucătăria ucraineană. Avem același shanezhki, pentru o ureche neobișnuită, probabil că acest nume sună ciudat.

Shpundra este foarte gustoasă și ușor de preparat. Carnea este cea mai fragedă și mai suculentă. Cu o aromă delicată unică. Adevărul este un fel de mâncare bogat în calorii. Dar uneori îți permiți ...
tana33

note marginale
1. rețetă în marcaje, dar nu departe
2. shundra - un cuvânt nou în bucătăria mea de acasă
3. cumpărați coaste de carne și sfeclă pentru cvas





Irina, dar este posibil nu în porții, ci într-o oală mare? Ei bine, pentru a nu pierde timpul cu fleacuri, în primul rând și, în al doilea rând, nu am porții))))
caramel
Desigur, puteți găti într-un recipient mare. Dar este de dorit ca vasele să aibă pereți groși. Rățuștele sunt perfecte.
Dacă doriți ca culoarea să fie frumoasă, roz în carne, atunci nu uitați să puneți sfecla. Împărțiți cvasul în două porțiuni. Se toarnă unul la început, iar al doilea - cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
nuca
Irina, rețetele tale sunt atât de minunate și dacă am înțeles corect, sunt multe, așa că poate îți poți deschide galeria de rețete a autorului tău, astfel încât totul să fie într-un singur loc. De exemplu, la fel ca Admin-Tatiana și alte fete, este atât de convenabil și întotdeauna ușor să găsești ceea ce ai nevoie. Aici am ajuns la această rețetă a voastră pur din întâmplare - căutam un lucru, dar mă interesa un nume atât de neobișnuit, l-am citit și mâine voi pune cvas de sfeclă. Cred că multe fete mă vor susține
caramel
Irina, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile. Dar este puțin probabil să reușesc. Mă tem că voi face altceva greșit și apoi voi primi o certare de la șef ..
Sunt un stejar de stejar. După cum spune soțul ei: „Am învățat să bat trei butoane și mă bucur”.

Mai am un vagon și un cărucior mic cu rețete neformate. El le-ar putea descurca. Încerc să adaug mai multe rețete vechi, mai multe de familie.
Este doar păcat că, dacă se întâmplă ceva, nu va mai fi amintit de ele.
Tatyana1103
Irina, în timp ce mă uitam prin „Shpundra” ta ,: oops: am văzut fetele discutând această rețetă în alta și m-am gândit: „Lasă-mă să arunc o privire la ce este această rețetă cu un nume atât de interesant, și chiar cu coaste”. M-am uitat înăuntru și iată un lucru atât de delicios, totul este corect pentru consumatorul meu de carne. O vom face fără greș, mai întâi trebuie să învățați cum să faceți cvas de sfeclă, nu am făcut asta niciodată.
Gnu
Tatyana1103, Tanya, cvasul sfeclei se prepară ușor, mergi după el.
caramel
Într-adevăr, cvasul sfeclei este dificil de stricat. Se prepară mult mai ușor decât pâinea.
Este bine: gustos, sănătos. Dar există contraindicații. Totuși, ca orice mâncare.
La băut (cel care nu merge la gătit), cvasul de sfeclă după ce a fermentat deja, adaug coji subțiri (fără alb) de lămâie sau portocală. Sau o mână de stafide.Și vara - fructe de pădure: coacăze, zmeură etc. Puteți avea câteva frunze de cireș, coacăze negre.
De fiecare dată aroma este diferită.
nuca
Irina, pentru că apa de cvas se ia fiert? Aseară am pus într-un borcan de 3 litri și am turnat apă de la robinetul curățat pentru băut, am aruncat pâine de secară - borcanul este în bucătărie, există câteva bule, dar culoarea nu este atât de saturată, sfecla era doar foarte visiniu, aproape nu erau dungi albe. Dar nu am pus zahăr, poate ar fi trebuit?
Tatyana1103
Citat: Gnu
Tanya, cvasul sfeclei se prepară ușor, mergi după el.
Citat: toffee
Într-adevăr, cvasul sfeclei este dificil de stricat.
Shpundra merită să începeți să faceți cvas de sfeclă, am o singură întrebare: "Calitatea sfeclei afectează gustul de cvas?" Am rămas fără sfeclă, iar magazinul vrea să fie mai bun.
caramel
Pentru cvas:
1) Iau apă crudă, nu fiartă. Dar o am bine. O beau chiar de la robinet și o dau nepoților mei. Dacă calitatea apei este îndoielnică, o puteți fierbe. Deoarece bacteriile pentru fermentare nu provin din apă, ci din aditivi: crustă de pâine, stafide, zmeură etc.
2) La început, cvasul nu este foarte întunecat. Apoi devine mai burgund. Și, așa cum o punem în frigider, este în general violet închis. Pe măsură ce cvasul fermentează, culoarea se schimbă. Devine mai intens.
3) Cvasul sfeclei nu este fermentat la fel de energic ca pâinea. Mai relaxat. Mult mai puțină spumă. Și nu atât de „plin”. Pe măsură ce devine acru, îl puteți scurge. Și se toarnă o altă porție de apă. Fac cvas de două ori dintr-un singur semn de carte.
4) Dacă sfecla nu este foarte dulce, puteți adăuga puțin zahăr. Sfecla mea este foarte dulce, așa că nu pun nimic.
5) Sfecla comercială nu trebuie să se teamă. Dar este recomandabil să alegeți un produs întunecat, dens, nu fibros. Este mai bine dacă rădăcinile nu sunt mari.

Întotdeauna primesc cvas! Este foarte greu să-l strici.
Tatyana1103
Irina, mulțumesc foarte mult: trandafir: am explicat totul în detaliu despre cvas, acum chiar și copilul îl va găti, nu ne vom mai întoarce la el, dar vom începe să pregătim coastele cu cvas, apoi după o astfel de explicație vom face cu siguranță nu le strica.
Pentru sărbători voi raporta despre două feluri de mâncare simultan și despre cvas și despre „shpundra”.
caramel
Sper că toată lumea se bucură!
nuca
Irina -vase ar trebui să fie acoperite cu capace în cuptor? Costitele sunt cumpărate, cvasul este copt. Totuși, despre cartofi înăbușiți cu smântână - puteți da mai multe detalii?
caramel
Nu trebuie să închideți vasele cu capac.
Și cartofii înăbușiți sunt ușori. Tăiați-l destul de grosier, amestecați-l cu ceapă. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se întinde amestecul. Punem într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Păstrăm cartofii acolo până în prima epocă de aur. Sare, se amestecă cu smântână bună. Dați la cuptor timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 100 de grade. Se amestecă cartofii din când în când. Uneori trebuie adăugată smântână în timpul procesului de gătit. Se pare că este absorbit.
Dar este posibilă și o opțiune mai simplă. Gatiti in acelasi timp cu shpundra. Trebuie doar să-l introduceți în cuptor puțin mai târziu. Adevărat, nu va exista nici un postgust de limbă. Și delicios. Dar mai puțin confuz.
Puteți adăuga ciuperci.

Dar există o singură avertisment: canelura este foarte grasă. Cartofi cu smântână. Deci pentru un amator. Și tuturor le place piureul turnat cu sos din shpundra.
nuca
Am înțeles, mulțumesc




Iată shpundra mea, o carne delicioasă atât de delicioasă și un gust atât de extraordinar, aparent cvasul joacă rolul principal aici. Este imposibil să te îndepărtezi de sos, dar poți mânca ceapa cu o lingură - ce delicios, bine, sunt foarte fericit. Nu aveam multe coaste și o piept de carne cu cartilaj, doar 1,5 kg, o oală de 2,5 litri
Shpundra de la bunicul Fyodor
Irina , încă o mulțumire ție
caramel
Imagine foarte frumoasă!

Mă bucur că mi-a plăcut shpundra. Vereshchaka este foarte asemănătoare cu ea, dar mai puțin bogată în calorii, deoarece grăsimile nu merg acolo. Dar se adaugă cârnații. Gustul este ușor diferit. Deci, puteți găti și pentru o schimbare.

Într-adevăr, cvasul de sfeclă dă o aromă foarte plăcută.
milvok
O descriere minunată, plină de suflet. Doar un imn pentru culinarul familiei
tradiții.
SoNika
Mulțumesc, dus
caramel
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Tatyana1103
Irina, după cum am promis, trimit un raport.

Shpundra de la bunicul Fyodor

Pregăteam o spundră de ziua mea, într-un brazier. Oaspeții sunt doar încântați, delicioși de nedescris, au lins toate farfuriile. Mulțumesc mult! Pregătirea în sine mi-a dat plăcere.
Cvasul de sfeclă roșie nu este pentru toată lumea, trebuie să vă obișnuiți cu gustul său, dar de dragul shpundrei sunt gata să o fac de fiecare dată, din nou și din nou, de îndată ce mă hotărăsc să gătesc coaste. Nu am încercat eu singură shpundra, pentru că postul, dar vreau să o repet din nou în Paște, pentru că am privit cu invidie albă cum oaspeții au mâncat acest fel de mâncare.
caramel
Mă bucur că shpundra a fost pe gustul tău.
Pur și simplu nu bem cvas de sfeclă. Mai întâi, adăugați stafide, coji de citrice sau fructe de padure, cum ar fi zmeura. De asemenea, aromăm cu frunze de cireș. Și îl îndulcim. Puteți folosi miere.
Și îmi place baza pentru supe pe bază de cvas de sfeclă. Și îl beau, și nu cvasul „de fructe”.

Pentru post recomand
Shpundra de la bunicul FyodorBorș de Crăciun cu urechi de ciuperci
(caramel)

Singurul lucru este că nu trebuie să adăugați ouă în aluat. Ușor de făcut pe apă.
Foarte gustos!!!

P.S. La multi ani! Îți doresc toate cele bune!
Tatyana1103
Irina, mulțumesc mult pentru urări
Citat: toffee
Pur și simplu nu bem cvas de sfeclă.

Și în detrimentul cvasului, ca oricine altcineva, soțul a refuzat categoric să-l bea, iar nepotul a luat cu bucurie 1,5 litri de neutilizați în casa spundrei.
spaţiu
Citat: toffee
Fetele care fac cvas. Nu vei greși. Mai arunc rețete cu el.
de acord 200%
Cvasul de sfeclă a fost o descoperire pentru mine:
caramel, Ira, ieri am făcut o shpundra
Mi-a plăcut foarte mult ideea de a găti în cvas de sfeclă
Mulțumesc foarte mult, Irochka
sa dovedit delicios, a fost terci de hrișcă pentru garnitură

singura nuanță, pur personală, puțin îndrăzneață pentru organismele noastre (((


Voi încerca să adaptez ideea de gătit pentru familia noastră




Citat: Tatyana1103
Și în detrimentul cvasului, ca oricine altcineva, soțul a refuzat categoric să-l bea, iar nepotul a luat cu bucurie 1,5 litri de neutilizați în spundra acasă.
în mod similar, soțul meu nu a fost impresionat, dar pentru mine este doar super

Nu pot bea deloc pâine din motive de sănătate

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine